Gut essen - auch mit Diabetes
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Wissen, was gut ist. Alle Informationen zu einer gesunden Ernährung. uch mit Gut essen - a Diabetes Diabetes mellitus oder Zuckerkrankheit ist eine heute weitverbreitete Zivilisationskrankheit. Sie tritt in zwei Formen auf: • Bei Diabetes Typ 1 produziert die Bauchspeicheldrüse zu wenig oder kein Insulin mehr. Insulin muss deshalb regelmässig von aussen, durch Spritzen oder mit der Insulinpumpe, zugeführt werden. Diabetes Typ 1 tritt meist in jungen Jahren auf. • Bei Diabetes Typ 2 produziert die Bauchspeicheldrüse Insulin nicht in ausreichender Menge oder das Insulin hat eine verminderte Wirksamkeit. Diabetes Typ 2 tritt meist erst im Alter auf. Übergewicht und Bewegungsmangel vergrössern das Risiko an Diabetes Typ 2 zu erkranken. Kohlenhydrate beachten An Diabetes erkrankte Personen verfügen über wenig oder kein körpereigenes Insulin. Daher muss die Insulinzufuhr und das Essen individuell abgestimmt werden. Von besonderer Bedeutung sind dabei die Kohlenhydrate. Sie sind die Hauptenergielieferanten. Der Organismus spaltet die Kohlenhydrate aus der Nahrung in einzelne Zuckerteile. Diese gelangen ins Blut und der Blutzuckerspiegel steigt. Das Blut transportiert die Zuckerteile zu den Körperzellen und versorgt sie so mit Energie. Je nach Zuckerart braucht dieser Vorgang unterschiedlich lang. Für den Transport der Zuckerteile in die Zellen wird Insulin benötigt. Das Insulin wirkt wie ein Schlüssel. Nur wenn der «Schlüssel» steckt, gelangen die Zuckerteile in die Zellen. Kohlenhydrate – von einfach bis komplex • Kohlenhydrate sind in Nahrungsmitteln enthalten, die bei der Verdauung Traubenzucker (Glucose) bilden. Nebst Kristallzucker zählen auch Trauben-, Frucht-, Milch-, Malzzucker und Stärke dazu. Reich an Kohlenhydraten sind Getreideprodukte wie Mehl, Müesliflocken, Teigwaren, Brot, auch Reis, Mais, Kartoffeln, Hülsenfrüchte, Gebäck und Früchte. Rund die Hälfte der täglichen konsumierten Kalorienmenge sollten Sie idealerweise in Form von Kohlenhydraten zu sich nehmen. Bevorzugen Sie faserreiche kohlenhydrathaltige Nahrungsmittel. • Nahrungsfasern sind in Gemüse, Salat, Obst, Vollkornprodukten, Hülsenfrüchten, Kernen und Samen enthalten. Sie regen die Verdauung an und sättigen länger. Besonders günstig sind etwa Hafer, Gerste, Obst und Gemüse, weil hier der Blutzucker nur langsam ansteigt. Nahrungsfaserarme Lebensmittel hingegen wie Weissund Ruchbrot, Kristallzucker oder Kartoffelstock bewirken einen rascheren Blutzuckeranstieg. © Coop Fachstelle für Ernährung Wissen, was gut ist. Alle Informationen zu einer gesunden Ernährung. uch mit Gut essen - a Diabetes • Kristallzucker, auch bekannt unter der Bezeichnung Haushaltszucker, besteht aus Trauben- und Fruchtzucker. Auch für Diabetiker sind zuckerhaltige Nahrungsmittel unter Anrechnung in der Diät nicht mehr tabu. Achten Sie beim Konsum von zuckerhaltigen Nahrungsmitteln auf eine stabile Stoffwechsellage. Konsumieren Sie zuckerhaltige Nahrungsmittel im Rahmen einer Mahlzeit und nicht in grösseren Mengen oder in Form von gesüssten Getränken. Lebensmittel geschickt kombinieren Eine optimale Kombination unterschiedlicher Lebensmittel innerhalb einer Mahlzeit verlangsamt den Blutzuckeranstieg. Eine ideale Mahlzeit besteht beispielsweise aus Fisch, Vollkornreis, Gemüse und zum Dessert eine Frucht. Verlangsamen den Blutzuckeranstieg Zum Beispiel enthalten in Beschleunigen den Blutzuckeranstieg Zum Beispiel enthalten in Nahrungsfasern Gemüse, Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte Traubenzucker Honig Eiweiss Fleisch, Fisch, Eier, Quark Kristallzucker Sorbets, Bonbons, Süssgetränke Fett Fleischwaren, Käse, Nüsse Malzzucker Malzgetränke wie Bier oder Ovomaltine Fruchtzucker Frische Früchte Lebensmittel mit hohem Zucker- und/oder Fettgehalt Lebensmittel Kristallzucker Kohlenhydrate Fett Kalorien 1 Jogurt Mokka (180 g) 18.0 g 28.8 g 5.4 g 194 kcal 1 Reihe Milchschokolade (15 g) 8.0 g 8.3 g 5.0 g 81 kcal 1 Tiefkühlpizza Prosciutto (340 g) < 1.0 g 115.6 g 23.8 g 806 kcal 5 Scheiben Lyoner (ca. 35 g) < 1.0 g < 1.0 g 7.0 g 81 kcal © Coop Fachstelle für Ernährung Wissen, was gut ist. Alle Informationen zu einer gesunden Ernährung. uch mit Gut essen - a Diabetes Achten Sie auf die Verpackungsinformationen Um Ihnen das Berechnen der Kohlenhydrate zu erleichtern, finden Sie auf sämtlichen Produkten der Coop Eigenmarken das Foodprofil. Es zeigt auf, wie viel Energie (Kalorien), Zucker, Fett, gesättigte Fettsäuren, Kochsalz und weitere Inhaltsstoffe Sie mit einer Portion zu sich nehmen und welchen Anteil am empfohlenen Tagesbedarf diese abdeckt. Beim Zucker beinhaltet die Angabe sowohl natürliche Zuckerarten wie etwa Milchzucker in der Milch oder Fruchtzucker im Fruchtsaft als auch die zugesetzten Zuckerarten. Mehr Informationen zum Foodprofil finden Sie unter www.coop.ch/foodprofil/. Noch mehr Informationen erwünscht? Weitere Informationen finden Sie unter www.coop.ch/Gesund Essen Informationen der regionalen Diabetes-Gesellschaft finden sie unter www.diabetesgesellschaft.ch Bei Fragen zu Coop Produkten steht Ihnen der Coop Info Service zur Verfügung. Coop Info Service Postfach 2550 4002 Basel Telefon 0848 888 444 www.coop.ch Wünschen Sie Ideen und Tipps rund um Ernährung und Wohlbefinden? Dann melden Sie sich für den Coop Newsletter Ernährung an. www.coop.ch/newsletter © Coop Fachstelle für Ernährung
