Rezept Marliesentorte

Rezept Annelies Marliesentorte
Zutaten:
10 Eier
250 g Butter
250 – 300 g Zucker
300 g Haselnüsse, besser Mandeln
200 g Bitterschockolade (2 Tafeln)
1 El. Mehl
1 Tl. Backpulver
½ Fläschen Backaroma Bittermandelöl (winzige Glasfläschen)
1 Schnapsglas Cognac oder Rum
1 El. Amaretto
3 – 4 Becher süße Sahne (also 3/4 bis 1 Liter Sahne)
Pro Sahnebecher einen Beutel Sahnesteif
Schokoladenstreusel / Raspel oder andere kleine Schokogimmicks
3-4 El. Preißelbeer-/Pflaumen-/oder notfalls auch andere Marmelade*
Zubereitung:
Eier sauber trennen, Eiweiß steif schlagen (wird nur steif ohne Spuren von Eigelb
und Schale!)
Falls Mandeln/Nüsse nicht gemahlen sind, mahlen.
Springform mit Butter ausfetten und mit einem Teil der Mandel/Nußbröseln dünn
bestreuen. Einen weiteren Teil der Brösel, ca. einen gehäuften Eßlöffel für spätere
Verziehrung aufheben.
Backofen einschalten zum Vorheizen ca. 180 Grad.
Eigelb, Zucker und Butter zu cremiger Maße schlagen.
Schokolade in Suppenteller zerbröckeln und zum Schmelzen bringen (Mikrowelle
oder Wasserbad auf Herd).
Geschmolzene Schokolade, Rest der gemahlenen Mandeln/Nüsse, Eßlöffel Mehl,
Teelöffel Backpulver und Bittermandelöl dazurühren.
Geschlagenes Eiweiß vorsichtig unterheben.
Die ganze Masse in gefettete und ausgestreute Springform geben und in den
vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen.
Den Kuchen entnehmen, Rand mit Messer von der Springform lösen. Nach dem
Abkühlen Springform öffnen.
Etwa 2/3 des Kuchens oben horizontal abtrennen (unteres Drittel wird der
Tortenboden).
*
Es können auch andere fruchtige Dinge verwendet werden, z.B. eingelegte Birnenstückchen, rote
Grütze, Hiffenmark, Dosenmandarinen...
Unteren Teil auf Tortenplatte legen, oberen Teil in eine Schüssel zerbröseln.
Amaretto und Marmelade/Preiselbeeren vermischen und damit den Tortenboden
bestreichen.
Die Brösel in der Schüssel mit dem Cognac/Rum bespritzen und mit Gabel
durchmischen.
Sahne steif schlagen (Sahnesteif hinzufügen!), ca. 5 El. davon für spätere Verzierung
aufheben und Rest in die getränkte Bröselmasse mit Schneebesen vorsichtig
unterheben. Wer es süß mag kann noch etwas Vanillezucker zugeben.
Jetzt die ganze Maße auf die Mitte des Tortenbodens geben und zur Tortenform
modellieren, mit breitem Messer glattstreichen.
Mit der beiseite gestellten Sahne die Torte bestreichen (damit die braune Torte weiß
wird).
Den Rand mit den aufgehobenen Mandel/Nußstreuseln bestreuen (dabei beim
Schräghalten die Schwerkraft berücksichtigen ;-) ) und den Rest mit den
Schokoraspeln bestreuen.
Dann die Torte aufessen und für einen Genuß ohne Reue sich längere Zeit nicht
wiegen.