Green Hospitality 2010

Pressemitteilung und Grafik zum Download
CHD Expert Studie über Gastro-Nachhaltigkeit:
„Green Hospitality“ gewinnt an Bedeutung
Gastgewerbe nutzt Umweltorientierung noch nicht als Marketinginstrument
Hamburg, 15. Dezember 2009
Umwelt spielt eine große Rolle: Das Gastgewerbe denkt längst „grün“. Fast 80 Prozent
der Entscheider bezeichnen ihren Gastbetrieb als „umweltorientiert“. Und: In über der
Hälfte der Hotels und Restaurants gehört Nachhaltigkeit zum Geschäftskonzept. Dies
ist Ergebnis einer neuen Studie von CHD Expert Deutschland, Scheeßel bei Hamburg.
Für die Untersuchung „Green Hospitality 2010“, die im Januar erscheint, wurden von
dem internationalen Marktforschungsinstitut für den Außer-Haus-Markt 221
Gastbetriebe in Deutschland befragt.
„Umweltorientierung ist in den Managementetagen der deutschen Gastronomie und
Hotellerie längst etabliert, aber im Marketing spielt dies bislang nur eine untergeordnete
Rolle“, berichtet Thilo Lambracht, Geschäftsführender Gesellschafter von CHD Expert,
die Studienergebnisse. Lediglich jeder dritte Gastbetrieb setzt seine strategische
Orientierung zur Nachhaltigkeit auch in der Gästewerbung ein. „Imagewerbung ist sehr
teuer und steht auch beim Thema Umwelt hinter abverkaufsorientierter Kommunikation
nach“, erläutert der Gastroexperte.
Gerade in der Hotellerie gehört Nachhaltigkeit zum strategischen Konzept – Über 54
Prozent der Beherbergungsbetriebe haben Teile oder alle Abteilungen streng auf
Umweltschutzorientierung getrimmt – nicht zuletzt, um Kosten zu sparen.
„Umweltschutz gehört zum Costcutting und spielt damit in allen Segmenten der
Hotellerie – vom null bis fünf Sterne, von groß bis klein – eine Rolle“, so Lambracht.
Gerade bei der Energieversorgung spielt Umweltschutz eine sehr gewichtige Rolle.
Über 91 Prozent der Betriebe stellen bei Investitionsentscheidungen in Elektroanlagen
Nachhaltigkeit vor andere Faktoren. Bei der Heiztechnik ist dies ähnlich. Bei
Investitionen in neue Küchentechnik bewerten noch immerhin 64 Prozent der Befragten
Umwelttechnologie sehr hoch. Dagegen spielt Umweltschutz bei neuen Schankanlagen
nur eine untergeordnete Rolle; lediglich 29 Prozent achten darauf.
Nachhaltigkeit in der Gästewerbung wird nur in größeren Hotels mit Nachdruck verfolgt.
„Je größer das Hotel, desto wichtiger die ‚grüne‘ Werbung“, bringt es Lambracht auf den
Punkt. Gerade bei Konferenzhotels gehören „grüne Meeting“ zum guten Ton. Und auch
in Luxus- und Wellnesshotels positioniert man sich gern als „Green Hotelier“. Dagegen
sieht nicht einmal jeder vierte Restaurateur Sinn in „grüner“ Werbung. „Feine Speisen
und exzellente Getränke haben nichts mit Umweltorientierung zu tun und entwickeln
sich auch vom Bio-Thema deutlich abgekoppelt“, so Lambracht.
Die Studie „Green Hospitality 2010“ erscheint Ende Januar und kostet 499 Euro
zuzüglich Mehrwertsteuer.
Über CHD Expert (Deutschland) GmbH: Die Geschäftsbereiche reichen von Marktforschung über
Direktmarketing bis zu Data Management. Die Firmenphilosophie steht unter der Überschrift „Wissen und
machen!“. Das Unternehmen wurde 1997 als Marktplatz Hotel GmbH gegründet und ist heute als CHD Expert
(Deutschland) GmbH international tätig mit Partnern in allen wirtschaftlich bedeutenden Ländern Europas
sowie USA, Kanada und Asien. CHD Expert gehört zu den Preferred Partners des Hotelverbandes
Deutschland (IHA). Der Kundenkreis umfasst namhafte Unternehmen u.a. aus den Bereichen Food &
Beverages, Ausstattung und Medien. Mehr unter: www.chd-expert.de.
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Thilo Lambracht
CHD Expert (Deutschland) GmbH
Veerser Weg 2b, D–27383 Scheessel (bei Hamburg)
Tel. +49 (0)4263 301 300, Fax +49 (0)4263 301 333
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