Qualitätssicherung - Kartoffelvertrieb Hinrichs GmbH

Kölau 10
29562 Suhlendorf
Qualitätssicherung
Produktbeschreibung:
Frische, reife, gesunde, gewaschene und geschälte Kartoffeln, die frei
von Sand, Erde und Schädlingen sind
Produktvarianten bzw.
Schnittformen:
Ganz 30/35, 35/45 und 45+
Ganz (Drillinge), 28/30mm (Drillinge), 25mm (PomPom)
geschnitten (halbiert, geviertelt)
gewürfelt 10mm, 15mm, 20mm
gestiftelt 5mm, 10mm, 12mm
gescheibt 2mm, 3mm, 4mm, 5mm
geraspelt 1mm
Verpackung:
5kg, 10kg
PE-Beutel heiß versiegelt oder PE-PA Beutel vakuumiert und heiß
versiegelt, auf Paletten oder in Paloxen verpackt, Palettensicherung
Stretchfolie
Sensorische Mermale:
Aussehen:
Konsistenz:
Geruch/
Geschmack:
Mikrobiologische
Merkmale:
Chemische
Merkmale:
Bezeichnung: geschälte Kartoffeln
Fertigwarenspezifikation
Seite 1/3
Gültig ab: 30.07.29014
gelb- bis dunkelgelbfleischige Kartoffeln
vorwiegend, mehlig und festkochende Kartoffeln
typisch für frisch geschälte Kartoffeln
Abweichungen
Gesamtkeimzahl
Coliforme Keime
E-Coli
Salmonellen
< 10 KBE/g
< 5 x 10² KBE/g
< 25/g
nn/25 g
Natriummetabisulfit < 50 mg / kg
Zutatenliste gem. LMKV/LMIV:
Konservierungsstoff E223 gemäß Zusatzstoff-Verkehrsverordnung
Natriummetabisulfit < 50 mg / kg
GVO-Verordnung:
Das Produkt enthält keine kennzeichnungspflichtigen genetisch
veränderten Organismen. Es ist nicht kennzeichnungspflichtig im
Sinne der Verordnungen (EG) 1829/2003 und (EG) 1830/2003.
Kennzeichnung:
Hersteller, Zutaten, Nettogewicht, Lager- und Transporttemperatur
(4 - 8°C), Mindesthaltbarkeitsdatum (Produktionstag + 4 Tage)
Nährwertangaben/100 g
Kcal: 70
Eiweiß:
Kochsalzgehalt (in %);
Ballaststoffe:
Fett:
-davon gesättigte
Fettsäuren:
Prozessbeschreibung:
kJ: 297
2,0 g
0,01 g
2,1 g
0,11 g
Kohlenhydrate:
-davon Zucker:
-davon Fruktose:
-davon Stärke:
14,8 g
0,67 g
0,15 g
14,14 g
0,03 g
Die Kartoffeln werden ihrer Grösse nach kalibriert und für die
Produktion bereitgestellt. Bei der Verarbeitung werden diese dann
zunächst gewaschen, zugleich von Fremdkörpern (Steinen etc.)
befreit und dann im Kaltschälverfahren unter Zugabe von Trinkwasser
mechanisch vor und nachgeschält. Im Anschluß erfolgt ein
Nachverlesen und Nachputzen der Kartoffeln von Hand. Nach den
Schneidevorgängen (wenn erforderlich) wird das Produkt dann
gewaschen, verwogen und verpackt.
Kölau 10
29562 Suhlendorf
Qualitätssicherung
Transport und
Lagerbedingungen:
Die Temperatur von 4 - 8°C ist während der gesamten Lagerung
und des Transportes einzuhalten.
Bezeichnung: geschälte Kartoffeln
Fertigwarenspezifikation
Seite 2/3
Gültig ab: 30.07.2014
Die Spezifikation ist gültig bis zur Vorlage einer neuen Version durch die Fa. Kartoffelvertrieb Hinrichs GmbH
Datum:
Funktion:
30.07.2014
Qualitätssicherung
Unterschrift:
Firmenstempel
Kölau 10
29562 Suhlendorf
Qualitätssicherung
Bezeichnung: geschälte Kartoffeln
Fertigwarenspezifikation
Seite 3/3
Gültig ab: 30.07.2014
Verkehrsbezeichnung: Geschälte Kartoffeln
Angabe zu Allergenen (gemäß Anhang IIIa EG-Richtlinie)
Verwendung von Zutaten mit Allergenen Potential gemäß EU-Einstufung
1.
Glutenhaltige Getreide und –erzeugnisse
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
Krebstiere und –erzeugnisse
Eier und –erzeugnisse
Fisch und –erzeugnisse
Erdnüsse und –erzeugnisse
Soja und –erzeugnisse
Milch und –erzeugnisse einschl. Laktose
Schalenfrüchte (z.B.Nüsse) und –erzeugnisse
Sellerie und –erzeugnisse
Senf und –erzeugnisse
Sesamsamen und –erzeugnisse
Schwefeldioxid und Sulfide in einer Konzentration
von > 10 mg/kg angeben
Lupinen und Lupinenerzeugnisse
Weichtier und Weichtiererzeugnisse
13.
14.
Verwendung von Zutaten gemäß ALBA-Liste
JA
NEIN
Angabe der Inhaltsstoffe
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
E223
JA
NEIN
Angabe der Inhaltsstoffe
15.
Kuhmilchprotein
x
16.
Laktose
x
17.
Hühnerei
x
18.
Sojaprotein
x
19.
Sojaöl
x
20.
Gluten
x
21.
Weizen
x
22.
Roggen
x
23.
Rind
x
24.
Schwein
x
25.
Huhn
x
26.
Fisch
x
27.
Schalen und Krebstiere
x
28.
Mais
x
29.
Kakao
x
30.
Hefe
x
31.
Nüsse
x
32.
Nussöl
x
33.
Erdnuss
x
34.
Erdnussöl
x
35.
Sesam
x
36.
Sesamöl
x
37.
Glutamat
x
38.
Sulfid (E220 bis E228)
x
E223
39.
Benzoesäure und PHB
x
40.
Aza-Farbstoffe
x
41.
Tartazin
x
42.
Zimt
x
43.
Vanillin
x
44.
Koriander
x
45.
Sellerie
x
46.
Umbellifere
x
47.
Sonstige
x
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