Englische Rezepte (Deutsche Version)
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Englische Rezepte (Deutsche Version) Name des ersten salzigen Gerichts : ,,Cream of Cauliflower and Stilton Soup" (Blumenkohlcremesuppe mit Stilton-Käse) (6 - 8 Portionen) Zutaten 500g Weiße vom Lauch 300g Butter 2000g Blumenkohl 2 Liter weiße Grundbrühe 3 Liter Béchamelsoße 600ml Sahne 200g Stilton-Käse (Englischer Blauschimmelkäse) Salz und Pfeffer Zubereitung - Den Lauch waschen und klein schneiden. Im Butter braten (ohne zu bräunen). - Den Blumenkohl klein schneiden. Dem Lauch in der Pfanne hinzufügen, gut mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Bedecken und weiter braten (ohne zu bräunen) bis das Gemüse gar ist. - Die Flüssigkeit hinzufügen und 15 – 20 Minuten ziehen lassen. - Die Suppe im Mixer pürieren. Zum Kochen bringen, dann die weiße Grundbrühe hinzufügen. Gut mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Bei Bedarf wieder im Mixer pürieren. - Wieder zum Kochen bringen. Die Sahne und den zerkrümelten Stilton-Käse hinzufügen und servieren. Name des zweiten salzigen Gerichts : ,,Lincolnshire sausage, mash and onion gravy" (Würste nach Lincolnshire-Art auf Kartoffelpüree und Zwiebelsoße) (4 Portionen) Zutaten 12 x 40g Lincolnshire-Würste (Schweinefleisch mit Salbei) 70g Butter 1 Zwiebel in Scheiben geschnitten 500ml Rinderbrühe 400g Kartoffeln (King Edward) 50ml Vollmilch etwas Mehl für die Soße Salz und Pfeffer Zubereitung - Die Kartoffeln waschen, schälen und in gleichmäßig großen Stückchen schneiden. - Die Kartoffeln in einen Kochtopf mit kaltem gesalzenen Wasser geben und zum Kochen bringen. - Die Kartoffeln ziehen lassen bis sie gar sind. Vom Feuer nehmen und in einem Sieb abgießen. - Die Kartoffeln zurück in den Kochtopf geben und bedecken. 2 Minuten wieder leicht erhitzen, um die Kartoffeln etwas auszutrocknen. - Die Kartoffeln stampfen oder im Mixer pürieren. - 30g Butter und die warme Milch hinzufügen. Gut mischen, um ein glattes Püree zu machen. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen. - Den Rest des Butters in de Pfanne aufwärmen. Die geschnittenen Zwiebelen 15 Minuten bei mittlerer Hitze langsam bräunen. - Etwas Mehl zu den Zwiebeln hinzufügen und 2 Minuten braten lassen. Dann die Rinderbrühe hinzufügen, um eine Soße zu machen. - Die Würste grillen oder in der Pfanne braten bis sie goldbraun sind. Auf dem warmen Kartoffelpüree mit der Zwiebelsoße servieren. Name des ersten süßen Gerichts : ,,Sticky toffee pudding with butterscotch sauce" (Dattelkuchen mit gesalzener Butter-Karamell-Soße) (4 Portionen) Zutaten 150g Datteln entsteint und in mittelgroßen Stückchen geschnitten 250ml Wasser 1 TL Natron 112g gesalzener Butter 150g feiner Streuzucker 2 Eier 150g selbstreibendes Mehl 1 TL Vanille-Extrakt 250ml Sahne 100g brauner Zucker Zubereitung - Eine rechteckige Kuchenform (28cm2) buttern. - Die Datteln in einen Kochtopf mit kaltem Wasser geben. Zum Kochen bringen und 5 Minuten ziehen lassen, um die Datteln zu weichen. Dann das Natron hinzufügen. - 50g Butter mit dem Zucker cremig schlagen. Dann die geschlagenen Eier hinzufügen. - Die Datteln, das Mehl und den Vanille-Extrakt hinzufügen und gut rühren. - Den Teig in die Kuchenform geben. 30-40 Minuten bei 180°C backen bis die Oberfläche des Kuchens matt wird. Gegebenenfalls mit einem Stäbchen testen. - Die Soße vorbereiten. Die Sahne zum Kochen bringen, den Rest der Butter und den braunen Zucker hinzufügen und 3 Minuten ziehen lassen. - Den Kuchen schneiden und mit der warmen Soße begießen. Sofort servieren. Name des zweiten süßen Gerichts : ,,Traditional English Trifle" (Traditionelles Englisches ,,Trifle") (6 Portionen) Zutaten 1 Päckchen Löffel-Biskuits 1 Pint (568 ml) Custard (Vanillesoße) 0,5 Pint (284 ml) Schlagsahne 1 Päckchen Erdbeer- oder Himbeergelee 0,25 Pint (142 ml) Sherry zum Kochen 0,5 Päckchen geröstete Mandeln geschnitten zur Garnierung Zubereitung - Die Biskuits auf dem Boden einer Glasschale (oder Verrine-Gläschen) geben, sodass es keine Lücken gibt. Die Biskuits mit Sherry begießen. Das Gelee vorbereiten, dann sofort auf die Biskuits gießen. Die Custard (Vanillesoße) vorbereiten und kühlen. Sobald das Gelee fest ist, die kalte Custard auf das Gelee gießen. Im Kühlschrank wieder kühlen. Sobald die Custard fest ist, die Sahne schlagen und auf die Custard geben. Im Kühlschrank mindestens 30 Minuten kühlen. Die Trifles mit den gerösteten Mandeln garnieren und servieren.
