Wildgemüse - Stadt Graz
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32 G ro ße Gew üse ürzp fla Volk nze sarz nei Verwendung Gewürz r W ie s en-BBolattgemüse Wurczek sbar lgem t , Tra Äcker Lebensräume Wiese Gebüsch 2- bis m Wiese ehrjährige n braune pflanze, mit r, chend stark miler Pfah lwurze Stänge l; l mit we einfach ode r nigen 1-köpfigen Ä s h: 20-7 ten; 0 Blüte: cm; V Körbe -VII; große (s sich ab chließen Zunge Mittag); nur nblüte n, gold gelb; Laubblä t t e lineal-la r: kahl, bauch nzettlich mit ig tertem verbreiGrund. Auwä ferb. Laub lder Rude Nadelwä ld ralfl äche er n gopogGI ärteIIn III IV on orie V Bäche ntalis ,U VI Nesselgewächs e Raublattge w ä c h se SVIcI hmVIeIItt IX erlingsXg XI ewächXIseI Veilche ngewä chse Wege richge wächs e Nelkengewächse botanische öterichg Korbblütl ew. Kreuzblü er Lauchg tler Lippen ew. Nacht blütler kerzen g. Familien Doldenblütler Gänsefußg. Hanfgewächse Kaffeegew. Kapuzinerkre sseng. Kn PresseInfo zur Präsentation der „Mobilen Edition Wildgemüse“ mobile edition Wildgemüse Bestimmen ZuBereiten kochen mit Willi haider Doldenblütler Einjährige, krautige Pflanze mit feingerilltem Stängel u. durchdringendwürzigem Aroma; h: 50-100 cm; Blüte: VII-IX; klein, Krone dottergelb, in Doppeldolden; Früchte linsenförmig, geflügelt; Laubblätter: untere gestielt, obere auf Scheiden sitzend; eiförmig, mehrfach gefiedert, Zipfel linealisch-fädlich. Asteraceae Korbblütler Mäßig trockene Fettwiesen, Wegränder Wurzeln (wie Schwarzwurzeln), Jungtriebe (wie Spargel) u. Blütenknospen, Blätter für Spinat; Stängel schmeckt roh süßlich 2- bis mehrjährige Wiesenpflanze, mit brauner, stark milchender Pfahlwurzel; Stängel einfach oder mit wenigen 1-köpfigen Ästen; h: 20-70 cm; Blüte: V-VII; große Körbe (schließen sich ab Mittag); nur Zungenblüten, goldgelb; Laubblätter: kahl, lineal-lanzettlich mit bauchig verbreitertem Grund. Zutaten: 150 g Wiesenkräuter, je 150 g Brennnesselspitzen, blanchiert und abgeschreckt, ½ l Gemüseoder Geflügelsuppe, 1/8 l Obers, Salz, Pfeffer, Muskat 4 Paradeiser, geschält, geviertelt, entkernt und gewürfelt, (oder ½ Dose gehackte Paradeiser, gut abgetropft) in Olivenöl mit etwas Knoblauch, einkochen lassen, bis fast alle Flüssigkeit verdampft ist, mit Salz und Pfeffer würzen. Zubereitung: Suppe mit Obers und blanchierten Brennnesselspitzen kurz aufkochen, pürieren, abseihen, in Suppentassen verteilen, Paradeiser zugeben und mit gebackenen Brennnesselblättern garnieren. Zutaten: 600 g Lammleber oder auch Kalbs- bzw. Schweinsleber, Öl, Butter, Salbei (frisch), Salz, Pfeffer, Suppe, Wasser od. Rotwein Zubereitung: Die Leber in gleichmäßige Scheiben schneiden, mit Salz und wenig Pfeffer würzen, in nicht zu heißem Öl oder Öl- mit Butter gemischt langsam, nicht ganz durchbraten und warm stellen. Bratensatz mit etwas Suppe, Wasser oder Rotwein ablöschen, mit Butterflocken und frischem Salbei verfeinern, Leber einlegen, kurz wärmen, abschmecken und anrichten. Dazu schmecken Bandnudeln oder Buttererdäpfel. XII XI X IX VIII VII VI IV III II I Apiaceae Kulturpflanze, gelegentl. verwildert; trockene Ruderalstellen Junges Kraut, reifere Pflanze als Würzkraut, Gemüse, Früchte als Gewürz; reich an ätherischen Ölen; zum Einlegen saurer Gurken, Sauerkraut, Zwiebeln, Fisch etc. Volksarzneipflanze 2-jähr. krautige Pflanze, kahl, Stängel (kantig-)gerieft; h: 30-80 cm; Blüte: V-VII; KronB weiß oder rötlich; Doppeldolden, Hüllen u. Hüllchen meist fehlend; längliche Frucht zerfällt in sichelförm. Teilfrüchte (glatt, stachellos); Laubblätter: 2-bis 3-fach fiederschnittig bzw. vielzipfelig; untere gestielt, obere Scheiden am Grund mit vielzipfeligem Blättchen. Anethum graveolens, Echter Dill PresseInfo zur Präsentation der „Mobilen Edition Wildgemüse“ DI Gunhild Pierer und DI Dr. Helmut Pierer, Idee, Produktdesign, Grafik, Zusammenstellung; e-mail: [email protected] Tel. 0650 / 77 20 100 Wiesen-Salbei V Wiesenkümmel, Carum carvi 16 Dr. Wolfgang Windisch, Naturschutzbeauftragter der Stadt Graz; e-mail: [email protected] Tel. 0316/872 4040 119 Lammleber mit Salbei Große Brennnessel Brennnessel-Paradeisersuppe 95 Mit der Sammeledition wollen wir begeistern, wir wollen Bewusstsein schaffen. Im Naturschutz wollen wir Nachhaltigkeit erzeugen. Wir glauben, dass dies besser mit dem vorliegenden Designprodukt gelingen wird als mit einer weiteren Broschüre, die bald in Vergessenheit gerät. WILD Ab 10. Juli 2007 ist der Wildgemüseführer im Buchhandel oder in der Naturkundlichen Beratungsstelle, Tummelplatz 9/III, zu einem Preis von 12,90 Euro erhältlich. ISBN: 978-3-9501324-3-4 XII XI X IX VIII VII V IV I II III © muchmore.at Nesselgewächs e Raublattgew ächse Schmette rlingsge wächse Veilche ngewä chse Wege richge wächs e Gärten Bäche , Auwä Uferb. Laub lder Rude Nadelwä ralflä lder chen Blattge m Wurze üse lge Gew müse ürzp fla Volk nze sarz nei VI Großer Wiesen-Bocksbart, Tragopogon orientalis 32 Tragopogon orientalis, Großer Wiesen-Bocksbart 31 Nelkengewächse Familien Doldenblütler Gänsefußg. Hanfgewächse Kaffeegew. Kapuzinerkre Knöterichg sseng. Korbblütle ew. Kreuzblü r tler botanische Lauchg Lippen ew. Nachtk blütler erzeng . Der Wildgemüseführer mit 38 Kochrezepten von Willi Haider beinhaltet 43 leicht zu erkennende Wildpflanzen. Aus 132 Seiten kann der optische und kulinarische Genuss das Bild von so gehassten Unkräutern wandeln – Unkräuter zum Essen gerne. I 10 Lebensräume Wiese Gebüsch Äcker Verwendung Gewürz Die Edition: Design als Mittel zum Zweck, transparente Platten als Träger- wie auch Schutzschicht. Die bündig integrierte Gummischnur als funktionelles und haptisches Erlebnis. Ein kostbares Material für kostbare Inhalte, ein Schaufenster zum Naturraum Graz. XII XI X IX VIII VII II IV V VI Echter Dill, Anethum graveolens III © muchmore.at Mobil: eine Publikation, die in ihre Einzelteile zerlegbar und flächig wie auch räumlich individuell wieder zusammensetzbar ist. Mobil: einsteckbar und erweiterbar. © muchmore.at Der Naturführer ist mehr als Buch, Broschüre oder Plakat. Er ist Teil einer mobilen Edition. gemüse mobile edition Wildgemüse
