Die Ernährungs-Docs

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Die Ernährungs-Docs
Therapie bei Fettleibigkeit (Adipositas) beim Kind
Erstsendung: Montag, 25.01.2016, 21:00 Uhr
Die wichtigsten Fakten im Überblick:
Die Basis der Ernährung sollte aus Gemüse (zubereitet mit hochwertigen Ölen) und
zuckerarmen Obstsorten bestehen.
Hochwertige Eiweißlieferanten wie mageres Fleisch, Fisch, Geflügel, Eier, fettarme
Milch- und Milchprodukte sowie Nüsse und Hülsenfrüchte sollten täglich auf den Tisch
kommen. Sie sorgen nicht nur für einen langen Sättigungseffekt, sondern verhindern
auch Heißhungerattacken. Zu jeder Mahlzeit ein Eiweißlieferant!
3 Mahlzeiten pro Tag und möglichst keine Zwischenmahlzeiten/Snacks. Den süßen
„Luxus“ am besten direkt nach der Hauptmahlzeit.
Wenn es ein Snack sein muss: am besten Gemüsesticks oder Nüsse.
Ballaststoffreiche Kohlenhydrate bevorzugen (Vollkornnudeln, Vollkornbrot ...)
Tellerprinzip beachten:
50 % Gemüse, 30 % Fleisch/Fisch und 20 % ballaststoffreiche Beilage
Grundsätzlich sollte eine Ernährungsumstellung immer mit dem Hausarzt oder einem
Ernährungsmediziner besprochen werden.
Kategorie
Brot, Getreide und Beilagen
wie Nudeln, Kartoffeln, Reis
(4 Kinderhände)
Empfehlenswert
Vollkornbrot,
Vollkorngetreideprodukte
insbesondere aus Hafer
(Haferkleie), Gerste, Dinkel,
Roggen;
Vollkornnudeln, Vollkornreis,
Pellkartoffeln, Haferflocken,
Müsli ohne Zucker
Snacks und Knabberkram
(bei Bedarf 1 kleine Handvoll
„Luxus“ am Tag)
Obst
2 Portionen am Tag
(1 Kinderportion = zwei
Kinderhände)
Gemüse
3 Portionen/ Tag (1
Kinderportion = zwei
Kinderhände)
Apfel, Aprikosen,
Brombeeren, Clementinen,
Erdbeeren, Grapefruit,
Heidelbeeren, Himbeeren,
Johannisbeeren,
Sauerkirschen, Kiwi,
Marillen, Nektarine, Papaya,
Orange, Pflaumen, Pfirsiche,
Stachelbeere,
Wassermelone, Zwetschgen
Alle Gemüsesorten außer
Mais
Nicht empfehlenswert
Weißbrot, Toastbrot,
Zwieback, Weizen- und
Milchbrötchen, Croissant;
Hartweizennudeln,
geschälter Reis, Pommes,
Kroketten, Kartoffelbrei,
Pfannkuchen,
Kartoffelpuffer,
Fertiggerichte, Fast Food
Süße Backwaren,
Süßigkeiten, süße
Milchprodukte (s. u.),
Salzgebäck
Nur in Maßen erlaubt:
Banane, Kaki (Sharon),
Weintrauben, Kirsche,
Ananas, Mango,
Honigmelone und Birne
Ungeeignet: gezuckerte
Obstkonserven und
Obstmus, kandiertes
Trockenobst
Mais
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Nüsse und Samen
ca. 20 g am Tag
Mandeln, Walnüsse,
Haselnüsse, Cashewkerne,
Pinienkerne, Kürbiskerne
und Sonnenblumenkerne
Erdnüsse und gesalzene
Nüsse
Fette und Öle
ca. 1–2 EL am Tag
Olivenöl, Rapsöl, Walnussöl,
Leinöl*) und
Weizenkeimöl*), Butter
Getränke
ca. 1,5 Liter am Tag
Wasser, ungezuckerter Tee
und Kaffee
Schweine- und
Gänseschmalz,
Butterschmalz, Palmfett,
Mayonnaise,
Sonnenblumenöl, Distelöl
Fruchtsaft, Softdrinks,
Kakao, Alkohol, LightGetränke
Fisch und Meeresfrüchte
1–2 x pro Woche ca. 150g
Forelle, Heilbutt, Hering,
Kabeljau, Karpfen, Lachs,
Makrele, Sardine/Sardelle,
Scholle, Seezunge, Steinbutt,
Thunfisch; Schalentiere wie
Flusskrebs, Garnelen,
Hummer, Krabben, Shrimps
Corned Beef,
Putenbrustaufschnitt, Kochund Lachsschinken, Kassler,
Schinkenzwiebelmettwurst,
Aspik;
Hühnerfleisch, Putenfleisch;
Schweinefilet,
Schweinerücken, Rinderfilet
Magere Wurstwaren und
mageres Fleisch
1–2 x pro Woche ca. 150g
Eier, Milch und
Milchprodukte, Käse
Eier in fettarmer
Zubereitungsform
Milch 1,5 % Fett,
Buttermilch, Speisequark bis
20 % Fett, Naturjoghurt 1,5
% Fett;
Kochsahne, Saure Sahne;
Käse bis 45 % Fett i. Tr.:
Schnittkäse, Weichkäse,
Feta, Mozzarella;
besonders mager: Harzer
Käse, körniger Frischkäse
Fisch in Mayonnaise oder
Sahne eingelegt;
panierter Fisch
Leberwurst, Mettwurst,
Weißwurst, Salami,
Schinkenspeck, Mortadella,
Fleischwurst
Bockwurst, Bratwurst,
Blutwurst, Fleischkäse,
Leberkäse, Nackenfleisch,
Bauchspeck;
paniertes Fleisch
Sahne, Schmand und Crème
fraîche;
Pudding, Milchreis,
Fruchtjoghurt, Fruchtquark,
Kakaozubereitungen,
Fruchtbuttermilch
*) Herstellung unter Ausschluss von Sauerstoff, Hitze und Licht (Oxyguard/omega-safe). Optimal wirken Leinöl und
Weizenkeimöl kombiniert.