Pfannkuchen Rezept

Rezept für Pfannkuchen (Krapfen)
Man braucht:
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500 g Mehl
1 Hefewürfel oder 1 Päckchen Trockenhefe
60 g Butter oder Margarine
50 g Zucker
250 ml Milch
4 Eier
1 Prise Salz
1 Liter Öl oder 1 kg Frittierfett
Nach Belieben Konfitüre zum Füllen und Puderzucker zum Bestäuben
Die Pfannkuchen werden aus einem Hefeteig hergestellt. Dazu zunächst das Mehl mit der Hefe und
der Milch vermischen. Um das Mischen zu erleichtern, kann man die Milch leicht erwärmen und die
Hefe darin auflösen. Die Mehl-Milch-Mischung etwa 10 Minuten gehen lassen.
Zucker, Eier, Butter und Salz zu der Mischung geben und alles zu einem gleichmäßigen Teig
verkneten. Diesen Teig nochmals etwa 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis dieser
deutlich aufgeht.
Den Teig kräftig durchkneten, danach in mehrere gleichgroße Stücke zerteilen und daraus Kugeln
formen, aus diesen sollen die Pfannkuchen werden. Die Kugeln weitere 20 bis 30 Minuten gehen
lassen.
Öl oder Fett in einem Topf erhitzen und die Teigkugeln darin portionsweise frittieren (wer eine
Fritteuse besitzt, benutzt diese nach Anleitung). Die fertigen Pfannkuchen auf Küchentüchern
abtropfen und abkühlen lassen. Wenn sie noch leicht warm sind, in Zucker wälzen oder mit
Puderzucker bestäuben.
Für die Füllung nutzt man einen Spritzbeutel mit einer kleinen Lochtülle. Diese wird mit Konfitüre
gefüllt, seitlich in den Pfannkuchen gesteckt und die gewünschte Menge vorsichtig hineingedrückt.
Guten Appetit!