Blüten-Cupcakes
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Blüten-Cupcakes selbst gemacht Rezept Blüten-Cupcakes (für 9 Stück) Zutaten für die Vanille-Cupcakes 100 ml ÖL 110 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 1 Prise Salz 2 Eier 70 ml Milch 150 g Mehl 1 gestrichener EL Backpulver 20 g Speisestärke (oder Kokosflocken) zusätzlich: 1 Muffinblech Papierförmchen Zubereitung Öl, Zucker, Vanillezucker und die Prise Salz in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät schaumig schlagen. Dann die Eier und zum Schluss die Milch dazugeben. Alles weiterrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Mehl, Backpulver und Speisestärke in einer zweiten Schüssel mischen, unter das Öl-Zuckergemisch heben und mit wenigen Bewegungen unterziehen. Das Muffinblech mit Papierförmchen bestücken und die Förmchen nur zu drei Viertel mit dem Teig befüllen, da der Teig noch aufgeht. Die Cupcakes im vorgeheizten Backofen bei 190°C Ober-Unterhitze auf mittlerer Schiene ca. 20 bis 23 Minuten backen. Nach dem Backen die Cupcakes noch ca. fünf Minuten in den Förmchen lassen, dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen. Die Blütenpaste Blütenpaste wird zur Herstellung von Zuckerblumen und für feine Details an Figuren verwendet. Sie hat eine sehr feine Struktur, ist schneeweiß und gut einfärbbar. Mischt man Blütenpaste mit Rollfondant im Verhältnis 50:50 entsteht ein guter Modellierfondant zur Herstellung von Figuren und Modellagen. Zutaten für ca. 250 g Blütenpaste 1 Eiweiß (Größe M) 225 g Puderzucker 3 gestr. TL CMC-Pulver (Carboxymethylcellulose) Zubereitung Vom Puderzucker ca. 2 EL beiseite stellen. Eiweiß in einer Schüssel mit dem Handrührgerät kurz aufschlagen, den Puderzucker reinsieben, das CMC-Pulver unterrühren und nochmal alles kurz (für ein paar Sekunden) mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe durchschlagen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Mit 1 EL Puderzucker die Arbeitsfläche bestreuen, die Blütenpaste darauf geben, darüber den zweiten EL Puderzucker geben und kurz verkneten, bis die Paste nicht mehr klebt. Aus der Paste eine Kugel oder Rolle formen, diese in Frischhaltefolie einwickeln und am besten noch zusätzlich in einen Gleitverschluss-Beutel legen. Die Paste für mindestens 24 Stunden in den Kühlschrank legen und mindestens zwei Stunden vor Gebrauch wieder herausnehmen, damit die Masse für eine bessere Verarbeitung weicher werden kann. Tipps • Die Blütenpaste ist bis zu sechs Monate im Kühlschrank haltbar. Sie sollte jedoch luftdicht verpackt sein, da sie sonst sehr schnell austrocknet (viel schneller als Rollfondant). • Am besten deckt man auch während der Verarbeitung jedes Stück, das bereits ausgerollt, aber noch nicht benutzt wird, sofort mit einem Stückchen Folie ab. • Zum Einfärben der Blütenpaste eignen sich gut Pastenfarben. • Wer die Blütenpaste nicht selber herstellen möchte, kann sie auch gut käuflich erwerben. • Mit Hilfe von Blüten-Ausstechern aus Silikon und Metall lassen sich aus der Paste schöne und dekorative Blüten herstellen. Zutaten für die Buttercremeblüten 250 g sehr weiche Butter 500 g Puderzucker, gesiebt Zubereitung Butter und Puderzucker vermengen, in einen Spritzbeutel mit Stern- oder normaler Tülle geben und damit Knospen oder Blütenblätter auf die Cupcakes auftragen.
