GALAKTOBOUREKO griechischer Blätterteignachtisch) Zutaten: Ein

GALAKTOBOUREKO griechischer Blätterteignachtisch)
Zutaten:
Ein Packet Blätterteig (einzelne Blätter), 175 g. Butter, 1½ Liter Milch, 150 g. Gries, ein Päckchen
Vanillepudding, ein Päckchen Vanillezucker, 120g Zucker, 6 Eier,1 Zitrone (abgeriebene
Zitronenschale einer ganzen Zitrone, 1/2 Zitronensaft), Eine Prise Salz
Für den Sirup:
2 große Tassen Zucker, 1 große Tasse Wasser, 2 fein geschnittene Scheiben Zitronenschale und
den Saft einer halben Zitrone.
Zusätzlich brauchen Sie:
Streichpinsel für die zerlassene Butter, (Backform ca.: 0,36 B /0,26 T /0,8 H) Innenmaß, eine
Schere, Mixer
Backofen: mittlere Schiene ca.175°c Umluft vorheizen.
Backzeit: ca. 30-35 Minuten bis der Kuchen aufgeht und goldbraungefärbt aussieht.
Zubereitung:
Für den Boden:
Blätterteigblätter dem Boden der Form entsprechend zuschneiden.
Butter in kleinem Topf zerlassen, den Boden der Form damit bestreichen, ein Blatt Blätterteig glatt
reinlegen und wieder mit Butter bestreichen usw. bis ca. 6 Lagen übereinander geschichtet sind
und die oberste Lage auch eingefettet worden ist.
Zubereitung der Masse:
Etwas von der Milch in eine Tasse geben, 2 EL Zucker, das Vanillepulver und den Vanillezucker
dazu geben und gut umrühren. Die restliche Milch in einen mittelgroßen Topf gießen, leicht
erwärmen, den Gries, die Tasse aufgelösten Pudding, Salz, den restlichen Zucker und die
abgeriebene Zitronenschale dazu geben und unter ständigem rühren zum Kochen bringen. Von
der Herdplatte nehmen.
Jetzt die Eier trennen!
Eiweiß schaumig schlagen. Eigelb mit einer Gabel aufschlagen und in die Masse einrühren.
Das geschlagene Eiweiß zum Schluss unterheben und die gesamte Masse in die vorbereitete
Form gießen.
Jetzt mit Blätterteig bedecken und Schicht für Schicht mit Butter bestreichen. Ca. 6 Blätter (s.o.).
Nun mit Wasser besprenkeln und in portionsgerechte Quadrate tief einritzen. (lässt sich später
besser schneiden)
Jetzt für ca. 30-35 min. in den Backofen schieben.
In der Zwischenzeit den Sirup vorbereiten:
Alles zusammen in einen Topf geben und ca. 20 Min. köcheln
lassen bis es leicht bräunlich – karamellisiert ist. Ab und zu
umrühren.
Den heißen Sirup über den noch warmen Kuchen verteilen und
einziehen lassen.
Den Kuchen etwa 1 Stunde in den Kühlschrank geben und
anschließend mit einem leckeren griechischen Mokka-Kaffee
genießen.