Knoblauch/Knoblauchpulver Beliebtes Universalgewürz

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Knoblauch/Knoblauchpulver
– Beliebtes Universalgewürz
Herkunft: Stammt ursprünglich aus Vorderasien, heute weltweiter Anbau des
Liliengewächses, das sowohl als Gewürz- wie auch als Heilmittel beliebt ist. Knoblauchpulver ist getrockneter, dünn und fein gehackter Knoblauch.
Aroma/Inhaltsstoffe: Knoblauch enthält Alliin, das durch Verletzung des Fruchtfleisches, d. h. wenn die Knoblauchzehen gehackt, gerieben, angeritzt oder kleingeschnitten werden, in Allicin umgewandelt wird. Dieses Allicin ist verantwortlich
für den typischen Knoblauchgeruch und den scharfen Geschmack des vollmundigen,
herzhaften Gewürzes. Er enthält außerdem viele Mineralstoffe wie z. B. Kalium, Eisen,
Calcium, Jod und Magnesium sowie Vitamin B1 und B2. Vitamin C ist nur im frischen
Knoblauch enthalten.
Wirkung/Anwendung: Wirkt antibiotisch und verdauungsfördernd.
Lindert Blähungen, stärkt das Immun- und Herz-Kreislaufsystem und schützt vor
Gefäßerkrankungen. In der Küche findet das Universalgewürz frisch und getrocknet
Verwendung. Mit dem Küchenliebling entstehen mediterrane Genusserlebnisse wie
frische Garnelen in Öl und Knoblauch eingelegt, klassisch-würziges Knoblauchbrot,
Tsatsiki und Aioli, die klassische Knoblauchcreme der französischen Küche. Die Verwendung von Knoblauch verleiht Speisen grundsätzlich eine mediterrane Note, ob
Fisch, Fleisch, Geflügel, Gemüse oder Salat.
Passt zu: Fleisch, Geflügel, Fisch, Meeresfrüchte, Gemüse, Kartoffeln, Nudel- und
Reisgerichten, Pizza, Brot, Füllungen. Verfeinert Soßen, Suppen und Eintöpfe. Würzt
Marinaden, Dressings, Salatsoßen, Dips sowie Quark- und Joghurtzubereitungen.
Tipp: In Pulverform lässt sich der scharfe Allrounder sehr gut dosieren. Geröstet
entfaltet er ein angenehm mildes Aroma.
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