BRH_FAQ - Ansel & Möllers

FAQ
Was Sie schon immer rund ums Salz wissen wollten
Was ist Salz?
Wissenschaftlich betrachtet handelt es sich bei jedem Speisesalz, egal
welcher Sorte, um einen anorganischen Mineralstoff aus einer
Verbindung der Elemente Natrium und Chlor (Natriumchlorid/NaCl). In
dieser immer gleichen Zusammensetzung kommen dreierlei Salzarten
vor:
1. Meersalz
... kommt, wie der Name sagt, aus dem Meer. Es wird dem
Meerwasser durch Verdunstung in natürlichen oder künstlich
angelegten Becken entzogen.
2. Steinsalz
... liegt eingebettet im Gestein und wird bergmännisch abgebaut,
dann grob gebrochen und gemahlen. Die anschließende
Reinigung beseitgt unerwünschte Nebenbestände wie z. B. Ton.
Das Salz findet vor allem in der chemischen Industrie
Verwendung.
3. Siedesalz
... entsteht durch das Verdampfen von salzhaltigem Wasser
(Sole). Die Bad Reichenhaller Natursole wird nur für besondere
Salze, die Bad Reichenhaller MarkenSalze, verwendet.
Bad Reichenhaller MarkenSalz ist deshalb ein Salz von hoher
Reinheit und Güte.
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Wie kommt das Salz ins Meer?
Salz gehört zum Urgestein und ist in der Erdkruste enthalten. Jeder
Regen spült ein wenig Salz aus der Erde; Bäche und Flüsse befördern es
ins Meer – allerdings in so geringer Menge, dass das Salz nicht
herauszuschmecken ist. Zudem werfen ozeanische Vulkane salzhaltiges
Gas und Gestein aus, aus dem das Wasser das Salz löst. Im Meer
sammelt sich auf diese Weise seit Millionen Jahren Salz an – Billionen
von Tonnen. Meersalz wird gewonnen, indem man Meerwasser in flache
Becken leitet, wo das Wasser verdunstet. Zurück bleibt kristallines
Meersalz.
Wie kommt das Steinsalz in den Berg?
Vor ca. 250 Millionen Jahren wurde der Urozean, der fast ganz
Mitteleuropa bedeckte, von einer Landzunge abgetrennt. Das so
entstandene Binnenmeer trocknete, abgetrennt vom Urozean, nach und
nach durch Sonne und Wind aus. Das Salz kristallisierte aus und lagerte
sich als eine bis zu 800 Meter dicke Schicht auf dem Boden ab.
Staubwinde bedeckten diese in Millionen von Jahren mit Staub und
Gestein. Durch die Auffaltung der Alpen geriet sie schließlich weit unter
andere Gesteinsschichten und mitten in die Berge hinein.
Was ist Sole?
Sole ist salzhaltiges Wasser mit einer Sättigung bis zu 26,5 Prozent. In
Bad Reichenhall entsteht seit Jahrtausenden Natursole, indem Quell- und
Oberflächenwasser durch die Alpen sickert. Auf dem Weg durch die
Gesteinsschichten nimmt es wertvolles Salz auf. Schließlich sammelt es
sich in unterirdischen Hohlräumen. Von hier aus wird die Natursole zu
Tage gefördert.
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Was ist und bewirkt Jod?
Jod ist ein lebenswichtiges Spurenelement, das über die Nahrung
aufgenommen werden muss. Es ist ein wesentlicher Bestandteil bei der
Produktion von Schilddrüsenhormonen, die wiederum an der Steuerung
des Stoffwechsels von Eiweißen, Kohlenhydraten und Fetten sowie der
Regulierung der Körpertemperatur und der Herzfrequenz beteiligt sind.
Der tägliche Bedarf an Jod wird von der Deutschen Gesellschaft für
Ernährung e. V. (DGE) mit 180 bis 200 Mikrogramm angegeben. Als
Ergänzung zu einer gesunden Ernährung genügen fünf Gramm jodiertes
Salz am Tag, da diese Menge das Tagesdefizit an Jod abdecken kann.
Was ist und bewirkt Fluorid?
Das Spurenelement Fluorid ist lebenswichtig und kann vom Körper nicht
selbst hergestellt werden. Es schützt vor den Säuren, die von den
Kariesbakterien gebildet werden, die wiederum die Zähne angreifen.
Außerdem trägt es zur Erhaltung der Zahnmineralisierung bei. Die
konsequente Verwendung von fluoridangereichertem Speisesalz im
Haushalt kann mithelfen, neu entstehenden Karies zu verhindern. Laut
der DGE liegt der durchschnittliche Fluoridbedarf eines Erwachsenen bei
3,1 bis 3,8 Milligramm am Tag. Schwangere, Stillende, Säuglinge, Kinder
und Personen mit erhöhtem Risiko für Karies sollten besonders auf die
Fluoridzufuhr achten.
Was ist und bewirkt Folsäure?
Das gelbliche B-Vitamin Folsäure muss über die Nahrung zugeführt
werden und ist unter anderem verantwortlich für die Zellteilung und damit
für das Wachstum. Natürliches Folat in Salat, Gemüse, Hülsenfrüchten
und Innereien ist sehr instabil und weder licht- noch hitzebeständig oder
lagerfähig. Die dem Bad Reichenhaller MarkenJodSalz zugegebene
Folsäure ist unempfindlicher gegen Licht, lagerfähig und hitzestabil. Zwei
Gramm Bad Reichenhaller MarkenJodSalz + Fluorid + Folsäure reichen
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aus, um die von der DGE empfohlene durchschnittliche Tagesdosis eines
Erwachsenen von 200 Mikrogramm zu erreichen. Salz mit Folsäure
erkennt man auf den ersten Blick an seiner gelblichen Färbung, die
jedoch keinen Einfluss auf den Geschmack des Salzes hat.
Wirken sich die Zusätze auf den Geschmack aus?
Keiner der Bad Reichenhaller Zusätze hat Einfluss auf Geschmack und
Qualität der MarkenSalze.
Ist eine Überversorgung möglich?
Die DGE empfiehlt Erwachsenen die Aufnahme von im Schnitt sechs
Gramm Salz am Tag. Die individuelle Empfehlung richtet sich nach
körperlicher Tätigkeit und Alter. Einen Teil davon nimmt der Mensch über
salzhaltige vorgefertigte Lebensmittel zu sich. Ein Übermaß an Salz
scheidet der gesunde Körper aus. Gleiches gilt für die Zusätze Jod und
Folsäure. Ähnlich verhält es sich auch beim Fluorid. Wer allerdings mit
diesem Spurenelement angereichertes MarkenSalz verwendet, sollte
fluoridhaltige Präparate (Fluorid-Tabletten) nur auf ärztlichen Rat hin
einnehmen.
Wie beeinflusst Salz den Geschmack von Speisen?
Salz ist ein natürlicher Geschmacksverstärker: Es sorgt dafür, dass sich
organische Würzstoffe nicht so leicht aus den Lebensmitteln lösen und
diese intensiv im Aroma bleiben. Salz ist eines der wichtigsten Gewürze,
ohne das fast alle Speisen und Nahrungsmittel fade schmecken würden.
Es ist so wichtig, dass ihm eine eigene Geschmacksrichtung zugeordnet
wurde: salzig.
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Über Bad Reichenhaller
Bad Reichenhaller ist eine Marke der Südsalz GmbH, die für hochwertiges
MarkenSalz aus den Tiefen der Alpen steht. Gewonnen aus der natürlichen
Alpensole des Bad Reichenhaller Beckens garantiert es höchste Qualität beim
Würzen, Kochen und Backen. Als „weißes Gold“ hat das salzhaltige Quellwasser
schon vor hunderten von Jahren seinen Ursprungsort berühmt gemacht. Heute
ist Bad Reichenhaller die bekannteste Marke im deutschen Speisesalzsegment.
Das Produktportfolio von Bad Reichenhaller umfasst MarkenSalze ohne und mit
Zusatz von Vitaminen und Spurenelementen für eine ausgewogene Ernährung
sowie eine große Auswahl an GewürzSalzen und GewürzSalzMühlen.
Mehr Informationen: www.bad-reichenhaller.de
Bitte nehmen Sie, z. B. bei Rückfragen und Interviewwünschen oder wenn Sie
Bildmaterial benötigen, Kontakt mit uns auf!
Kontakt:
Pressekontakt:
Südsalz GmbH
Lena Backfisch
Tel.: 07131/6494-1866
E-Mail: [email protected]
www.aquasale-meersalz.de
Ansel & Möllers GmbH
Yvonne K. Dick  Tanja Rupp
Tel.: 0711/92545-12
E-Mail: [email protected]
www.anselmoellers.de
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