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HIMMLISCHE
BACKSTUBE
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KNUSPRIGE KNOPFKEKSE
ZUTATEN FÜR 30 KEKSE:
150 g weiche Butter, 125 g Zucker,
1 zimmerwarmes Ei (Kl. M), 300 g Mehl, 1 Prise Salz
ZUBEREITUNG:
1) Backofen auf 180° C (Umluft: 160° C) vorheizen. Butter
und Zucker mit den Quirlen des Handrührers cremig rühren.
Ei unterrühren. Mehl und eine Prise Salz dazugeben und
ebenfalls unterrühren. Teig kurz mit den Händen
durchkneten und zu einer Kugel formen.
2) Teig portionsweise auf bemehlter Arbeitsfläche 3 mm
dünn ausrollen und Knopfkekse ausstechen.
3) Knopfkekse auf einem mit Backpapier belegten Backblech
10-12 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind. Dann
mitsamt dem Backpapier vom Blech ziehen und abkühlen
lassen.
ELLIS TIPP: Wer die Kekse auffädeln will, kann die
Löcher mit Hilfe eines dünnen Strohhalmes ausstechen.
IMPRESSIONEN
BACKT MIT ELLI
LECKER LECKER WEIHNACHTS-MUFFINS
ZUTATEN FÜR 12 MUFFINS:
150 g Mehl, 50 g Speisestärke, 2 TL Backpulver,
100 g weiche Butter, 80 g Zucker, 1 Päckchen
Vanillezucker, 1 Prise Salz, 4 zimmerwarme Eier
(Kl. M), 100 ml Milch
ZUBEREITUNG:
1) Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen.
Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz mit den Quirlen des
­Handrührers etwa 8 Minuten schaumig schlagen. 2 Eier und
2 Eigelbe ­einzeln zugeben und jeweils kurz unterrühren.
Mehlmischung ­abwechselnd mit der Milch unterrühren.
2) Ofen auf 180° C (Umluft 160° C) vorheizen. Muffin-Förmchen zu zwei Dritteln mit Teig füllen. Im heißen Ofen auf
einem Rost auf der mittleren Schiene 15 Minuten goldbraun
backen und in der Form auskühlen lassen. Zum Verzieren aus
den Förmchen stürzen.
ELLIS TIPP: Der Grundteig lässt sich nach Belieben
variieren. Hierfür die gewünschten Zutaten nach Lust
und Laune in den fertigen Teig einrühren: z. B. 1 TL Zimt,
3 EL getrocknete Cranberries, 3 EL Kakaopulver,
3 EL Schokoraspeln, eine handvoll gefrorene Beeren,
3 EL gehackte Nüsse...
Als Topping eignen sich z. B. Vanillemousse, Baisertuffs,
Frischkäse, mit Puderzucker glattgerührt,
oder ­Zuckerschrift aus der Tube. Auf Zuckerguss können
bunte Streusel, Zuckerperlen, gehackte Nüsse, Schokoraspel gestreut werden.