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Hessischer Rundfunk
hr2-kultur
Redaktion: Heike Ließmann
Wissenswert
Food-Fighters
von
Oliver Mayer
Sendung: 03.12.2012, 08.40 Uhr, hr2-kultur
Regie: Marlene Breuer
Sprecher: Marian Funk
12-129
Copyright
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Anmoderation
Der Dokumentarfilm „Taste the Waste“ hat im September vergangenen Jahres eine
Debatte über den bewussteren Umgang mit Lebensmitteln angestoßen. Im Film
wurde vor allem ein Hauptschuldiger ausgemacht: der Lebensmittelhandel. Wer die
Supermärkte allerdings alleine dafür
verantwortlich macht, wieviel wir an
Lebensmitteln wegwerfen, der macht es sich zu einfach. Denn in der gesamten
Lebensmittelkette fallen beträchtliche Mengen an, die zu
Ausschussware erklärt
werden. Oliver Mayer hat Menschen getroffen, die Lebensmittel retten – vor dem
Müll: Food-Fighter, Food-Sharing – eine neue Bewegung ist dabei sich zu formieren:
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(‘8) Atmo Müllabfuhr (läuft während Sprechertext weiter)
Sprecher:
Etwa 11 Millionen Tonnen an Lebensmitteln landen in Deutschland pro Jahr im
Abfalleimer. Ca. 6,7 Millionen Tonnen davon werden allein von privaten Haushalten
in den Müll geworfen. Damit entsorgt jeder Bürger durchschnittlich 82 Kilogramm an
Lebensmitteln: der Einkaufswert: knapp 230 Euro.
(‘5) Atmo Müllabfuhr (bis OT 1)
OT 1 Ilse Aigner, Bundesverbraucherschutzministerin:
"Bei einem vier Personen Haushalt summiert sich der Betrag pro Jahr auf
935 Euro. Auf Deutschland hochgerechnet sind das 21,6 Mrd. Euro pro
Jahr, die uns alltäglich Verschwendung kostet."
Sprecher:
sagt Ilse Aigner, Deutschlands Verbraucherschutzministerin. Sie kritisiert damit vor
allem das Verhalten der privaten Verbraucher. Und doch sind die privaten Haushalte
nur ein Teil des Problems. Ob Erzeuger, Lebensmittelhändler, Privatverbraucher
oder Gastronom. In sämtlichen Bereichen der Lebensmittelkette wandern Tausende,
wenn nicht sogar Millionen von Tonnen in den Müllcontainer. Ein Problem, dass der
Dokumentarfilm "Taste the Waste" anspricht und damit im September 2011 eine
Diskussion über den bewussteren Umgang mit Lebensmitteln in Gang setzt.
(‘7) Trenner Musik: Queens Road - Melancholic Day
(Produzent Intervox, LC 10743) --Gemafrei---
Sprecher:
Auf der "Taste the Waste"- Film-Premiere trifft Produzent Valentin Thurn auf
Sebastian Engbrocks. Engbrocks containert, so das Fachwort für das Herauspicken
von Lebensmitteln aus Mülltonnen. Und das schon seit Jahren. Die beiden kommen
ins Gespräch und schließlich auf eine gemeinsame Idee: eine Internet-Plattform zum
Austausch von nicht mehr benötigten Lebensmitteln. Foodsharing nennen sie ihr
Projekt, zu Deutsch: Essen teilen. Sebastian Engbrocks erklärt das so:
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OT 2 Sebastian Engbrocks (1), Projektleiter Foodsharing.de:
„Für die Verbraucher gibt es die Möglichkeit übrig gebliebenes Essen
oder Lebensmittel, die man nicht mehr verzehrt, einfach online zu stellen
und sie abholen zu lassen. Das ist einmal die Geberseite, die sagt: „Ich
habe etwas abzugeben. Wer möchte es haben?“ Und auf der anderen
Seite Menschen, die vielleicht auch nicht so viel Geld haben oder noch
Studenten sind oder die sich die Zeit nehmen und sagen: „Ich sammle die
Lebensmittel ein und verkoche da noch etwas draus.“
Sprecher:
Die Privatverbraucher sind die Kernzielgruppe des Foodsharing Projekts. Doch
schon bei der Herstellung von Lebensmitteln fallen in Deutschland fast 1,9 Millionen
Tonnen an Ausschussware an. Sebastian Engbrocks ist davon überzeugt, dass auch
diese Waren in Zukunft auf der Plattform eingestellt werden könnten.
OT 3 Sebastian Engbrocks (2):
Bei den Landwirten kann ich mir das vorstellen, dass sie über die
Foodsharing-App zum Beispiel auf eine Nachlese aufmerksam machen.
Das man sagt, jetzt ist Kartoffelernte und da ist halt furchtbar viel auf dem
Feld liegen geblieben. Kommt einfach hier hin und bedient euch. Macht
euch die Jutesäcke voll mit Kartoffeln.“
(‘7) Atmo Traktor (läuft während Sprechertext im Hintergrund weiter)
Sprecher:
Gemeint sind Bauern wie Horst Stahl. Auf seinen Feldern im hessischen Ginsheim
baut er zahlreiche Gemüsesorten wie Zucchini, Gurken und Lauch an. Doch ein
großer Teil seiner Ernte landet im Müll. Nicht weil das Gemüse schlecht wäre,
sondern schlicht und einfach, weil es keiner Norm entspricht.
OT 4 Horst Stahl (1), Gemüsebauer aus Ginsheim:
„Sehen Sie, dass ist jetzt Lauch, wie er in der Idealform wäre. Und das hier
ist der Lauch, der hier liegt an Ausschuss, das ist absoluter Top-Lauch!
Man hat eigentlich sehr wenig Abfall und sehen Sie die Innenqualität ist
absolut spitze. Nur halt, er entspricht keiner Norm und kann daher nicht
vermarktet werden.“
Sprecher:
15 bis 20 Prozent seines Gemüses ist Ausschussware, sagt Horst Stahl. Bei einem
Blick auf sein Lauchfeld kommt er ins Nachdenken.
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OT 5 Horst Stahl (2):
"Das sind schon so um die 700 bis 800 Kilo schätze ich mal. Das tut in der
Seele weh und wenn man dann bedenkt, wie viele Menschen auf der Welt
hungern und wir in Deutschland so mit Nahrungsmitteln umgehen, dann
ist das für meine Begriffe eine Schande.“
(‘5) Atmo Markt (läuft während Sprechertext im Hintergrund weiter)
Sprecher:
Eine Situation, der Uwe Becker nicht länger tatenlos zusehen wollte. Im Sommer
2012 traf sich der Mainzer Koch zum ersten Mal mit Horst Stahl. Uwe Becker war
schockiert über die Menge, die der Bauer an gutem Gemüse aussortieren musste.
Seine Idee: Ein Marktstand, auf dem er die Ware verarbeitet, die normalerweise in
der Tonne landen würde.
OT 6 Uwe Becker (1), Betreiber eines Gemüsestandes auf dem Mainzer
Wochenmarkt: „Wir haben hier eine Lauch-Karotten-Quiche oder PaprikaNockerl mit Ratatouille-Gemüse, Gemüsefrikadellen mit und ohne
Handkäse. Ein Rucola-Dip dazu oder ein bisschen Gemüse, damit es
saftig wird?“
Regie: Direkt im Anschluss unter kommenden OT 7 bis einschließlich OT 8
Atmo Markt
OT 7 Uwe Becker (2):
„Wir versuchen halt diese Produkte, die der Horst Stahl hier nicht verkauft
kriegt, umzusetzen kulinarisch, um sie dann in gegarter Form an den
Mann zu bringen. Zum Beispiel mit der Lauch-Quiche. Das passt zum
Wein und ist hier genau der richtige Ort, das zu verkaufen und wird auch
sehr gut angenommen. Wir sind halt sehr flexibel und verarbeiten genau
das, was jetzt am Acker übrig ist.“
Sprecher:
Dass Becker seine Gerichte aus aussortierter Ware zubereitet, scheint die Kunden
nicht zu stören.
OT 8 Vox Pops Kunden:
„Ich würde sagen es schmeckt wie jedes normale Gemüse. Es schmeckt
sogar vielleicht noch ein bisschen intensiver. Die ganzen Kräuter
schmeckt man mehr raus.“ / „Wir essen so sehr viel Gemüse und das ist
einfach lecker!“ / „Ich sehe keinen Unterschied darin, ob das jetzt 1A Ware
oder 1B Ware ist.“
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Sprecher:
Und auch Gemüsebauer Horst Stahl ist froh, dass seine Lebensmittel die
Wertschätzung erfahren, die sie seiner Meinung nach verdienen.
OT 9 Horst Stahl (3):
„Ich freue mich schon darauf. Ich wünsche dem Projekt alles Gute. Dass
das weiter läuft und ich meine mit dem, was ich vernichte, weil es nicht
absetzbar ist, da könnte so mancher Kindergarten oder auch Schule von
satt werden.“
(‘7) Atmo Supermarkt (läuft im Hintergrund während Sprechertext weiter)
Sprecher:
Doch die Bauern und andere Erzeuger sind nur ein Glied in der Lebensmittelkette.
Eine EU-Studie schätzt die Menge an weggeworfenen Waren im Einzelhandel auf
über 700.000 Tonnen. Hessens Verbraucherschutzministerin Lucia Puttrich sieht für
die Bereiche Industrie und Handel auch die Politik in der Pflicht.
OT 10 Lucia Puttrich (1), Verbraucherschutzministerin Hessen:
„Also man kann zum Beispiel gesetzliche Regelungen überprüfen. Gibt es
vielleicht
gesetzliche
Regelungen,
die
sogar
noch
Lebensmittelverschwendung befördern oder die Vernichtung von
Lebensmitteln befördern? Die muss man auf den Prüfstand stellen. Das
ist auch der Prüfauftrag, den die Agrarministerkonferenz der
Bundesministerin gegeben hat.“
Sprecher:
Falsche Normen, überdimensioniertes Warenangebot, die Erwartungen an Fülle,
eine verwöhnte Kundschaft, und immer neue Anreize durch neue Produkte - die
Konsumgesellschaft ist auf Überfluss programmiert.
Was die Behebung der Lebensmittelverschwendung angeht, macht sich Lucia
Puttrich keine Illusionen. Zu komplex sei das Problem, um es auf die Schnelle zu
lösen.
OT 11 Lucia Puttrich (2):
„Das ist eine ganz langwierige Aufgabe, wir werden hier keine schnellen
Erfolge haben. Weil es in einem Land, das ausreichend zu Essen hat und
Lebensmittel zur Verfügung hat, die Lebensmittelverschwendung nicht
mit dem Hungerproblem bei uns in Verbindung gebracht wird. Deshalb
brauchen wir auch einen langen Atem und auch die unterschiedlichsten
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Maßnahmen um hier eine entsprechende Sensibilität zu erreichen.“
(‘5) Atmo Müllcontainer (läuft im Hintergrund während Sprechertext weiter)
Sprecher:
Talley Hoban hat die Initiative ergriffen,
um die Lebensmittelverschwendung zu
stoppen. Auch die Wiesbadenerin containert - schon seit etwa fünf Jahren. Des
Öfteren stand sie ungläubig vor den Mülleimern der Lebensmittelhändler.
OT 12 Talley Hoban (1), Mülltaucherin:
„Das Schockierendste für mich war im Grunde zu sehen, was Großmärkte
wegschmeißen.
Die
haben
halt
sehr
große
Verpackungen
weggeschmissen, wie fünf Kilo Nudeln oder zehn Kilo Reis. Und ich habe
einmal 90 Kilo Reis mitgenommen von einem Großmarkt, ich hätte noch
mehr mitnehmen können. Es sah so aus, als wäre eine ganze Palette
weggeschmissen worden. Die Säcke waren noch drei Jahre haltbar.“
Sprecher:
Das Containern - oder wie sie selbst sagt "Dumpster Diving" - betreibt Talley Hoban
nicht aus Geldgründen. Und eklig sei das ganze schon gar nicht. Ihr geht es dabei
darum, eine breite Masse auf ein Problem hinzuweisen: das Problem, dass noch
genießbare Lebensmittel achtlos im Müll landen.
OT 13 Talley Hoban (2):
„Es gibt wahnsinnig viele Lebensmittel in der Stadt und drum herum, für
die sich keiner interessiert. Und das sehe ich als Herausforderung diese
Lebensmittel zu essen und auch bestenfalls mit vielen anderen zu teilen
und nicht nur zu teilen, sondern ihnen auch beizubringen, wie man diese
Zutaten verarbeitet.“
Sprecher:
Im Sommer ist das Containern bei den Supermärkten allerdings problematisch. Die
warmen Temperaturen lassen die Waren schneller schlecht werden. Talley Hoban
hat aber noch eine weitere Möglichkeit ausgemacht (Atmo Kartenfalten), Auf einer
speziellen Karte zeigt sie freigegebene Streuobstwiesen rund um Wiesbaden. Heute
will sie zu einer Apfelwiese ganz in der Nähe.
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OT 14 Talley Hoban (3):
„Also ich habe gesehen, es sind recht viele Stellen in orange
eingezeichnet. Das heißt, da sind Streuobstwiesen, die zugänglich sind
und die nicht abgepflückt werden. Zum Beispiel in Frauenstein, in Igstadt.
Da sind auch teilweise Stadtteile dabei, die ich eigentlich gar nicht gut
kenne.“
Sprecher:
Die für Talley Hoban aber gerade einmal elf Kilometer von der Innenstadt entfernt
sind. Und so steht sie etwas später auf einer Wiese (Atmo Sommerwiese bis
einschließlich OT 16), mit vollbewachsenen Apfelbäumen.
Einmal in Igstadt angekommen, macht sich die 38-Jährige unmittelbar ans Pflücken.
OT 15 Talley Hoban (4):(Läuft über die Wiese)
„Mhm, der sieht doch schön aus! Mal gucken, wie der schmeckt. Ist schon
reif.“
Sprecher:
Ihren Wochenbedarf an Äpfeln hat Talley Hoban so also schon mal gedeckt.
Demnächst will sie hier auch mit Freunden herkommen. Äpfel gibt es hier schließlich
genug.
OT 16 Talley Hoban (5):
"Ich glaube, hier könnte sich ein ganzer Stadtteil eindecken mit Äpfeln.
Also es ist Wahnsinn, wenn ich mir die Äpfel ansehe. Die Bäume hängen
ja brechend voll. Und das sind große Bäume! Ich freue mich, dass ich
diesen Ort inspiziert habe und dass ich jetzt auch anderen Leuten davon
erzählen kann.“
Sprecher:
Von diesen Streuobstwiesen, von Beerensträuchern und Kräuterwiesen darf sie
ernten. Auf der Internet-Plattform Mundraub.org. sind Wiesen verzeichnet, die von
ihren Besitzern selbst nicht abgeerntet werden und deshalb freigegeben wurden für
den öffentlichen Bedarf.
Die meisten Privatverbraucher beziehen ihre Äpfel, wie alle Lebensmittel aus dem
üppig gefüllten Supermarktregal. Beim herrschenden Überangebot
haben viele
jedoch verlernt, sorgsam mit der Ware umzugehen, Andrea Schauff von der
Verbraucherzentrale Hessen stellt fest:
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OT 17 Andrea Schauff (1), Ernährungsberaterin Verbraucherzentrale
Hessen:
„Also schon ein Fehlen an diesen Ernährungskompetenzen: Kennen von
Lebensmitteln, Wissen über die Haltbarkeit und die Zubereitung und die
Lagerung.“
Sprecher:
Doch für die hohe Menge an weggeworfenen Lebensmitteln macht Andrea Schauff
nicht die Verbraucher alleine verantwortlich. Vor allem der Handel sorge mit diversen
Sonderaktionen dafür, dass in den Haushalten so viel im Abfalleimer landet.
OT 18 Andrea Schauff (2):
„Bei Hähnchenschenkel oder so: Da wird die Packung dann für ein bis
zwei Euro angeboten. Es sind da aber viel mehr drin als ich brauche, dann
kann es sein, dass ich denke: Superpreis, das nehme ich doch und
schmeiße zu Hause dann im schlimmsten Fall einen weg, weil ich es gar
nicht alles essen kann.“
Sprecher:
Dafür müssten allerdings auch die Verbraucher ein neues Bewusstsein für den
Umgang mit Lebensmitteln entwickeln. Weg von der Großpackung, die günstig
scheint, aber oft nicht ist, hin zu einem bedarfsgerechten Einkauf. Doch wie kann
man die Menschen dafür sensibel machen? Andrea Schauff, Ernährungsberaterin,
tätig für die Verbraucherzentrale Hessen:
OT 19 Andrea Schauff (3):
„Also da sagen wir, Verbraucher, für die wäre es dann auch ratsam zu
sagen: Ich brauche das gar nicht. Ich gucke lieber mal nach dem
Grundpreis, vielleicht ist dann auch lose Ware günstiger, als zu sagen: Ich
habe hier jetzt drei Kilo Orangen und schmeiße davon eineinhalb Kilo
weg, weil es dann anfängt zu schimmeln.“
(‘8) Atmo Großküche (läuft im Hintergrund während Sprechertext weiter)
Sprecher:
Bei Ralph Schüller wird rein gar nichts an Lebensmitteln weggeworfen. Vielmehr
verwendet der Mainzer Koch die Produkte, die eigentlich für den Container bestimmt
waren. Und kocht daraus Gerichte für mehrere Tausend Personen. Das ganze auch
noch umsonst.
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OT 20 Ralph Schüller (1), Selbstständiger Koch aus Mainz, Mitgründer der
Foodfighters:
„Die größte Aktion war letztes Jahr im September, wo wir in Mainz auf
dem Gutenberg-Platz für über 3.500 Menschen Essen ausgegeben haben.
Aus rück gelaufenen, aus gespendeten Waren, aus Fallobst. Ich habe aus
über 30 Kilo Äpfeln Kompott gekocht und dann noch ein Schoko Espuma
oder etwas Ähnliches mit karamellisierten Nüssen daraus gemacht. Alles
MHD-Ware, also alles, was irgendwie abgelaufen war oder kurz vor Ablauf
war, aber definitiv nicht verkehrt.“
Sprecher:
Foodfighters nennen die vier Mainzer ihr Projekt. Das positive Feedback ist für
Schüller Bestätigung, dass sie damit einen richtigen Weg eingeschlagen haben.
OT 21 Ralph Schüller (2):
„Ich will jetzt nicht sagen die Leute stehen klatschend Beifall, aber letzten
Endes läuft es doch darauf hinaus. Weil halt alle sehen: Mensch, endlich
tut da einer mal was und endlich wird da mal wachgerüttelt. Und insofern
sind wir vielleicht ein Stückchen Trendsetter.“
(‘7)Trenner Musik: Queens Road - Melancholic Day (Produzent Intervox, LC 10743)
(läuft im Hintergrund zum letzten OT weiter)
Sprecher:
Trendsetter, das wollen auch Sebastian Engbrocks und Valentin Thurn mit ihrem
Foodsharing-Projekt sein. Gerade läuft noch die Testphase, doch schon ab Mitte
Dezember 2012 soll die Website für alle Interessierten zugänglich sein. Die
Foodsharing-App ist für Frühjahr 2013 geplant. Sebastian Engbrocks ist sich sicher,
dass das Projekt in der Zukunft einen Teil dazu beitragen kann, einen bewussteren
Umgang mit Lebensmitteln zu etablieren.
OT 22 Sebastian Engbrocks (3):
„Wenn jeder für sich reflektiert und vielleicht auch noch mal darüber
nachdenkt, wie viel er eigentlich auch im eigenen Haushalt wegschmeißt
und wenn man sich von der skurrilen Idee, unbekannten Menschen vier
Eier und einen Liter Milch abzugeben so ein bisschen frei macht, sondern
sagt, dass Privathaushalte in Deutschland jährlich 22 Milliarden Euro an
Warenwert an Lebensmitteln wegschmeißen, dann kann die Idee gar nicht
so weit hergeholt sein.“
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Sprecher:
Aber ob Foodsharing, Gemüsestand oder Foodfighters. Sie alle haben eine Vision:
OT 23 Ralph Schüller (3):
„Wenn ich mir meinen Sohn so angucke, der ist jetzt 13. Im günstigsten
Fall zeigt der in 20 Jahren mit dem Finger auf mich und sagt: „Papa, du
hast ja damals noch Lebensmittel weggeworfen....“
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Internetlinks:
 www.foodsharing.de (Foodsharing)
 www.mundraub.org (Mundraub-Projekt)
 www.taste-mainz.de (Foodfighters Mainz)
 www.tastethewaste.com (Film „Taste the Waste“)
 www.containern.de (Forum zum Thema Containern)
 http://www.hmuelv.hessen.de/irj/HMULV_Internet?cid=e700163c1dbc791ed52
bdbabf1291912 (Informationen zu Maßnahmen des Hessischen Ministeriums)
 http://www.bmelv.de/SharedDocs/Downloads/Ernaehrung/WvL/Studie_Lebens
mittelabfaelle_Kurzfassung.html
(Studie
des
BMELV
über
Lebensmittelverschwendung)