Buffet-Vorschläge - Hotel Restaurant Jardin, Bern
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BUFFET VARIANTE 1 / „Schweiz“ Kleine Käse-Quiches / Käsekuchen oder saisonale Suppe, serviert im Glas Tomatensalat mit Zwiebeln Kabissalat Rüeblisalat Grüner Blattsalat französische und italienische Sauce Beinschinken Schweinsbraten Roastbeef Tatare Sauce Bearnaise Sauce Kartoffelgratin Butternudeln Grüne Bohnen verschiedene Brote Schoggimousse frischer Fruchtsalat Crèmeschnitte Vanilleglacé geschlagener Rahm *** Preis CHF 59.50 pro Person alles Fleisch aus der Schweiz BUFFET VARIANTE 2 / „Bern“ Zwiebelkuchen oder saisonale Suppe aus dem Topf Randensalat Kartoffelsalat Selleriesalat Blattsalat französische und italienische Sauce warmes Siedfleisch (Rind) geräuchter Speck (Schwein) Berner Zungenwurst (Schwein/Rind) geräuchtes Rippli (Schwein) Dörrbohnen Sauerkraut Salzkartoffeln Senf Vinaigrette Sauce verschiedene Brote Apfelkuchen (Wähe) gebrannte Crème Meringue und geschlagener Rahm Vanilleglacé Obst *** Preis CHF 59.50 pro Person alles Fleisch aus der Schweiz BUFFET VARIANTE 3 / „Sommer“ Melonenstücke Rohschinken auf Crissini Kresseschaumsuppe grüner Salat Süssmais Salat Tomaten Mozzarella Salat Roastbeef Röllchen geräuchte Forelle französische und italienische Sauce Meerrettichschaum Pouletbrust am Stück mit Zitronensauce glasierter Kalbsbraten an Calvadossauce Schweinsfilet im Blätterteig geräuchtes Rippli Butterreis Fussille Teigwaren sommerlicher Gemüsemix verschiedene Brote Fruchtkuchen saisonal Zitronencrème Vanilleglacé Melonensalat geschlagener Rahm *** Preis CHF 62.00 pro Person alles Fleisch aus der Schweiz BUFFET VARIANTE 4 / „Italien“ Vitello Tonnato Honigmelone mit Parmaschinken Meeresfrüchte Salat mit Fettucine eingelegte Auberginen, Zucchetti, Peperoni und Pilze Tomatensalat Mozzarella mit Oliven italienische und französische Sauce Schweinsfilet „Saltimbocca“ Art Mediteran gewürzte Pouletbrust Osso Bucco Tomatensauce kleine Tortellini Spaghetti Rahmsauce geriebener Parmesan Broccoligemüse Peperoni tricolore verschiedene Brote Tiramisu Panna Cotta mit Früchtegarnitur Frischer Fruchtsalat Pâtisserie Vanilleglacé geschlagener Rahm *** Preis CHF 62.00 pro Person alles Fleisch aus der Schweiz BUFFET VARIANTE 5 / „mediteran“ Serrano Schinken mit Oliven gebratene Zucchetti Pflaumen im Speckmantel Salatauswahl mit zweierlei Dressing Andalusisches Gazpacho (Gemüse) Lachs mit Kräutern mariniert, in Tranchen geschnitten. dazu Honig-Senf-Dillsauce Lammhaxen mit Rotweinjus Poulet im Sesammantel Wildreis Thymiankartoffel Karotten Ratatouille verschiedene Brote Käseauswahl vom Brett Spanischer Mandelkuchen Crema Catalan Limonenmousse Früchte *** Preis CHF 62.00 pro Person alles Fleisch aus der Schweiz BUFFET VARIANTE 6 / „USA“ Caesar Salat Nudelsalat mit Schinken Kartoffelsalat Tomate – Mozzarella mit Basilikum französische, italienische und cocktail Saucen Potatoe-Sellerie-Käse-Suppe Gegrillte Würstchen Nacken Steaks mariniert (Schwein) Spare Rips (Schwein) Putensteak (Trute) gegrillte Maiskolben Paprika vom Grill Baked potatoes mit Sauerrahn Country Cuts Dippsaucen: Barbecue, Kräuterbutter, Ketchup, Senf und Curry verschiedene Brote Orangen Flan Vanille Mousse mit Ahornsirup „Death by chocolate“ (3-fach Schokoladenkuchen) Vanilleglacé geschlagener Rahm *** Preis CHF 62.00 pro Person alles Fleisch aus der Schweiz
