18 - Medi

1 Ernährung, Verdauung, Resorption
Bürstensaum
Darmlumen
Lymphe
Enterozyt
Mizelle
1
1
2
β-Monoacylglycerine
Gallensäuren
Fettsäuren
Cholesterin
fettlösliche Vitamine
Phospholipide
Chylomikronen
3
4
5
Apolipoprotein B48
1.
2.
3.
4.
5.
Mizellen kommen durch die Darmperistaltik in Kontakt mit dem Bürstensaum der Enterozyten
Zerfall der Mizellen bei Kontakt mit dem Bürstensaum der Enterozyten
Resorption der einzelnen Bestandteile durch Enterozyten
Synthese der Chylomikronen aus den resorbierten Nahrungsbestandteilen
Abgabe der Chylomikronen an die Lymphe
Abb. 5: Aufnahme der Mizellen in Enterozyten und Bildung von Chylomikronen
Hauptenzym der Lipidverdauung ‒ die Lipase
des Pankreas ‒ selbst eine hydrophile Struktur
hat, würde sie unter diesen Umständen nicht in
ausreichendem Maß an ihre lipophilen Substrate gelangen. Erst durch die Gallensäuren als
Detergentien (Lösungsvermittler) und der damit verbundenen Bildung eines emulgierten
Nahrungsbreis kann die hydrophile Pankreaslipase die Fetttropfen angreifen (s. Abb. 6, S.
19). Als Aktivatoren benötigt sie dazu noch
eine Colipase und wiederum die Gallensäuren.
Diese Aktivierung der Pankreaslipase findet an
den Lipidgrenzflächen statt.
Durch die Wirkung der Pankreaslipase werden
die Triacylglycerine zu β-Monoacylglycerinen
und zwei Fettsäuren abgebaut.
Diese Produkte bilden zusammen mit den Gallensäuren Mizellen. Dabei handelt es sich um
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spezielle, kugelförmige Anordnungen amphiphiler Moleküle, bei denen die hydrophilen Teile nach außen und die hydrophobenTeile nach
innen zeigen. Innerhalb der Mizellen können
noch andere Lipide, wie z. B. Cholesterin und
lipophile Vitamine, transportiert werden.
Die Mizellen treten nun v. a. im Dünndarm in
Kontakt mit den Enterozyten, den Zellen der
Darmmukosa. Beim Kontakt mit dem Bürstensaum der Enterozyten zerfallen die Mizellen,
sodass ihre Bestandteile einzeln aufgenommen werden. Anschließend werden im endoplasmatischen Retikulum der Enterozyten
aus den Fettsäuren und Monoacylglycerinen
der Mizellen wieder Triacylglycerine gebildet (Resynthese). Zum Verlassen der Darmzellen werden die resynthetisierten Lipide in
Form von Chylomikronen verpackt und über
den Lymphweg dem Blutkreislauf zugeführt
(s. Abb. 5, S. 18).