Berufsschule für Gastgewerbe „Savoy“ – Erweiterung

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zement + beton 4_16 | Bildungsbauten
Berufsschule für Gastgewerbe
„Savoy“ – Erweiterung
39012 Meran, Italien, 2015
ARCHITEKTUR UND TEXT | stifter + bachmann
BILDER | René Riller
Das Erweiterungsgebäude der Landesberufsschule „Savoy“ in Meran ist als Siegerprojekt
eines EU-offenen Planungswettbewerbes hervorgegangen. Das neue Erweiterungsgebäude ist direkt mit dem denkmalgeschützten und architektonisch wertvollen Gebäude
des alten „Savoy“ konfrontiert. Das städtische Umfeld, in das das Projekt eingebettet ist,
ist historisch bedeutsam und gekennzeichnet vom denkmalgeschützten Bestandsgebäude,
vielen Jugendstilvillen mit charakteristischen Mansardendächern, den Grün­zügen der
Parkanlagen und der Promenade entlang des Flusslaufes der „Passer“. Das Bestands­
gebäude des „Savoy“ wurde im Jahre 1895 als Pension errichtet, um 1900 zum Hotel umgebaut und ab 1967 als Stammhaus der Landesberufsschule für Gastgewerbe ­genutzt.
Zurzeit nehmen ca. 630 Schüler die verschiedenen Ausbildungsmöglichkeiten im Bereich
des Gastgewerbes wahr und werden von 65 Lehrpersonen unterrichtet.
zement + beton 4_16
Unmittelbar neben dem vielgestaltigen denkmalgeschützten Gebäude des „Savoy“ und in der relativ
beengten Grundstückssituation wird die Bauaufgabe mit einem formal sehr zurückhaltenden Baukörper interpretiert. Der neue Baukörper lehnt sich vom Bestandsgebäude weg und wird überirdisch
nur mit einem leichten, transparenten Steg aus Glas im zweiten Obergeschoß mit dem Altbestand
verbunden. Mit zunehmender Gebäudehöhe verjüngt sich das neue Gebäude, lässt dadurch das
Volumen kleiner erscheinen, mehr Licht kann in das Innere treten und die relativ schmalen Zwischenräume zu den angrenzenden Bebauungen werden aufgeweitet. Die schiefen Fassadenflächen
interpretieren die umliegenden historischen Mansardendächer neu und lösen die durch die urbanistischen Rahmenbedingungen vorgegebene Blockhaftigkeit auf. Die geneigten Fassaden lassen das
Gebäude mit wechselndem Blickwinkel und Lichteinfall stets anders in Erscheinung treten. Durch
die zurücklehnenden Fassaden des Neubaus bleibt zudem die prominente Frontansicht des denkmalgeschützten Bestandes aus jeder Richtung gut erlebbar. Nach unten hin ermöglichen die dort
überhängenden Fassaden die Schaffung einer zurückhaltend positionierten Tiefgarageneinfahrt
sowie das Vergrößern des Platzraumes im Bereich des Haupteinganges. Das gesamte Areal wird
autofrei gestaltet und der heute für PKW-Stellplätze genutzte Hofraum wird dem Stadtensemble
als Park­anlage zurückgegeben.
Die Gebäudehülle wird mit einer fugenlosen Ortbetonfassade in gestockter Oberfläche realisiert.
Die Dachfläche wird in ihrer Gestaltung und Materialisierung als fünfte Fassade interpretiert.
Dadurch wirkt der Baukörper monolithisch und kompakt. Im Inneren hingegen ist das Volumen
ausgehöhlt und in den einzelnen Geschoßen sind Lufträume und Lichtschächte als geschoßübergreifende Sichtverbindungen angeordnet. Es entstehen offene, transparent und fließend gestaltete
Raumfolgen.
Im neuen Erweiterungsgebäude mit fünf oberirdischen und zwei unterirdischen Geschoßen sind –
das Raum­programm des Altbestandes funktional ergänzend – unter anderem Lehrküchen, eine
Backstube, eine Showküche, ein Speisesaal für den Unterricht, eine Lehrbar, Mensa, Klassen und
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Gruppenarbeitsräume eingerichtet sowie Garderoben für Schüler
und Lehrer, ein Sekretariat und ein Eingangsbereich mit Rezeption.
Eine Tiefgarage, Lagerräume, Kühlzellen und die Haustechnik
ergänzen den Raumplan.
Oberflächenbearbeitung „Stocken“
„Besenstrich“
OBERFLÄCHENBEARBEITUNG „STOCKEN“
• handwerkliche Nachbearbeitung der Beton­oberfläche
mit den Möglichkeiten fein, mittel, grob
• Die Eindringtiefe muss beachtet werden – die Beton­
über­deckung muss ausreichend dimensioniert sein.
• Das Stocken kann Unzulänglichkeiten der vorange­
gangenen Arbeitsschritte nicht kaschieren:
Die Art der Zuschläge ist bestimmend (z. B. Granit,
Kalk, Porphyr …), die Korngröße reguliert die Grobheit
der Oberfläche, die Zementarten wirken sich auch auf
die Farbgebung aus.
• Die Aushärtungsfrist bis zum Arbeitsbeginn des
„Stockens“ und die große Lärm- und Staubentwicklung
sind zu beachten.
• Der Beton kann darüber hinaus mittels Hydropho­
bierung bearbeitet werden.
Das Gebäude wurde nach außen hin mit einer monolithischen
Ortbetonfassade in gestockter Oberfläche realisiert. Die Materialwahl der Gebäudehülle in Beton wurde vom Architekturbüro
mittels Muster direkt mit dem Amt für Bau- und Kunstdenkmäler
der Autonomen Provinz Bozen abgesprochen. Der Farbton der
äußeren Hülle des Neubaus sollte sich dabei am denkmalgeschützten Bestand mit dessen gelb-grau-weißer Farbgebung der
verputzten Fassaden orientieren.
Im Detail wurden die leicht geneigten Fassaden als dreischichtige
Konstruktion mit innerer Tragschale aus Ortbeton und Innenputz,
mit Kerndämmung und äußerer Vorsatzschale aus Ortbeton ausgeführt. Die äußere Vorsatzschale wurde als „putzähnliche“ Fassade
gestaltet, wobei durch Steuerung der Größe und Farbe der Zuschlagstoffe und durch die Behandlung der Betonoberfläche mittels
„Stocken“ die gewünschte Oberflächenqualität erreicht wurde. Die
Dachfläche ist Teil der kompakten Gebäudehülle, die durch die
fugenlose Konstruktion der Außenschale besticht. Des Weiteren
wurde Beton innen bei der Treppe eingesetzt. Sie ist in Ortbeton gefertigt, scharfkantig ausgeführt mit glatt abgezogener Oberfläche. Die
Oberfläche der Böden ist mit einem „Besenstrich“ und Quarzsandeinstreuung versehen, im Innenbereich sind die Böden geschliffen.
zement + beton 4_16
Detailschnitt
PROJEKTDATEN
ADRESSE: Rätiastraße 1, 39012 Meran, Italien
BAUHERRSCHAFT: Autonome Provinz Bozen
ARCHITEKTUR: stifter + bachmann
TRAGWERKSPLANUNG: Ingenieurteam Bergmeister GmbH
GENERALUNTERNEHMER: Unionbau GmbH
HAUSTECHNIK: Energytech GmbH
WETTBEWERB: 2005, EU-offener Planungswettbewerb, 1. Preis
PLANUNG: 2009–2010
AUSFÜHRUNG: 2010–2015
GRUNDSTÜCKSFLÄCHE: 4.693 m²
NUTZFLÄCHE: 4.450 m²
BEBAUTE FLÄCHE: 875 m²
UMBAUTER RAUM: 22.450 m³, oberirdisch 14.950 m³,
unterirdisch 7.500 m³
ENERGIESTANDARD: Klimahaus A laut Agentur für Energie
Südtirol
ENERGIESYSTEM: Fernwärme
BAUKOSTEN: 9,27 Mio. Euro plus MwSt., (inkl. Abbruch
Bestandsgebäude, inkl. Außenanlagen, ohne Einrichtung)
AUTOREN
stifter + bachmann
Dr. arch. Helmut Stifter, Dr. arch. Angelika Bachmann
www.stifter-bachmann.com
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