Folge 32 Mini-Törtchen + heisse Schoki

Kochen
kinderleicht
mit
Rezept zur Folge:
Mini-Törtchen + heisse Schoki
Nützliche Kückenhelfer
Muffin-Form
*6er
Zenker Art.-Nr.: 3742
Muffin-Form
*12er
Zenker Art.-Nr.: 3744
*LINE 4
Schneebesen
Art.-Nr.: 24520
SAN
*Profi-Messbecher
Art.-Nr.: 41355
*Teigschaber
FEEL
EXTREME
*Handreibe
Art.-Nr.: 24972
Art.-Nr.: 24909
*
Schneidbrett LLDPE rot
34x24 mEAN
Art.-Nr.: 39016
*Grobstreuer
Art.-Nr.: 42968
*Schneidbrett
Art.-Nr.: 37540
2
Blaubeer-Variante:
Zutaten:
Dinkelmehl
*300g
Gehackte Mandeln
*200g
Rohrzucker
*250g
Butter
*250g
*51 Eier
Blaubeeren
*1 Glas
Backpulver
*1 Packung
Prise Salz
*
Zubereitung:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
3
Den Backofen auf 180° C vorheizen.
Die Eier trennen und die 5 Eiweiße zu einem steifen Schaum schlagen.
Die Butter in kleine Flocken schneiden, zusammen mit den Eigelben und dem Zucker zu einer cremigen
Masse verrühren.
Das Backpulver unter das Mehl rühren. Ebenso die gehackten Mandeln.
Das Mehl-Backpulver-Mandel-Gemisch unter stetigem Rühren unter die Buttermasse rühren.
Blaubeeren in den Teig rühren.
Den Eierschaum unter die Masse heben. Das muss zügig und ohne zu heftiges Rühren geschehen, damit
die Lockerheit des Teiges nicht verloren geht.
Den Teig in die Mini-Törtchen-Förmchen geben.
Etwa 20 – 25 Minuten (aufpassen) backen, bis sie schön golden braun sind.
Haselnuss-Variante:
Zutaten:
Dinkelmehl
*250g
*1240gHanuta-Waffeln
Haselnüsse
*2 TLGehackte
*½ TLBackpulver
*2 EierNatron
*120g Zucker
*80ml Sonnenblumenöl
*300g Buttermilch
*1 Prise Salz
*200g Zartbitter-Kuvertüre
*
Zubereitung:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
Den Backofen auf 180° C vorheizen.
Die Ecken der Hanuta-Waffeln so beschneiden, dass sie auf den Boden der Muffin-Förmchen passen.
Das Mehl mit den Hanuta-Resten, den Nüssen, Backpulver und Natron vermischen.
Die Eier schaumig schlagen.
Zucker, Öl und die Buttermilch in die Eier rühren.
Die „trockenen“ Zutaten zur Ei-Milch-Masse geben und rühren, bis ein glatter Teig entstanden ist.
Den Teig über die Hanuta-Stücke in den Förmchen gießen und 20 – 25 Minuten backen.
Nach dem Backen noch etwa fünf Minuten „ruhen“ lassen. Aber Augen auf! Verbrannte Muffins schmecken: verbrannt! Da rettet dann auch keine...
... Kuvertüre. Im Wasserbad die Schokolade schmelzen, mit einem Backpinsel die Muffins bestreichen und
fest werden lassen.
4
Heisse Schoki:
Zutaten:
*11 Vanilleschote
*100l Milch
Schokolade, edelbitter, mind. 70% Kakao
*30 ggRohrzucker
*Sahne (Sprühsahne?) und Schokostreusel als Deko
*
Zubereitung:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
5
Die Vanilleschote aufschneiden und das Mark rauskratzen.
Mark und Schote mit der Milch in einen Topf geben und aufkochen lassen.
Milch vom Herd nehmen; Schote aus der Milch fischen (evtl. an der Schote haftendes Mark abstreifen und
zur Milch geben).
Die Schokolade mit einem Messer in kleine Späne hobeln.
Zusammen mit dem Zucker unter ständigem Rühren in die Milch geben.
Mit einem Schneebesen rühren und prüfen, ob sich alle Schokospäne aufgelöst haben.
Die Schoki in Tassen schütten, mit Sahne und Schokostreuseln dekorieren.
6