EMPANADAS DE QUINUA Bolivien Zutaten für den Teig: 4 Tassen

Rezepte
EMPANADAS DE QUINUA
Bolivien
Zutaten für den Teig:
4 Tassen Mehl
3 Löffel Butter
1,5 kleine Tassen heißes Wasser
4 Eier
2 TL Salz
4 TL Zucker
1 TL Backpulver
Zutaten für die Füllung:
250 g gekochter Quinua
0,5 Tassen geriebener Mozzarella-Käse
Zutaten für die Bechamel-Sauce:
0,5 l Milch
1 Löffel Mehl
50 g Butter
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Zubereitung:
Das Mehl, Salz, Zucker und Backpulver vermengen. Mit der Hand eine Kuhle in das
Mehl drücken und Eier und Butter hineingeben. Alles gut durchkneten und nach und
nach das Wasser dazu gießen, bis es eine glatte Masse ergibt. Aus dem Teig PingPong-große Bälle formen, dann platt drücken, so dass sie Fladen mit ca. 7 cm
Durchmesser und ¼ cm Dicke ergeben. Die Butter im Topf zum Schmelzen bringen.
Das Mehl mit einem Schneebesen unterrühren und ein paar Minuten so „braten“. Die
Milch nach und nach unter starkem Rühren dazugeben, so dass sich keine
Klümpchen bilden. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und 7-10 Minuten auf
schwacher Flamme köcheln lassen. Den gekochten Quinua mit dem Käse und der
Bechamel-Sauce mischen und abkühlen lassen. Eine Hälfte der Fladen mit der
Füllung belegen, zuklappen, mit der Gabel an den Rändern eindrücken und in einer
Pfanne oder einem Topf mit viel Fett frittieren.
Quelle: „www.viventura.de“