Hefezopf ohne Ei - Nahrungsmittel
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Rezept von www.nahrungsmittel-intoleranz.com Hefezopf ohne Ei ü laktosefrei | ü fruktosearm (bei Zubereitung mit Stevia) ü vegan Ohne: Milch, Krebstiere, Mollusken, Senf, Sesam, Soja, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Fisch, Eier, Sellerie Zutaten 99 99 99 99 99 99 99 500 g 1 Würfel 250 ml 1 Prise 90 g 60 g Mehl, glatt Hefe, frisch Reismilch ohne Zuckerzusatz Salz pflanzliche Margarine Zucker Zitronenzesten einer Zitrone oder Zitronenaroma optional: 99 laktosefreie Milch statt Reismilch 99 laktosefreie Butter statt Margarine 99 Steviaäquivalent* statt Zucker; * Steviaprodukte zum Backen gibt es mittlerweile in vielen Supermärkten. Unbedingt auf die Zutatenliste achten! Zubereitung Reismilch in einem Topf erwärmen (nicht kochen, nur warm werden lassen) und die Butter darin zergehen lassen. Wenn die Milch lauwarm (etwa 36°C) ist, den Hefewürfel hineinbröseln, eine Prise mehl drüber streuen das ganze in Ruhe etwa 5 Minuten gehen lassen. Mehl, Salz, Zucker und die Zitronenzesten in einer großen Schüssel mischen. Die fertige Milch hinzufügen, mit einem Löffel rühren und dann auf die Arbeitsfläche stürzen. Mit den Händen etwa 5 Minuten gut kneten, bis der Teig eine gute Konsistenz hat. Er darf nicht an Händen oder an der Arbeitsfläche kleben! Den Teig in der Schüssel, mit einem frischen Tuch zugedeckt, ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Anschließend den Teig nochmals durchkneten, in drei gleich große Teile teilen, etwa 40-50cm lange Stränge ausrollen und einen Zopf daraus flechten. Am besten direkt am Backpapier flechten. Etwa 15 Minuten ruhen lassen und in der Zwischenzeit den Ofen auf 130150°C Umluft vorheizen. Anschließend den Zopf mit etwas Milch bestreichen, und ca. 15-20 Minuten backen. Tipp: Da es im Winter oft zu kalt ist, um einen guten Hefeteig zu machen, kann man den Teig zum Ruhen neben die Heizung stellen. Alternativ kann man den Ofen kurz auf 50°C einheizen, dann ausschalten (!); die Ofentür öffnen, Teig hineinstellen, Tür etwas offen lassen. Zopf flechten - 3 Stränge Stränge wie in Abbildung ersichtlich anordnen. Dann immer den äußeren Strang in die Mitte legen. Zopf ohne Lücken flechten, das heißt die Stränge schön eng aneinander flechten. Das obere und untere Ende des Zopfes gut verschließen, d.h. die drei Strangenden mit den Fingern gut andrücken. 1 23 213 2 3 1 3 2 1
