Spargel mit “Kratzete“

Spargel mit “Kratzete“
Mehl, eine Prise Salz, Eier und Milch zu einem
glatten Pfannkuchenteig rühren. 30 Min. quellen
lassen.
Inzwischen Spargel schälen und in Salzwasser mit 2
EL Butter, halbierter Zitrone und einer Prise Zucker
bissfest garen. Herausnehmen, gut abtropfen lassen.
Zutaten für 4 Portionen:
Pfannkuchenteig in heißes Butterschmalz gießen.
2 EL Butter
Wenn die Unterseite angebräunt ist, mit Hilfe einer
Gabel in Stücke reißen. Fertig braten, bis die Stücke 200 g Mehl
1 Zitrone(n)
goldgelb sind.
1 Prise Zucker
150 g Butter, flüssige
Spargel auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Salz
Kratzete dazugeben, alles mit flüssiger Butter
4 Ei(er)
beträufeln und sofort servieren.
124 ml Milch
Butterschmalz zum Braten
Beilage: Schinken
2 kg Spargel
2 EL Butter
Arbeitszeit:
ca. 1 Std.
1 Zitrone(n)
Schwierigkeitsgrad:normal
1 Prise Zucker
Brennwert p. P.: keine Angabe
150 g Butter, flüssige
Verfasser: hobbykoechin
Quelle: www.chefkoch.de