Pfannkuchen - AMC Handelsvertretung Ansbach

AMC-Handelsvertretung – Ansbach - Joachim Scharf
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Pfannkuchen
Zutaten:
150 g Mehl
1 Prise Salz
350 ml Milch
2 Eier
1 TL Butter
Zubereitung:
Aus Mehl, Salz, Milch und Eiern mit Hilfe eines Handrührgerätes einen Teig
herstellen und ca. 20 Minuten quellen lassen.
Die Butter in einen Griddle 24 cm 1,4 l geben, auf höchste Stufe schalten und
warten, bis sie leicht aufschäumt.
1 Schöpfkelle des Teiges in den Griddle gießen, durch leichtes Schwenkend en Teig
gleichmässig verteilen, den Servierdeckel auflegen und auf höchster Stufe bis zum
Bratfenster weiterheizen.
Den Pfannkuchen wenden, den Servierdeckel wieder auflegen und auf niedriger
Stufe reduzieren. Fertig backen, bis 90 °C auf dem Visiotherm erreicht sind.
Die restlichen Pfannkuchen weiterhin auf niedriger Stufe backen, dir richtige Zeit zum
Wenden liegt immer bei ca. 90 °C. Sie sind fertig, wenn der Visiotherm erneut etwa
90 °C erreicht hat.
Die Pfannkuchen mit Puderzucker bestreuen oder mit Marmelade, Nutella oder Rote
Grütze servieren.
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