Inhalt - Hirzel
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Inhalt Geleitwort 5 Vorwort 7 Abkürzungen 15 Teil 1: Metabolic Tuning statt Doping Doping: Verbotene Leistungsmanipulation mit gesundheitlichen Folgen Einleitung Definition des Dopings Dopingmittel: Die WADA-Verbotsliste „Sport ist Mord“ oder die gesundheitlichen Folgen des Dopings Nebenwirkungen von Dopingmitteln 19 19 21 22 24 27 Anabole androgene Steroide (AAS) Hormon: Erythropoetin (EPO) Hormon: Somatotropin (HGH, Wachstumshormon) Blutdoping Stimulanzien Diuretika 27 28 30 31 32 32 Interview mit Prof. Dr. med. Gerhard Uhlenbruck Teil 1 34 Metabolic Tuning – Stoffwechsel-Optimierung mit Mikronährstoffen Mikronährstoffe – lebensnotwendige Regulation des Stoffwechsels Biologisch aktive Lebensmittel – die Basis der täglichen Mikronährstoffversorgung Die mikronährstoffreiche Fitnesskost der Steinzeit Mangel im Überfluss Gesunde Ernährung – die Basis der Mikronährstoff­versorgung 39 39 40 41 43 44 Inhaltsverzeichnis • Metabolic Tuning Mikronährstoffe bestimmen die Stoffwechselaktivität Stoffwechsel-Optimierung mit Mikronährstoffen: Metabolic Tuning (MT) Metabolic Tuning mit Vitamin C: Vitamin-C-Blutspiegel Metabolic Tuning mit Selen: Selen-Blutspiegel und Enzymaktivität Metabolic-Tuning statt Doping 47 47 48 49 52 54 Teil 2: Mikronährstoffe im Sport Einleitung Sport – Risiken durch Mikronährstoff­defizite Sport und Mikronährstoffbedarf Ursachen für einen erhöhten Bedarf und/oder unzureichende Zufuhr von Mikronährstoffen Mikronährstoffverluste über den Schweiß, Stuhl und Urin Essstörungen und Mikronährstoffdefizite Sauerstoffumsatz und mitochondriale Radikal­bildung (Oxidativer Stress) Enzymaktivität und Stoffwechselleistung 61 61 64 67 67 68 69 71 Wasserhaushalt und Elektrolyte Flüssigkeitsverlust und Leistung Flüssigkeitsaufnahme Kohlenhydrathaltige Sportgetränke 75 Elektrolyte und Mineralstoffe Natrium und Chlorid Kalium Magnesium – das Hochleistungsmineral 79 Magnesiummangel im Sport Magnesium-Status: Verteilung von Mineralstoffen zwischen Blutzellen und Plasma Magnesium und ATP für die Zellenergie 84 Interview mit Kirsten Bruhn 89 10 • Inhaltsverzeichnis 75 75 76 79 81 83 85 86 Calcium – Muskelarbeit und Knochenaufbau 93 Eisen – Sauerstoff für die Zellen 95 Interview mit Prof. Dr. med. Thomas Wessinghage 99 Kupfer Zink Jod Selen Chrom Weitere Spurenelemente 103 Vitamine B-Vitamine 115 Vitamin B1 (Thiamin) Vitamin B2 (Riboflavin) Vitamin B3 (Nikotinsäure und Nikotinamid) Pantothensäure (Vitamin B5) Vitamin B6 (Pyridoxin) Vitamin B12 (Cobalamin) Folsäure Biotin 116 118 119 121 122 123 125 130 Vitamin C (Ascorbinsäure) Vitamin D Vitamin E (Tocopherole, Tocotrienole) Vitamin A Carotinoide Lycopin Lutein und Zeaxanthin Vitamin K Grundsätze des Metabolic Tuning mit Mikronährstoffen im Sport 131 Sport und Arthrose 151 104 106 108 111 112 115 135 139 142 144 144 145 146 147 Inhaltsverzeichnis • 11 Nährstoffe für gesunde Gelenke und Gelenkschutz beim Sport Aufbau und Funktion des Knorpels Glucosamin und Chondroitin Laborparameter: COMP Kollagenhydrolysat S-Adenosylmethionin (SAM): Funktionen und Aufgaben Fettsäuren: Fett ist nicht gleich Fett! Omega-6-Fettsäuren Omega-3-Fettsäuren 155 155 155 158 158 159 161 162 Warum Eskimos erstaunlich selten einen Herzinfarkt haben! Omega-3-Fettsäuremangel ist häufig Omega-3-Fettsäure-Status Omega-3-Index und plötzlicher Herztod 163 165 166 167 167 Konjugierte Linolensäure (CLA) – Abbau von Körperfett 168 Vitaminoide – die mitochondrialen Blockbuster α-Liponsäure – Powerantioxidans und Zellschutzfaktor Coenzym Q10 (Ubichinol/-on) – der Energy Response Modifier 169 Erhöhter Bedarf an Coenzym Q10 Coenzym Q10 im Sport 171 172 173 Interview mit Dr. med. Matthias Stohrer 176 L-Carnitin – physiologische Leistungssteigerung Der mitochondriale Stoffwechselregulator L-Carnitin im Sport Labor: L-Carnitin-Status 180 181 183 184 Interview mit Prof. Dr. med. Gerhard Uhlenbruck Teil 2 187 L-Carnitin – Effekte und Wirkungen beim Sportler 190 Kreatin – der Muskelenergator 193 Der muskuläre Energiestoffwechsel im Überblick Stoffwechselprozesse des arbeitenden Muskels in Abhängigkeit von der sportlichen Belastung Kreatin - Physiologische Bedeutung 193 12 • Inhaltsverzeichnis 169 194 195 Vorkommen und Bedarf Biosynthese, Ausscheidung und Resorption Kreatin im Sport Sprint-, Kraft- und Ausdauersport Kreatin und Doping Einnahme-Hinweis Nebenwirkungen 196 197 198 199 202 203 203 Interview mit Michael Schetter 205 Aminosäuren – Bausteine des Lebens Aminosäuren – Bausteine der Proteine Einteilung der Aminosäuren Biologische Wertigkeit (BW) 209 210 210 210 212 213 Molkeprotein Milchprotein (Casein) Limitierende Aminosäuren Stoffwechselprodukte und Funktionen einiger Aminosäuren Eiweißbedarf – eine variable Größe Eiweißbedarf im Sport Ursachen für einen Eiweißmangel oder erhöhten Eiweißbedarf Mögliche Mangelsymptome und Folgen bei Eiweißmangel 214 215 215 216 216 217 Interview mit Mark Warnecke 219 L-Arginin und L-Ornithin 225 227 227 228 230 Wichtige Aufgaben und Funktionen Versorgung, Bedarf, Mangel Anwendungsgebiete für L-Arginin (Auswahl) Einnahme und Nebenwirkungen Leucin, Isoleucin und Valin – die VKAS (Verzweigtkettige Aminosäuren) Bedarf VKAS im Sport – antikataboler Schutz β-Hydroxy-β-methylbutyrat (HMB) 231 231 232 234 L-Glutamin 235 Inhaltsverzeichnis • 13 Wichtige Funktionen und Aufgaben Dünndarm und Immunsystem Muskulatur und Wachstumshormon Bedarf und Mangel Sport und L-Glutamin: Energie und Muskelaufbau 235 235 236 237 237 L-Cystin, L-Cystein, L-Methionin und L-Glutathion 239 239 241 Wichtige Aufgaben und Funktionen N-Acetylcystein (NAC) - Abkömmling von Cystein Taurin Wichtige Aufgaben und Funktionen Taurin und Herz-Kreislauf-Erkrankungen Taurin und Sport Nebenwirkungen Interview mit Norman Müler 242 242 243 243 244 245 Teil 3: Gezielte individuelle Mikronährstoff-Supplementierung nach Analytik (GIMSA) Mikronährstoffe im Profi-Fußball 251 Schwimmen – Häufige Atemwegs­infekte (z. B. Sinusitis) und schlechte Regenerationsfähigkeit bei einer Leistungsschwimmerin 255 Therapieschema Effekte 256 257 Quellen Glossar Anhang Mikronährstoff-Tabellen 258 Vitamine Vitaminoide Mineralstoffe Spurenelemente Aminosäuren Internetadressen Bildnachweis 14 • Inhaltsverzeichnis 265 270 270 270 274 274 276 278 283 285
