Menu saksalais-suomalaiseen iltaan
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Menu saksalais-suomalaiseen iltaan Trompetenpfifferlingssuppe Suppilovahverokeitto Lachskulebjaka Lohipiirakka Rentierspäne, sautiert Poronkäristys Kartoffelpüree Perunasose Preiselbeeren Puolukkahillo Brotkäse-Aufwärmen mit Moltebeere-Konfituren Juustoleipää lakkahillon kera Beerkaltschale Marjakiisseli Trompetenpfifferlingssuppe Suppilovahverokeitto 150 g Trompetenpfifferlinge 2 Essl. Speiseöl 3 Essl. Maismehl 1 l Gemüsebrühe 1 dl Sahne 1 Zwiebel 1 Bund Petersilie Kräutersalz Pilze und Zwiebel feinhacken. Das Öl im Topf erhitzen, die Pilze und die Zwiebel hineingeben und leicht braten. Die Gemüsebrühe hinzufügen. Das Mehl darüberbestreuen. 15 – 20 Minuten bei geschlossenem Deckel auf kleiner Flamme garen. Zum Schluss die Sahne und die gehackte Petersilie hinzufügen. Mit Kräutersalz würzen. Lachskulebjaka Lohipiirakka Für den Teig: 150 g Weizenmehl 200 g Butter oder Margarine 1 kleine Tasse (0,1 l.) Wasser Für die Füllung: 2 Tassen gekochte Reis 2 hartgekochte Eier 1 Sträußchen frischer Dill 300 g frischer oder leicht gesalzener Lachs Salz Weißer oder schwarzer Pfeffer 1.Das Fett und das Mehl gründlich durchhacken. 2. Das Gemisch in eine Schüssel geben und mit dem Wasser verrühren. 3. Den Teig eine Weile kalt stellen. 4. Den Teig auf einem bemehlten Backbrett etwa ½ cm dick, rechteckig ausrollen. 5. In der Mitte Reis, Eierscheiben, Lachs, Dill, Gewürze und noch einmal Reis aufschichten. 6.Den überstehenden Teig einschlagen und mit einer Gabel oder den Fingern über der Füllung zudrücken. 7.Mit geschlagenem Ei bepinseln und mit Gabel einstechen. 8. Bei 200º C in der Backröhre goldbraun backen. Backzeit ca.½ stunde. Heiß servieren. Wenn gewünscht, mit zerlassener Butter und Dill reichen. Rentierspäne, sautiert Poronkäristys 1 kg tiefgefrorene Rentierspäne Shalen oder Shulter 100-200 g durchwachsenen Sweinespeck oder Butter Wasser Salz (weißer Pfeffer) (Zwiebel) 1.Den Speck fein wurzeln. 2.Im Kochtopf auslassen und gut erhitzen. 3.Die gefrorenen Rentierspäne hineingeben und zudecken. 4.Wenn das Wasser verdunstet ist, die Späne im Fett anbraten. Dann ein wenig Wasser zugeben. Eine gute halbe Stunde oder länger zugedeckt schmoren . Wenn gewünscht, Pfeffer und Zwiebeln hinzufugen. 5.Salzen. Die Rentierspäne mit Kartoffelpüree und gebräunten Zwiebeln servieren. Dazu pürierte Preiselbeeren reichen. Heute nimmt man oft auch Konfitüren und rohe Salate. Kartoffelpüree Perunasose 1 kg Kartoffeln Wasser 2 Essl. Butter 1 gr. Tasse (0,2 l) Milch (1 Teel. Zucker ) 1. Die Kartoffeln schälen und mit etwas Salz in wenig Wasser garen. 2. Das Kochwasser abgießen. 3. Die Milch erhitzen. 4. Die Kartoffeln pürieren. 5. Milch, Butter und Gewürz einrühren und locker schlagen. Sofort servieren. : Beerkaltschale Marjakiisseli 1 l Wasser ½ l Blaubeere und Himbeere und Erdbeere 1dl Zucker 5 Eßl. Kartoffelmehl 1.Wasser,Beeren und Zucker verrühren und etwa 5 Minuten sieden lassen. 2.Das Kartoffelmehl mit 1 dl Wasser glattrühren. 3. Den Topf vom Herd nehmen und den Kartoffelmehlbrei unter kräftigem Rühren unterzieden. 4. Noch einmal aufs Feuer setzen und bis kurz vors Sieden bringen. 5. Mit Zucker bestreuten und abkühlen lassen. Kalt mit süßem Zwieback servieren. Brotkäse-Aufwärmen Juustoleipälämmitys 250 g Brotkäse 1 dl Moltebeere (Sumpfbrombeere)Konfitüre 1. Brotkäse in Würfel schneiden. 2. In Mikroofen mit voller Kraft erwärmen bis Käse aus Kanten schmelzen beginnt. 3. Mit Moltebeere-Konfiture servieren.
