Projekttag/-woche „Nachhaltige Ernährung“ an der …..schule
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Projekttag/-woche „Nachhaltige Ernährung“ an der …..schule - Hintergrundwissen für die Schüler - Aktuelles Nachhaltige Ernährung – Pizza-Projekt Folie 2 Umweltfolgen durch menschliche Aktivitäten Weltweit steigender Primärenergieverbrauch Zunahme der klimarelevanten Treibhausgase, daraus folgende Klimaveränderungen Schadstoffbelastung von Luft, Wasser, Böden, Nahrung Waldsterben und Bodenzerstörung Artenschwund bei Pflanzen und Tieren Überfischung der Meere Problematik der Abfallentsorgung Nachhaltige Ernährung – Pizza-Projekt Folie 3 Warum bedroht der Klimawandel unsere Existenz? Nachhaltige Ernährung – Pizza-Projekt Folie 4 Die Folgen der globalen Erwärmung (einige Beispiele) Tauendes Eis bedroht Eisbären Steigender Meeresspiegel, Überschwemmungen Nachhaltige Ernährung – Pizza-Projekt Folie 5 Die Folgen der globalen Erwärmung (einige Beispiele) Wassermangel, Dürre, Wüstenbildung, Ernteausfälle Wetterextreme: Trockenheit, Überschwemmungen, Wirbelstürme Nachhaltige Ernährung – Pizza-Projekt Folie 6 Bin ich eine Klimasau? Nachhaltige Ernährung – Pizza-Projekt Folie 7 Was hat unser Essen mit dem Klima zu tun? Gesamtenergie-Einsatz nach Bedarfsfeldern in Deutschland (jeweils incl. Transporte) Wohnen Ernährung 6 4 5 4 Freizeit 32 Gesundheit Kleidung 12 17 20 Bildung Gesellsch. Zusammenleben Sonstiges Nachhaltige Ernährung – Pizza-Projekt Folie 8 Nachhaltigkeit Habt Ihr den Begriff „Nachhaltigkeit“ schon mal gehört? Was könnte „Nachhaltigkeit“ bedeuten? Nachhaltige Ernährung – Pizza-Projekt Folie 9 Nachhaltigkeit Künftige Generationen sollen gleiche Lebenschancen haben. „Schlage nur soviel Holz, wie nachwachsen kann.“ Nachhaltige Ernährung – Pizza-Projekt Jede Generation hat die Erde treuhänderisch zu nutzen und nachfolgenden Generationen eine möglichst intakte Natur zu hinterlassen. Folie 10 Nachhaltigkeit …eine Verantwortung, die wir uns, unseren Kindern und all denen gegenüber haben, die die Schöpfung erben, lange nachdem wir gegangen sind.“ Barack Obama, Straßburg, April 2009 Nachhaltige Ernährung – Pizza-Projekt Folie 11 Das Konzept Nachhaltigkeit 1992 UN-Gipfelkonferenz von Rio de Janeiro Fast alle Staaten der Welt unterzeichnen das Leitbild „sustainable development“ (zukunftsfähige Entwicklung). als Aspekte des Handelns …gleichermaßen berücksichtigen Nachhaltige Ernährung – Pizza-Projekt Folie 12 umweltverträglich sozialverträglich Nachhaltige Ernährung wirtschaftlich gesundheitsförderlich g nnun e r t l l Mü umweltverträglich u nba A r ene Eig le Regiona te Produk tät Saisonali cher s i g o Ökol druck b Fußa Umweltfreundliche Reinigungsmittel Verw er Lebe tung de r nsm ittel Sais onal ität Lag e rh altu ng wirtschaftlich Qualifikatio n, Weiterbildu ng Faire Essensp r her Ökologisc Landbau Ku r Tra ze nsp ort we ge eise Arbeitsp lat sicherun z g Essgewo hnheiten Komm unika tion Nachhaltige Ernährung Ve Ro rringe hs ru t En off- u ng ver ergie nd bra uch sozialverträglich Fair-T ra Produ dekte ung des Veränder gs Ernährun s verhalten ittelLebensm it sicherhe honende c s f f o t s r Nä h ng Zubereitu Geringe ezeiten alt Warmh genes Ausgewo Essen gesundheitsförderlich Klimawandel und Treibhausgase Nachhaltige Ernährung – Pizza-Projekt Folie 15 Treibhausgase CO2 Methan (CH4) Lachgas (N2O) FCKW Treibhauswirksamkeit: 1 kg Methan wie 23 kg CO2 1 kg Lachgas wie 310 kg CO2 Maßeinheit des Treibhauspotentials: CO2-Äquivalent (CO2e) Treibhausgase Treibhausgase Quelle CO2e (auf 100 Jahre) Kohlenstoffdioxid (CO2) Kohle-, Erdöl-, Erdgasverbrennung Biomasse-Verbrennung, Brandrodungen 1 Methan (CH4) Reisanbau, Viehzucht (Wiederkäuer) Mülldeponien Bergbau (Grubengas), Erdöl- /Erdgas-Gewinnung 25 Distickstoffoxid (N2O) = Lachgas Stickstoffdüngereinträge in der Landwirtschaft 298 Flourchlorkohlenwasserstoffe (FCKW) Spraydosen, Kältemittel Narkosemittel, Füllgas in Schaumstoff Verweildauer 12 Jahre (bei Sauerstoffmangel im Boden) Biomasse-Verbrennung, PKWs mit sog. 3-Wege-Katalysatoren bis zu 14.400 Quelle: Wikipedia: Zugriff: 07.11.2009 Nachhaltige Ernährung – Pizza-Projekt Folie 17 Klima schützen: Was kann ich tun? Klima und verschiedene Lebensmittel 6% Erzeugung tierischer Lebensmittel 13% Erzeugung pflanzlicher Lebensmittel 44% CO2 Verbraucheraktivitäten (Einkaufen, Kühlen, Kochen, Spülen) Handel, Transport 29% Verarbeitung (Industrie, Handwerk) 8% Nachhaltige Ernährung – Pizza-Projekt Folie 19 Es geht auch um die Kuh Nachhaltige Ernährung – Pizza-Projekt Folie 20 Abholzung des Regenwaldes am Rio Grande (Bolivien) Quelle: www.klimawandel-bekaempfen.de Nachhaltige Ernährung – Pizza-Projekt Folie 21 Hamburger kosten Regenwald Jeder verspeiste Hamburger hat 6 qm Urwald gekostet. Quelle: Rifkin, Wissenschaftsjournalist Nachhaltige Ernährung – Pizza-Projekt Folie 22 „Klimaschutz ist nicht alles …“ Nur Wiederkäuer können Grünland in Milch und Fleisch umwandeln – in D 1/3 der landwirtschaftlichen Fläche. Ohne Graslandnutzung müsste der Ackerbau noch intensiver werden, um die Welternährung zu sichern. Die Viehhaltung prägt Kulturen, Landschaften, Tourismus Tierhaltung sichert weltweit über einer Milliarde Menschen den Lebensunterhalt. Nachhaltige Ernährung – Pizza-Projekt Folie 23 Empfehlung Fleisch gehört zu einer abwechslungsreichen Ernährung. 300 – 600 g Fleisch und Wurst/Woche lt. DGE Fleisch bewusster verzehren Wert auf Qualität legen Billig-Fleisch vermeiden „weniger ist mehr“ Nachhaltige Ernährung – Pizza-Projekt Folie 24 Treibhausgasemissionen durch verschiedene Transportmittel Flugzeug Hochseeschiff Binnenschiff LKW 7,5 t LKW 28 t LKW 40 t Bahn 0 200 400 600 800 1000 1200 1400 1600 1800 2000 2200 CO2-Äquivalente (g/transportierte to. und km) Nachhaltige Ernährung – Pizza-Projekt Folie 25 Transporte Erdöl-Bedarf (ml/kg) für Transport: Flugerdbeeren aus Südafrika: 4.783 ml Erdbeeren aus der Region: 28 ml Nachhaltige Ernährung – Pizza-Projekt Folie 26 Transporte Anbau: Israel Per Flugzeug zur Verpackung nach Kenia Weiter per Flugzeug nach Holland Per LKW zum Großmarkt München 14.000 km Und nicht teurer als der Schnittlauch aus dem Umland Nachhaltige Ernährung – Pizza-Projekt Folie 27 Die globalisierte Pizza 0,80 € Je höher verarbeitet, umso klimabelastender Treibhauspotential in CO2-Äquivalenten in g/kg Produkt Kartoffel Pürree/Kloßmehl (Trocknung) 199 3776 TK Pommes 5728 (Gefriertransport, -lagerung) Nachhaltige Ernährung – Pizza-Projekt Folie 29 Treibhauspotential tierischer und pflanzlicher Lebensmittel (konventionelle) Erzeugung + Verarbeitung + Transport + Handel in Deutschland Tierische Lebensmittel Pflanzliche Lebensmittel CO2-Äquivalente (kg/kg LM) CO2-Äquivalente (kg/kg LM) Schweinefleisch 3,3 3,0 Gemüse frisch 0,15 0,13 Geflügelfleisch 3,5 3.0 Gemüse Konserven 0,51 0.47 Rindfleisch 13,3 11,4 Kartoffeln frisch 0.19 0,14 Butter 23,8 Kartoffelpüree/Kloßmehl 3,78 3,35 Käse 8,5 Pommes frites TK 5,73 5,57 Jogurt 1,2 Brötchen (Weißbrot) 0,66 0,53 Milch 0,9 0,88 Teigwaren 0,92 0,77 Eier (Freiland) 1,9 1,5 konventionell erzeugt ökolog. erzeugt Konventionell erzeugt ökolog. erzeugt Quelle: Öko-Institut 2009 in: Ernährungsumschau 3/2008 Nachhaltige Ernährung – Pizza-Projekt 22,1 Folie 30 Aus aller Welt auf unseren Teller Immer mehr Importe von Frischprodukten Nachhaltige Ernährung – Pizza-Projekt Folie 31 Erdbeeranbau in Spanien und die Folgen 6000 ha Erdbeeren unter Folie Grundwasserspiegel von 5 – 7 auf 30 – 40 m gesunken Nachhaltige Ernährung – Pizza-Projekt Folie 32 Was kann ich tun? Wo sind Ansatzpunkte für eine nachhaltig ausgerichtete Ernährungsweise? Nachhaltige Ernährung – Pizza-Projekt Folie 33 Essen wir…. Steaks von argentinischen Rindern Äpfel aus Neuseeland Tomaten zu Weihnachten Fertiggerichte aus der Tüte Nachhaltige Ernährung – Pizza-Projekt Folie 34 Regionale Produkte Warum erfüllen sie in hohem Maße die Anforderungen der Nachhaltigkeit? Nachhaltige Ernährung – Pizza-Projekt Folie 35 … aus der Region natürlich ausgereift weniger verarbeitet Arbeitsplätze sichern Vertrauen Nachhaltige Ernährung – Pizza-Projekt schmecken besser frisch, gesünder umweltverträglich Kulturlandschaft erhalten Folie 36 … entsprechend der Saison Vielfalt und Abwechslung im Jahresablauf Vorfreude auf bestimmte Produkte Nachhaltige Ernährung – Pizza-Projekt Weniger Nitratrückstände im Freiland im Vergleich zum Treibhausanbau Weniger klimaschädliche Gase bei Freilandware Folie 37 Nachhaltige Pizza Gibt es eine Pizza, die Gesund Lecker und Nachhaltig Ist? Nachhaltige Ernährung – Pizza-Projekt Folie 38
