Das Rezept als PDF zum

Hefezopf
Für 1 Zopf:
Für das „Dampfl“:
30 g Hefe
1 El Zucker
1 El Mehl
1/8 l Milch
Für den Teig:
500 g Mehl, 30 g Zucker
60 g flüssige Butter
2 Eier, 3 Eigelb
100 g Rosinen, 1 Pkg. Vanillezucker
1 Msp. Zitronenschale, gerieben
1 Ei zum Bestreichen
Die Hefe mit dem Esslöffel Zucker und der lauwarmen Milch vermischen, den Esslöffel Mehl einrühren. Das
„Dampfl“ 15 Minuten zugedeckt aufgehen lassen.
Das Mehl, die Butter, den Zucker, Eier und Eigelb, sowie die Rosinen, den Vanillezucker und die geriebene
Zitronenschale mit dem „Dampfl“ vermischen.
Den Teig gut durchkneten, bis er sich von der Schüssel löst und an einem warmen Ort zugedeckt 20 Minuten
aufgehen lassen.
Nun den Teig in drei gleiche Stücke schneiden, daraus Stränge formen und von der Mitte her zu einem Zopf
flechten. Zugedeckt noch einmal 15 Minuten aufgehen lassen.
Den Zopf mit einem verquirltem Ei bestreichen und im vorgeheizten Backrohr backen.
Backtemperatur: 170 Grad
Backzeit: 1 Stunde
Tipp:
Sie können den Zopf noch heiß mit heißem Läuterzucker bestreichen und eventuell mit Hagelzucker bestreuen.
Rezept HGV, Bild Daniela Kofler