Smoked Salmon Sushi

Burren Smokehouse
Lisdoonvarna
Co. Clare
Ireland
T: +353 (0)65 7074432
F: +353 (0)65 7074303
www.burrensmokehouse.ie
Zucchini-Omelette mit Irischem Burren
Heissrauchlachs
Bei diesem einfachen Rezept geht es nicht so sehr um die Kochanleitung, sondern mehr um die Inspiration für ein
köstliches, leichtes und doch sattmachendes Rezept!
Für 2 Personen
Zutaten:
4 grosse Eier
ein wenig Wasser
1 Zucchini, geraspelt
1 Handvoll Schnittlauch, kleingeschnitten
100 g Irischer Burren Heissrauchlachs, in kleine Stücke gerupft
Salz und Pfeffer
ein wenig Butter zum Braten
Zubereitung:
Schlagen Sie die Eier vorsichtig auf einer ebenen Fläche auf und geben Sie sie in eine Schüssel. Rühren Sie sie mit
einem Schneebesen um, und geben ein wenig Wasser, die Zucchini, fast allen Schnittlauch (halten Sie ein wenig zum
Garnieren zurück), und die Stücke Lachs hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schmelzen Sie die Butter in einer kleinen Bratpfanne. Wenn die Pfanne heiss ist, giessen Sie die Hälfte der Eiermasse
hinein und rühren Sie sie eine Minute lang um, bis die Eier anfangen, fest zu werden. Braten Sie das Omelett noch 1 bis
2 weitere Minuten und drehen es dann um. Hier nochmal 1 Minute braten, bis die Unterseite goldbraun ist. Wiederholen
Sie den Vorgang für das zweite Omelette.
Streuen Sie den zurückgehaltenen Schnittlauch über die Omelettes und servieren Sie sie mit frischen, bunten
Salatblättern und frischem Brot, z. B. Baguette.