Sommerkarte 11 - Alte Canzley
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Sommer Unsere Sommerkarte Zeit für leichten Genuß Kaltes gekühltes Gurken-Joghurt-Gazpacho 4,70 € Geeistes Mango-Minzsüppchen 4,90 € Zucchini-Carpaccio mit Champignonsalat 6,20 € Variation von Mango und Chicorée mit Schafskäse aus der Elbaue 7,70 € Sommersalat mit Avocadodressing 6,70 € Putensalat mit Tomate, Gurke, Mais und Sonnenblumenkernen 7,90 € Warmes mit Ziegenfrischkäse gratinierter Zucchinifächer auf Berglinsensalat 8,90 € Schinkenrollen mit Zitronenreis an Paprikaragout und Basilikum 9,40 € Antipasti-Mix mit Baguette 10,90 € (getrocknete Tomaten, Oliven mit Kräuter und Knoblauch, Artischockenherzen, marinierte Paprika und Zucchini) 2 Hähnchen-Zucchini-Spieße an Gemüsereis auf fruchtiger Tomatensoße 10,20 € Black Tiger Prawns mit Kamut-Tagliatelle und Kräutersoße, dazu frisch gehobelter Parmesan 13,20 € marinierte Putenmedaillons auf mediterranem Fenchel-Olivensalat, dazu Baguette 12,90 € Gebratene Medaillons vom weißen Thunfisch an Zitronenschaum auf Tomaten-Lauchgemüse, dazu Kamut-Gnocchetti 14,80 € Süßer Abschluss Crepes Suzette mit Vanilleeis 6,40 € Quark-Kirsch-Rolle mit Himbeerkaltschale 6,80 € Beeren-Joghurt-Shake 5,20 € Die Sommerzeit ist die Zeit der Gaumenfreuden mit tollen, saisonalen Grundprodukten, gesund, farbenfroh, leicht und frisch. Ein Genuss für die Augen und den Gaumen. Black Tiger Prawns Im englischen Sprachraum ist dieser Meeresbewohner auch unter den Namen Jumbo Tiger Prawn, Giant Tiger Prawn, Leader Prawn oder Grass Prawn bekannt. Diese Garnelenart hat ein sehr großes Verbreitungsgebiet im Indo-Westpazifik, das sich von der östlichen afrikanischen Küste bis nach Südostasien und Japan erstreckt. Vereinzelte Populationen sind auch im Mittelmeer, auf Hawaii und an der amerikanischen Ostküste zu finden. Die Black Tiger Prawn lebt auf marinen Sand- oder Schlammböden bis zu einer Tiefe von 110 Metern und toleriert Wassertemperaturen zwischen 24 und 34 ° C. Wie die meisten Garnelen ernährt sich die Black Tiger Prawn zu fast drei Vierteln von kleineren Krusten- und Weichtieren. Pflanzliche Nahrung spielt auf dem Speiseplan dieser Garnelen eine eher untergeordnete Rolle. Der Körperbau der Black Tiger Prawn entspricht in seinen Grundzügen dem anderer Garnelenarten. Ihr auffälligstes Merkmal ist ihr ungewöhnliche Färbung. Der Panzer der Black Tiger Prawn weist eine dunkle Färbung auf, die von braun, über blau bis rot ausgeprägt sein kann. Der Rückenpanzer der Garnele ist durch dunkle und helle Querstreifen gemustert. Sie kann eine Größe von bis zu 36 cm erreichen. Die Black Tiger Prawn ist die weltweit am meisten gefarmte Garnelenart. Jährlich werden bis zu 900.000 Tonnen dieser Tiere verzehrt. Black Tiger Prawns verfügen über angenehm festes Fleisch, das geschmacklich an den Hummer erinnert. Es ist allerdings nicht ganz so aromatisch wie das Fleisch der Kaltwassergarnelen.
