Zutaten für 4 Personen - Angelfreunde Wallergrund

Hecht im Petersilie Mantel.
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Zutaten für 4 Personen:
1 Hecht (Mindestgröße 45 cm)
1 Packung Toastbrot (Buttertoast)
1 großer Bund Petersilie
1 kleine Zwiebel
250 g Butter (weich)
½ Flasche Weißwein (halbtrocken bis trocken)
2 Zitronen
Salz und Pfeffer
Gemüse nach Lust und Laune:
1-2 Zucchini
2 Paprikaschoten (gelb + rot)
Etwas Sellerie
2 Hände voll Möhren
Zubereitung:
Auch wenn der Fang des Hechtes aufwendig war, so gestaltete sich die Zubereitung viel
simpler. Wer mag kann auch den Kopf und die Flossen entfernen, so passt er besser aufs
Blech.
Der nächste Arbeitsschritt besteht aus der goldenen Regel der Fischzubereitung: Säubern,
säuern, salzen (Für das säuern die Zitrone verwenden, jedoch noch etwas zu Servieren
aufheben). Der Fisch kann nun auf ein großes, tiefes Blech gelegt und beiseite gestellt
werden.
Für die Zubereitung der Teigmasse einfach die Rinde des Toastbrotes mit einem Messer
entfernen und die nackten Scheiben in eine Schüssel zerbröseln oder zupfen. Eine kleine
Zwiebel fein hacken und ebenfalls in die Schüssel. Die weiche Butter in Stückchen schneiden
und auch zu den Toastbrotbröseln geben. Jetzt nur noch die Petersilie fein hacken und ab in
die Schüssel. Mit Salz würzen. Alles mit den Händen verkneten, bis der Teig gut vermischt ist
und eine glatte Konsistenz aufweist. Noch mal abschmecken und gleichmäßig auf dem Hecht
verteilen (der Hecht sollte vollständig bedeckt sein).
Jetzt noch das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden und um den Hecht legen und
Würzen nicht vergessen. Einen kleinen Schluck Weißwein über den Hecht geben und ab in
den Ofen.
Bei ca. 180°C auf mittlerer Schiene 45 Minuten garen lassen. Nach der Hälfte der Zeit noch
einen Schluck Wein über alles geben und nach Beendigung der Garzeit nochmals für 10
Minuten auf oberster Schiene grillen.
Wenn alles fertig ist, den Hecht mit einem scharfen Messer in vier Stücke schneiden und
zusammen mit dem gegrillten Gemüse servieren. Es schmeckt so saftig und trotzdem leicht
und die Sättigungsbeilage ist schon inklusive.