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Hilft Hühnersuppe wirklich bei Erkältung?
Hühnersuppe kann Entzündungsprozesse in Nase und Hals eindämmen und ist
damit eine leckere und hilfreiche Mahlzeit, um Erkältungsbeschwerden im Winter
zu lindern. Zu diesem Ergebnis kommen US-amerikanische Wissenschaftler der
Universität Nebraska.1
Die Wirkung der Hühnersuppe gegen Erkältungen
Die Zutaten einer frischen Hühnersuppe können gegen Infekte der oberen
Atemwege wirken. Die Forscher gehen davon aus, dass die Aktivität der weißen
Blutkörperchen, die an Erkältungsprozessen beteiligt sind, gehemmt wird: Wenn
bei einem Infekt Viren in die Schleimhäute der oberen Atemwege eindringen,
bewegen sich weiße Blutkörperchen dorthin. Durch die Ansammlung weißer
Blutkörperchen schwellen die Schleimhäute an und es kommt zu Husten und
Schnupfen. Hühnersuppe setzt die Aktivität der weißen Blutkörperchen herab,
wodurch Erkältungssymptome vermindert werden können.
Darüber hinaus haben das Hühnerfleisch sowie das gekochte Gemüse eine
entzündungshemmende Wirkung. Welche Inhaltsstoffe im Detail für die
wohltuende Wirkung der Hühnersuppe bei Erkältung verantwortlich sind, konnte
das Forscher-Team aus Nebraska noch nicht klären. Hierzu sind weitere Studien
notwendig. Fest steht, dass der heiße Dampf der Suppe die Schleimhäute
zusätzlich befeuchtet und dafür sorgt, dass das Sekret in Hals und Nase besser
abfließen kann. „Die Suppe trägt darüber hinaus zur täglichen Flüssigkeitszufuhr
bei“,
erklärt
Dr.
Elke
Arms,
Ernährungswissenschaftlerin
im
Nestlé
Ernährungsstudio. „Bei einer Erkältung braucht der Körper ausreichend
Flüssigkeit – 1,5 bis 2 Liter täglich sollten es laut Deutscher Gesellschaft für
Ernährung mindestens sein.“ Geeignete Durstlöscher sind Mineralwasser,
ungesüßte Früchte- und Kräutertees sowie Saftschorlen im Mischungsverhältnis
1/3 Saft zu 2/3 Wasser.
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Vielseitige Ernährung: das A & O bei Erkältung
„Hühnersuppe allein ist nicht der Schlüssel zu starken Abwehrkräften.
Grundsätzlich ist es wichtig, sich abwechslungsreich und ausgewogenen zu
ernähren – besonders wenn das Immunsystem geschwächt ist“, erklärt Dr. Elke
Arms. „Bei Obst und Gemüse bietet die Regel ‚5 am Tag‘ Orientierung, das heißt
zwei Portionen Obst mit insgesamt etwa 250 Gramm und mindestens drei
Portionen Gemüse mit 400 Gramm werden empfohlen“, so die promovierte
Ernährungswissenschaftlerin. Frisches Obst, vor allem Zitrusfrüchte, und viele
Gemüsearten wie Paprika sind darüber hinaus gute Vitaminquellen. Das darin
beispielsweise enthaltene Vitamin C unterstützt das Immunsystem des Körpers.
Jetzt wird gekocht: Hühnerbrühe
Eine
wohltuende
Hühnerbrühe
gelingt
mit
dem
Rezept
des
Nestlé
Ernährungsstudios ganz einfach:
Zutaten:
1 Suppenhuhn (ca. 1,5 kg)
2 dicke Zwiebeln
4 Möhren, mittelgroß
1/4 Knollensellerie
2 Stangen Lauch
200 g Suppennudeln
ca. 2 TL Salz
Pfeffer
Zubereitung
Für die Hühnerbrühe zunächst das Suppenhuhn gründlich abwaschen. Zwiebeln,
Möhren und die Sellerieknolle schälen. Die Sellerieknolle in etwa 4 Stücke teilen.
Den Lauch säubern und die Stangen halbieren. Das Suppenhuhn mit dem
Gemüse, 2 TL Salz und frisch gemahlenen Pfeffer in einen ausreichend großen
Suppentopf mit 1,5 bis 2 Liter Wasser geben. Nun die Suppe aufkochen lassen,
den Schaum abschöpfen und anschließend die Suppe bei mittlerer Hitze 1,5 bis
2 Stunden köcheln lassen.
Am Ende der Kochzeit das Suppenhuhn mit dem Gemüse aus der Brühe
nehmen. Nach dem Abkühlen das Huhn von Haut sowie Knochen befreien, das
Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und wieder in die Brühe geben. Die
Möhren in dünne Scheiben schneiden wieder der Suppe zufügen. Nudeln nach
Packungsbeilage kochen und ebenfalls der Suppe beigeben.
Tipp: Auch weitere Gewürze, wie Gewürznelken oder Pimentkörner, verfeinern
die Suppe, wenn sie von Beginn an mitgekocht werden.
Abdruck honorarfrei / Beleg erbeten
Quelle:
1
Barbara O et al. (2000). Chicken Soup Inhibits Neutrophil Chemotaxis In Vitro, The
Cardiopulmonary and Critical Care Journal, Oktober 2000: 1150-1157.
Pressekontakt:
Jutta Bednarz
Pressesprecherin Ernährung und Gesundheit
Nestlé Deutschland AG
Lyoner Straße 23, 60523 Frankfurt
Tel.: 069 / 66 71-3740
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Stefan Dietrich, Dirk Fischer
Dorothea Küsters Life Science Communications GmbH
Leimenrode 29, 60322 Frankfurt
Tel.: 069 / 61 998-29, -21, Fax: 069 / 61 998-10
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