personal - esswirtschaft

ANGEBOT FÜR
Ihr Cateringangebot
inhalt
Seite 03
Konzept Biologisch
Seite 04
Verpflegungssystem
Seite 05
Personal
Seite 06
Preise
Seite 07
Bestellung und Abrechnung
Seite 08
Ansprechpartner
konzept
BIOLOGISCH beachtet die aktuellen Erkenntnisse der
Ernährungswissenschaften gemäß den Qualitätsstandards der
Deutschen Gesellschaft für Ernährung e.V. (DGE) und bietet eine
von der DGE zertifizierte Menülinie für Kitas und Schulen an.
Unser für jeden Monat neu erstellter Speiseplan sorgt für
Abwechslung – mindestens 4 Wochen ohne Wiederholungen! Jeden Tag
stehen zwei bis drei warme Gerichte zur Auswahl: Menü 1 besteht
aus einem Fleisch- oder Fischgericht, Menü zwei ist vegetarisch,
zudem gibt es immer eine Alternative zu Schweinefleisch und zu
Rindfleisch.
Wir arbeiten mit 70% Bio-Produkten, um Kinder und Jugendliche mit
gesunden, naturbelassenen Speisen zu versorgen. Überdies werden
Menüs aus 100% ökologisch erzeugten Produkten angeboten, die im
Speiseplan extra ausgewiesen sind. Dies bestätigt unsere Bio-
Zertifizierung.
DE-BE-003-62976-B
Unsere Gerichte enthalten reichlich Getreideprodukte, Kartoffeln,
Milchprodukte, überwiegend magere Fleischsorten und einmal pro
Woche Seefisch aus nachhaltiger Fischerei (MSC). Rohkost und
Salate sind regelmäßiger Bestandteil der Menüs, darüber hinaus
können gesunde Desserts hinzubestellt werden.
Für Kinder mit Nahrungsmittelunverträglichkeiten wie
Laktoseintoleranz, Milcheiweißallergie oder Zöliakie kochen wir
nach einem separaten Speiseplan täglich spezielle antiallergene Menüs.
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verpflegungssysteme
Die Verpflegung in Tageseinrichtungen für Kinder und Jugendliche ist
mit unterschiedlichen Systemen möglich. Nicht überall reicht der
Platz für eine große Küche oder es fehlen die finanziellen Mittel für
ausreichend hauswirtschaftliches Personal.
Wir bieten Ihnen eine ausgewogene und vollwertige Ernährung – mit
allen Systemen:
1. Cook & Serve
Bei diesem Verpflegungssystem werden die Mahlzeiten
warm angeliefert.
Alle Speisen werden nur kurze Zeit vorher frisch
zubereitet und schnellstmöglich in speziellen Thermo-Containern
an den Kunden ausgeliefert. Der Kunde übernimmt ausschließlich
die Ausgabe der Speisen eigenständig.
2. Cook & Chill
Bei diesem System werden die Mahlzeiten frisch zubereitet,
direkt danach auf 3 Grad abgekühlt und in gekühlter Form an den
Kunden ausgeliefert. Zum Zeitpunkt des Bedarfs wird das Essen
eigenständig vom Kunden in Kombidämpfer bzw. im sogenannten
Konvektomaten erwärmt und anschließend ausgeteilt.
Der Vorteil dieses Systems ist die bessere Erhaltung der Nähstoffe
durch das schnelle Abkühlen sowie keine langen Warmhaltezeiten.
3. Cook & Service
Hier übernehmen wir den kompletten Betrieb auf eigene
Rechnung und mit eigenem Personal. Der Kunde hat keinen
Aufwand und trägt kein Risiko. Abhängig von den
Gegebenheiten vor Ort ist es bei diesem System auch
denkbar, das Angebot durch Frühstück oder mit einem
Kiosk zu ergänzen.
04
personal
Bei Bedarf stellen wir Ihnen gerne Personal zur Ausgabe der Speisen
zur Verfügung.
Alle Mitarbeiter verfügen mindestens über hauswirtschaftliche
Grundkenntnisse. Sie werden intensiv und regelmäßig in Bezug auf
HACCP, gute Hygienepraxis und Lebensmittelsicherheit gemäß
Infektionsschutzgesetz geschult.
Bei der Auswahl des Personals sind uns, neben der fachlichen
Qualifikation sowie Berufserfahrung im Bereich Küche, die
Eigenschaften Verantwortungsbewusstsein, Engagement, Freundlichkeit
und Einfühlungsvermögen sowie Organisationstalent und ein
gepflegtes Erscheinungsbild besonders wichtig.
05
preise
Das Mittagsessen besteht aus einer Hauptspeise inkl.
Sättigungsbeilage, Gemüse und/oder Salat.
Grundsätzlich bieten wir zwei verschiedene Portionsgrößen an:
1. KITA-Portion
Für die Altersgruppe 3 - 6 Jahre liegen wir bei 280 – 350g pro
Portion. Der Preis pro Essen beträgt 2,80 € netto.
2. SCHUL-Portion
Kinder ab 7 Jahren erhalten Portionsgrößen zwischen 350-450g.
Der Preis pro Essen beträgt 3,10 € netto.
Für anti-allergene Gerichte berechnen wir aufgrund der höheren Warenkosten sowie
der separaten Produktion und Verpackung einen Preis von 4,60 € netto pro Essen.
Gerne können zusätzlich Ergänzungen bestellt werden. Hier betragen
die Kosten pro Portion 0,75 € netto für Dessert, 0,70 € netto für
Rohkost und für Salat sowie Obstteil 0,55 € netto.
Es können zudem auch Lunchpakete für die Kinder bestellt werden.
Die Anlieferung im Raum Berlin ist im Preis inkludiert. Bei der
reinen Anlieferung fällt ein MwSt.-Satz von 7 % an.
06
bestellung & abrechnung
Die Mindestabnahme liegt bei 30 Mittagessen pro Bestellung.
Es muss pro Gericht eine Bestellmenge von 15 Portionen eingehalten
werden – sowohl für Menü 1 als auch für Menü 2 – um die Temperatur
nach HACCP gleich bleibend halten zu können.
Die Speisepläne mit der Bestellliste versenden wir einen Monat im
Voraus. Die Bestellung muss spätestens zwei Wochen im Vorhinein bei
uns eingegangen sein (Stichtagsregelung).
Es ist sowohl eine Rechnungsstellung an die Kita oder Schule als auch
eine Einzelabrechnung über die Eltern möglich. Hierbei entstehen
zusätzliche Kosten. Bei Bedarf sprechen Sie uns gerne an!
Gerne stehen wir Ihnen bei Fragen zur Bestellung zur Verfügung. Zudem
können wir bei der ersten Essensausgabe als Hilfestellung zur Seite
stehen. Unseren aktuellen Speiseplan, unsere Dessertliste sowie die
dazugehörige Bestellliste fügen wir diesem Angebot bei.
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ihre ansprechpartner
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esswirtschaft
Forum Esswirtschaft UG (haftungsbeschränkt)
Groß-Berliner Damm 82A I 12487 Berlin
Tel.: 030 / 755419-816
Mobil: 0162 2923652
[email protected]
www.biologisch-esswirtschaft.de