Smoked Salmon Sushi

Burren Smokehouse
Lisdoonvarna
Co. Clare
Ireland
T: +353 (0)65 7074432
F: +353 (0)65 7074303
www.burrensmokehouse.ie
Spinat-, Erbsen- und Räucherlachs-Auflauf
Für 6 Personen
Zubereitungszeit: 10 Min.
Backzeit: 40-45 Min.
Zutaten:
12 Eier aus Bodenhaltung
Olivenöl
350 - 400 g Irischer Burren Bio-Lachs
200 g frischer Spinat
100 g Erbsen (frisch oder gefroren)
40 g gekrümelter Fetakäse
Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffers
4 Zweiglein frischen Dills
Zubereitung:
Heizen Sie den Ofen auf 190°C vor. Verquirlen Sie die Eier in einer grossen Schüssel.
Fetten Sie eine grosse Auflaufform mit dem Olivenöl ein. Schichten Sie den Räucherlachs, Spinat und die Erbsen in die
Form.
Giessen Sie dann die verquirlten Eier darüber, und verteilen den Fetakäse, den Dill und den schwarzen Pfeffer auf der
Oberfläche.
Backen Sie den Auflauf bei 190°C für 40 - 45 Min., bis er oben goldbraun ist und das Ei festgeworden ist.
Servieren Sie ihn mit einem Ruccola-, Brunnenkresse- und Pinienkern-Salat.