Krankheit und Gesundheit - Schule für Naturheilpraxis
Werbung
Ernährung nach den 5 Elementen 1 Laura Angelmayer www.ernaehrungsberatung-tcm.com Mob: 0676/5609016 Ernährung nach den 5 Elementen und Grundbegriffe der TCM Vortrag an der Schule für Naturheilpraxis April 2014 Die Texte sind gekürzt und nicht vollständig wiedergeben, sie sollen einen Einblick in die Ausbildung TCM Ernährung geben….. Maga.Psych. Laura Angelmayer Klinische und Gesundheitspsychologin TCM Ernährungsberaterin Ernährung nach den 5 Elementen 2 Laura Angelmayer www.ernaehrungsberatung-tcm.com Mob: 0676/5609016 Krankheit und Gesundheit Gesundheit und Krankheit liegen auf einem Kontinuum. Gesundheit ist durch den freien Qi- Fluss und die Ausgewogenheit von Yin und Yang gegeben. Das Symptom liegt in einem (Disharmonie-) Muster. „Heilung“ findet durch Auflösung des Musters, nicht Unterdrückung des Symptoms statt. Die Ernährung ist ein Eckpfeiler der chinesischen Medizin, sie kann mittlere Ungleichgewichte auflösen und wird zielgerichtet zur Prävention eingesetzt. In der Schulmedizin wird Krankheit als Folge eines bestimmten Faktors verstanden, der sich in einem spezifischen Symptom äußert und als Ursache des Defekts gilt. Mit der Auslöschung dieses Faktors, bzw. der Auflösung der Ursache lässt sich die Gesundheit wieder herstellen. In dieser analytisch logischen Betrachtungsweise bestehen Krankheit und Gesundheit als zwei gegensätzliche Pole, die einander ausschließen, was bedeutet, dass eine Behandlung einer Krankheit nach ihrem Ausbruch stattfindet. Die TCM verfolgt eine synthetische Logik, die in Mustern denkt. Krankheit bedeutet eine Veränderung des Normalen, eine Störung der Harmonie, man spricht von einem Disharmoniemuster. Hierbei werden die verschiedenen Symptome als das Ganze betrachtet, sie können nicht für sich allein stehen, nur in Bezug zueinander und in Relation zum Ganzen geben sie Auskunft über die Krankheit. Die Ursache wird nicht in einem einzelnen Faktor gesucht, sie wird mit der Auflösung des Disharmoniemusters als ein Teil des Ganzen aufgelöst. Krankheit und Gesundheit stellen zwei Pole eines Kontinuums dar, wobei bereits subtile Symptome auf eine beginnende Krankheit schließen können und so präventiv behandelt werden kann. Trotzdem geht die TCM von inneren und äußeren pathogenen Faktoren aus. Zu den äußeren zählen die klimatischen Bedingungen: Kälte, Sommerhitze, Feuer, Feuchtigkeit, Trockenheit und Wind, welche in den Körper eindringen können und so Schäden verursachen können. Außergewöhnliche Faktoren können Gifte, Strahlung und Ähnliches sein. Zu den inneren pathogenen Faktoren gehören die 7 Dämonen (Wut, Freude, Sorge und Grübeln, Trauer, Angst, Schock) - unsere Emotionen, die im Übermaß nicht nur den Geist, sondern auch den Körper verletzen können. Besondere Bedeutung für die Gesundheit wird dem rechten Lebensstil zugesprochen, der sich auf Ernährung, Bewegung, Umgang mit den Emotionen, ausgeglichene sexuelle Aktivität, Entspannung und Ruhe bezieht. Mit der Ernährung kann dafür gesorgt werden, dass alle Organsysteme gut genährt werden, sodass sie vor den äußeren Faktoren besser geschützt sind. Es wird eine stabile Basis geschaffen, die auch die Psyche stützt, und nicht zuletzt kann Disharmoniemustern entgegengewirkt werden, bevor sie sich zu organischen Krankheiten entwickeln. Ernährung nach den 5 Elementen 3 Laura Angelmayer www.ernaehrungsberatung-tcm.com Mob: 0676/5609016 Gesundheitszeichen der Yin und Yang Wurzel Yang- Lebenskraft Körperlich Spannkraft, Aktivität, Vitalität, in Gang kommen Funktionen In Gang setzen, Ausscheidung, Körperwärme, Geist Vitalität, Extraversion, Willenskraft, Erregung, Freue, Interesse, Begeisterung, sich durchbeißen Sexualität Libido, Potenz Ausgewogen Yin-Lebenssaft Beweglichkeit, Flexibilität Entspannung, Sein-lassen, Schlaf, Ausdauer Verdauung, Stoffwechsel Transformation, Aufnahme, Abkühlung, Sättigung, Speicherung, Verlangsamung Spontanität, Kreativität, Stabilität, Flexibilität, Ungezwungenheit Ruhe, Entspannung, Rückzug, Introversion, Geduld, Ausdauer, Beruhigung, Zufriedenheit, Gelassenheit, loslassen, Ausharren, starke Nerven Sinnlichkeit, Fruchtbarkeit, Zeugungsfähigkeit Hingabe, Zärtlichkeit, Empfänglichkeit Für die Gesundheit müssen Saft und Kraft bestehen, damit Körper und Geist langfristig funktionieren! Ernährung nach den 5 Elementen 4 Laura Angelmayer www.ernaehrungsberatung-tcm.com Mob: 0676/5609016 Grundlegende Begriffe, die drei Schätze (Qi, Jing, Xue) Yin, Yang und Qi Ernährung nach den 5 Elementen 5 Laura Angelmayer www.ernaehrungsberatung-tcm.com Mob: 0676/5609016 Wechselwirkung und Abhängigkeit von Yin und Yang Trotz, oder gerade wegen der Gegensätzlichkeit, kann das eine ohne das andere nicht existieren, sowie es (auf Dauer) keine Aktivität ohne Ruhe gibt. Wie es in der Yin- Yang- Monade deutlich wird, ist immer ein Teil von Yin im Yang enthalten und umgekehrt. Dieses Symbol zeigt, dass es nichts Absolutes gibt, so auch keinen Anfang und kein Ende. Die wahre Bedeutung von Qi liegt allerdings vielmehr in seiner Funktion, als in der Unergründlichkeit seines Wesens: Das Qi in Bezug auf den menschlichen Körper wird u.a. als das „Echte Qi“ Das Nahrungs-Qi (GuQi) wird aus der verdauten Nahrung gewonnen. Das Atmungs-Qi (KongQi) wird aus der Luft gewonnen. Die drei Formen vermischen sich und bilden so das „Echte Qi“, das sich dann in seine spezifischen Formen und Funktionen differenziert. Zheng -Qi hat fünf Hauptfunktionen im Körper: „Qi ist die Quelle aller Bewegungen im Körper und begleitet jede Bewegung“ Mit Bewegung sind hier nicht „Qi schützt den Körper“ Äußere pathologische Einflüsse, zum Beispiel „Qi ist die Quelle harmonischer Transformation im Körper“ Damit ist vor allem die Transformation von „Qi regelt die Bewahrung von Körpersubstanzen und Organen“ Im Sinne von „alles an seinem Platz halten“, bleiben so das Blut in den Blutbahnen, die Organe an ihrem Platz, und die Körpersubstanzen werden bewahrt. „Qi wärmt den Körper“ Es sorgt für eine angemessene Temperatur im ganzen Körper, so auch in den Extremitäten. Ist der harmonische Qi Fluss unterbrochen, können diese Funktionen nicht vollständig ausgeführt werden. Man unterscheidet vier verschiedene Qi- Disharmoniemuster: . Qi-Mangel oder Qi-Leere (Qi-Xue) Zusammengebrochenes oder absinkendes Qi (Qi-Xian) Stagnierendes Qi (Qi-Zhi): Als ein besonders häufiges Disharmoniemuster, kann hier das Qi nicht mehr unbeeinträchtigt fließen und staut sich in den Meridianen. Das typischste Beispiel ist die Leber -Qi -Stagnation, was sich unter anderem in Gereiztheit äußern kann. Dieser Ernährung nach den 5 Elementen 6 Laura Angelmayer www.ernaehrungsberatung-tcm.com Mob: 0676/5609016 „Energiestau“ kann auch die Ursache von Schmerzen sein, sowie im schlimmsten Fall Tumore entstehen können, wenn die Stagnation über lange Zeit bestehen bleibt. Rebellierendes oder gegenläufiges Qi (Qi-Ni) Das einem Organ zugehörige Qi, hat jeweils eine bestimmte Richtung, in die es fließt. Rebelliert das Qi, kann es geschehen, dass es in die falsche Richtung fließt. Beispielsweise das Qi des Magens fließt optimalerweise abwärts (die Nahrung muss nach unten transportiert werden), bei diesem Disharmoniemuster strebt es aber nach oben, was zu saurem Aufstoßen (Reflux) oder Brechreiz führen kann. Xue (Blut) Ist eine sehr dichte Form von Qi. Es wird aus dem Nahrungs- Qi der Milz gebildet, indem das GuQi nach oben zur Lunge geschickt wird, von wo es zum Herzen transportiert wird. Das Feuer des Herzens wandelt das Qi in Blut um. Unterstützt wird der Prozess von den Nieren, aus der die Essenz entsteht, die wiederum das Knochenmark hervorbringt, was blutbildend wirkt. Auch das Yuan Qi (Ursprungs- Qi) wird für die Blutbildung benötigt. Funktionen 1. Nährung des Körpers – im Blut zirkuliert das Qi; das Blut ergänzt das Qi und nährt auch das Qi. Blut ist die Mutter des Qi. 2. Befeuchtung- das Blut befeuchtet Sehen, Haare, Haut, Augen… 3. Materielle Basis für Shen und Qi- das Blut ist das Bett des Geistes, seine materielle Verankerung. Bei Blutmangel wandelt der Geist nachts herum, Schlafstörungen können die Folge sein. Indem das Blut das Feuer nährt, verhindert es übermäßiges Auflodern. Das Blut regeneriert sich in der Leber bei körperlicher Ruhe, im Liegen! Jing (Essenz) Ernährung nach den 5 Elementen 7 Laura Angelmayer www.ernaehrungsberatung-tcm.com Mob: 0676/5609016 Jin Ye (Körpersäfte) Jin- klare Säfte Ye– trübe Säfte Die Körpersäfte dienen allgemein der Befeuchtung des Körpers. Die 5 Wandlungsphasen (Wu Xing) Das System der 5 Elemente nimmt eine zentrale Stellung in der TCM ein. Nach diesem Prinzip werden nicht nur alle Phänomene in der Natur betrachtet, auch im Körper können so die Beziehungen zwischen den Organen und ihren speziellen Qualitäten beschrieben werden. Die 5 Wandlungsphasen beschreiben dynamische Qualitäten der Natur und geben den Dingen sowie den natürlichen Prozessen ihre Erscheinungsform. Im Sinne einer „Färbung“ erscheinen die Dinge in jeder Phase anders (z.B. Veränderung eines Baumes in den Jahreszeiten). Die 5 Elemente Wasser, Holz, Feuer und Metall werden mit den Jahreszeiten Winter, Frühling, Sommer und dem Herbst assoziiert. Das Element Erde wird keiner einzelnen Jahreszeit zugeordnet, es ist die Mitte, in welche die Himmelsenergien am Ende jeder Jahreszeit zurückkehren- Dojo Zeit. Die spezielle Qualität der Jahreszeiten wirkt in allen Dingen, die dem jeweiligen Element unterstehen. Element Wasser Element Holz . Element Feuer Das Feuer stellt unsere Begeisterungsfähigkeit, unseren Glanz, unsere Hoch-Zeit und die voll entwickelte Blüte (die Vollendung des Projekts) des Lebens dar. Den Weg des Herzens gehen, Lebensfreude, Lachen und Liebe geben uns das Gefühl, Teil von etwas Größerem zu sein. Für etwas Feuer und Flamme sein gibt das Gefühl von Sinn. Wie die Hitze im Sommer, kann uns die Hitze der Leidenschaft verbrennen (Burn-Out). Verbranntes schmeckt bitter; erfrischend bitter schützt das Herz vor zu viel Hitze. Element Metall Element Erde Feuchtigkeit schwächt die Milz. (Abb. Maciocia, S.20) Ernährung nach den 5 Elementen 8 Laura Angelmayer www.ernaehrungsberatung-tcm.com Mob: 0676/5609016 Die Zyklen der 5 Elemente Beschreiben die Art, in der die 5 Wandlungsphasen, sowie die dazugehörigen Organe im Zusammenhang stehen. Dies hat praktischen Nutzen in der Behandlung von Disharmoniemustern, d.h. zur Wiederherstellung der Gesundheit und spielt eine große Rolle in der Ernährung. „Hervorbringungszyklus“ „Kontrollzyklus“ „Der Überwindungszyklus“ Vom Prinzip her funktioniert er wie der Kontrollzyklus, allerdings handelt es sich dabei nicht um einen gesunden Regulierungsprozess, sondern um eine Form von Über- Kontrolle. Ermöglicht Wut im gesunden System ein Übermaß an Nachdenken und Grübeln zu normalisieren, verhindert sie in diesem Fall die Fähigkeit zu denken. „Sich in Rage reden“ ohne zu überlegen was man anrichtet, ist ein Beispiel, das man häufig beobachten kann. „Der Verletzungszyklus“ „Erschöpfungszyklus“ Dieser beruht auf einem ähnlichen Prinzip wie das Mutter- Kind- Gesetz. Ist ein Element besonders schwach, kann es seine „Mutter“ erschöpfen. Dies bedeutet soviel wie: liegt in einer Phase ein Mangel vor, breitet sich diese Schwäche auch auf die „nährende“ Phase aus. Durch das Netz mit dem alle Elemente miteinander verbunden sind, wirkt sich jede Störung im System auch auf alle anderen Elemente aus. Ist ein einzelnes Organ (bzw. der Funktionskreis) beeinträchtigt, zieht das auf Dauer auch alle anderen Organsysteme in Mitleidenschaft. Dieses Modell ist eines der wichtigsten Grundannahmen, die der TCM ihren ganzheitlichen Anspruch verleiht. Ernährung nach den 5 Elementen 9 Laura Angelmayer www.ernaehrungsberatung-tcm.com Mob: 0676/5609016 Die Funktionskreise Erde Holz Feuer Metall Wasser Milz und Magen Leber und Gallenblase Herz/Perikard und Dünndarm Lunge und Dickdarm Niere und Blase Funktionskreis Erde Milz (Pi) Magen (Wie) 1. herrscht über Transformation und 1. kontrolliert das Fermentieren und Transport Reifen der Nahrung 2. kontrolliert das Blut 2. kontrolliert das Absteigen des Qi 3. kontrolliert die Muskeln und die vier 3. ist der Ursprung aller Körpersäfte Extremitäten 4. öffnet sich in den Mund und manifestiert sich in den Lippen 5. kontrolliert das aufsteigende Qi und hält die Organe an ihrem Platz 6. der süße Geschmack reist zur Milz 7. leidet unter Feuchtigkeit 8. beherbergt das Geistwesen Yi Funktionskreis Holz Funktionskreis Feuer Ernährung nach den 5 Elementen Funktionskreis Metall Funktionskreis Wasser 10 Laura Angelmayer www.ernaehrungsberatung-tcm.com Mob: 0676/5609016 Ernährung nach den 5 Elementen 11 Laura Angelmayer www.ernaehrungsberatung-tcm.com Mob: 0676/5609016 Ernährung nach den 5 Elementen Die 5 Elemente Ernährung hat sich aus der Traditionellen Chinesischen Medizin abgeleitet, wobei in erster Linie die Grundprinzipien übernommen wurden. Die Bedeutung der Jahreszeiten, Tageszeiten, Thermik und Zuordnung der Nahrungsmittel zu den entsprechenden Wandlungsphasen ließ sich so gut übernehmen. Wenn auch die Verdauungskraft der Chinesen bis jetzt um einiges stärker war als die der „Westler“ und somit nicht alle Empfehlungen einfach übertragbar sind, gilt auch bei uns das Prinzip vom Yin-, Yang-, Qi-, Säfte- und Blutaufbau. Bereits Hildegard von Bingen hatten ähnliche Modelle für die angepasste Ernährung und die Säftelehre von Galen erinnert stark an die Ideen von Schleim und Feuchtigkeit. Der Dreh- und Angelpunkt der 5 Elemente Ernährung liegt im Milz Qi Aufbau, die für die Gewinnung von Qi und auch Blut ausschlaggebend ist. Sie stellt die Mitte in uns dar, um deren Achse sich das Leben bewegt. Was bedeutet Verdauung, wie wird Qi gewonnen Gute Verdauung zeichnet sich dadurch aus, dass der Körper aus den dargebotenen Speisen alle Nährstoffe (Fett, KH, EW), Vitalstoffe, Vitamine und Mineralien aufnehmen und umwandeln kann, so dass sie für die Körperfunktionen verfügbar sind und den unverwertbaren Rest wieder auszuscheiden, so dass der Organismus nicht belastet wird und sich keine Krankheiten entwickeln können. Bekömmlichkeit der Speisen beachten! Gewinnung von Qi über die Nahrungsaufnahme 1. Nach- Himmels- Qi, oder postnatales Qi Die aufgenommene Nahrung wird …………….. Die Verdauungsorgane Milz und Magen sind somit die wichtigste Quelle für die Gewinnung von Qi (nach der Geburt)! Wird überschüssiges Qi produziert, wird dies als nach geburtliches Jing, als verdichtete Essenz, in den Nieren gespeichert. 2. Vorhimmels- Qi, oder pränatales Qi Bei der sexuellen Verbindung der Eltern wird das pränatale Qi gebildet, das nicht nur anfangs den Fötus nährt, sondern die gesamte Erbinformation speichert und so unsere körperliche und geistige Konstitution bildet. Dieses Vorhimmels- Qi ist begrenzt und ist es einmal verbraucht, kann es nicht mehr aufgefüllt werden, was den Tod bedeutet. Es wird als Essenz in den Nieren gespeichert. Zusammen mit dem Jing, Ernährung nach den 5 Elementen 12 Laura Angelmayer www.ernaehrungsberatung-tcm.com Mob: 0676/5609016 Die 5 Geschmäcker Die Geschmäcker süß/fad, sauer, bitter, scharf und salzig werden bestimmten Elementen zugeordnet und wirken so direkt auf das dazugehörige Organ. Um ausgewogene Speisen zu zaubern, sollte aus jedem Element eine Zutat/Geschmack zugefügt werden, sodass jedes Organ genährt wird. Der süße Geschmack reist zur Milz. Der saure Geschmack Der scharfe geschmack Der salzige Geschmack reist zur Niere Der leicht salzige Geschmack stärkt die Nieren in ihrer Funktion, durch seinen nach unten und nach innen leitende Wirkung kann es in der Tiefe- den Knochen mineralisieren und diese vor allem im Winter aufbauen. Auch das Jing kann so leichter aufgefüllt und bewahrt werden. Das salzige Aroma weicht auf und kann so Stagnationen lösen, z.B. Schleim in der Lunge, oder Verhärtungen von Drüsen. Zu viel salzig trocknet aus, lässt erstarren. salzig ist kristallin, ist fischig, riecht nach Meer Ernährung nach den 5 Elementen 13 Laura Angelmayer www.ernaehrungsberatung-tcm.com Mob: 0676/5609016 Einteilung der Nahrungsmittel nach ihrer Thermik Unabhängig von ihrer Zuordnung zu den Elementen, kann man die Nahrungsmittel ihrer thermischen Wirkung nach, in die Kategorien „heiß“, „warm“, „neutral“, erfrischend/kühlend“ und „kalt“ einteilen. So ist Lammfleisch ………………………………………………………………………………………………Um den Organismus optimal zu versorgen muss auf diese beiden Aspekte geachtet werden. Tabelle nicht vollständig ausgefüllt MUSTER ! Heiß/warm Neutral Erfrischend/kalt Funktion Yang Aufbau Qi und Blutaufbau Yin Aufbau Wirkung ---------------- ------- Geschmack Scharf, bitter, sehr würzig Dicht, konzentriert, trocken Mild –süß Beruhigen, kühlen, befeuchten ---------- ------------------- Wässrig, knackig ---------------------- ------------------------- Konsistenz Wirkstoffe Schwerpunkte bei Jahres- und Tageszeiten Beispiele Ätherische Öle, Geschmackstoffe -----------------------------------------------morgens und mittags Gewürze, Kaffee, alles Geröstete, Alkohol Obst, alles Süße, frische Kräuter, Sprossen, Meeresalgen Nicht zuletzt kann man mit verschiedenen Kochmethoden die Thermik der Speisen ausgleichen. Sehr stark Yangisierende Kochmethoden Yinisierende Kochmethoden, die für den Aufbau von Blut Ernährung nach den 5 Elementen 14 Laura Angelmayer www.ernaehrungsberatung-tcm.com Mob: 0676/5609016 Kochen mit den Jahreszeiten … bedeutet sich den Bedürfnissen des Körpers (als untrennbarer Teil seiner Umwelt) optimal anzupassen und sich gleichzeitig auf die natürlichen Rhythmen des Lebens einzustimmen. In jeder Jahreszeit brauchen wir etwas anderes, spüren wir eine andere Energie und können uns diese Zunutze machen. Auch hier bleibt die Basis der Speisen immer das nährend Süße, einzelne Geschmäckern und Kochmethoden werden aber besonders betont. Im Frühling können Leber Im Sommer geht es darum den Herz- Kaiser vor Im Herbst ziehen sich alle Körpersäfte nach innen, Im Winter müssen wir uns vor der Kälte schützen, weswegen yangisierende Kochmethoden Die Mahlzeiten im Laufe des Tages Frühstück Ist die wichtigste Mahlzeit des Tages, wenn man vital sein möchte. Die Zeit zwischen 7.oo und 11.oo Uhr vormittags ist die optimale Phase um das Yang im Körper aufzubauen, also das Feuer im Menschen zu schüren und Kräfte für einen anstrengenden Tag zu sammeln. Hierbei ist nicht die Menge ausschlaggebend, sondern das Wissen darüber, was der eigene Körper braucht. Am besten funktioniert dies ……………………………….. Polenta mit einem Ei zusammenrühren, mit Curcuma, Salz und etwas Majoran würzen. Am Schluss mit Kresse bestreuen. In eine vorgekochte Misosuppe ein Ei einrühren, bis kleine Flöckchen entstehen, je nach Geschmack Frühlingszwiebel oder klein geschnittene Selleriestangen dazugeben. Mittagsmahlzeit Vor der Hauptmahlzeit bietet es sich an, immer eine kleine Portion Suppe zu sich zu nehmen, da sie den Magen erwärmt und für die Verdauung vorbereitet, außerdem liefert sie die Säfte die der Magen braucht, um seine Aufgabe richtig zu erfüllen. Wird zu Mittag eine kleine Menge Eiweiß verzehrt, lässt sich auch das Abendessen leichter verdauen. Als Grundlage eignen sich besonders Reis, Polenta und andere gut verträgliche Getreidesorten. Dazu in wenig Wasser etwas frisches Gemüse geköchelt, mit frischen Kräutern und Gewürzen abschmecken. Z.B.: Linsen und Reis in Wasser kochen lassen, Basilikum, Curcuma, Pfeffer und Salz dazu. Ein paar Tomatenwürfel dazu schneiden. Mit Ruccola bestreuen. Dazu ein Salat aus Radieschen oder Rettich mit Chicoree, Endiviensalat und Petersilie aus dem Garten. Eine Forelle mit einer Soße aus frischem Ingwer, Salz, geriebene Zitronenschale und Saft, etwas Curcuma, klein gehackten frischen Salbei und Olivenöl einreiben, im Ernährung nach den 5 Elementen 15 Laura Angelmayer www.ernaehrungsberatung-tcm.com Mob: 0676/5609016 Römertopf oder Jenaglas auf Ober- und Unterhitze garen, bis er durch ist. Mit reichlich Petersilie bestreuen. Dazu Maiskolben im Salzwasser kochen, danach Butter darüber zergehen lassen. Die Fisolen im Salzwasser dünsten, mit Olivenöl und ev. einer Prise frischen Pfeffer abschmecken. Abendmahlzeit Am Abend sollte man am besten vegetarisch essen, da Fleisch die Verdauung sehr belastet und lange im Magen liegt. Leichte Mahlzeiten, …………… und am Schluss mit gerösteten Pinienkernen bestreuen, frischen Basilikum dazu. Praktische Tipps fürs Kochen Bekömmlichkeit Das Wichtigste beim Kochen ist, frische Zutaten aus der jeweiligen Jahreszeit zu verwenden, da diese am meisten Qi besitzen und optimal auf die Bedürfnisse des Körpers angepasst sind. Zu viel Rohkost ist schwer verdaulich, kann im schlimmsten Fall im Darm zu gären anfangen und kühlt den Körper zu stark ab, …………………… Tiefkühlkost, Dosenfutter und Fertiggerichte sind nicht nur energetisch betrachtet mehr oder weniger wertlos, sie haben auch negative Auswirkungen auf den Organismus. Nahrung die tiefgekühlt wird, ………………… Fertigprodukte sind mit jeder Menge Zusatzstoffen versehen, um den Speisen Geschmack und Aroma zu verleihen und vor allem um diese haltbar zu machen. Geschmacksverstärker überreizen den Gaumen und verwirren die Geschmacksnerven, so dass auch das natürliche Sättigungsgefühl gestört ist und wir automatisch mehr essen als wir brauchen. Glutamat steht unter dem Verdacht eine neurotoxische Wirkung zu haben und kann so an der Entstehung von Krankheiten wie Alzheimer und Parkinson beteiligt sein. Weiters sollte man beim Kauf von Nahrungsmitteln darauf achten, dass sie keine weiten Wege zurückgelegt haben. Je länger der Weg, desto geringer ist der Anteil an Qi und auch Vitaminen. Prinzipiell sind biologisch angebaute Lebensmittel und Fleisch von Tieren mit Freilauf und guter Fütterung zu bevorzugen. Nicht nur wegen ……….. Beachtet man ein paar Dinge beim Kochen, kann man die Bekömmlichkeit der Speisen steigern, was bedeutet, dass Qi und Nährstoffe ……………. Schwer Verdauliches wie fette Fleischgerichte werden bekömmlicher, wenn …………………………… Auch die Art der Zubereitung hat großen Einfluss auf die Bekömmlichkeit. Nicht nur die Vermeidung von Frittiertem und zu viel Gebratenem unterstützt die Verdauung, auch die Art, wie Fleisch Ernährung nach den 5 Elementen 16 Laura Angelmayer www.ernaehrungsberatung-tcm.com Mob: 0676/5609016 Tiefkühlkost und in der Mikrowelle aufgewärmtes oder zubereitetes Essen sind so weit wie möglich zu vermeiden, da sie nicht nur die Verdauungsorgane belasten, es ist nicht klar inwieweit bestrahlte Nahrung gesundheitsschädlich ist. Kalte Getränke während den Mahlzeiten Zu viel Süßes, bzw. stark süße Lebensmittel wie Schokolade, Kuchen und auch die meisten Fruchtjoghurts schwächen die Milz, die zwar den mild- süßen Die Anzahl der Mahlzeiten sind ebenfalls von Bedeutung. Auch der Magen braucht Ruhepausen, deshalb sollten Nicht zuletzt ist die Atmosphäre beim Essen ausschlaggebend, wie es verwertet wird. Stress, Zeitdruck, schwierige Gespräche, im Stehen essen und Ärger sind nur einige von vielen Faktoren, die sich negativ auswirken. Jede Form von Druck oder Ärger ,,,,,,,,,,,,,,,,,,, Ernährung nach den 5 Elementen 17 Laura Angelmayer www.ernaehrungsberatung-tcm.com Mob: 0676/5609016 Kochen im Zyklus Für jede Mahlzeit werden Zutaten aus allen Elementen verwendet, die in der Reihenfolge des Fütterungszyklus in den Topf gegeben werden. Diese Reihenfolge entspricht einer natürlichen Folge, wie sie auch durch die Jahreszeiten deutlich wird. Es ist nicht von Bedeutung wo man im Zyklus beginnt, aber es muss die Reihenfolge MetallWasser – Holz – Feuer – Erde eingehalten werden. An einem Beispiel: In eine heiße Pfanne (Feuer) kommt Öl (Erde), dann Frühlingszwiebel (Metall), eine Prise Salz (Wasser), Hühnerstreifen (Holz) und Petersilie (Holz), etwas Curcuma (Feuer), Kraut (Erde) und Walnüsse (Erde). Es können in jedem Element ………………………………….. Erlaubt ist allerdings, dass man einen Schritt in der Reihenfolge zurück geht, muss dann aber wieder in der Folge weitergehen. Z.B. ist man Das Element in dem man aufhört, wirkt am stärksten. Das bedeutet, gebe ich am Ende noch etwas Petersilie über das Gericht, hat es den größten Einfluss auf die Leber, da sowohl Petersilie als auch die Leber zum Holzelement zählen…………………… Vorteile Mahlzeiten die im Zyklus gekocht wurden sind „rund“. Das bedeutet, dass aufgrund der Zugabe von Zutaten aus allen Elementen, alle Organe genährt werden. Da mit dieser Methode einem natürlichen Rhythmus gefolgt wird, sind so zubereitete Speisen energetisch hochwertiger, sprich, sie haben mehr Qi. Das kann man auch daran erkennen, dass die Mahlzeiten besser schmecken, als wenn sie nicht im Zyklus gekocht wurden. Das Essen ist harmonischer und schmeckt auch so. Ernährung nach den 5 Elementen Zyklen der TCM: 18 Laura Angelmayer www.ernaehrungsberatung-tcm.com Mob: 0676/5609016 Ernährung nach den 5 Elementen 19 Laura Angelmayer www.ernaehrungsberatung-tcm.com Mob: 0676/5609016 Ernährung nach den 5 Elementen 20 Laura Angelmayer www.ernaehrungsberatung-tcm.com Mob: 0676/5609016
