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Mediterrane Küche: gesund und lecker
Mildes
Klima,
traumhafte
Strände
und
köstliche
Spezialitäten
–
der
Mittelmeerraum ist nicht umsonst ein beliebtes Reiseziel. Besonders die Küche
dieser Region überzeugt nicht nur durch ihren Geschmack. Mediterrane Speisen
sind darüber hinaus abwechslungsreich, ausgewogen und enthalten wertvolle
Nährstoffe. Eine aktuell im „Journal of The American College of Cardiologie“
veröffentlichte Studie zeigt, dass sich eine mediterrane Ernährung positiv auf den
Stoffwechsel auswirkt und vor Herzkrankheiten, Übergewicht, Diabetes und
Bluthochdruck schützt. Die Wissenschaftler der Athener Harokopio-Universität
haben für die Übersichtsarbeit 50 Studien mit über 500.000 Teilnehmern
ausgewertet.1
Hochwertiges Öl
Laut Studienautoren fördert auch Olivenöl den positiven Effekt, wenn es häufig
verwendet wird. Im Gegensatz zu Mitteleuropäern nutzen die MittelmeerBewohner tierisches Fett sparsam und bevorzugen pflanzliches Öl. Egal, ob im
Salat, zum Einlegen oder Dünsten – vor allem Olivenöl verleiht vielen Gerichten
den typischen mediterranen Geschmack. „Das Öl enthält außerdem wertvolle
Nährstoffe wie zum Beispiel ungesättigte Fettsäuren. Sie können den
Cholesterinwert senken und sind daher für die Herz-Kreislauf-Gesundheit gut“,
erklärt Dr. Elke Arms, Ernährungswissenschaftlerin im Nestlé Ernährungsstudio.
Olivenöl liefert zudem Vitamin E, das als Antioxidans wichtig für den Schutz der
Körperzellen ist.
Knackiges Obst und Gemüse
Darüber hinaus steht vor allem Obst und Gemüse auf dem Speiseplan des
Mittelmeerraums. Beides unterstützt eine abwechslungsreiche und ausgewogene
Ernährung sowie einen gesunden Lebensstil. Typisch für die mediterrane Küche
sind Auberginen, Paprika, Tomaten und Zucchini. Aber auch Hülsenfrüchte wie
Bohnen und Kichererbsen. „Hülsenfrüchte enthalten viele verdauungsfördernde
Ballaststoffe
und
in
rotem
Gemüse
stecken
zum
Beispiel
sekundäre
NESTLÈ VERBRAUCHER-SERVICE GMBH ∙ POSTANSCHRIFT: 60523 FRANKFURT AM MAIN ∙ TELEFON: (069) 6671-88 88 ∙ TELEFAX: (069) 6671-47 85
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Pflanzenstoffe wie Carotinoide. Sie wirken ebenso als Antioxidantien wie die im
Mittelmeerraum bekannten Zitrusfrüchte mit ihrem hohen Vitamin C-Gehalt. Sie
binden hochreaktive freie Radikale aus dem Stoffwechsel, der Atemluft sowie der
Nahrung und machen sie unschädlich“, erklärt Dr. Elke Arms.
Frischer Fisch
Aufgrund der Nähe zum Meer ist frischer Fisch ein wesentlicher Bestandteil der
mediterranen Ernährung. Insbesondere fetthaltigere Seefischsorten wie Makrele
und Lachs sind reich an wertvollen Omega-3-Fettsäuren und können bei einer
abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung einen positiven Einfluss auf
das Herz und den Kreislauf haben.
Einfach genießen
Bei dieser gesunden Ernährung mit nährstoffreichen Köstlichkeiten ist es nicht
verwunderlich, dass die Bewohner des Mittelmeerraums überdurchschnittlich
lange leben. Natürlich trägt auch der Tagesablauf dazu bei. Am Mittelmeer
nehmen sich die Menschen mehr Zeit für die Mahlzeiten und mittags halten sie
häufig eine mehrstündige Siesta.
Ernährungscoach
Weitere Informationen und Serviceangebote zur mediterranen Ernährung
erhalten
die
User
im
http://ernaehrungsstudio.nestle.de.
Nestlé
Eine
Ernährungsstudio
Besonderheit
ist
der
unter
digitale
Ernährungscoach, der für registrierte Nutzer kostenlos die Ernährung plant. Wer
spezielle Ernährungsvorlieben hat, gibt diese in seinem Profil an und bekommt
Vorschläge aus über 13.000 Rezepten. Zugleich liefert der Coach die passende
Einkaufsliste.
Abdruck honorarfrei / Beleg erbeten
Quellen:
1
Kastorini CM et al. (2011). The effect of Mediterranean diet on metabolic syndrome
and its components: a meta-analysis of 50 studies and 534,906 individuals. Journal
of The American College of Cardiologie, März 2011: 1299-313.
Pressekontakt:
Jutta Bednarz
Pressesprecherin Ernährung und Gesundheit
Nestlé Deutschland AG
Lyoner Straße 23, 60523 Frankfurt
Tel.: 069 / 66 71-3740
[email protected]
Stefan Dietrich, Dirk Fischer
Dorothea Küsters Life Science Communications GmbH
Leimenrode 29, 60322 Frankfurt
Tel.: 069 / 61 998-29, -21, Fax: 069 / 61 998-10
[email protected]
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