Fleischerei Wolfgang Müller, Lahntal
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Rassolnik aus Russland Was ist das Besondere an dem Land/Region aus dem/der die Suppe stammt? Das ist ein wunderschönes Land, mit besonderer Kultur und Geschichte. Welche Erinnerungen verbinden Sie mit dieser Suppe? Meine Vergangenheit Als Zutaten für diese Suppe braucht man: 0,5 kg Schweinefleisch; 0,5 kg Rindfleisch; 100 g Grütze; 0,5 kg Kartoffeln; 3-5 Saure Gurken; 1-2 Zwiebeln; 1-2 Möhren; 100 g Margarine; Tomatenpaste, Salz, Pfeffer nach Geschmack; Lauch, Petersilie, Sahne zum Servieren. Das Rezept für diese Suppe lautet: Die Grütze zuerst einweichen, dann gar kochen, mit dem Fleisch zusammen. Die Kartoffeln schälen, fein schneiden, aufkochen. Saure Gurken, Zwiebeln und Möhren fein schneiden, durchbraten mit Margarine und Tomatenpaste, danach alles durchkochen. Salz und Pfeffer nach Geschmack dazugeben. Mit grünem Lauch, Petersilie und einem Löffel saure Sahne servieren. Wo sind die Zutaten für diese Suppe erhältlich? In jedem Geschäft. Das Rezept stammt von: Familie Repp Rindfleischbrühe mit Tafelspitz und Pfannkuchenstreifen Franken (Tauber-Jagst), Deutschland Was ist das Besondere an dem Land/Region aus dem/der die Suppe stammt? Fränkische Küche, Weingegend, Romantische Straßen. Welche Erinnerungen verbinden Sie mit dieser Suppe? An meine Großmutter, die mir Kochen gelernt hat und von der ich diese Suppe übernommen habe. Als Zutaten für diese Suppe braucht man: Suppe: 1000 g Rindfleisch (Tafelspitz/ Zwischenrippe); 2 - 2,5 Liter Wasser; Salz; 2 Bund Suppengrün; 2 Zwiebel;, Petersilie (kleingehackt). Pfannkuchen: Wasser; Milch; Mehl; 3 Eier; Salz und Pfeffer. Das Rezept für diese Suppe lautet: Rindfleisch in kaltes Salzwasser geben, eine Stunde bei 170/180 Grad garen lassen, nach einer Stunde Suppengrün, Petersilie und Zwiebeln hinzufügen, eine weitere halbe Stunde garen lassen. Die Suppe durch ein Sieb gießen. Das Fleisch in Würfel schneiden und am Schluss in die Brühe geben. Wasser, Milch, Mehl, 3 Eier, Salz und Pfeffer verrühren, aus dem Teig Pfannkuchen backen. Nach dem Backvorgang Fett durch Papier absaugen, danach nach ca. 45 min klein schneiden. Die Pfannkuchenschnitten erst kurz vor dem Austeilen in die Suppe geben. Wo sind die Zutaten für diese Suppe erhältlich? Fleischerei Wolfgang Müller, Lahntal-Caldern. Rest in jeder besseren Gemüseabteilung. Das Rezept stammt von: Manfred Keller Hochzeitssuppe aus der Türkei Was ist das Besondere an dem Land/Region aus dem/der die Suppe stammt? Es ist ein sonniges Land. Tee- und Kaffeeläden laden zum sitzen ein. Schöne beleuchtete Gärten am Abend. In meinem Heimatdorf werden ganz berühmte, verzierte Spazierstöcke (Devrek) hergestellt. Welche Erinnerungen verbinden Sie mit dieser Suppe? Die Suppe wird in der Türkei zur Hochzeit oder religiösen Anlässen gekocht, Ramadan, Schlachtfest, schöne Feste; Als Zutaten für diese Suppe braucht man: ½ Hähnchen, 5 Liter Wasser, 2 Teelöffel Salz, 1 große Tasse Reis, 1Glas Joghurt, 1 große Tasse Mehl, 1 große Tasse Wasser, 3 Esslöffel Öl, Salz, 1 Teelöffel geriebener roter Pfeffer, 2 Teelöffel getrocknete geriebene Minze, Zitronensaft, 2 Esslöffel Wegeta (Gewürz), 2 Teelöffel schwarzer Pfeffer, feingeschnittener Dill, geschnittene Petersilie, 1 Zehe fein geriebener Knoblauch Das Rezept für diese Suppe lautet: Hähnchen mit Salz in 5 Litern Wasser ½ Stunde kochen, Hähnchen aus dem Wasser holen und erkalten lassen, das Kochwasser für die Suppe aufheben. Den Reis in die Hünchenbrühe geben und 15 Minuten kochen. Hähnchen vom Knochen trennen und klein schneiden, in die Brühe geben. Joghurt mit Mehl und Wasser in einer Schüssel mit dem Mixer verrühren, unter ständigem Rühren in die Brühe geben, einmal aufkochen und dann vom Herd nehmen. Minze in die Suppe geben, Salz, schwarzer Pfeffer, Petersilie, Knoblauch und Wegeta dazu geben. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den roten Pfeffer hineingeben, das Ganze zur Suppe gießen und umrühren. Wer will, kann noch Zitronensaft dazugeben, oder mit einem scharfen Pfeffer würzen. Man isst dazu Fladenbrot. Wo sind die Zutaten für diese Suppe erhältlich? Wegeta ist in türkischen Geschäften erhältlich Das Rezept stammt von: Yag-Nur-Markt, Sennur Simsek Pilzsuppe aus Kasachstan Was ist das Besondere an dem Land/Region aus dem/der die Suppe stammt? Steppe, Wölfe und Kamele gibt es viele; Welche Erinnerungen verbinden Sie mit dieser Suppe? Diese Suppe hat meine Oma gekocht. Als Zutaten für diese Suppe braucht man: 1,5 kg Champions, 2 kg Kartoffeln, 1 Glas Reis, 3 Becher Sahne, 5 Zwiebeln, Dill Das Rezept für diese Suppe lautet: Die Pilze muss man gut waschen und abtrocknen. Dann Pilze in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne in Sonnenblumenöl braten, bis sie goldbraun sind. Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und dazu geben. Alles noch 4-5 Minuten mit Sahne braten. Die Kartoffeln werden geschält und in Würfel geschnitten. Kartoffeln in Wasser geben. Kartoffeln in kochendes Wasser geben, wenn Wasser wieder aufkocht kann man Reis hinzu geben. Wenn Reis fast fertig ist, kann man Salz, Pilze und Dill in den Topf geben. Dann noch eine Minute kochen. Wo sind die Zutaten für diese Suppe erhältlich? Im Supermarkt Das Rezept stammt von: Nino Gekmann Kürbisschaumsuppe mit Mandelblättchen aus Deutschland Was ist das Besondere an dem Land/Region aus dem/der die Suppe stammt? Der Speisekürbis ist bei uns fast in Vergessenheit geraten obwohl er viel billiger ist als alle die, meist unreifen bunten exotischen Früchte. Und wie sie schon ahnen der Speisekürbis ist auch ein Einwanderer, er wurde im 16. Jahrhundert von Kolumbus in die USA gebracht und von dort wanderte er nach Europa. Welche Erinnerungen verbinden Sie mit dieser Suppe? Wir waren sehr unschlüssig, was wir im Cafe am Richtsberg für eine Suppe kochen und alle von uns haben dazu Erinnerungen. Also entschlossen wir uns für die Kürbisschaumsuppe die wir ein paar Tage zuvor gegessen hatten, und die für uns sehr interessant im Geschmack und auch von der Zubereitung war. Als Zutaten für diese Suppe braucht man: Speisekürbis, Gemüsebrühe, Nelke, Zimtstange, Sahne, Sauerrahm, Salz, Pfeffer, frische Minze oder Melisse, etwas Calvados (40 % Weinbrand), Mandelblättchen. Das Rezept für diese Suppe lautet: Kürbis klein würfeln. Frische Sahne cremig schlagen (nicht steif) aufschlagen. Gehobelte Mandeln in einer beschichteten Pfanne erhitzen, bis sie leicht Farbe annehmen. Kürbiswürfel in der Gemüsebrühe mit Zimtstange und Nelke zugedeckt weich kochen. Zimtstange und Nelke herausnehmen und mit einem Pürierstab den Rest pürieren. Sauerrahm zugeben, gut verrühren und nicht mehr kochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Calvados abschmecken. Die cremige Sahne leicht mit dem Schneebesen unter die Suppe ziehen. Wo sind die Zutaten für diese Suppe erhältlich? Im Supermarkt Das Rezept stammt von: Cafe am Richtsberg, Björn Martin Schäfers Kartoffelsuppe mit Würstchen Deutschland Was ist das Besondere an dem Land/Region aus dem/der die Suppe stammt? Das Besondere an diesem Land ist, dass hier viele Nationalitäten aufeinander treffen und die Landschaft alles zu bieten hat, vom Flachland im Norden bis hin in den Süden wo man die Berge hat. Welche Erinnerungen verbinden Sie mit dieser Suppe? Jedes mal, wenn bei uns in der Familie die Suppe gekocht wurde (meist von Oma), war meistens die ganze Familie versammelt, was in der heutigen Zeit selten ist. Man hat sich ausgetauscht, was man in der letzten Zeit erlebt hat und nach dem Essen verbrachten wir noch die Zeit zusammen mit Karten spielen oder Würfeln. Wir hatten immer viel Spaß. Als Zutaten für diese Suppe braucht man: 80 g Zwiebeln und Lauch; 30 g Fett; 10 g Butter; 20 g Mehl; 300g Kartoffeln; 50 ml Fleischbrühe; 10 ml Sahne; Muskatnuss; Petersilie; Würstchen. (Für 4 Personen) Das Rezept für diese Suppe lautet: Zwiebeln und Lauchscheiben kleingeschnitten in Fett anbraten, mit Mehl bestäuben und farblos weiterbraten. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln zu den Zwiebeln und Lauch hinzufügen, mit der Fleischbrühe auffüllen und alles weichkochen. Dann alles mit dem Pürierstab pürieren. Mit Butter, Sahne und Muskatnuss abschmecken und mit Petersilie bestreuen. Guten Appetit! Wo sind die Zutaten für diese Suppe erhältlich? Das Gemüse bekommt man heute in jedem Dorf auf dem Bauernhof, wo Gemüse angebaut wird. Das Fleisch für die Brühe ist bei Metzgern erhältlich, die Fleisch aus der Region verarbeiten. Das Rezept stammt von: Bistro ACapella, Jugendkonflikthilfe Marburg e.V. Kürbissuppe aus Deutschland Was ist das Besondere an dem Land/Region aus dem/der die Suppe stammt? Hessen war früher ein sehr armes Land. Die Hessen mussten aus allem was hier wächst etwas kochen. Da der Kürbis mehr aus Zufall vor 200 Jahren aus Mexiko hier eingebürgert wurde, so ist er jetzt ein wesentlicher Bestandteil, wenn auch oft vergessen, der hessischen Küche. Welche Erinnerungen verbinden Sie mit dieser Suppe? Oma`s Küchenkunst Als Zutaten für diese Suppe braucht man: 1 Zwiebel, 100 g Sojawürfel, 2 EL Öl, 3 EL Gemüsebrühe, 1 mittelgroßen Kürbis, 200 g Möhren, 200 g Kartoffeln, 150 g gelbe Linsen, 1 EL Curry, 1 EL Kräuter der Provence, 1 TL getr. Majoran, Salz, 1 Messerspitze Cayenne Pfeffer, ½ Becher Schmand, Wasser Das Rezept für diese Suppe lautet: Im Schnellkochtopf: Öl in einem Topf erhitzen Zwiebelwürfel, Sojageschnetzeltes und die Gemüsebrühe anbraten. Wenn die Zwiebeln goldgelb sind gibt man 1 L Wasser dazu. Anschließend schneidet man die Kartoffel und den Kürbis in Würfel. Fügt sie der Suppe zu, und ebenso die gelben Linsen. Im Anschluss daran gibt man Gewürze dazu. Schließt den Topf und wartet bis der rote Stöpsen heraus kommt. Wenn der Topf abgekühlt ist öffnet man ihn und fügt Schmand hinzu. Wo sind die Zutaten für diese Suppe erhältlich? Sojawürfel (gerschnetzelt) im Naturkostladen, gelbe Linsen bei Herrn Barondi oder im Türkischen Laden ( Richtsberg), alle anderen Zutaten in einem normalen Supermarkt (Rewe/ Edeka) Richtsberg. Das Rezept stammt von: Annelie Vollgraf Nudelsuppe aus Deutschland Was ist das Besondere an dem Land/Region aus dem/der die Suppe stammt? Die Nudelsuppe ist eine ganz verbreitete Suppe, die bereits bei Kindern besonders beliebt ist. Wahrscheinlich weil man die Buchstaben je nach individueller Vorliebe auch andere Nudeln wie Sternchen, Schlümpfe oder Bandnudeln ersetzen kann. Sie kann – je nach Anlass – mehr oder weniger deftig und gehaltvoll zubereitet und auch variiert werden. Eher dünnflüssig wird sie als Vorsuppe, eher dick als Hauptspeise verzehrt. Somit ist sie für den Alltag; aber auch für besondere Anlässe geeignet. Welche Erinnerungen verbinden Sie mit dieser Suppe? Wir haben sie deshalb ausgewählt, weil sie alle Mitarbeiterinnen der BSF von zu Hause kennen, sie gerne essen und auch selbst zubereiten können. Als Zutaten für diese Suppe braucht man: 2 Rinderbeinscheiben, Maggikraut (Liebstöckel), 3 Möhren, ½ Sellerieknolle. 3 Dosen Eierstich, Petersilie, 2 EL Gemüsebrühpulver (oder Würfel), 150-200 g Buchstaben-Nudeln Das Rezept für diese Suppe lautet: Rinderbeinscheiben in 2 L Wasser mit Gemüsebrühpulver, Maggikraut, zerkleinerten Möhren und Sellerie 1 ½ Stunden kochen. Eierstich und zerhackte Petersilie dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nudeln extra kochen und vor dem Servieren hinzugeben. Wo sind die Zutaten für diese Suppe erhältlich? In jedem Supermarkt Das Rezept stammt von: Bürgerinitiative für Soziale Fragen Frika aus Palästina Was ist das Besondere an dem Land/Region aus dem/der die Suppe stammt? Das Land im Mittelmeergebiet und dort herrscht warmes Klima (Wetter). Welche Erinnerungen verbinden Sie mit dieser Suppe? Die Großmutter und die Mutter haben diese Suppe immer im Ramadan gekocht. Als Zutaten für diese Suppe braucht man: 200 g grünen Weizen, 1 Zwiebel, 200g Rindfleisch, Salz und Pfeffer, 2 Esslöffel Sonnenblumenöl. Das Rezept für diese Suppe lautet: Zwiebel klein schneiden und in Öl anbraten, das Rindfleisch in Würfel schneiden und zu den Zwiebeln geben, und kurz mit anbraten. Den grünen Weizen mit 1 Liter Wasser hin zufügen das ganze 30 Minuten kochen. Wo sind die Zutaten für diese Suppe erhältlich? in orientalischen Geschäften Das Rezept stammt von: HADARA, Manal Atalla „Schrecker Wendersobbe“ Schröcker Wintersuppe aus Deutschland Was ist das Besondere an dem Land/Region aus dem/der die Suppe stammt? Wir leben hier und „ Schwätze platt“, Bodenbeständig und jung. Welche Erinnerungen verbinden Sie mit dieser Suppe? Kindheit, bei meinen Großeltern im Fachwerkhaus in der dunklen Küche sitzen. Als Zutaten für diese Suppe braucht man: 1000 g Winterkohlraben (Steckrüben oder Butterrüben), 250 g Speck, 500 g Kartoffeln, 250 g Kochkäse, 200 ml Sahne, 50 g Butter, gekörnte Brühe, Majoran, Muskat, Salz und Pfeffer. Das Rezept für diese Suppe lautet: Steckrüben schälen und in Würfel schneiden und in Butter anschwitzen, mit 1Liter Wasser bedecken und die Brühe dazu geben und gar kochen. Die Hälfte des gegarten Gemüses beiseite stellen, die andere Hälfte mit der Sahne fein pürieren. Speck in feine Streifen schneiden, in wenig Fett anschwitzen und die Kartoffeln in groben Stücken hin zu geben und garen. Die Kartoffeln stampfen und zu den pürierten Steckrüben geben. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und etwas Majoran abschmecken. Zu den Steckrübenwürfel den Kochkäse dazugeben und sachte verrühren und genießen Wo sind die Zutaten für diese Suppe erhältlich? Auf dem Acker zwischen Schröck und Wittelsberg, Kochkäse aus eigener Herstellung, Speck aus eigener Schlachtung. Das Rezept stammt von: Carmen Schwartz, Gaststätte Balzer Linsensuppe Frankfurter Art aus Deutschland Was ist das Besondere an dem Land/Region aus dem/ der/ die Suppe stammt? Frankfurt liegt in Hessen in der Mitte Deutschlands und hier wird gerne eine deftige Kost gegessen. Welche Erinnerungen verbinden Sie mit dieser Suppe? Im Winter und bei starker Erkältung wärmte diese Suppe und gab viel Kraft (Mineralstoffe, Ballaststoffe und vieles mehr). Als Zutaten für diese Suppe braucht man: 500 g Linsen, 2 Liter Fleischbrühe oder Wasser, 250 g Dörrfleisch, 1000 g Lauch, 200 g Möhren, 1 Knolle Sellerie, 80 g Zwiebeln, Essig nach belieben, Salz, frisch gem. Pfeffer, etwas Fett und evtl. Frankfurter Würstchen. Das Rezept für diese Suppe lautet: Linsen gründlich waschen, die Brühe (oder Wasser) zum Kochen bringen, Linsen, geschnitten Lauch, gewürfelte Sellerie und Möhren dazugeben und alles aufkochen lassen. Suppe bei kleiner Flamme weiterkochen. Zwiebeln und gewürfeltes Dörrfleisch und etwas in der Pfanne anbraten und zur Suppe geben. Linsen nicht zu weich kochen. Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu reich man evtl. Frankfurter Würstchen. Wo sind die Zutaten für diese Suppe erhältlich? Tegut, Herkules Markt, andere Lebensmittelgeschäfte Das Rezept stammt von: Praktisch Bildbare Schule, Werkstufenklasse, Marion Höpker Adas behamed ( Erbsen mit Zitrone) aus dem Libanon Was ist das Besondere an dem Land/Region aus dem/der die Suppe stammt? Viele Zedern, Berge, Strandpromenade, bekannte alte Schlösser, alte Säulen des Bralbak, die hohen Berge, Herzlichkeit der Menschen und Moscheen. Welche Erinnerungen verbinden Sie mit dieser Suppe? Das erinnert mich an meine Heimat. Das ist meine Lieblingssuppe im Winter. Immer wenn ich aus der Schule nach Hause kam, hatte meine Mutter mir diese Suppe gemacht. Und mein Mann mag die Suppe auch sehr. Als Zutaten für diese Suppe braucht man: 2 L Wasser, 5 Kartoffeln, 500 g Mangold, 1 Zehe Knoblauch, 250 g Erbsen, ein wenig Salz, Olivenöl, 2 Zitrone. Das Rezept für diese Suppe lautet: Olivenöl im Topf erhitzen, Knoblauch klein schneiden, zum Öl geben und braten. Dann die Erbsen waschen und zu dem Olivenöl in den Topf geben und verrühren. Danach die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden und in den Topf geben und verrühren. Den Mangold waschen und klein schneiden und in den Topf geben und umrühren. Salz dazu geben. Wasser kochen und hinzufügen. Dann Deckel drauf und ca. 45 Minuten kochen lassen. Nachdem die Suppe 30 Minuten gekocht ha,t gebe ich den Saft von 2 Zitronen hinzu. Nach weiteren 15 Minuten ist die Suppe fertig. Guten Appetit. Wo sind die Zutaten für diese Suppe erhältlich? Im Supermarkt Das Rezept stammt von: Familie Fattah Schorbat Adas (Linsensuppe) aus Syrien Was ist das Besondere an dem Land/Region aus dem/der die Suppe stammt? Viel Gemüse und Obst, viele verschiedene Suppen und Vorspeisen und es wird viel Olivenöl benutzt ebenso viel Oliven. Welche Erinnerungen verbinden Sie mit dieser Suppe? An meinen Großvater und Großmutter in unserem Dorf sie kochte diese Suppe in der Winterzeit und sagte immer:“ Linsen machen die Knochen stark.“ Als Zutaten für diese Suppe braucht man: Grobe Linsen, Olivenöl ,2 Zwiebeln, Knoblauch, Kreuzkümmel, Gewürz. Das Rezept für diese Suppe lautet: Grobe Linsen in einem Topf mit Wasser auffüllen und zum kochen bringen. Nach 5 Minuten kommen die Zwiebeln und Gewürze (Salz, Kreuzkümmel, weißen Pfeffer) dazu und man lässt alles weiter köcheln. Nach etwa 40 Minuten gibt man den Knoblauch und das Olivenöl dazu und lässt alles noch kurz zusammen kochen. Wo sind die Zutaten für diese Suppe erhältlich? In Orientalischen Lebensmittel Geschäften Das Rezept stammt von: Ramzi Aljat Gulaschsuppe aus Ungarn Was ist das Besondere an dem Land/Region aus dem/der die Suppe stammt? Sprache, zünftige Küche und schöne Landschaft. Welche Erinnerungen verbinden Sie mit dieser Suppe? Urlaubserinnerungen und Gastfreundschaft. Als Zutaten für diese Suppe braucht man: 1000 g biologisches Rindfleisch, 3 – 4 große Zwiebeln, Pfeffer, Salz, Chili, 6 Knoblauchzehen, vegetarische Brühe oder Rinderboullion, 1 Tasse Kleingehackte Möhren, ½ Tasse Kleingehackte Sellerie, 500 ml passierte Tomaten ( Tetrapack), ca. 50 ml Sahne, Öl zum anbraten, 3 gekochte Kartoffeln, Paprikapulver. Das Rezept für diese Suppe lautet: Rindfleisch in 1-2 cm große Stücke schneiden, Zwiebeln in kleine Würfeln schneiden, Knoblauch kleinhacken, Zwiebeln und Knoblauch in der Pfanne andünsten, klein gehackte Möhren und Sellerie dazu geben, wenn die Zwiebeln leicht bräunlich werden das ganze in einen Topf geben, anschließend das Fleisch in Pfanne anbraten und in den Topf geben. Das ganze mit etwa 2 L Wasser auffüllen und ½ Stunde kochen. Danach ½ Liter der Suppe (Fleisch + Wurzelwerk) entnehmen und pürieren. Die gehackten Kartoffeln werden mit püriert. Dieses wieder in den Kochtopf geben und zum kochen bringen. Passierte Tomaten bei geben. Zum Schluss mit Pfeffer, Brühe, Salz, Chili, Paprikapulver und einem Schuss Sahne abschmecken. Wasser nach Belieben zugeben. Wo sind die Zutaten für diese Suppe erhältlich? Im Supermarkt Das Rezept stammt von: Männergruppe, Bürgerinitiative für Soziale Fragen, Michael Höpke Kartoffelsuppe aus Marburg in Deutschland Was ist das Besondere an dem Land/Region aus dem/der die Suppe stammt? Marburg ist meine Heimat Welche Erinnerungen verbinden Sie mit dieser Suppe? Meine Mutter hat sie oft gekocht, daher kenne ich sie. Wenn ich die Suppe koche ist der Topf immer leer. Als Zutaten für diese Suppe braucht man: 3-4 Liter Wasser; 3-4 Maggi-Suppenwürfel; viel Suppengrün; viele Kartoffeln; Zwiebeln; Geflügelfleischwurst; etwas Fett zum anbraten. Das Rezept für diese Suppe lautet: 3-4 l Wasser in einen großen Topf geben, 3-4 Maggi-Würfel und Suppengrün dazugebe, eine Stunde kochen lassen. Die Kartoffeln würfeln, in den Topf dazugeben. Alles eine weitere Stunde kochen lassen. Wenn man zuviel Brühe hat, etwas abschöpfen und in eine Schüssel geben, aufheben. Die Kartoffeln und das Suppengrün mit dem Pürierstab pürieren bis alles sämig ist. Die Zwiebeln und die Geflügelfleischwurst würfeln, in einer Pfanne in etwas Fett anbraten, unter die Suppe heben. Wenn die Suppe zu dick ist noch etwas von der abgeschöpften Brühe dazugeben. Mit Rosmarin abschmecken. Wo sind die Zutaten für diese Suppe erhältlich? In jedem Supermarkt. Das Rezept stammt von: Roswitha Sordina Linsensuppe aus Palästina (Gazastreifen) Was ist das Besondere an dem Land/der Region aus dem/der die Suppe stammt? Palästina liegt am Mittelmeer, wird das Heilige Land genannt. Dort gibt es die Geburtskirche von Jesus in Bethlehem, die AL AKSA Moschee in Jerusalem hat besondere Bedeutung für alle Muslime. Das Besondere bei uns ist die israelische Besatzung. Welche Erinnerungen verbinden Sie mit der Suppe? Diese Suppe habe ich als Kind gerne gegessen, sie ist sehr beliebt in Palästina und allen arabischen Ländern. Linsensuppe wird immer im Ramadan (Fastenmonat)gereicht. Außerdem ist sie schnell und einfach zu zubereiten, und besonders gut ist sie wenn man krank ist oder eine Diät macht. Als Zutaten für diese Suppe braucht man: 200g Rote Linsen,1 kleine Zwiebel, ½ Stange Lauch, 1 Kleine Kartoffel, 1 ½ Liter Wasser, 2 Esslöffel Olivenöl, Saft einer Zitrone, ¼ Zehe Knoblauch, ½ Teelöffel Kreuzkümmel, ½ Teelöffel Pfeffer und Salz. Das Rezept für diese Suppe lautet: Zwiebel in kleine Würfel schneiden und mit Olivenöl in einem Topf andünsten, Kartoffeln würfeln, geschnittenen Lauch mit Knoblauch hin zugeben 2 Min. mit dünsten. Linsen und Wasser dazugeben. Die ganze Suppe ½ Stunde auf schwacher Hitze kochen. Am Ende geben wir die Gewürze und Zitronensaft da zu. Die Suppe wird mit Croutons serviert. Wo sind die Zutaten für diese Suppe erhältlich? Überall und die Roten Linsen gibt es in Türkischen Läden Das Rezept stammt von: Sabreen Younis Vegetarische Kartoffelsuppe aus Deutschland Was ist das Besondere an dem Land/Region aus dem/der die Suppe stammt? Beim Essen sind die Kartoffeln eines der Lieblingsbestandteile. Welche Erinnerungen verbinden Sie mit dieser Suppe? Es war die Lieblingssuppe in der Kindheit. Kartoffelsuppe kommt in vielen verschiedenen Kulturen vor. Als Zutaten für diese Suppe braucht man: 600g Kartoffeln, 2 Möhren, 1 Lauchstange, 50g Butter, 1 EL Majoran, ½ TL Kümmel, Salz, Pfeffer, Knoblauch, 1L Gemüsebrühe ( darf auch mehr sein ), Pilze ( nach Bedarf ), 1 Lorbeerblatt, 1 Bund Petersilie. Das Rezept für diese Suppe lautet: Kartoffeln und Gemüse waschen, schälen und würfeln. Alles in Butter andünsten, mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen und anschließend mit Gemüsebrühe aufgießen. Aufkochen lassen und bei schwacher Hitze zugedeckt 40 Minuten köcheln lassen. Ein Drittel der Suppe pürieren, dann mit der restlichen Suppe auffüllen und mit frischer Petersilie bestreuen. Wo sind die Zutaten für diese Suppe erhältlich? In Supermärkten wie REWE, Edeka, Spar, etc. Das Rezept stammt von: Behinderte Zuwanderung Migration e.V., Heike Schmermund Herzberger Hühnersuppe aus Hessen, Deutschland Was ist das Besondere an dem Land/Region aus dem/der die Suppe stammt? Das hessische Bergland war ein armes Land, außer Landwirtschaft gab es früher nicht viel. Aus der Not sind viele gute Lösungen entstanden, z.B. die Hühnersuppe. Vor dem Winter wurde damals meist das das Futter knapp, fast alle Hühner sind geschlachtet worden. Die meisten davon sind dann wahrscheinlich, mit dem Gemüse, welches zur Verfügung stand, zur Suppe geworden. Diese Suppe passt also traditionell zur Jahreszeit. Welche Erinnerungen verbinden Sie mit dieser Suppe? Diese Hühnersuppe hat mir das erste Mal mein Mann gekocht, als ich erkältet war. Die Suppe hilft gut gegen die Erkältung, macht warm und schmeckt sehr gut. Wir mögen Lauch rein und tun viel rein, weil sie dann noch besser schmeckt. Als Zutaten für diese Suppe braucht man: 1 großes frisches Suppenhuhn mit Hühnerklein, 6-7 Stangen Lauch, 3 Karotten, 3 Pastinaken (sollen schmecken), Petersilie, 1 Knolle Sellerie, 2 Blätter Salbei, etwas Fenchel- und Dillsamen gemörsert, Knoblauch, für die Schärfe etwas Chili aus dem Garten, Salz und frisch gem. Pfeffer, je nach Geschmack etwas Nudeln, Reis oder Kartoffeln extra kochen Das Rezept für diese Suppe lautet:, Huhn in einen großen Topf legen 1 Stange Lauch, 1 Karotte,1/2 Knolle Sellerie klein geschnitten dazu, auch Kräuter und Gewürze gut mit Wasser bedecken und salzen. Ohne Deckel langsam aufkochen lassen, etwa 2 Stunden leise köcheln lassen. Das Huhn aus der Brühe nehmen und die Brühe durch ein Sieb in einen anderen Topf gießen, wieder aufsetzen und das restliche Gemüse und Lauch dazu geben, noch 10 Minuten kochen. In der Zeit das huh abhäuten ( die kann auch in die Suppe klein geschnitten) das Fleisch vom Knochen lösen, das verwertbare Hühnerklein und Fleisch klein schneiden und wieder in die Suppe geben, gut durch rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gut Schmeckt etwas Sojasauce dazu, passt aber nicht in die Region, auch ein Schuss Pflaumensaft macht die Suppe pikant. Auf den Teller je nach Geschmack Kartoffeln, Nudeln oder Reis geben Suppe drüber. Wo sind die Zutaten für diese Suppe erhältlich? Das Suppenhuhn ist vom Hofgut Richerode (Bio), das Gemüse und die Kräuter aus unserem Garten. Das Rezept stammt von: Astrid Höpner Champignon Klassika aus Kasachstan Was ist das Besondere an dem Land/Region aus dem/der die Suppe stammt? Ich bin in Kasachstan geboren und habe dort 31 Jahre gelebt. Vielleicht war das Leben dort nicht immer leicht, aber ich liebe das Land. Es ist ein Teil meines Lebens, ich liebe es mit meinen Freunden an einem Winterabend einen Teller Suppe zusammen zu essen. Welche Erinnerungen verbinden Sie mit dieser Suppe? Als meine Kinder klein waren, haben sie die Suppe sehr gerne gegessen. Als ich klein war habe ich oft von meiner Mutter verlangt dass die Suppe unbedingt kocht. Ist das vielleicht erblich? Als Zutaten für diese Suppe braucht man: 440 g Champignons, 1 große Zwiebel, 1,5 – 1,8 L Brühe oder Wasser, 6 mittel große Kartoffeln, 200 g Sahneschmelzkäse, 200 g Kräuterschmelzkäse, ca. 25 g Butter, 40 ml Sonnenblumenöl zum Braten. Das Rezept für diese Suppe lautet: Champignons und gewürfelte Zwiebel anbraten, Brühe und die fein geschnitten Kartoffeln dazu geben, und kochen bis die Kartoffeln gar sind. Schmelzkäse unterrühren bis der Käse sich auflöst. Noch mal zum kochen bringen, frische Kräuter und die Butter dazu geben. Die Suppe ist fertig! Servieren mit oder ohne Croutons. Wo sind die Zutaten für diese Suppe erhältlich? Schmelzkäse vom Aldi und alle anderen Produkte gibt es in allen Supermärkten. Das Rezept stammt von: Musikschule Klassika, Katharinna Weisenburger Süß-saure Gurkensuppe aus Deutschland Was ist das Besondere an dem Land/Region aus dem/der die Suppe stammt? Spreewald (Land Brandenburg) Im fruchtbaren Boden und mit reichlich Wasser dieser Landschaft gedeihen Gurken besonders gut und die traditionellen Gewürze zum Einlegen sind besonders schmackhaft. Aus den vielen seit Ende des 19. Jahrhunderts hier bestehenden Gurkeneinlegereien(besonders aus Lübbenau) werden Salz-, Gewürz- und Senfgurken aus dem Spreewald überall hin verschickt. Welche Erinnerungen verbinden Sie mit dieser Suppe? …..an die ungewöhnliche, naturnahe Landschaft und den Urlaub. Als Zutaten für diese Suppe braucht man: 1 Glas Spreewälder Gewürzgurken (Einwaage 360 g), 800 g Kartoffeln, 250 g Chinakohl, 4 Knoblauchzehen, 2 Zwiebeln, 30 g Butter oder Margarine, 1 l Fleischbrühe, 200 g Schillerlocken, 3 EL Creme fraiche, 1 Tl Zucker 1 TL gem. Piment, ½ TL Gem. Pfeffer, Salz. Das Rezept für diese Suppe lautet: Die Gurken auf einem Sieb abtropfen lassen (dabei die Brühe aufheben) und in Stücke schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und einen Teil der Kartoffeln (200 g) schälen, fein würfeln und im Fett andünsten. Fleischbrühe, Gurkenstücke, durchgesiebte Gurkenbrühe, Piment und Pfeffer zufügen und 30 Minuten kochen. Inzwischen die restlichen Kartoffeln schälen und würfeln. Die Suppe grob pürieren, restliche Kartoffeln zugeben und weitere 20 Minuten kochen, Kartoffeln testen evtl. Kochzeit etwas verlängern. Creme fraiche unterrühren. Schillerlocken in Scheiben schneiden, Chinakohl putzen und in feine Streifen schneiden und beides zusammen in die heiße Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer und Zucker nach belieben abschmecken. Wir haben bemerkt das die Suppe kühl gestellt und am nächsten Tag wieder heiß gemacht noch an Geschmack gewonnen hatte. Wo sind die Zutaten für diese Suppe erhältlich? Sie sind in jedem guten Lebensmittelmarkt erhältlich, aber man muss des besonders würzigen Geschmacks wirklich Spreewälder Gurken nehmen. In Marburg z.B. auch im neuen „ OssiLaden unter dem Bahnhofsvorplatz- Autobahnbrücke. Das Rezept stammt von: Ursula Follmann Ma´scha´wa aus Afghanistan Was ist das Besondere an dem Land/Region aus dem/der die Suppe stammt? Das Land hat vier Jahreszeiten. Die verschiedenen Bohnen, Reis, Obst und Gemüse wachsen sehr gut dort. In kalten Wintern wird diese Art Suppe oft gekocht. Welche Erinnerungen verbinden Sie mit dieser Suppe? Große Familie, kalte Winter, kein Zeitdruck und kein Stress, Geborgenheit und Liebe. Als Zutaten für diese Suppe braucht man: Milchreis, Moongdal, Kichererbsen, rote und schwarze Bohnen –jeweils eine Tasse, 4 mittelgroße Kartoffeln, 2 Möhren, 3 Zwiebeln, 3 Esslöffel Tomatenmark, eine Knolle Knoblauch, 1 Bund frischer Koriander, ein bisschen Lauch, 3 Liter Wasser, 5-6 Esslöffel Pflanzenöl, 500-700g Quark und Gewürze wie Kurkuma, Chili, Pfeffer, Salz, getrocknete Pfefferminze. Wenn man die Suppe mit Fleisch kochen will, braucht man noch 200g Rindoder Lammfleisch. Das Rezept für diese Suppe lautet: Die Zwiebeln werden im Öl gebraten, dann kommt Tomatenmark dazu, später das Wasser. Wenn das Wasser schon kocht, geben wir kleine Stückchen Möhren und die gewaschenen Bohnen und Reis und Salz, Pfeffer, Chili und Kurkuma dazu. alles muss bei gemäßigter Temperatur für eine halbe Stunde im Schnellkochtopf gekocht werden. Danach kommen die Kartoffeln, gepresster Knoblauch und Petersilie dazu. (Wenn man Fleisch kochen will, gibt man das kleingeschnittene, gekochte Fleisch dazu). Wenn alles gut gekocht ist, ist es bereit zum servieren. Aber vorher wird 500-700g Speißequark (in Afghanistan Qhurut) mit gepresstem Knoblauch, getrockneter Pfefferminze und Wasser zusammengeschlagen. Wenn man die Ma´scha´wa (die Suppe) in der Schüssel hat, mischt man den Quark nach Geschmack dazu, mischt ihn gut und genießt das Essen. Wo sind die Zutaten für diese Suppe erhältlich? In orientalischen Lebensmittelgeschäften, z.B. bei „Noosh“ Das Rezept stammt von: Shaima Ghafury Yoghurtsuppe aus der Türkei Was ist das Besondere an dem Land/Region aus dem/der die Suppe stammt? Viel Sonne, viele Menschen leben dort; Welche Erinnerungen verbinden Sie mit dieser Suppe? Alle Menschen in der Türkei lieben diese Suppe und kochen sie. Das Rezept habe ich mit 15 von meiner Mutter gelernt, jetzt koche ich sie für meine Kinder. Als Zutaten für diese Suppe braucht man: 1 Eigelb, 1 kg Yoghurt, 0,5 Liter Reis,1 Liter Wasser,1 Esslöffel Mehl, ein Würfel fette Brühe von Maggi,3 Esslöffel Butter, 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer, 1 Teelöffel Paprika (roter Pfeffer), 2 Esslöffel Nane Das Rezept für diese Suppe lautet: Eigelb, Reis, Wasser, Mehl, Joghurt und Brühwürfel in einen Topf geben und gut rühren, bis es anfängt zu kochen. Nach 3 Minuten, wenn es gekocht ist, muss man 2 Liter Wasser zur Mischung hinzufügen. 30 Minuten warten, bis alles gekocht ist. Für die Soße werden 3 Esslöffel Butter, 2 Esslöffel Nane, 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer und ein Teelöffel roter Pfeffer erhitzt. Wenn die Soße gekocht ist und die Suppe auch fertig ist, dann muss man die Soße in die Suppe geben und umrühren. Sie können auch beliebig Salz dazu tun. Wo sind die Zutaten für diese Suppe erhältlich? In türkischen Lebensmittelgeschäften Das Rezept stammt von: Zeynep Ucar Tomatensuppe mit Feta Was ist das Besondere an dem Land/Region aus dem/der die Suppe stammt? Welche Erinnerungen verbinden Sie mit dieser Suppe? Das Rezept ist zwar einfach, die Suppe schmeckt aber sehr gut! Als Zutaten für diese Suppe braucht man: 6 Dosen geschälte Tomaten, 6 Päckchen Fetakäse, Pfeffer, evtl. Salz (aber eigentlich wegen des Salzgehaltes im Käse nicht nötig), Majoran und Oregano (frisch oder getrocknet). Das Rezept für diese Suppe lautet: Die Suppe muss aufgekocht und dann ca. 5 min. geköchelt werden bis der Fetakäse leicht aufgelöst ist. Die Suppe wird dadurch leicht sämig. Wo sind die Zutaten für diese Suppe erhältlich? In jedem guten Supermarkt. Das Rezept stammt von: Sara Baumert
