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Preiselbeertorte mit Mandelboden
Menüart: Kaffeetafel
Anlass: Fasching / Karneval, Valentinstag, Ostern, Muttertag,
Weihnachten, Hochzeit, Taufe / Geburt, Sommer, Festlich
backen, Geschenkideen, Brunch, Geburtstag
Zubereitungsart: Backen
Rezept von Lena52
am 21.04.2016
"Die gab es für einen
ganz,ganz lieben
Besuch!"
Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht
Zeitaufwand: bis 100 Min.
Stichworte: Frischkäse, Eierlikör, Puderzucker, Mandeln, Eier,
Zucker, Backpulver, Speisestärke, Vanillezucker,
Gelatine, Mandelblättchen, Preiselbeerkompott,
Mascarpone Schlagsahne
Zutaten für 8 Portionen
für den Mandelboden
40 g gemahlene Mandeln
2 Eier
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
75 g Zucker
30 g Speisestärke
1/2 TL Backpulver
für die Creme
4 Blatt Gelatine
150 g Mascarpone
150 g Frischkäse 17% Fett
60 g Puderzucker
75 g gelierte Preiselbeeren aus dem Glas
125 ml Eierlikör
150 ml Sahne
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für die Deko
150 ml Sahne
2 EL Mandelblättchen
50 ml Eierlikör
1 TL Gelatinefix
1 EL gelierte Preiselbeeren aus dem Glas
Zubereitung
des Mandelbodens:
Die gemahlenen Mandeln in einer Pfanne ohne Fett leicht
anrösten und abkühlen lassen.
Link zu diesem Rezept:
http://rezeptwiese.de/rezepte/128702-preiselbeertorte_mit_mandelboden
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Eine Backform ( 20 cm ) am Boden mit Backpapier auslegen.
Den Backofen auf 175°C ( E-Herd / Umluft: 150°C )
vorheizen.
Die Eier trennen und die Eiweiß steif schlagen, dabei
Salz,Vanillezucker und Zucker einrieseln lassen. Das Eiweiß
solange schlagen bis der Zucker gelöst und die Masse weiß
glänzend ist. Dann die Eigelbe unterrühren.
Die gem. Mandeln mit der Stärke und dem Backpulver mischen
und portionsweise unter die Eimasse heben und in die
Backform füllen. Die Form in den Ofen geben und ca. 15- 20
Min. backen, eventl.etwas abdecken.. Den Boden aus dem
Ofen nehmen und abkühlen lassen.Den Boden aus der Form
lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
der Creme:
Je 2 Blatt Gelatine getrennt einweichen. Den Frischkäse mit
der Mascarpone und dem Puderzucker verrühren. Die Creme
teilen und in die eine Hälfte die Preiselbeeren geben,in die
andere Hälfte der Creme den Eierlikör einrühren. 2 Blatt
Gelatine ausdrücken, auflösen, 3 EL der Preiselbeercreme
einrühren und dann in die übrige Preiselbeercreme rühren.Die
2 Blatt Gelatine ausdrücken,auflösen,2 EL der Eierlikörcreme
einrühren und dann in die übrige Eierlikörcreme rühren.
Die Sahne steif schlagen und jeweils eine Hälfte in die
Preiselbeercreme und Eierlikörcreme heben.
die Fertigstellung:
Den ausgekühlten Boden gerade schneiden und mit einem
Tortenring umschließen. Nun die beiden Cremes in Klecksen
auf den Boden geben und leicht mit einer Gabel marmorieren.
Die Torte für ca. 4 Stunden kühlen ( Ich habe sie über Nacht
gekühlt ).
Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohen Fett goldbraun
rösten,herausnehmen und auskühlen lassen. Die Torte aus
der Kühlung nehmen und den Tortenring lösen. Die Sahne
steif schlagen,von der Sahne ca. 2 EL in einen Spritzbeutel
füllen und die Torte mit der restlichen Sahne einstreichen.Den
Rand mit den Mandelblättchen bestreuen. Mit dem Spritzbeutel
Tuffs auf die Torte spritzen und diese mit den Preiselbeeren
belegen.Den Eierlikör mit der Gelatine verrühren und in die
Mitte streichen. Nochmals etwas kühlen und dann nur noch
genießen.
Link zu diesem Rezept:
http://rezeptwiese.de/rezepte/128702-preiselbeertorte_mit_mandelboden
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