Der Osterkranz - Wacholder Apotheke Suderburg

Ein Gebäck mit Tradition
Der Osterkranz
Damit Sie am Ostersonntag nicht in Hektik kommen, backen Sie den Kranz lieber schon am
Vorabend. Wenn Sie ihn am nächsten Morgen dann für einige Minuten in die vorgewärmte
Backröhre schieben, kommt er wie „frisch aus dem Ofen“ auf den Tisch.
Zutaten für einen Kranz:
500 g Mehl • 1 Würfel frische Hefe (42 g) oder ein
Päckchen Trockenhefe • 80 g Zucker • 1/4 l lauwarme
Milch • 1/2 TL Salz • abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone • 100 g weiche Butter • 2 Eier • Mehl
zum Bearbeiten • Butter zum Einfetten
Zum Dekorieren und Bestreichen:
5 hartgekochte bunte Eier (mit Lebensmittelfarben
gefärbt) • 1 Eigelb • 1 EL Milch
Zubereitung:
• Das Mehl in eine Schüssel sieben. Die zerbröckelte
Hefe in eine Vertiefung geben und mit 1 TL Zucker
bestreuen. Die lauwarme Milch zufügen. Mit wenig
Mehl zu einem dickflüssigen Vorteig verrühren.
• Die Oberfläche des Vorteigs mit Mehl bestäuben. Die
Schüssel abdecken und an einem warmen Ort gehen
lassen, bis das Mehl Risse zeigt.
• Den Teig auf wenig Mehl nochmals kräftig durchkneten
und dritteln. Drei gleiche Rollen formen, daraus einen
Zopf flechten und diesen zu einem Kranz schließen.
Auf ein mit Butter gefettetes Backblech legen.
• Die bunten Eier leicht einfetten und in den Teig drü­
cken. Eigelb und Milch verquirlen, den Kranz damit
bestreichen und im auf 200° C vorgeheizten Ofen ca.
40 Minuten backen.
Foto: CMA-Bestes vom Bauern
• Den übrigen Zucker, das Salz, die Zitronenschale, die
weiche Butter und die Eier unterkneten, bis sich der Teig
leicht vom Schüsselrand löst. Mit wenig Mehl bestäuben
und wieder abgedeckt an einem warmen Ort gehen
lassen, bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat.
Variante: Fünf kleine Osternester
Sie können aus dem Teig auch Osternester formen und in diese jeweils ein Ei – wie oben beschrieben – hineindrücken.
Die Nester mit etwas Abstand voneinander auf das Blech setzen. Hier vermindert sich die Backzeit um 10 bis 15 Minuten.
IMPRESSUM: Herausgeber und Verlag: Gebr. Storck GmbH & Co. Verlags-OHG, Duisburger Str. 375, 46049 Oberhausen, Tel. 0208/84802-67, Verlagsleitung: J. Völkel. Redaktion: Medienbüro KniebesLentze, Köln: P. Kniebes, U. Lentze, A. Geschuhn. Verantwortlich für die mit K18740 gekennzeichneten Seiten: Ap. M. Resch. Chefredaktion: Ap. W. Gössling, Verantwortlich für den Anzeigenteil: B. Völkel,
Gültige Anzeigenpreisliste Nr. 49 vom 1.1.2005, Anzeigenmarketing: B&R MedienService GmbH, Zeithstraße 30-38, 53721 Siegburg, Tel. 02241/17740. Druck: Tiefdruck Schwann Bagel, Mönchengladbach; Prull-Druck, 26121 Oldenburg. Individuelle Eindrucke u. namentlich gekennzeichnete Texte u. Abb. werden in Verantwortung des Zeichnenden durchgeführt. Nachdruck, auch auszugsweise, nur
mit schriftl. Genehmigung des Verlages.
K18740/65/04/10
27