205GTP

HOBART Trockendampf-Schnellgarer 205 GTP
für max. 1/2 GN
Abmessungen
Breite ................................................................. 600 mm
Tiefe .................................................................. 700 mm
Höhe .................................................................. 850 mm
Ausführung
Kompaktes elektrisch betriebenes Druckdampf-Gerät
aus Chromnickelstahl (Werkstoff-Nr. 1.4301) mit
eingebauten Frischdampferzeuger für die gewerbliche
Küche. Wahlweiser Einsatz in den Gararten Dämpfen,
Dünsten, Blanchieren, Regenerieren sowie Auftauen
von tiefgekühlten Lebensmitteln. Die max. Kapazität
der Garkammer: GN-1/2 Tiefe 140 mm.
Die Druckgarstufen unterteilen sich in: .................. 1 bar
............................................................................ 0,5 bar
Die drucklosen Garstufen unterteilen sich in: ......... 0 bar
Niedertemperaturgaren ..............................60 bis 99° C.
Vollelektronische
Programmsteuerung
mit
reinigungsfreundlicher
Folientastatur,
logischer
Benutzerführung,
Digitalanzeige
für
stufenlose
Garzeiten von 5 Sekunden bis 59 Minuten bei 1 bar
oder 0,5 bar. Maximale Zeiteinstellung bei 0 bar sowie
im Niedertemperaturprogramm bis 9 Stunden 59 Minuten. Der Betriebsdruck wird über einem Manometer
angezeigt.
Das Gerät ist zur Temperaturüberwachung von
Garprozessen nach den Grundsätzen von HACCP
vorgerüstet. Durch den zusätzlichen Einbau einer
Infrarotkarte können sämtliche Daten protokolliert
werden.
Die Dampftemperatur beim Niedertemperaturprogramm
in der Garkammer wird über ein Thermostat geregelt
und digital angezeigt. Nach Ablauf der Garzeit wird der
Kammerdruck automatisch abgebaut. Ein Signal ertönt
und die Garkammertür kann geöffnet werden.
Eine integrierte Auftauautomatik sorgt für konstante
Garzeiten, unabhängig von der Temperatur und Menge
des zu garenden Lebensmittel.
Die bedarfsgesteuerte Wasserregulierung für den
Frischdampfgenerator erfolgt über ein Magnetventil
sowie einen Schwimmerschalter.
Die automatische Abdampfvernichtung kondensiert
nach Ablauf der eingestellten Garzeit das Kondensat im
Ablauf.
Die exklusive, ermüdungsfreie, runde Sicherheitstür ist
für Links- und Rechtshänder leicht bedienbar. Das
flexible Türblatt aus hochwertigem Chromnickelstahl
legt sich beim Schließen von innen gegen die
Garkammerdichtung. Dadurch kann die Tür nur im
drucklosen Zustand geöffnet und geschlossen werden.
Der
isolierte
Frischdampfdruckerzeuger
aus
Chromnickelstahl, mit Drucksicherheitsventil, erzeugt
über thermostatisch geregelte Heizstäbe (Incoloy 825
2.4858) den benötigten Dampf bis max. 120° C bei 1
bar Druck.
Die
runde
Garkammer
aus
Chromnickelstahl
(Werkstoff-Nr.
1.4301)
ist
mit
einem
Drucksicherheitsventil ausgestattet. Der Frischdampf
wird sofort und direkt nach Starten des Garprozesses
über eine sternförmige Dampfdüse von hinten nach
vorne über das Lebensmittel geführt.
Nach
Betriebsende
wird
der
Dampferzeuger
automatisch entleert, sowie der Abdampfvernichter
ausgespült. Somit steht nach DIN ISO 9000 ff und nach
den Grundsätzen des HACCP Systems bei
Wiederinbetriebnahme frisches Trinkwasser für die
Neubefüllung des Frischdampfdruckerzeugers zur
Verfügung.
Servicefreundlicher Installationsraum nach VDE 0470.
Die Vollelektronik besitzt einen Betriebsstundenzähler
und eine Servicediagnoseanzeige.
Potentialfreie Kontakte für Anschluß an bauseitige
Leistungsoptimierungsanlagen
sind
auf
Elektroniksteuerung integriert.
Das angebotene Gerät wird in einem nach ISO 9001
zertifizierten Betrieb gefertigt.
Technische Daten
Wasseranschluß Dampferzeuger ........................ R 3/4"
Wasserablaufanschluß ............................................ R 1"
Elektr. Kabelzuführung ........................................... M 40
Elektr. Anschluß 400V/50/3/N/PE ..................... 18,2 kW
Absicherung ......................................................... 3x35 A
Wrasenabzug ..................................................... 35 mm
Wasseranschluß Abdampf ................................... R 3/4"
Schutzart ................................................................. IPx4
Dampfverbrauch max. ....................................... 25 kg/h
Leistung in Portionen/h ............................................. 400
Wasserhärte max. .................................................... 5°d
CE Zertifizierung ............................................ vorhanden
Preis
Zubehör:
Untergestell aus Chromnickelstahl (Werkstoff-Nr.
1.4301) mit Bodenplatte, Quereinschübe zur Aufnahme
von je 4 Gastronorm-Behältern der Größe 1/3 GN,
sowie. 1/2 GN Längseinschub, Die Füße sind mit
Schraubstollen höhenverstellbar.
Abmessungen
Breite ................................................................. 600 mm
Tiefe .................................................................. 700 mm
Höhe .................................................................. 860 mm
Preis
Das Gerät hat einen eingebauten elektronischen
Kerntemperaturfühler mit digitaler Soll/Ist Anzeige, die
in
der
Elektronik
integriert
Temperatureinstellung 2°C bis 99°C.
ist,
mögliche
Preis
Garbehälter und Siebe aus
Chromnickelstahl
(Werkstoff-Nr. 1.4301) ½ Gastronorm (325 x 265 mm).
½ Gastronorm
65 mm tief .......................................................................
138 mm tief .....................................................................
140 mm tief, gelocht .......................................................
Einlegesiebe ...................................................................
Etagensieb ......................................................................
Preis
Summe Total