z Butterzopf und Osterkranz Rezept von Heinz-Richard Heinemann Zutaten für den Teig 500 g Mehl 100 ml Milch 140 ml Sahne 20 g Hefe 5 g Salz 40 g Zucker 100 g Butter 2 Eier 1 TL Vanillezucker weitere Zutaten 1 Ei für Eistreiche für den Zopf: 30 g Butter für den Kranz Eiweiß von 1 Ei 80 g Puderzucker 100 g gehobelte Mandeln (im Ofen leicht rösten) 50 g Aprikosen Marmelade Oster-Dekor Zubereitung Der Vorteig: Milch, Sahne und Vanille mischen, leicht anwärmen und die Hefe dazu geben. Ein Drittel vom Mehl unterrühren und circa zehn Minuten ruhen lassen. Der Hauptteig: Das restliche Mehl, Zucker, Salz und die nicht zu feste Butter in eine Schüssel geben. Eier und den Vorteig zufügen, alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig abgedeckt etwa 15 Minuten ruhen lassen. Vier mal 250 Gramm Teig abwiegen, vier Stränge von circa 50 Zentimeter ausrollen und zwei davon zu einem Zopf flechten. Die anderen beiden Stränge flechten und zu einem Kranz formen. Die geflochtenen Teigstücke je nach Größe 30 bis 40 Minuten bei Zimmertemperatur aufgehen lassen.Das Ei mit etwas Wasser vermischen und den Zopf und den Kranz hiermit bepinseln. Backzeit: 35 Minuten, Temperatur: 170° C Glasur und Dekoration Nach dem Backen den Zopf mit heißer Butter einpinseln. Die Aprikosen Marmelade leicht erhitzen und den noch warmen Kranz damit bestreichen. Puderzucker mit dem Eiweiß glattrühren und den Kranz damit glasieren, die gehobelten Mandeln am Rand vom Kranz andrücken. Den Kranz mit Osterdekor dekorieren.