Die Ernährungs-Docs

Die Ernährungs-Docs
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Therapie beim Metabolischen Syndrom
Erstsendung: Montag, 06.02.2017, 21:00 Uhr
Die wichtigsten Fakten im Überblick:
3 Mahlzeiten pro Tag und möglichst keine Zwischenmahlzeiten/Snacks.
Wenig: Kartoffeln, Nudeln, Reis, Brot und Fertiggerichte. Ballaststoffreiche
Kohlenhydrate bevorzugen (Vollkornnudeln, Vollkornbrot ...), die sättigen länger.
Die Basis der Ernährung sollte aus Gemüse (zubereitet mit hochwertigen Ölen) und
zuckerarmen Obstsorten bestehen.
Proteine (Eiweiß) sorgen für einen langen Sättigungseffekt und verhindern damit
Heißhungerattacken. Daher: zu jeder Mahlzeit ein Eiweißlieferant! Zum Beispiel
mageres Fleisch, Fisch, Geflügel, Eier, Milchprodukte sowie Nüsse und Hülsenfrüchte.
Wichtig und sättigend sind auch gute Fette - zum Beispiel hochwertig hergestelltes
Nussöl, Olivenöl, Leinöl oder Hanföl.
Viel trinken! Und zwar unbedingt zuckerfreie Getränke wie Wasser und Tee.
Snacks als absolute Ausnahme - am ehesten Rohkost oder eine Handvoll Nüsse. Wenn
es etwas Süßes sein muss: dunkle Schokolade mit 70 Prozent Kakao-Anteil.
Tellerprinzip beachten:
50 % Gemüse, 30 % Fleisch/Fisch und 20 % ballaststoffreiche Beilage
Grundsätzlich sollte eine Ernährungsumstellung immer mit dem Hausarzt oder einem
Ernährungsmediziner besprochen werden.
Kategorie
Empfehlenswert
Brot, Getreide und Beilagen In Maßen: Vollkornbrot,
wie Nudeln, Kartoffeln, Reis Vollkorngetreideprodukte,
insbesondere aus Hafer
(Haferkleie), Gerste, Dinkel,
Roggen;
Haferflocken, Müsli ohne
Zucker;
Vollkornnudeln, Vollkornreis,
Pellkartoffeln
Nicht empfehlenswert
Weißbrot, Toastbrot,
Zwieback, Weizen- und
Milchbrötchen, Croissant;
Hartweizennudeln;
geschälter Reis, Pommes,
Kroketten, Kartoffelbrei,
Pfannkuchen,
Kartoffelpuffer;
Fertiggerichte, Fast Food
Süße Backwaren,
Süßes und Knabberkram
Süßigkeiten, süße
(bei Bedarf 1 kleine Handvoll
Milchprodukte (s. u.),
am Tag)
Salzgebäck, Chips, Flips
Aprikosen, Marillen,
In Maßen noch vertretbar:
Obst
Brombeere
,
Clementinen,
Banane, Kaki (Sharon),
(1-2 Portionen/Tag)
Erdbeeren (frisch),
Weintrauben, Kirsche,
Grapefruit, Heidelbeeren,
Ananas, Mango,
Himbeeren, Johannisbeeren, Honigmelone und Birne
Sauerkirschen, Kiwi,
Nektarine, Papaya, Orange,
Nicht empfehlenswert:
Pflaumen, Pfirsiche,
gezuckerte Obstkonserven
Stachelbeere, Apfel,
und Obstmus, kandiertes
Wassermelone, Zwetschgen Trockenobst
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Die Ernährungs-Docs
Gemüse
(3 Portionen/Tag)
Nüsse und Samen
(ca. 40 g/Tag)
Fette und Öle
(ca. 2 EL/Tag)
Getränke
(ca. 2 Liter/Tag)
Fisch und Meeresfrüchte
(1-2 Mal pro Woche ca. 200250 g)
Wurstwaren und Fleisch
(2-3 Mal pro Woche ca. 200250 g)
Eier,
Milch und Milchprodukte,
Käse
Alle Salatsorten, Bohnen,
Sojabohnen, Linsen, Erbsen,
Paprika, Möhren, Gurke,
Tomate, Fenchel, Aubergine,
Artischocken, Spinat,
Zucchini, alle Kohlarten,
Radieschen, Spargel,
Sauerkraut, alle Pilzarten
Mandeln, Walnüsse,
Haselnüsse, Cashewnüsse,
Macadamianüsse,
Pinienkerne, Kürbiskerne
und Sonnenblumenkerne
Olivenöl, Rapsöl, Walnussöl,
Leinöl;
In Maßen: Butter und
Kaltpressölmargarine
Wasser, ungezuckerter Tee
und Kaffee
Aal, Flusskrebs, Forelle,
Garnelen, Hummer,
Shrimps, Krabben, Heilbutt,
Hering, Kabeljau, Karpfen,
Lachs, Makrele,
Sardinen/Sardellen, Scholle,
Seezunge, Steinbutt,
Thunfisch
Magerer Aufschnitt wie
Corned Beef,
Putenbrustaufschnitt, Kochund Lachsschinken, Kassler,
Schinkenzwiebelmettwurst,
Aspik;
Hühnerfleisch, Putenfleisch,
Schweinefilet,
Schweinerücken, Rinderfilet
Eier;
Milch 1,5 % Fett,
Buttermilch, Speisequark
bis 20 % Fett, Naturjoghurt
1,5 % Fett;
Käse bis 45 % Fett i. Tr.:
Schnittkäse, Weichkäse,
Fetakäse, Mozzarella besonders mager: Harzer
Käse, körniger Frischkäse
Mais und Süßkartoffeln
Erdnüsse und gesalzene
Nüsse
Schweine- und
Gänseschmalz,
Butterschmalz, Palmfett,
Sonnenblumenöl, Distelöl
Fruchtsaft, Softdrinks,
Kakao, Alkohol
Fisch in Mayonnaise oder
Sahne eingelegt
Leberwurst, Mettwurst,
Weißwurst, Salami,
Schinkenspeck, Mortadella,
Fleischwurst, Bockwurst,
Bratwurst, Blutwurst,
Fleischkäse/Leberkäse,
Nackenfleisch, Bauchspeck
und Ähnliche
Mayonnaise;
Sahne, Schmand und Creme
fraiche;
Pudding, Milchreis,
Fruchtjoghurt, Fruchtquark,
Kakaozubereitungen,
Fruchtbuttermilch