SSGT2014_Pressedossier_D_22.10.2014
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PRESSE-DOSSIER 22. Oktober 2014 BULLE ESPACE GRUYERE 29. Oktober bis 2. November 2014 www.gouts-et-terroirs.ch/de/medien/ Überblick 2014 2 Pressemitteilung 3 Ausländischer Ehrengast Der Libanon, Schweiz des Nahen Ostens 5 Schweizer Ehrengast Schweizer Pärke, Genusslandschaften Appenzellerland, Qualität aus Tradition 6. Swiss Bakery Trophy 7 10 12 Prominenz machen aktiv mit Paolo Basso, Weltbester Sommelier 2013 Olivier Herbomel, Obst- und Gemüseskulpteur Dano Halsall, ehemaliger Weltmeister und Rekordhalter im Schwimmen Ghislaine Arabian, Jury Top Chef, Kochsendung M6 Andreï Bykov, Eishockeyspieler des HC Fribourg-Gottéron Sophie Grandjean Archelas, Siegerin des Wettbewerbs von Vacherin AOP “Le Chef, c’est vous!”(der Küchenchef sind Sie!) 14 14 15 15 16 16 Weitere Animationen Les Causeries d’Allergissima (nur auf franz.) Schnitzeljagd „Essen und Bewegen“ 17 18 Schule des Geschmacks Geschmacks-Workshops Gourmet-Arena Die Protagonisten in der Gourmet-Arena 19 21 24 26 Vorbereitung auf Ihren Besuch Parking und Anfahrt Tarife und Öffnungszeiten Zug « Nostalgie Express » 31 32 34 Liste der Restaurants Liste der Aussteller 35 36 Partner der Messe 41 Medien Organisationskommittee 42 43 www.gouts-et-terroirs.ch Salon Suisse des Goûts & Terroirs Schweizer Gastromesse für einheimische Spezialitäten Salone Svizzero dei Sapori e Regioni Fédération patronale et économique (FPE) Rue de la Condémine 56 CH 1630 Bulle 2 T +41 26 919 87 57 F +41 26 919 87 49 [email protected] Pressemitteilung 3 Bulle, 22. Oktober 2014 Schweizer Gastromesse Goûts et Terroirs 2014 Voilà das Menu der 15. Ausgabe der Schweizer Messe für heimische Genüsse „Goûts et Terroirs“ Wir freuen uns, Ihnen ein Assortiment von opulenten und abwechslungsreichen Gerichten zu präsentieren, welches Sie in geselliger Stimmung genießen können. Die Messe wird von Mittwoch, 29. Oktober, 10 Uhr, bis zum Sonntag, 2. November, 17 Uhr, geöffnet sein. Sie wird rund 40.000 Besucher begrüßen, welche fünf Tage lang die Gaumenfreuden und traditionellen, handwerklich hergestellten Spezialitäten zelebrieren. Es wird nicht nötig sein, zwischen Vorspeise, Hauptgericht und Dessert zu wählen. Schlemmen Sie in vollen Zügen! Als Vorspeise ... Erweisen Sie dem ausländischen Appetithappen die Ehre: dem Libanon. Das kleine Mittelmeerland, auch die „Schweiz des Nahen Ostens“ genannt, wird uns seine gastronomischen Geheimnisse offenbaren. Die „Mezze“ sind eine Palette von warmen und kalten Speisen, Fleisch vom Grill und erfrischenden Salaten, begleitet von kräftigen Weinen, welche die libanesischen Winzer als Gastgeber ausschließlich für Sie selektioniert haben. Als Hauptgericht ... Wir präsentieren Ihnen auf einem Teller unsere drei Schweizer Ehrengäste. Sie werden die Qual der Wahl haben, denn alle drei sind zum „Anbeissen“ appetitlich. Genusslandschaften Schweizer Pärke Die Schweiz hat derzeit 20 „Schweizer Pärke“, 16 sind in Funktion und 4 im Aufbau. Das Label „Schweizer Pärke“ dient dazu, herausragende Landschaften zu bewahren und deren lokale Wirtschaft zu stärken. Mehr als 600 Label-Produkte sind die kulinarischen Botschafter für diese einzigartigen Landschaften. Die Weine des Naturparkes Pfyn-Finges, die Alpkäse aus den mehreren Naturpärken wie Diemtigtal, Gruyère Pays d’Enhaut und Beverin, etc. oder Obst aus dem Jurapark Aarau sind Beispiele für die regionalen Spezialitäten. Das Appenzellerland Der Kanton im Osten der Schweiz ist nicht nur eine Perle für Wanderfreunde, sondern eine wahre kulinarische Hochburg. Hier haben authentische Spezialitäten aller Geschmacksrichtungen ihren Ursprung, von würzig wie Appenzeller, der Käse mit der geheimnisumwitterten Rezeptur, verlockend süss wie Biberli, prickelnd wie quellenfrisches Bier bis kräuterbitter wie Appenzeller-Alpenbitter. Aber www.gouts-et-terroirs.ch Salon Suisse des Goûts & Terroirs Schweizer Gastromesse für einheimische Spezialitäten Salone Svizzero dei Sapori e Regioni Fédération patronale et économique (FPE) Rue de la Condémine 56 CH 1630 Bulle 2 T +41 26 919 87 57 F +41 26 919 87 49 [email protected] auch Fleischspezialitäten, wie das „Kabier“ – Verwöhnt, gepflegt, geliebt-Rindfleisch- und Leckereien aus Schokolade bereichern die Gourmet-Palette der beiden Ostschweizer Kantone. 4 Die Swiss Bakery Trophy SBT Die 6. Ausgabe der ultimativen Qualitätsprüfung für handwerklich hergestellten Bäckerei-KonditoreiConfiserieprodukten wird im Rahmen der Messe durchgeführt. Die Anwesenheit der Truppe von Karl’s Kühne Gassenschau macht auf die Zusammenarbeit der SBT mit „Fabrikk“ aufmerksam, dem erfolgreichen Spektakel rund um Schokolade. Der Westschweizer Bäcker-Konditoren-Vereinigung lanciert zudem die „Quinzaine saine“, eine Aktion für gesunde „Fastfood Snacks“ vom Beck. Rund 1350 Produkte werden in Bulle verkostet und bewertet, und verdeutlichen die immense Vielfalt an nationalen Spezialitäten und das meisterliche Können der handwerklichen Bäckereien-Konditoreien-Confiserien. Als Begleitung ... Spezielles Thema wird dieses Jahr „Genuss ohne Gluten“ sein: mehrere Aussteller, Kochvorführungen, Workshops und ein Restaurant beweisen, dass glutenfrei alles andere als geschmacksarm ist. Zum Dessert ... Hoffentlich haben Sie noch einen kleinen Platz, so dass Sie an Workshops oder geführten Besuchen teil nehmen können - Olivier Herbomel kann Sie zum Bespiel in die Kunst der Obst- und Gemüseskulptur einführen - oder schauen Sie bei der „Arène Gourmande“ vorbei, wo Köche und People in einer ungezwungenen Atmosphäre ihre Lieblingsrezepte brauen. Und um diese Mahlzeit abzurunden ... Fast 280 Aussteller werden Ihnen ihre Passion für ihre besten Produkte darlegen und diese mit einer Kostprobe veranschaulichen. Vergessen Sie nicht die vielen regionalen und thematischen Restaurants, welche Sie zum Weiterschlemmen einladen. Schweizer Gastromesse « Goûts et Terroirs » Barbara Pokorny Presse-Verantwortliche Deutschschweiz Mehr Informationen : www.gouts-et-terroirs.ch [email protected] www.gouts-et-terroirs.ch Salon Suisse des Goûts & Terroirs Schweizer Gastromesse für einheimische Spezialitäten Salone Svizzero dei Sapori e Regioni Fédération patronale et économique (FPE) Rue de la Condémine 56 CH 1630 Bulle 2 T +41 26 919 87 57 F +41 26 919 87 49 [email protected] Ausländischer Ehrengast 5 Der Libanon, Schweiz des Nahen Ostens Die Besucher der Goûts et Terroirs-Messe haben diesen Herbst die Möglichkeit, den Libanon, das Phönizien der Antike, als ausländischen Ehrengast der Messe kennenzulernen. Dieses kleine Land, nur ein Viertel so gross wie die Schweiz, liegt am äussersten Ende des Mittelmeers, wo sich Europa, Asien und Afrika treffen. Wegen seiner Gebirge, seinem Wasserreichtum und seinen vielfältigen ethnischen Gemeinschaften wird der Libanon oft «Schweiz des Nahen Ostens» genannt. Die Libanesen entwickelten und verbreiteten als Erben der Phönizier nicht nur das Alphabet sondern auch die Weinrebe und den Olivenbaum, damals heilige Pflanzen, bis ans Ende der mediterranen Welt sowie darüber hinaus, und dies fast dreitausend Jahre vor Christi Geburt. Die Goûts et Terroirs ist die perfekte Gelegenheit um eine grosse Auswahl von üppigen libanesischen Weinen zu degustieren, so üppig wie die Bewohner des Libanons selber. Ausserdem profitieren Sie vom direkten Kontakt mit Produzenten, die den weiten Weg vom Libanon ins Greyerzerland kommen, damit Sie ihre berühmten Weine entdecken können. Im Restaurant des libanesischen Standes können Sie die bekannten Mezze degustieren sowie GrillfleischSpezialitäten und erfrischende Salate wie einen authentischen Taboulé mit Tomaten und glattem Peterli. Ausserdem delikate Patisserie, bei uns besser bekannt als Baklava. Mezze sind assortierte kalte und warme Platten und haben die libanesische Küche in der ganzen Welt berühmt gemacht. Die Speisen werden in kleinen runden Hohlschalen serviert und in die Mitte des Tisches gestellt, wo jeder sich selber bedient. Das Essen ist somit ein echtes Erlebnis des Teilens. Der Anisschnaps Arak ist das Nationalgetränk des Libanons und begleitet traditionellerweise das Essen, das mit einem orientalischen Kaffee endet, sehr stark und schwarz wie die Nacht. Seit die Vorzüge der mediterranen Küche allgemein anerkannt werden, bilden libanesische Speisen die perfekte Harmonie von sinnlichem Vergnügen und gesunder Ernährung. Lassen Sie sich vom Libanon überraschen und profitieren sie von der „Goûts et Terroirs“-Messe, um seine zahlreichen kulturellen und kulinarischen Schätze zu entdecken. Stand 142 / Halle 020 http://www.samesa.ch http://gouts-et-terroirs.ch/de/ehrengaeste/der-libanon/ www.gouts-et-terroirs.ch Salon Suisse des Goûts & Terroirs Schweizer Gastromesse für einheimische Spezialitäten Salone Svizzero dei Sapori e Regioni Fédération patronale et économique (FPE) Rue de la Condémine 56 CH 1630 Bulle 2 T +41 26 919 87 57 F +41 26 919 87 49 [email protected] Angebote und Aktivitäten am Stand 6 LIBANESISCHER VOLKSTANZ Besuchen Sie eine spannende Volkstanzvorführung von „dabké“ mit traditioneller Musik des Landes täglich um 17.00 und um 18.00 Uhr. «GALETTES» BACKEN AUF EINEM BACKOFEN LIBANESISCHER ART Die Teige für die Fladenkuchen werden zubereitet und auf einem Spezialofen, «Saj» genannt, gebacken. SPEZIELL FÜR KINDER In speziellen Workshops können die Kinder «Manouchi» (Trockengebäck mit Thymian) selber zubereiten und backen, und dann gerade auch essen. Die Workshops finden statt am Mittwoch, Donnerstag und Freitag um 15.15 Uhr, am Samstag und Sonntag um 10.45 Uhr. TRADITIONELLE PRODUKTE ENTDECKEN UND PROBIEREN Sie können am Stand jeden Tag ab 11 Uhr und bis Messeende libanesische Spezialitäten geniessen. Wenn Sie die am Stand ausgestellten Produkte kaufen möchten (Wein und Esswaren ebenso wie Kunsthandwerk), können Sie sie vor Ort direkt erwerben oder eine Bestellung aufgeben (Zahlung mit Kreditkarte möglich). „PHENICIA“ Geniessen Sie die libanesischen Spezialitäten in unserem Restaurant, welches speziell für das Salon eingerichtet wird. Verpassen Sie nicht diese Gelegenheit! WETTBEWERB Nehmen Sie an unserem grossen Wettbewerb teil, um herrliche Weinpakete zu gewinnen. Die Auslösung wird am Sonntag 2. November um 15.00 Uhr auf unserem Messestand in Anwesenheit von einem Organisator des Teams des Salons des Goûts et Terroirs stattfinden. Kontakte Frau Marie-Eve Hobeika, Société Anonyme de Management et d’Entreprises, Tél. 022 366 36 69, [email protected] www.gouts-et-terroirs.ch Salon Suisse des Goûts & Terroirs Schweizer Gastromesse für einheimische Spezialitäten Salone Svizzero dei Sapori e Regioni Fédération patronale et économique (FPE) Rue de la Condémine 56 CH 1630 Bulle 2 T +41 26 919 87 57 F +41 26 919 87 49 [email protected] Schweizer Ehrengast Schweizer Pärke, Genusslandschaften 7 Labelprodukte als kulinarische Botschafter der Schweizer Pärke Viele der charakteristischen, artenreichen Landschaften der Schweiz sind das Werk jahrhundertelanger Arbeit der Bauernfamilien. Die Schweizer Pärke wollen diese wertvollen Kulturlandschaften erhalten und pflegen. Dabei hilft auch der Verkauf von regionalen Produkten unter dem gemeinsamen Produktelabel „Schweizer Pärke“. Die Schweiz zählt zurzeit 20 Pärke, davon sind 16 in Betrieb und 4 in Errichtung. Im Schweizerischen Nationalpark und im Wildnispark Zürich-Sihlwald regiert die Natur; dort gibt es keine land- oder forstwirtschaftlichen Aktivitäten. In allen anderen 18 Pärken dagegen sind die vielfältigen Kulturlandschaften ein wichtiges Erbe, das erhalten und gepflegt werden soll. Deshalb unterstützen die regionalen Naturpärke und die beiden Nationalparkprojekte landwirtschaftliche Aktivitäten im Rahmen der beiden Ziele, die ihnen die Gesetzgebung vorgibt: Sie erhalten die landschaftliche Vielfalt mit all ihrer Schönheit und Biodiversität, und sie stärken die nachhaltig betriebene Wirtschaft. So unterstützen beispielsweise mehrere Pärke Projekte zur Erneuerung der Obstgärten mit Hochstammbäumen, und die meisten Pärke engagieren sich aktiv für die Vermarktung landwirtschaftlicher Produkte. Der Bund hat für die Pärke ein eigenes Label geschaffen, ein grünes Quadrat mit der Schrift „Schweizer Pärke“ in der Form eines Kreuzes. Das Label garantiert den Konsumentinnen und Konsumenten, dass die Produkte aus einem Park stammen und die Produzenten einen Beitrag zu den Parkzielen „Erhaltung der Landschaft“ bzw. „nachhaltige Wirtschaft“ leisten. Produkte mit dem Label „Schweizer Pärke“ werden von einer unabhängigen Kontrollstelle zertifiziert, viele tragen gleichzeitig auch das Label einer Regionalmarke oder das Label AOP. Inzwischen verfügen 11 Pärke über mehr als 600 verschiedene Labelprodukte. Allein in diesem Jahr hat sich die Zahl der Produkte verdoppelt. Bisher wurden ausschliesslich Lebensmittel mit dem Produktelabel ausgezeichnet, obwohl die Richtlinie des Bundes auch die Möglichkeit der Zertifizierung von anderen Waren und Dienstleistungen vorsieht. Obstessig aus dem Jurapark Aargau, Rapsöl aus dem Naturpark Thal, Biscuits aus dem Naturpark Gantrisch, Honig aus dem Jura vaudois, Käse aus den Naturpärken Beverin, Binntal, Chasseral und Gruyère Pays-d’Enhaut, Alpmilch aus dem Diemtigtal und Wein aus dem Naturpark Pfyn-Finges sind ein paar Beispiele aus der reichen Produktepalette der Schweizer Pärke. Am meisten Labelprodukte stammen aus der Biosphäre Entlebuch, die schon vor zehn Jahren ein eigenes Label kreiert hat. In der Region in den Dorfläden oder schweizweit beispielsweise bei Coop verkauft, erhalten die Parkprodukte die Wertschöpfungsketten in den ländlichen Regionen der Schweiz. www.gouts-et-terroirs.ch Salon Suisse des Goûts & Terroirs Schweizer Gastromesse für einheimische Spezialitäten Salone Svizzero dei Sapori e Regioni Fédération patronale et économique (FPE) Rue de la Condémine 56 CH 1630 Bulle 2 T +41 26 919 87 57 F +41 26 919 87 49 [email protected] Kurz: Die Labelprodukte sind kulinarische Botschafter der Schweizer Pärke. Sie vertreten wunderschöne Kulturlandschaften sowie ihre Bewirtschafter, die in der Tradition verwurzelt sind, aber offen für Neues und die an die Zukunft des ländlichen Raums glauben. 8 Stand 138 / Halle 020 http://www.paerke.ch http://gouts-et-terroirs.ch/de/ehrengaeste/schweizer-paerke/ www.gouts-et-terroirs.ch Salon Suisse des Goûts & Terroirs Schweizer Gastromesse für einheimische Spezialitäten Salone Svizzero dei Sapori e Regioni Fédération patronale et économique (FPE) Rue de la Condémine 56 CH 1630 Bulle 2 T +41 26 919 87 57 F +41 26 919 87 49 [email protected] Angebote und Aktivitäten am Stand TOUR DER PRODUKTE DER SCHWEIZER PÄRKE Spielerische Entdeckungsreise zu den Pärken und ihren Produkten. Wettbewerb täglich. 9 LEBENDIGE BILDER ZU ZERTIFIZIERTEN PRODUKTEN UND LANDSCHAFTEN Fortlaufende Filmprojektion zur Herstellung des Etivaz-Käses im regionalen Naturpark Gruyère Pays-d’Enhaut und des Obstessigs der Familie Bründler im Jurapark Aargau. DEGUSTATION VON LABEL PRODUKTEN „SCHWEIZER PÄRKE“ Produkte aus den neun Naturpärken Beverin GR, Binntal VS, Chasseral BE/NE, Entlebuch LU, Gruyère Pays-d’Enhaut FR/VD, Jurapark Aargau AG, Jura vaudois VD, Pfyn-Finges VS und Thal SO. Alle Tage, mit wechselnden Angeboten. RESTAURANT „LES SAVEURS DES PARCS“ Traditionelle Gerichte aus den Schweizer Pärken neu interpretiert und präsentiert. Ein Genuss für alle Sinne. Das Restaurant wird vom Hôtel Cailler in Charmey (www.hotel-cailler.ch) im regionalen Naturpark Gruyère Pays-d’Enhaut geführt. Alle Tage. IN DEN KOCHTOPF GEGUCKT Jean-Marie Pelletier, Küchenchef des Hôtel Cailler und des Restaurantes « Quatres saisons » in Charmey, verrät uns eines seiner zahlreichen Kochgeheimnissen. Am Freitag 31.Oktober um 16:30 Uhr im Rahmen der Gourmet-Arena. GAUMENTANZ IM PAYS D‘ENHAUT Patrick Gazeau, Küchenchef des Restaurants « Les Jardins de la Tour » in Rossinière (VD) (www.lesjardinsdelatour.ch), ermöglicht uns einen Einblick in sein Reich der Kochkünste. Am Freitag 31.Oktober um 18:30 Uhr im Rahmen der Gourmet Arena. DESSERT ZAUBER AUS DEM BINNTAL Mario Inderschmitten, Eigentümer des Restaurants „Albrun“ in Binn (VS) im Landschaftspark Binntal und Jungkoch der Schweiz 2012, zaubert ein ungewöhnliches Heidelbeer-Dessert auf den Tisch.(www.albrun.ch). Am Sonntag 2.November um 11:30 Uhr im Rahmen der Gourmet-Arena. Kontakte Herr Stefan Müller, Nationalrat und Präsident des Netzwerks Schweizer Pärke, Telefon 076 332 15 26 Frau Liza Nicod, Kommunikationsleiter des Netzwerks Schweizer Pärke, Tel. 031 381 10 71, [email protected] Herr Christian Stauffer, Geschäftsführer des Netzwerks Schweizer Pärke, Tel. 031 381 10 71, [email protected] www.gouts-et-terroirs.ch Salon Suisse des Goûts & Terroirs Schweizer Gastromesse für einheimische Spezialitäten Salone Svizzero dei Sapori e Regioni Fédération patronale et économique (FPE) Rue de la Condémine 56 CH 1630 Bulle 2 T +41 26 919 87 57 F +41 26 919 87 49 [email protected] Schweizer Ehrengast 10 Appenzellerland, Qualität aus Tradition Das Appenzellerland ist nicht nur für seine malerischen Dörfer, das einzigartige Wandergebiet Alpstein und das gelebte Brauchtum bekannt, auch die Kulinarik steht hier hoch im Kurs. Viele bekannte Spezialitäten stammen aus diesem kleinen Ort im Osten der Schweiz und sind teilweise weit über die Landesgrenze hinaus bekannt. Als Beispiel kann hier der Appenzeller® Käse genannt werden, der würzigste Käse der Schweiz. In über 60 Dorfkäsereien wird er nach traditionellem Rezept hergestellt. Auch der Appenzeller Alpenbitter wird seit über 111 Jahren nach derselben Zusammensetzung produziert. Die 42 Kräuter verleihen ihm seinen unvergleichlichen Geschmack. Besonders innovativ zeigt sich die Brauerei Locher mit Ihren Spezialbieren. Ob Holzfassbier, Alpstein Bock oder der Brand Löscher: Bierliebhaber schätzen die hohe Qualität dieses Gerstensafts aus Appenzell. Zu einem guten Bier gehört ein ebenso gutes Stück Fleisch. Sepp Dählers Kabier-Rinder erhalten zweimal täglich eine Massage und werden mit Nebenprodukten der Bierherstellung gefüttert. Durch diese Behandlung wird das Fleisch einzigartig zart. Wer es lieber süss mag, dem sind die Bärli-Biber aus dem Hause Bischofberger sicherlich bestens bekannt. Der Teig enthält eine erlesene Gewürzmischung und ergänzt sich perfekt mit der Füllung aus besten Mandeln. Besonders empfehlenswert sind ebenso die in Handarbeit hergestellten SchokoladeSpezialitäten der Café Conditorei Fässler AG. Im Messerestaurant begrüssen Sie das mehrfach ausgezeichnete Hotel Hof Weissbad zusammen mit den Bergwirten vom Alpstein. Freuen Sie sich auf echte Appenzeller Atmosphäre! Stand 139 / Halle 020 http://www.appenzeller-produkte.ch/ http://gouts-et-terroirs.ch/de/ehrengaeste/appenzellerland/ www.gouts-et-terroirs.ch Salon Suisse des Goûts & Terroirs Schweizer Gastromesse für einheimische Spezialitäten Salone Svizzero dei Sapori e Regioni Fédération patronale et économique (FPE) Rue de la Condémine 56 CH 1630 Bulle 2 T +41 26 919 87 57 F +41 26 919 87 49 [email protected] Angebote und Aktivitäten am Stand 11 Appenzell erleben Besuchen Sie uns an unserem grossen Stand und erleben Sie echte Appenzeller Atmosphäre. APPENZELLER MUSIK Die Appenzeller Musikformationen «Franz Manser» und «Setteretalbuebe» spielen täglich in unserem Messerestaurant traditionelle Stücke.. APPENZELLER HANDWERK Schauen Sie dem Bauernmaler Martin Fuchs über die Schulter, während er eine Szenerie aus dem bäuerlichen Alltag auf die Leinwand zaubert. APPENZELLER TRACHTEN Unser weibliches Personal tritt in der traditionellen Werktagstracht auf. Bestaunen Sie deren aufwändige Verarbeitung und den einzigartigen Schmuck. APPENZELLER SPEZIALITÄTEN An den verschiedenen Ständen finden Sie eine breite Palette unserer Appenzeller Spezialitäten. Ein besonderer Blickfang ist der Käseküchlein-Wagen von Appenzeller® Käse. MESSEHIT In unserem Messehit sind verschiedenste Appenzeller Produkte enthalten. Profitieren Sie während der Messe von 20% Rabatt! WETTBEWERB Gewinnen Sie bei unserem Wettbewerb attraktive Preise und entdecken Sie das Appenzellerland als Feriendestination. Kontakte Frau Rosalia Keller, Marketingleiterin, Tel. 071 788 96 40, [email protected] www.gouts-et-terroirs.ch Salon Suisse des Goûts & Terroirs Schweizer Gastromesse für einheimische Spezialitäten Salone Svizzero dei Sapori e Regioni Fédération patronale et économique (FPE) Rue de la Condémine 56 CH 1630 Bulle 2 T +41 26 919 87 57 F +41 26 919 87 49 [email protected] Schweizer Ehrengast 12 6. Swiss Bakery Trophy Westschweizer Vereinigung der Bäcker-Konditorenmeister Die Swiss Bakery Trophy ist eine Qualitätsprüfung von handwerklich hergestellten Bäckerei-KonditoreiConfiserieprodukten. Sie wird vom Westschweizer Bäcker-Konditormeisterverband (SBKV) organisiert und ist in die Schweizer Messe für regionale Spezialitäten in Bulle integriert. Die über 1350 Produkte, welche ins Rennen steigen, verdeutlichen die grosse Vielfalt an nationalen Spezialitäten der handwerklichen Bäckereien-Konditoreien-Confiserien und setzen die Arbeit und Qualität der regionalen Bäcker-Conditoren ins Licht. Die SBT 2014 gibt auch den Startschuss für die «Quinzaine saine » oder « Die gesunden 14 Tage » mit einem Spezialwettbewerb nach dem Motto « Snack = gesund ». Die Teilnehmer präsentieren ein Fastfood-Produkt aus Zutaten, welche einer ausgewogenen Ernährung entsprechen. Partenariat mit Karl’s Kühne Gassenschau Dieses Jahr unterhält die Swiss Bakery Trophy eine Partnerschaft mit dem Spektakel « Fabrikk », welches in einer Schokoladenfabrik spielt. In Bulle erhalten die Teilnehmer an der SBT Verpackungsschachteln mit dem Look von « Fabrikk ». Darin lassen sich Spezialitäten verpacken, begleitet mit einem Bon für einen reduzierten Eintrittspreis zum Spektakel. Ein Teil der Truppe von Karl’s Kühne Gassenschau wird bei der Preisverteilung am Mittwoch-Nachmittag anwesend sein. Auch die zukünftige Generation der Branche erhält einen Ehrenplatz am Event in Bulle. Am Samstag und Sonntag finden die Finale für die besten jungen Bäcker-Confiseure und Detailhandelsangestellte statt. Stand 140-141 / Halle 020 http://www.lepain.ch http://gouts-et-terroirs.ch/de/ehrengaeste/swiss-bakery-trophy/ Im Anhang: Pressemitteilung von ARABPC www.gouts-et-terroirs.ch Salon Suisse des Goûts & Terroirs Schweizer Gastromesse für einheimische Spezialitäten Salone Svizzero dei Sapori e Regioni Fédération patronale et économique (FPE) Rue de la Condémine 56 CH 1630 Bulle 2 T +41 26 919 87 57 F +41 26 919 87 49 [email protected] Angebote und Aktivitäten am Stand 13 VON MITTWOCH BIS SAMSTAG, 10.00 BIS 17.00 UHR Vorführung: Kantonale Spezialitäten, neu interpretiert von Lehrlingen der betreffenden Kantone, mit Kostproben für das Publikum der Messe MITTWOCH UND DONNERSTAG, 17.30 BIS 21.00 UHR Vorführung: Belgische Spezialitäten, mit Kostproben für das Publikum FREITAG UND SAMSTAG, 17.30 BIS 21.00 UHR Demonstration von Persönlichkeiten der Bäkerei-Konditorei-Confiseriebranche SONNTAG, 10.00 BIS 14.00 UHR Unter Anleitung der „Chevaliers du Bon Pain“ kann sich das Publikum in der sensorischen Beurteilung üben SONNTAG, AB 14.30 UHR PREISÜBERGABE : - Kantonspreise, jeweils für die beste Bäckerei-Konditorei - Kategorienpreis, je für Bäckerei, Konditorei und Confiserie - Preis „ Swiss Bakery Champion“ für die beste Bäkerei-Konditorei-Confiserie der Schweiz - Preis „Bernhard Aebersold“ zu Ehren des Gründers der SBT, mit dem das kreativste Produkt ausgezeichnet wird Kontakte Herr Nicolas Taillens, Leiter des Swiss Bakery Trophys, Tel. 079 693 15 66, [email protected] www.gouts-et-terroirs.ch Salon Suisse des Goûts & Terroirs Schweizer Gastromesse für einheimische Spezialitäten Salone Svizzero dei Sapori e Regioni Fédération patronale et économique (FPE) Rue de la Condémine 56 CH 1630 Bulle 2 T +41 26 919 87 57 F +41 26 919 87 49 [email protected] Prominenz machen aktiv mit Pressetermin auf Anfrage! 14 Paolo Basso, Weltbester Sommelier 2013 Paolo Basso hat sich schon lange als Sommelier der Spitzenklasse einen Namen gemacht. Bereits 1997 hatte er sich den Schweizer Titel als «Bester Sommelier der Schweiz» geholt, danach versuchte er sich am Wettbewerb des «Bester Sommelier der Welt», wo er es dreimal (2000, 2007 und 2010) auf den zweiten Platz brachte und dann 2013 den Titel des « Meilleur Sommelier du Monde » (Weltbester Kellner) erwarb. Er lebt heute im Tessin, wo er im eigenen Weinhandelsgeschäft, über 250 edle Tropfen im Angebot hat. Er produziert selber einen Tessiner Rotwein, namens «Il Rosso di Chiara ». Als anerkannter Experte für ausgesuchte Weine und alte Jahrgänge berät er die Luxushotelkette Kempinski und seit Kurzem auch eine namhafte Airline bei deren Weinselektion! www.paolobassowine.ch Freitag, 31. Oktober 2014 Geschmacks-Workshop, von 18.30 bis 20.00 Uhr Olivier Herbomel, Obst- und Gemüseskulpteur Nach einer Hotelfach-Ausbildung am Berufsgymnasium für Hotellerie in Le Touquet (Frankreich) war Olivier Herbomel in Gourmetbetrieben tätig, wo er ab etwa 2003 eine Ader für die Kunst des Früchte- und Gemüse-Schnitzens entwickelte. Als Ausbildner bei API Restauration mit einem Faible für das Ästhetische beim Anrichten nahm er erstmals 2006 in Prag an einem Wettbewerb für das künstlerische Früchte-Schnitzen teil, und errang auf Anhieb den 2. Platz. Nach weiteren Teilnahmen an Wettbewerben konnte er sowohl am World Cup in Luxemburg wie auch an den Culinary World Olympics in Erfurt die Goldmedaille erwerben. Im Auftrag des französischen Detailhandelsverband für Gemüse und Obst UNFD sowie der Höheren Schule für die Fleischberufe ENSMV unterrichtet er seine Kunst an den Vorbereitungskursen für den Titel als Meilleur Ouvrier de France. Er gehört seit 2011 der Académie Nationale de Cuisine an und wurde auf 2015 in die traditionsreiche Académie Culinaire de France aufgenommen. http://sculpturedolivier.blogspot.ch/ Mittwoch bis Freitag Schule des Geschmacks, von 16.30 bis 17.15 Uhr Samstag, 1. November Geschmacks-Workshop, von 17.30 bis 18.30 Uhr Samstag und Sonntag Schule des Geschmacks, von 14.00 bis 14.45 Uhr www.gouts-et-terroirs.ch Salon Suisse des Goûts & Terroirs Schweizer Gastromesse für einheimische Spezialitäten Salone Svizzero dei Sapori e Regioni Fédération patronale et économique (FPE) Rue de la Condémine 56 CH 1630 Bulle 2 T +41 26 919 87 57 F +41 26 919 87 49 [email protected] Dano Halsall, ehemaliger Weltmeister und Rekordhalter im Schwimmen Der schnellste Schwimmer aller Zeiten (Guinness Book of Records 2000) ist der Schweizer Sportler mit den meisten Auszeichnungen auf nationaler Ebene. Er hat 86 Mal den Schweizer Meistertitel gewonnen, 92 Schweizer Rekorde und 5 Mal den Weltrekord im Freistilschwimmen über 50m gebrochen! 15 Nun lebt der Ex-Sportler in Bulle und hat sich den Immobilien, und als Hobby dem Kochen zugewendet. Er wird Damien Germanier bei seiner Präsentation unterstützen. Einige andere besondere Höhepunkte in seiner Karriere: - Sieger in der Weltmeisterschaft 1990 in Rom im Freistilschwimmen über 50m - Sieger an den Europameisterschaften 1985-87-88-90 Donnerstag, 30. Oktober 2014 Demonstration in der Gourmet-Arena mit Damien Germanier, von 15.00 bis 16.00 Uhr Ghislaine Arabian, Jurymitglied von Top Chef Ghislaine Arabian stammt aus einer belgischen Familie, welche sich in Frankreich niedergelassen hat. Im 1981 lernt sie ihren zukünftigen Ehemann, Jean-Paul Arabian, Chef im berühmten «Restaurant» in Lille, kennen. Hier beginnt ihr Weg als Köchin an der Seite ihres Mentors Thierry Cambier. Ghislaine Arabian ist Autodidaktin, aber sie lernt schnell und besticht mit Kreativität und Innovation. 1992 verlässt sie Lille und schliesst sich mit ihrem Ehemann zusammen an das Küchenteam des „Pavillon Ledoyen“ an. Dort bleibt sie 6 Jahre. 1994 wird sie mit dem Titel „Trophée des Femmes en Or » ausgezeichnet. Sie ist immer noch die einzige Küchenchefin in Frankreich, welche mit 2 Sternen des Guide Michelin ausgezeichnet ist. Im 2006 beschliesst sie ihr eigenes Restaurant zu eröffnen und findet « Petites sorcières » im XIVème arrondissement von Paris. Hier serviert sie flämische Spezialitäten und pflegt den Stil „NeoBistrot“. Seit 2010 gehört sie zu der Jury von Top Chef, der Kultsendung von M6. www.m6.fr/emission-top_chef Freitag 31. Oktober 2014 Demonstration in der Gourmet-Arena, von 12.30 bis 13.30 Uhr www.gouts-et-terroirs.ch Salon Suisse des Goûts & Terroirs Schweizer Gastromesse für einheimische Spezialitäten Salone Svizzero dei Sapori e Regioni Fédération patronale et économique (FPE) Rue de la Condémine 56 CH 1630 Bulle 2 T +41 26 919 87 57 F +41 26 919 87 49 [email protected] Andreï Bykov, Eishockeyspieler des HC Fribourg-Gottéron Andreï Bykov, Stürmer mit der legendären Nr. 89 des HC FribourgGottéron, ist einer der besten Spieler des Nationalliga A-Klubs. Er beginnt seine Karriere bei Gottéron im zarten Alter von 17 Jahren. Er vertritt die Schweiz im Team der unter 18 in der Weltmeisterschaft und in der Junioren-WM im 2007 und 2008. Der Apfel fällt nicht weit vom Stamm, ist Andreï doch der Sohn des berühmten Slava Bykov. Slava und sein Kollege Andreï Khomutov, früher Sterne am russischen Eishockey-Himmel, kamen in den 90er Jahren zu Fribourg-Gottéron und führten dieses zu Ruhm und Ehren. http://www.gotteron.ch 16 Sonntag 2. November 2014 Demonstration in der Gourmet-Arena, von 13.30 bis 14.30 Uhr *Auch wenn er sich vor kurzem verletzt hat, wird er trotzdem versuchen, uns Gerichte mit Gruyère AOP zu kochen. Sophie Grandjean Archelas, Siegerin des Wettbewerbs von Vacherin fribourgeois AOP „Le Chef, c’est vous!“ (Der Küchenchef sind Sie!) Lebensmittel-Ingenieurin mit Wohnsitz in Bulle. Sophie Grandjean-Archelas hat mehrere Leidenschaften : Theater-Improvisation, Essen unter Freunden, lesen und die Sonne in Marselle geniessen. Sie hat am Wettbewerb teilgenommen, weil sie gerne kocht. „Wenn ich nach einem Arbeitstag nach Hause komme, kann ich auf diese Art loslassen, mich entspannen, bevor der zweite Teil des Tages mit der Familie beginnt. Da koche ich nichts Sensationelles. Aber es gibt mir ein wenig Zeit für mich – und seit Kurzem auch Momente des Austauschs mit meiner dreijährigen Tochter, die gerne beim Kochen mitmischt.“ Und dann, nur so nebenbei: „Ich erinnere mich, wie vor 4 Jahren meine Grossmutter mütterlicherseits als 98-jährige im Spital lag. Es ging ihr nicht gut, sie hatte sich fast aufgegeben und wollte kaum noch essen. Ich brachte ihr ein Stück Vacherin Fribourgeois AOP ins Spital. Ich drängte sie davon zu essen. Sie liess ihn im Gaumen zergehen und meinte: «Der hat Geschmack, nicht so wie das Essen hier. Da wird man gleich wieder wach. Er zergeht im Mund, man braucht nicht gross zu kauen.». Und tatsächlich, sie kam wieder auf die Beine. Ob es dank dem Käse ist? So genau kann man es nicht wissen, aber Eines ist sicher: Sie geht jetzt munter auf ihren 102. Geburtstag zu … Es schwingt also persönliches Erleben mit, wenn ich mich jetzt ans Kochen mit diesem Käse machen darf, der vielleicht ein wenig geholfen hat, meiner Grossmutter das Leben zu retten.“ Samstag, 1. November 2014 Demonstration in der Gourmet-Arena mit Pierrot Ayer, von 14.30 bis 15.30 Uhr www.gouts-et-terroirs.ch Salon Suisse des Goûts & Terroirs Schweizer Gastromesse für einheimische Spezialitäten Salone Svizzero dei Sapori e Regioni Fédération patronale et économique (FPE) Rue de la Condémine 56 CH 1630 Bulle 2 T +41 26 919 87 57 F +41 26 919 87 49 [email protected] Weitere Animationen 17 Les Causeries d’Allergissima (nur auf franz.) Hier können Sie Spezialisten auf dem Gebiet der Gesundheit, Ernährung und Lebensmittelwissenschaften in einem nicht formellen Rahmen treffen und sich über Allergie-Probleme austauschen. Programm: 13.45 Uhr Türöffnung 14.00 Uhr Präsentation der Gäste des „Runden Tisches Allergissima“ 14.15 Uhr Diskussionsrunde zum Austausch von Informationen und Erfahrungen rund um Lebensmittelallergien 15.15 Uhr Sie haben die Gelegenheit sich mit den Gästen auszutauschen und Ihre persönlichen Anliegen vorzubringen. 16.45 Uhr Ende Teilnehmer (Änderungen vorbehalten) Dr. Donatella Ciuffreda, Allergologin, Genf Dr. Véronique Corboz, Kinderärztin, Lausanne Sylvie Poget, Krankenschwester, Lausanne Lilly Lelièvre, Besitzerin von Lilly’s Green Market, Nyon Thierry Grand, Bäcker-Konditor-Patissier, Vertreter der « Association des Produits du Terroir du Pays de Fribourg », Maillard Gourmandises et Traditions SA, Châtel-St-Denis Moderatoren Jean Richard, Editeur, Editions d’En-Bas, Lausanne Anita Fossaluzza, Präsidentin von „Allergissima », Mutter eines Kindes mit Lebensmittel-Allergie, Autorin von "Recettes pour faire la nique aux allergies", Crissier Samstag 30. November Konferenzraum 210 / 2. Stock, von 13.45 bis 16.45 Uhr Eintritt frei Allergissima wurde gegründet um über Lebensmittelallergien zu informieren und das Leben von betroffenen Personen einfacher zu machen. Allergissima - case postale 147, 1023 Crissier allergissima.ch (im Bau)/ [email protected] / www.facebook.com/allergissima www.gouts-et-terroirs.ch Salon Suisse des Goûts & Terroirs Schweizer Gastromesse für einheimische Spezialitäten Salone Svizzero dei Sapori e Regioni Fédération patronale et économique (FPE) Rue de la Condémine 56 CH 1630 Bulle 2 T +41 26 919 87 57 F +41 26 919 87 49 [email protected] Mit der Unterstützung von: 18 Eine Neuigkeit des Salon ! Schnitzeljagd « Essen und Bewegen » für Kinder bis 12 Jahre : In Zusammenarbeit mit der Gesundheitsbehörde des Kanton Freiburgs stellen wir ein Quiz in Form einer Schnitzeljagd vor. Die Kinder können spielend Grundlagen über die Ernährung erlernen und sich bewusst werden über die Wichtigkeit regelmässiger Bewegung im Alltag. Die Schnitzeljagd Im Salon sind 5 Hinweise versteckt, welche das Kind alleine oder mit der Familie suchen kann. Mit Hilfe dieser Hinweise kann es ein Wettbewerbs-Talon ausfüllen und nimmt damit an der Verlosung von Preisen, gestiftet von « La Régalade » in Bulle, Charmey (Aventures) und Moléson teil. Die Verlosung findet während Salon Suisse des Goûts et Terroirs statt. Die Gewinner werden innerhalb von 10 Tagen benachrichtigt. Als kleine Belohnung erhält jedes Kind, welches am Wettbewerb teil nimmt, einen Apfel. Es muss nur seinen Talon in die Urne werfen, welche am Stand des Freiburger Obstbau-Verbandes, steht. Nr 106, Halle 030 (Zone Pays de Fribourg). Viel Glück und viel Vergnügen, liebe Kinder! Preise : 5 Billette « Hin-Zurück » auf den Gipfel des Moléson, mit Eintritt in den Vergnügungspark bei der Station. 4 Bons für 1 Koch-Workshop « Junior », „La Régalade Attitude cuisine“, Bulle 5 Eintritte für Kinder bei Charmey Aventures Gesponsort von : www.gouts-et-terroirs.ch Salon Suisse des Goûts & Terroirs Schweizer Gastromesse für einheimische Spezialitäten Salone Svizzero dei Sapori e Regioni Fédération patronale et économique (FPE) Rue de la Condémine 56 CH 1630 Bulle 2 T +41 26 919 87 57 F +41 26 919 87 49 [email protected] Die Schule des Geschmacks - L’Ecole du Goût 19 Die Schule des Genusses bietet Workshops für Kinder von 6 bis 12 Jahre. Sie bietet den Wundernasen unbekannte Gerüche und Geschmäcker, originelle und traditionelle Rezepte. Die Workshops werden von ausgebildeten Personen durchgeführt. Sie finden auf der 2. Etage des Espace Gruyère (Raum 231) statt. Die Teilnahme ist gratis. Sprache: französisch Anmeldung Die Anmeldung erfolgt online auf der Website www.gouts-et-terroirs.ch, Rubrik « Ecole du Goût » bis am 25. November oder an der Info in der Eingangshalle bis spätestens 30 Minuten vor Beginn. Achtung: max. 12 Plätze pro Workshop! L'Ecole du Goût wird von der Stadt Bulle, Cité des Goûts et Terroirs, der Kanton Freiburg und Zug unterstützt. www.gouts-et-terroirs.ch Salon Suisse des Goûts & Terroirs Schweizer Gastromesse für einheimische Spezialitäten Salone Svizzero dei Sapori e Regioni Fédération patronale et économique (FPE) Rue de la Condémine 56 CH 1630 Bulle 2 T +41 26 919 87 57 F +41 26 919 87 49 [email protected] Programm der Schule des Geschmacks Provisorisches Programm. Änderungen vorbehalten. (nur französisch) 20 Eine libanesiche Spezialität kennenlernen Mache selber deine „Manouchis“ (Fladenkuchen aus dem Libanon)! Mittwoch 29. Oktober: 15.15–- 16.00 Uhr Donnerstag 30. Oktober: 15.15– 16.00 Uhr Freitag 31. Oktober: 15.15– 16.00 Uhr Samstag 1. November: 10.45– 11.30 Uhr Sonntag 2. November: 10.45– 11.30 Uhr Genussvoll und glutenfrei Erfahre hier das Geheimnis von köstlichen glutenfreien Knusperlis, die du dann selber für das Zvieri mit deinen Freunden machen kannst! Unter Anleitung von Frau Lydia Stettler, Swiss Bio Concept Samstag 1. November: 12.45– 13.30 Uhr Sonntag 2. November: 12.45– 13.30 Uhr Geschnitzte Figuren aus Gemüse und Früchten: eine Augenweide Lass Deiner Kreativität freien Lauf, und bastle ein echtes Meisterwerk! Unter Anleitung von Herr Olivier Herbomel, Obst- und Gemüseskulpteur Mittwoch 29. Oktober: 16.30– 17.15 Uhr Donnerstag 30. Oktober: 16.30– 17.15 Uhr Freitag 31. Oktober: 16.30– 17.15 Uhr Samstag 1. November: 14.00– 14.45 Uhr Sonntag 2. November: 14.00– 14.45 Uhr Rätsel mit allen fünf Sinnen lösen Unter Anleitung von Frau Carine Cornaz Bays Mittwoch 29. Oktober: 14.00– 14.45 Uhr Donnerstag 30. Oktober: 14.00 – bis 14.45 Uhr Samstag 1. November: 16.30– 17.15 Uhr Freitag 31. Oktober: 14.00– 14.45 Uhr für Halloween, entdecke wie Hexen kochen! Freie Bahn für Geschmacksspielereien mit Kräutern: Es lebe der Pesto! Unter Anleitung von Frau Pia Massatsch, L’Elan gourmand, www.lelangourmand.ch Samstag 1. November: 15.15– 16.00 Uhr Smoothies, Eistee-Konfektionen, Sirupe, Limonaden usw.: Im Spannungsfeld zwischen der industriellen und handwerklichen Herstellung: Zum Degustieren und Selbermachen! Unter Anleitung von Frau Pia Massatsch, L’Elan gourmand, www.lelangourmand.ch Sonntag 2. November: 15.15– 16.00 Uhr www.gouts-et-terroirs.ch/de/unterhaltungen/schule-des-geschmacks www.gouts-et-terroirs.ch Salon Suisse des Goûts & Terroirs Schweizer Gastromesse für einheimische Spezialitäten Salone Svizzero dei Sapori e Regioni Fédération patronale et économique (FPE) Rue de la Condémine 56 CH 1630 Bulle 2 T +41 26 919 87 57 F +41 26 919 87 49 [email protected] Die Geschmacks-Workshops 21 Spielerisch und spannend werden die Ateliers du Goûts, welche für Erwachsene konzipiert sind. Hier lernt der interessierte Gourmet wie man Düfte, Geschmäcker, Aromen und Texturen individuell wahr nimmt und analysiert. Lernen Sie, wie man professionell degustiert, wie sich ein bestimmter Geschmack zusammensetzt, und wie die verschiedenen Faktoren eine sinnliche Wahrnehmung beeinflussen können. Schreiben Sie sich schnell ein, Sie werden nicht enttäuscht werden... www.gouts-et-terroirs.ch/de/unterhaltungen/geschmacks-workshops/ Anmeldung Auf www.gouts-et-terroirs.ch Per Telefon 026 919 08 68 Per E-mail an [email protected] Programm der Geschmacks-Workshops Den Salon einmal anders entdecken : Führungen nach Themen ! Eine Spezialistin für Lebensmittelspezialitäten führt Sie durch den Salon, und Sie werden Produkte aus einem anderen Blickwinkel anschauen lernen. Sie degustieren Spezialitäten, welche nicht viel gemeinsam zu haben scheinen, aber sich schlussendlich doch zu einer bestimmten Gruppe gehörend enthüllen. Verschiedene Themen dienen als „Roter Faden“ für die Führungen, und Sie hören Interessantes zur Geschichte, zum Terroir und zu den sozialen und kulturellen Aspekten dieser Produktegruppen. Gegorenes : unsichtbar, aber geschmackbestimmend Kommen Sie mit auf die Entdeckungsreise der Geheimisse rund um den Gärungsprozess, mit vielen Lebensmitteln des Alltags: Brot, Joghurt, Schinken, Käse, Essig und noch vieles mehr. Donnerstag 30. Oktober 2014, von 18.30 bis 19.30 Uhr Konservieren : Geschmack, den die Zeit bringt Ob in Essig oder durch Trocknen konserviert, als Konfitüre oder durch Räuchern haltbar gemacht, Lebensmittel können ihren Nährwert und den besonderen Geschmack lange behalten. Freitag 31. Oktober 2014, von 19.00 bis 20.00 Uhr Sonntag 2. November 2014, von 12.30 bis 13.30 Uhr www.gouts-et-terroirs.ch Salon Suisse des Goûts & Terroirs Schweizer Gastromesse für einheimische Spezialitäten Salone Svizzero dei Sapori e Regioni Fédération patronale et économique (FPE) Rue de la Condémine 56 CH 1630 Bulle 2 T +41 26 919 87 57 F +41 26 919 87 49 [email protected] 22 Gewürze: Geschmack von der Ferne Anhand von verschiedenen Degustationen erfahren die Teilnehmenden, wie Gewürze als Konservierungsmittel, zur Färbung oder als Geschmacksträger dienen, und wie sie ebenso gut in Desserts wie auf dem Fleisch Verwendung finden und auch in Edelbränden, Liqueurs und Weinen ihren Platz haben können. Sonntag 2. November 2014, von 10.30 bis 11.30 Uhr Früchte: Wo die Natur zum Ausdruck kommt Seit jeher stehen Früchte im Mittelpunkt der primären menschlichen Ernährung zu allen Jahreszeiten. Hier sind sie in mehreren Formen zu sehen: gedörrt, als Liqueur, Sirup, süsser oder saurer Most usw..). Dabei wird auch deren Vielfalt illustriert, mit den heute gängigen Sorten sowie mit alten, deren Erhaltung angestrebt wird. Samstag 1. November 2014, von 16.30 bis 17.30 Uhr Preis pro Kurs : CHF 35.-- / Person (inklusive Messe-Eintrittskarte) Min/Max: von 4 bis 6 Personen Kursleitung: Frau Alessandra Roversi Professioneller Workshop „Gemüse- und Früchteskulpturen“, Samstag, 1. November von 9h30 à 10h30 Lernen Sie vom Profi für die Skulptur von Früchten und Gemüse wie Sie Ihre Teller exklusiv dekorieren können! Olivier Herbomel ist Skulpteur von Früchten und Gemüse und hat mehrere internationale Preise auf diesem Gebiet gewonnen. Er lehrt an der Ecole Nationale Supérieure des Métiers de la Viande (Frankreich). Er ist die perfekte Person, um Ihnen Tipps und Tricks für eine aussergewöhnliche Präsentation ihrer Teller mit Gemüse- und Fruchtskulpturen zu vermitteln. Einzigartig in der Schweiz: Sonderpreis nur CHF 70.--/Person (inklusive Messe-Eintrittskarte, Kursunterlagen und die benötigte Ware) Max : 15 Personen www.gouts-et-terroirs.ch Salon Suisse des Goûts & Terroirs Schweizer Gastromesse für einheimische Spezialitäten Salone Svizzero dei Sapori e Regioni Fédération patronale et économique (FPE) Rue de la Condémine 56 CH 1630 Bulle 2 T +41 26 919 87 57 F +41 26 919 87 49 [email protected] Degustation von 9 Weinen ausgewählt von Paolo Basso, Weltbester Sommelier 2013, SommelierEuropameister 2010 : Schweizer Weinbau zwischen Tradition und Erneuerung. Anhand von feinen Tropfen, die speziell für den Anlass ausgewählt wurden, vermittelt Paolo Basso seine Leidenschaft für den Wein und gibt einen Einblick in die Vielfalt des Weinbaus in der Schweiz. 23 Freitag 31. Oktober 2014, von 18.30 bis 20.00 Uhr Preis : CHF 130.--/Person (inklusiv Messe-Eintrittskarte) Maximum : 30 Personen Kursleitung: Herr Paolo Basso, Weltbester Sommelier 2013 Sommelier-Europameister 2010 www.paolobassowine.ch. Früchte- und Gemüseschnitzen für neuartige Plattendekorationen Mit originellen Dekorationen bringen Sie Ihre Gäste zum Staunen ! Mit einem «Gemüsehauer» (Bildhauer für Gemüse oder Früchte) sehen Sie, wie man beispielsweise bei einer Festtafel einen Blickfang schaffen kann! Samstag 1. November 2014, von 17.30 bis 18.30 Uhr Preis : CHF 45.-- / Personen (inklusive Messe-Eintrittskarte) Min/Max : von 5 bis 10 Personen Kursleitung: Herr Olivier Herbomel, Bildhauer für Gemüse oder Früchte (F), mehrfach ausgezeichnet in verschiedenen europäischen oder weltweiten Wettbewerben. Glutenfrei kochen Das Kochen ohne glutenhaltige Zutaten kann einem im Alltag einige Schwierigkeiten bereiten. Dem Essen einen festlichen Touch zu geben und es doch glutenfrei zu halten ist keine einfache Sache … Die Kursleiterin hat dazu einige Hinweise und Tricks, wie Sie es doch schaffen können. Sie bekommen einige Rezepte für schmackhafte und rasch zubereitete Gerichte, die sie gleich selber in die Praxis umsetzen können. Dazu gehören auch köstliche Lasagne, die Sie sogar nach Hause mitnehmen können. Sonntag 2. November 2014, von 09.00 bis 10.30 Uhr Preis : CHF 50.--/Person (inklusive Messe-Eintrittskarte und Kursunterlagen) Min/Max: von 5 bis 15 Personen Kursleitung: Frau Lydia Stettler, Swiss Bio Concept www.gouts-et-terroirs.ch Salon Suisse des Goûts & Terroirs Schweizer Gastromesse für einheimische Spezialitäten Salone Svizzero dei Sapori e Regioni Fédération patronale et économique (FPE) Rue de la Condémine 56 CH 1630 Bulle 2 T +41 26 919 87 57 F +41 26 919 87 49 [email protected] 24 Die Gourmet-Arena hat sich in den letzten 5 Jahren zum Hauptspektakel der Gastromesse gemausert. 250 Sitzplätze stehen den kochinteressierten Besuchern zur Verfügung, um den Küchenchefs, den Kochbuchautoren und Hobby-Köchen aus bester Position in die Töpfe schauen zu können. Nach den Vorstellungen verteilt der Koch seine live zubereiteten Köstlichkeiten im Publikum. Gourmet Arena – Brodelnde und hochkarätige Kochszenen jeden Tag Die Protagonisten in der « Arène Gourmande » legen Wert darauf, Terroir-Produkte, besonders Spezialitäten mit einer AOP oder IGP, einzusetzen. Beobachten Sie etablierte Sterneköche und vielversprechende New-Comer in der Gastroszene bei der hohen Kunst des Kochens. Das Spektakel in der Gourmet-Arena verspricht amüsant zu werden, wenn Andrei Bykov den Eishockeyschläger mit dem Kochlöffel tauscht und Ex-Top-Schwimmer Dano Halsall statt Schwimmkappe die Kochmütze aufsetzt. Top Chef-Jurymitglied Ghislaine Arabian wechselt die Seiten und stellt sich und ihre Kochkünste den Gnaden des Publikum. Die Partner der Gourmet-Arena: Mit der Unterstützung von : www.gouts-et-terroirs.ch Salon Suisse des Goûts & Terroirs Schweizer Gastromesse für einheimische Spezialitäten Salone Svizzero dei Sapori e Regioni Fédération patronale et économique (FPE) Rue de la Condémine 56 CH 1630 Bulle 2 T +41 26 919 87 57 F +41 26 919 87 49 [email protected] Programm der Gourmet-Arena Programm der Gourmet-Arena. Das Programm kann noch geändert werden 25 MITTWOCH, 29. OKTOBER 13.00-14.00 Philippe Roschy, Brasserie Le Boulevard 39, Fribourg 15.00-16.00 David Delacombaz, Café du Gothard, Fribourg 17.00-18.00 Virginie Tinembart, Pinte des Mossettes, Cerniat, 15/20 GaultMillau DONNERSTAG, 30. OKTOBER 13.00-14.00 Damien Fischli, Black Chili, Morgins (VS) 15.00-16.00 Damien Germanier, Restaurant DG, Sion, 17/20 GaultMillau begleitet von Dano Halsall, ehemaliger Weltmeister und Rekordhalter im Schwimmen 17.00-18.00 Jean-Marc Rohrbach, L’Aigle Noir, Fribourg. 15/20 GaultMillau 19.00-20.00 Myriam Hurni, Landwirtin, Siegerin von „Dîner à la Ferme“ Staffel 4, Bauernhof „ Au Clair de Lune“, Romont FREITAG, 31. OKTOBER 12.30-13.30 Ghislaine Arabian, Jury Top Chef (F). 14.30-15.30 Pierrot Ayer, Restaurant Le Pérolles, Fribourg. 1* Michelin, 18/20 GaultMillau (2) 16.30-17.30 Jean-Marie Pelletier, Hôtel Cailler, Restaurant « Quatre Saisons », Charmey. 15/20 GaultMillau 18.30-19.30 Patrick Gazeau, les Jardins de la Tour, Rossinière. 14/20 GaultMillau SAMSTAG, 1. NOVEMBER 11.30-12.30 Franck Giovannini, Restaurant de l’Hôtel de Ville (Benoît Violier), Crissier. 3* Michelin, 19/20 GaultMillau 14.30-15.30 Sophie Grandjean Archelas (1) begleitet von Pierrot Ayer, Le Pérolles, Fribourg. 1* Michelin, 18/20 GaultMillau (2) 16.30-17.30 Philippe Ligron, Dozent für Ernährungsgeschichte an der Hotelfachschule Lausanne und Gestalter einer Sendung beim Westschweizer Radio SRF SONNTAG, 2. NOVEMBER 11.30-12.30 Mario Inderschmitten, Restaurant Pension Albrun, Binn (VS). 13.30-14.30 Andreï Bykov, Eishockeyspieler des HC Fribourg-Gottéron 15.30-16.30 Bernard und Guy Ravet, Restaurant L’Ermitage, Vufflens-le-Château. 1* Michelin, 19/20 GaultMillau www.gouts-et-terroirs.ch/fr/larene-gourmande/programme-et-invites (1) Siegerin des Wettbewerbs von Vacherin fribourgeois AOP „ Le Chef, c’est vous!“ (Der Kuchenchef sind Sie!) (2) Aufsteiger des Jahres Westschweiz 2014 (GaultMillau) www.gouts-et-terroirs.ch Salon Suisse des Goûts & Terroirs Schweizer Gastromesse für einheimische Spezialitäten Salone Svizzero dei Sapori e Regioni Fédération patronale et économique (FPE) Rue de la Condémine 56 CH 1630 Bulle 2 T +41 26 919 87 57 F +41 26 919 87 49 [email protected] Die Protagonisten in der Gourmet-Arena (in alphabetischer Reihenfolge) 26 Ghislaine Arabian, Jury Top Chef Die gebürtige Belgierin ist seit 2010 Jurymitglied in der Kult-Koch-Show Top Chef auf dem französischen Sender M6. Sie ist die einzige weiblich Inhaberin von 2 Sternen im Guide Michelin in Frankreich, Chefin des Pariser In-Restaurants „Les Petites Sorcières“ und erhielt die „Trophée des Femmes“ in Gold im Jahr 1994 für ihre aussergewöhnlichen Leistungen. www.m6.fr/emission-top_chef Pierrot Ayer, Restaurant Le Pérolles, Fribourg Er ist Chef des Restaurant Le Pérolles, Fribourg. Dieses moderne, edle und elegante Lokal ist das höchstdotierte der Stadt, und das seit Jahren und besticht vor allem durch seine tadellose Küche. 18/20 GaultMillau-Punkte und der Titel « Aufsteiger des Jahres Westschweiz 2014 » kamen dieses Jahr dazu. In der Gourmet-Arena wird Pierrot Ayer, wie jedes Jahr, aus seinem unerschöpflichen Fundus an innovativen und kreativen Rezepten mit seinem Lieblingskäse, dem Vacherin Fribourgeois AOP, schöpfen. - GaultMillau : 18/20 - Michelin : 1 Stern www.leperolles.ch Andreï Bykov, Eishockeyspieler des HC Fribourg-Gottéron Andreï Bykov, Stürmer mit der legendären Nr. 89 des HC Fribourg-Gottéron, ist einer der besten Spieler des Nationalliga A-Klubs. Er begann seine Karriere bei Gottéron im zarten Alter von 17 Jahren, und vertrat die Schweiz im Team der Unter-18 in der Weltmeisterschaft und in der Junioren-WM im 2007 und 2008. Der Apfel fällt bekanntlich nicht weit vom Stamm, ist Andreï doch der Sohn des berühmten Slava Bykov. Slava und sein Kollege Andreï Khomutov, vorher Sterne am russischen Eishockey-Himmel, kamen in den 90er Jahren in die Schweiz zu Fribourg-Gottéron und führten dieses zu Ruhm und Ehren. www.gotteron.ch David Delacombaz, Restaurant Le Gothard, Fribourg Schon als kleiner Knirps schaute ich meinem Vater (passionierter Hobbykoch) zu, wie er Gerichte zubereitete und staunte wie die Leuten diese mit Genuss aufassen. Ich war angezogen von dem „Verbotenen“, den köstlichen Sachen, welche ich wegen meiner Krankheit (Phenylketonurie) nicht essen durfte, und beschloss eine Kochlehre zu absolvieren, obwohl ich selber eine strikte Diät mit wenig Proteinen befolgen musste. Et voilà, jetzt ist es an mir, die Leute mit guten Speisen zu verwöhnen. Die Traditionen des Terroirs und das Selbstgemachte sind für mich selbstverständlich, und im Café Restaurant du Gothard finde ich Unterstützung für diese Gesinnung. www.le-gothard.ch www.gouts-et-terroirs.ch Salon Suisse des Goûts & Terroirs Schweizer Gastromesse für einheimische Spezialitäten Salone Svizzero dei Sapori e Regioni Fédération patronale et économique (FPE) Rue de la Condémine 56 CH 1630 Bulle 2 T +41 26 919 87 57 F +41 26 919 87 49 [email protected] 27 Damien Fischli, Restaurant Black Chili, Morgins (VS) Nach seiner Lehre an der Seite von Mauro Capell iim St Christophe in Bex perfektionierte er seine Kochkünste in weiteren Sterne-Betrieben wie das Terminus in Sitten und das Rosalpe in Verbier. Seit Ende 2011 hat er freie Hand im Restaurant Black Chili in Morgins wo er seine Kreativität ausleben kann - Sinnenfreuden fürs Auge und für den Gaumen sind sein Markenzeichen. - glutenfrei www.blackchili.ch Patrick Gazeau, Restaurant Les Jardins de la Tour, Rossinière (Schweizer Pärke) Er hat seine Ausbildung an der Hotelfachschule in Tours (F) abgeschlossen. Er wurde französischer VizeMeister in der Kategorie « Dessert Junior ». Sein Werdegang führte ihn zu Joël Robuchon, einer der wenigen « Koch des Jahrhunderts ». Er hat mit Edgar Bovier im « Olden » in Gstaad gearbeitet und im Juli 2004 das Restaurant « Les Jardins de la Tour“ im mahlerischen Dörfchen Rossinière eröffnet. Seine Credo ist „hausgemacht“, saisonal, regional. Er integriert oft und gerne Blumen und Kräuter aus dem Garten und aus den umliegenden Alpwiesen in seine Gerichte – und wünscht sich, sich immer wieder ein bisschen zu erneuern. - GaultMillau : 14/20 www.lesjardinsdelatour.ch Damien Germanier, Restaurant Damien Germanier, Sion (VS) Er wurde von Didier de Courten ausgebildet, und hat mehrere Jahre mit ihm gearbeitet, danach führte ihn sein gastronomischer Weg in die Küche eines gewissen Gérard Rabaey. Im „Le Botza“ in Vétroz hat Damien Germanier noch mit 14 Gault&Millau-Punkten begonnen. Im 2013 eröffnete der Vater von zwei Kindern mit seiner Frau dann sein eigenes Restaurant in Sion. Dessen Name spricht für das Selbstbewusstsein des jungen Chefs: „Restaurant Damien Germanier“. - GaultMillau : 17/20 www.damiengermanier.ch Franck Giovannini, Restaurant de L’Hôtel de Ville (Benoît Violier), Crissier (VD) Die Karriere von Franck Giovannini hat in der « Auberge de la Couronne » in Apples begonnen, wo er seine Koch-Lehre im 1992 abschloss. Danach führte ihn sein Weg nach Vancouver, danach war New York mit dem viel dekorierten Chef Gray Kunz an der Reihe. Bei einem „Abstecher“ in die Schweiz hatte er als „Chef de partie“ das erste Mal Kontakt mit dem Restaurant de l’Hôtel de Ville, damals noch unter Frédy Girardet, um danach wieder in die USA, diesmal Boston zurückzukehren. Im 2000 kam er nach Crissier zurück, arbeitete mit Philippe Rochat und lernte seinen Freund Benoît Violier kennen. Mit Violier wurde Franck Giovannini « Chef de cuisine », er war der erste Schweizer, welcher das Podium des „ Bocuse d’Or“ erreichen konnte. Passionniert, zielgerichtet und präzis, er gibt jeden Tag sein Bestes um sich immer wieder zu verbessern. - GaultMillau : 19/20 - Michelin : 3 Sterne - Mitglied der « Grandes Tables du Monde » und der « Grandes Tables de Suisse » www.restaurantcrissier.com www.gouts-et-terroirs.ch Salon Suisse des Goûts & Terroirs Schweizer Gastromesse für einheimische Spezialitäten Salone Svizzero dei Sapori e Regioni Fédération patronale et économique (FPE) Rue de la Condémine 56 CH 1630 Bulle 2 T +41 26 919 87 57 F +41 26 919 87 49 [email protected] 28 Sophie Grandjean Archelas, Siegerin des Wettbewerbs von Vacherin fribourgeois AOP „Le Chef, c’est vous!“ (Der Kuchenchef sind Sie!) Sie hat am Wettbewerb teilgenommen, weil sie gerne kocht. „Wenn ich nach einem Arbeitstag nach Hause komme, kann ich auf diese Art loslassen, mich entspannen, bevor der zweite Teil des Tages beginnt, mit der Familie. Da mache ich nichts Sensationelles. Aber es gibt mir ein wenig Zeit für mich – und seit Kurzem auch Momente des Austauschs mit meiner dreijährigen Tochter, die gerne dabei mitmischt.“ www.vacherin-fribourgeois-aop.ch Dano Halsall, ehemaliger Weltmeister und Rekordhalter im Schwimmen Der schnellste Schwimmer aller Zeiten (Guinness Book of Records 2000) ist der Schweizer Sportler mit den meisten Auszeichnungen auf nationaler Ebene. Er hat 86 Mal den Schweizer Meistertitel gewonnen, 92 Schweizer Rekorde und 5 Mal den Weltrekord im Freistilschwimmen über 50m gebrochen! Nun lebt der Ex-Sportler in Bulle und hat sich den Immobilien, und als Hobby dem Kochen zugewendet. Er wird Damien Germanier bei seiner Präsentation unterstützen. Myriam Hurni, Landwirtin, Siegerin von „Dîner à la Ferme“ Staffel 4, Bauernhof „Au Clair de Lune“, Romont Sie ist aufgewachsen mit der Wiege der kulinarischen Traditionen des Kantons und sie verwendet saisonale, lokale Rohstoffe, wenn möglich in Bio-Qualität für ihre Küche. Ihre Ausbildung zur diplomierten Bäuerin hat ihr geholfen, die Rohstoffe grössten teils selber anzubauen. Sie plant mit ihrem Ehemann sogar die Milch selber zu verwerten und diese direkt zu verkaufen. Auf ihrem Bio-Hof steht eine Jurte, in der Touristen übernachten können. Myriam empfängt auch Gruppen und Schulen, um sie für die Anliegen der Schweizer Landwirtschaft und des Bio-Landbaus zu sensibilisieren. www.auclairdelune.ch/ Mario Inderschmitten, Pension Albrun, Binn (VS) Klassisch und trotzdem überraschend modern rezeptiert. Ehrlich und trotzdem wichtigen Trends folgend zubereitet. Schlicht und trotzdem mit Hang zur Perfektion angerichtet. Gepflegt aber trotzdem ungezwungen serviert. Mit Mario Inderschmitten, ehemaliges Mitglied der Schweizer Kochnationalmannschaft und Marmite Youngster 2012, kehrt ein Kind des Binntals zu seinem Ursprung zurück. Mit seiner Partnerin Laetitia Wach, die den Bereich Service und Pension leitet, bringt er einen neuen kulinarischen Wind ins Binntal www.albrun.ch www.gouts-et-terroirs.ch Salon Suisse des Goûts & Terroirs Schweizer Gastromesse für einheimische Spezialitäten Salone Svizzero dei Sapori e Regioni Fédération patronale et économique (FPE) Rue de la Condémine 56 CH 1630 Bulle 2 T +41 26 919 87 57 F +41 26 919 87 49 [email protected] 29 Philippe Ligron, Lehrer an der EHL in « Praktische Künste » und Moderator Radio RTS Er kommt aus Frankreich und lebt seit 20 Jahren in der Schweiz. Er ist Lehrer für Kulinarisches und hat eine Leidenschaft für die Geschichte der Gastonomie. Er liebt es, Gastro-Events zu organisieren und Kochvorführungen zu veranstalten, immer inspiriert durch seine Aufenthalte in vielen Ländern. Alle diese Einflüsse würzen seine Küche, seine Lehrgänge und seine Radio-Beiträge in « Bille en tête » auf RTS1 La Première. - Mitglied im Verein « Amicale vaudoise des chefs de cuisine » - Botschafter für Max Havelaar in der Schweiz www.ehl.edu Jean-Marie Pelletier, Hôtel Cailler – Restaurant Quatre Saisons, Charmey (Schweizer Pärke) Küchenchef Jean-Marie Pelletier ist seit 2009 verantwortlich für die beiden Restaurants im Hotel Cailler. Im Gastro-Restaurant „Quatre Saisons » stellt er ein Menu inspiriert nach Saison und Angebot des Marktes vor. Er inszeniert Fisch aus den Westschweizer Seen und aus dem Meer, Fleisch aus der Schweiz, Gemüse aus der Region und regionale Spezialitäten, welche er und sein Team neu interpretiert. Jean-Marie Pelletier zelebriert eine strukturierte Küche mit neuen Methoden, um seine Leidenschaft mit seinen Gästen zu teilen. - GaultMillau : 15/20 in 2014 - Michelin : 4 Sterne (Hôtel) - Guide bleu Schweiz / Guide Tables Gourmandes www.hotel-cailler.ch Bernard et Guy Ravet, L'Ermitage, Vufflens-le-Château (VD) Im 1989 übernahmen Bernard et Ruth Ravet ein ehemaliges Herrschaftshaus und verwandelten es in einen Gastro-Tempel und ein Hotel, welches zu den legendären « Relais & Châteaux » zählt. Die Famillie Ravet steht auch für eine spektakuläre Geschichte: im 2013 wurde die Ermitage zum 20. Mal mit 19 Gault-Millau-Punkten belohnt. Das Trio Bernard, Guy und Isabelle (Sohn und Tochter) stehen am Herd des familieneigenen Hotel-Restaurants inmitten der Waadtländer Weinberge. Mutter Ruth kümmert sich um den Betrieb und Tochter Nathalie als eine der besten Sommelièren der Schweiz um den Weinkeller. Höchste Gaumenfreuden bleiben das Credo der Küche, ohne Effekthascherei und Bluff, dafür schnörkellos und ehrlich. - GaultMillau : 19/20 - Michelin : 1 Stern - Mitglied « Grandes Tables du Monde » und « Grandes Tables de Suisse ». www.ravet.ch www.gouts-et-terroirs.ch Salon Suisse des Goûts & Terroirs Schweizer Gastromesse für einheimische Spezialitäten Salone Svizzero dei Sapori e Regioni Fédération patronale et économique (FPE) Rue de la Condémine 56 CH 1630 Bulle 2 T +41 26 919 87 57 F +41 26 919 87 49 [email protected] Jean-Marc Rohrbach, L’Aigle Noir, Fribourg Nach seiner Ausbildung in der Auberge de Misery und im Institut Agricole de Grangeneuve, arbeitet er in mehreren hochdotierten Betrieben : Le Grand Hôtel du Parc in Villars-sur-Ollon, Le Lausanne Palace, 5 Jahre bei Georges Wenger in Noirmont und 4 Jahre bei Pierrot Ayer im Pérolles, Fribourg. 30 Im 2011 tut sich Jean-Marc Rohrbach mit Roland Blanc zusammen und sie lancieren gemeinsam das Abenteuer « L'Aigle Noir ». - 15/20 GaultMillau Philippe Roschy, Restaurant Le Boulevard 39, Fribourg Er hat seinen Werdegang als Koch mit einer Lehrabschluss als « Metzger » eingeläutet, danach wechselte er von der Verarbeitung von Fleisch zu dessen Zubereitung. Dies perfektionierte und baute es aus mit einer Ausbildung zum „Koch“ bei Koryphän wie Didier de Courten und Pierrot Ayer. www.leboulevard.ch www.foiegras.ch Virginie Tinembart, Pinte des Mossettes, Cerniat Sie kommt aus Neuenburg und hat danach in Restaurants in Zürich und Genf gearbeitet. Diese Zeit habe einen Einfluss auf ihr Küche gehabt, sowie die verschiedenen Koch-Praktiken, welchen sie in den verschiedenen Küchen begegnet ist. Die « Pinte des Mossettes » zu übernehmen war eine Herausforderung für Virginie Tinembart. Sie erlaubte es ihr, mit Wildpflanzen zu experimentieren und ihren Gerichten basierend auf lokalen Grundprodukten einen persönlichen Touch zu geben. - GaultMillau : 15/20 www.pintedesmossettes.ch Videos der Gourmet-Arena des Jahres 2013 sind hier abrufbar : www.gouts-et-terroirs.ch/de/nc/gourmet-arena/videos www.gouts-et-terroirs.ch Salon Suisse des Goûts & Terroirs Schweizer Gastromesse für einheimische Spezialitäten Salone Svizzero dei Sapori e Regioni Fédération patronale et économique (FPE) Rue de la Condémine 56 CH 1630 Bulle 2 T +41 26 919 87 57 F +41 26 919 87 49 [email protected] Vorbereitung auf Ihren Besuch 31 Parking und öffentlicher Transport Clever parkieren Von Mittwoch bis Sonntag werden Parkingsmöglichkeiten in dem ehemaligen Zeughaus, nur wenige Minuten zu Fuss von Espace Gruyère entfernt, angeboten. Während der ganzen Messe wird die Linie 2 Mobul Morlon-Vuadens vor Espace Gruyère halten. Am Samstag und Sonntag werden Gratis-Parkiermöglichkeiten in der Industriezone Planchy angeboten, von denen aus regelmässig ein Shuttlebus „Navette“ (gebührenpflichtig: CHF 4.- pro Person, bis 16 Jahre gratis) an den Salon «Goûts et Terroirs» und zurück fährt. Wer mit dem Auto an die Gastromesse fährt, wird dringend ersucht, sich an die Signalisierung entlang der Umfahrungsstrasse Bulle (H189), sowie an die Anweisungen des Parkierdienstes zu halten. Wegen der geringen Zahl an verfügbaren Parkplätzen in der Umgebung des Espace Gruyère wird der Ortsbevölkerung empfohlen, die öffentlichen Verkehrsmittel MOBUL zu benützen oder sich zu Fuss an die Gastromesse „Goûts et Terroirs“ zu begeben. Kombi-Billett Freiburger Verkehrsbetriebe (TPF) An jedem TPF-Automat erhalten Sie ein Eintritt für den vergünstigten Preis von CHF 9.-, in Kombination mit einem Retour-Billett der TPF im Radius von Frimobil. www.tpf.ch Schützen Sie die Umwelt, benutzen Sie öffentliche Verkehrsmittel www.gouts-et-terroirs.ch Salon Suisse des Goûts & Terroirs Schweizer Gastromesse für einheimische Spezialitäten Salone Svizzero dei Sapori e Regioni Fédération patronale et économique (FPE) Rue de la Condémine 56 CH 1630 Bulle 2 T +41 26 919 87 57 F +41 26 919 87 49 [email protected] Anfahrt 32 Adresse Espace Gruyère SA Rue de Vevey 136 CH – 1630 Bulle Öffnungszeiten Mittwoch 29. Oktober bis Samstag 1. November Sonntag 2. November 10.00 – 22.00 Uhr 10.00 – 17.00 Uhr Eintrittspreise Dauerkarte Erwachsene Kinder (6 bis 16 Jahre) AHV-IV, Studenten Familien (ab 3 Pers./max. 2 Erwachsene) Kombi-Billett TPF (nur an TPF-Automaten) CHF CHF CHF CHF CHF CHF 26.13.6.9.30.9.- Der Preis enthält einen Katalog und einen Plan, welche Sie an der Kasse erhalten. Shuttlebus/Navette Der Bus verkehrt ab dem Parking (Zone industrielle Planchy) CHF 4.- aller-retour. Die Busse verkehren ½h vor Messebeginn bis 1 h nach der Schliessung der Hallen. www.gouts-et-terroirs.ch Salon Suisse des Goûts & Terroirs Schweizer Gastromesse für einheimische Spezialitäten Salone Svizzero dei Sapori e Regioni Fédération patronale et économique (FPE) Rue de la Condémine 56 CH 1630 Bulle 2 T +41 26 919 87 57 F +41 26 919 87 49 [email protected] Restaurant mit Sicht Im 1. Stock hat es wiederum zwei Restaurants mit Aussicht auf die Stände der Ehrengäste. Die Besucher können durch 4 Zugänge in den 1. Stock gelangen, einer davon direkt von der Gourmet-Arena aus. 33 Zum Wohl! Die ausstellenden Winzer und Spirituosenverkäufer dürfen ab 21 Uhr ihre Produkte offen verkaufen, dies ist die letzte Stunde vor Messeschluss. Bereich „Genuss ohne Gluten“ Als Premiere haben sich 4 Aussteller zusammengetan, um in einem gemeinsamen Bereich unter dem Motto «Genuss ohne Gluten» im 1. Stock ein Sortiment entsprechender Produkte zu präsentieren. Auf dem gleichen Stockwerk empfiehlt sich auch ein Restaurant mit einer Fondue Chinoise «ohne Gluten». Diese Thematik kommt auch in einzelnen Workshops der Gourmet-Arena sowie an der Schule des Geschmacks zur Sprache. Dem Thema ist auch am Samstag, 1. November, eine Diskussionsrunde unter dem Titel « Les Causeries d’Allergissima » (Allergissima-Chat, nur auf Französisch) gewidmet (Raum 210). Internet www.gouts-et-terroirs.ch www.facebook.com/goutsetterroirs www.gouts-et-terroirs.ch Salon Suisse des Goûts & Terroirs Schweizer Gastromesse für einheimische Spezialitäten Salone Svizzero dei Sapori e Regioni Fédération patronale et économique (FPE) Rue de la Condémine 56 CH 1630 Bulle 2 T +41 26 919 87 57 F +41 26 919 87 49 [email protected] Dampfzug « Nostalgie Express », Gourmandise und Belle Epoque 34 Ein exklusives Erlebnis für jeden Eisenbahn-Fan garantiert die Spezialfahrt Montreux-Bulle mit einer Zugskomposition gezogen von der historischen Lokomotive Bernina. Im Salon-Wagen aus dem 1900erJahren erleben Sie eine unvergessliche Reise à la „Belle-Epoque“ bis vor die Tore der Schweizer Gastromesse „Goûts et Terroirs“. Diese Zugsfahrt « Nostalgie Express » wird vom Eisenbahnmuseum BlonayChamby organisiert. Bei der Hinfahrt geniessen Sie gratis einen Kaffee mit Gipfel und bei der Heimfahrt ein Erfrischungsgetränk. Diese einzigartige Zugsreise findet nur am Sonntag 2. November statt. Vergessen Sie nicht sich einzuschreiben, da die Plätze limitiert sind. Die Reservationen werden nach Datum der Einschreibung vergeben. Fahrplan Montreux Bulle Besuch der Messe Bulle Montreux Abfahrt : 08.55 Uhr Ankunft : 10.52 Uhr Abfahrt : 15.30 Uhr Ankunft : 17.37 Uhr Kombi-Billett «Train Nostalgie Express + Messeeintritt» Retour-Billett + Messeeintritt Erwachsene Kinder (6 bis 16 Jahre) CHF CHF 75.37.50 Einzelfahrt + Messeeintritt Erwachsene Kinder (6 bis 16 Jahre) CHF CHF 65.32.50 Anmeldung www.blonay-chamby.ch www.gouts-et-terroirs.ch Salon Suisse des Goûts & Terroirs Schweizer Gastromesse für einheimische Spezialitäten Salone Svizzero dei Sapori e Regioni Fédération patronale et économique (FPE) Rue de la Condémine 56 CH 1630 Bulle 2 T +41 26 919 87 57 F +41 26 919 87 49 [email protected] Liste der Bistros www.gouts-et-terroirs.ch/de/aussteller/liste-des-bistros 35 Halle Stand Name des Bistros und seine Spezialitäten: 020 138 Les Saveurs des Parcs Schweizer Pärke Spezialitäten serviert von dem Chef des Hôtel Cailler 020 139 Restaurant Alpstein Appenzeller Spezialitäten 020 142 Le Phenicia Libanesiche Spezialitäten der mediterranen Küche 020 141A Swiss Bakery Trophy Bar von Swiss Bakery Trophy 030 105 «I délitho fribordzê» - Aux délices fribourgeois Freiburger Spezialitäten 030 116 Ceux du Canard Enten-Spezialitäten aus dem Südwesten Frankreichs 030 134 Les Cafés Esperanza Sàrl Café Spezialitäten 040 090 Burger & Terroir Hausgemachte Hamburger aus regionalen Zutaten 040 098 Grotto Ticinese Tessiner Spezialitäten 050 011 Au Chalet de Cremo Fondue, Beinschinken, «Soupe de chalet» 050 018 La Pinte Genevoise Genfer Spezialitäten 050 027 La Pinte Neuchâteloise Neuenburger Spezialitäten 050 050 Carnotzet Valaisan « Chez Martin » Walliser Spezialitäten, Raclette und kalte Teller 050 075 La Pinte Vaudoise Waadtländer Spezialitäten 1.Stock 149 Au Premier – Restaurant « sans gluten » Fondue chinoise «glutenfrei » und andere Gerichte 1.Stock 171 1.Stock 176 Disbeaux Coquillages Austern und Muscheln von Tamaris Au Premier – Restaurant Tartar und Carpaccios…. www.gouts-et-terroirs.ch Salon Suisse des Goûts & Terroirs Schweizer Gastromesse für einheimische Spezialitäten Salone Svizzero dei Sapori e Regioni Fédération patronale et économique (FPE) Rue de la Condémine 56 CH 1630 Bulle 2 T +41 26 919 87 57 F +41 26 919 87 49 [email protected] Ausstellerliste www.gouts-et-terroirs.ch/de/aussteller/ausstellerliste 36 Stand 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 174 175 176 159 1 2 3 135 136 137 113 119 138 139 139 139 139 139 139 139 139 139 142 143 144 145 146 147 www.gouts-et-terroirs.ch Halle 1er 1er 1er 1er 1er 1er 1er 1er 1er 1er 1er 1er 1er 1er 1er 1er 1er 1er 1er 1er 1er 1er 1er 1er 1er 1er 1er 1er 1er 010 010 010 010 010 010 020 020 020 020 020 020 020 020 020 020 020 020 020 020 020 020 020 020 Name des Standes Au Premier - restaurant Sans Gluten Swiss Bio Concept Domaine La Colombe SA LUCUL Production & Distribution SA Aux Plaisirs des Douceurs Fédération romande des consommateurs Aux Trésors de la Perse - Nomade Palize Chez Rado U Liamone Distillerie Louis Morand & Cie SA Alpine Bio Pilzzucht Olivier Herbomel, Obst- und Gemüsehauer Alfieri IPAP Sàrl Original Food GmbH Negro Feinkost Acetaia DiScandiano Aceto Balsamico (R.E.) BagBrands Sàrl Caramel Lady-Caramel La Uliva Ail Rose Condi-Eco Lou Malignol - Eurl SKMW Disbeaux Coquillages Anouche Arno Fine Food Verein Schweizer Rapsöl Schweizerische Herzstiftung Domaine Le Brignon Au Premier - restaurant Le Vieux Moulin Sàrl Press Corner Vestiaire Liqueurs et Sirops du Grand-Père Cornut Boulangerie-Confiserie Dubey + Grandjean SA Magasin du Monde Fribourg Glacier Equey Sàrl Gugger-Guillod SA Pâtés de Rosière Les Saveurs des Parcs Restaurant Alpstein Brauerei Locher AG SO Appenzeller Käse GmbH Appenzeller Alpenbitter AG Bischofberger AG Kabier Café Conditorei Fässler AG Hotel Hof Weissbad Appenzellerland Tourismus AI Le Phenicia L'Arène Gourmande Roche Truffes Domaine de Châtroz Caligara Elvira Food Express Salon Suisse des Goûts & Terroirs Schweizer Gastromesse für einheimische Spezialitäten Salone Svizzero dei Sapori e Regioni Ort Bulle Ste-Croix Féchy Payerne Forel Lavaux Gumefens Saint Félix de Pallières (F) Lausanne Andernos (F) Martigny Niederstocken Lesquin (F) Pompaples Hergiswil Bösingen Corgémont Bulle Areuse Riesi CL (I) Boveresse Castres (F) La Ciotat (F) Creys Mépieu (F) Thonon-les-Bains (F) Bern Bern Nyon Bulle Puymeras (F) Bulle Bulle Randogne Romont Vuisternens-en-Ogoz Fribourg Nant-Vully Belfaux Bern Appenzell Appenzell Appenzell Appenzell Appenzell Stein Appenzell Weissbad Appenzell Nyon Bulle Blonay Pont-de-la-Morge Genève Courlevon Fédération patronale et économique (FPE) Rue de la Condémine 56 CH 1630 Bulle 2 T +41 26 919 87 57 F +41 26 919 87 49 [email protected] 37 Stand 148 105 106 106 106 106 107 107 107 107 107 107 107 108 108 106 108 108 108 109 110 111 112 114 115 116 117 118 120 121 122 123 124 125 126 127 128 128 129 130 131 132 133 134 78 79 80 81 82 82 83 83A 84 85 85 86 87 88 89 90 91 www.gouts-et-terroirs.ch Halle 020 030 030 030 030 030 030 030 030 030 030 030 030 030 030 030 030 030 030 030 030 030 030 030 030 030 030 030 030 030 030 030 030 030 030 030 030 030 030 030 030 030 030 030 040 040 040 040 040 040 040 040 040 040 040 040 040 040 040 040 040 Name des Standes Champagne Bruno Perseval I Délitho Fribordzê Boucherie Blanc Boulangerie-Pâtisserie-Confiserie Ecoffey Schmutz Vins SA Union Fruitière Fribourgeoise Au Bricelet d'Or Boucherie Götschmann SA Boulangerie Marchon et Favre Sàrl Brasserie du Chauve Fédération Fribourgeoise Apiculture Fleisch und Brau AG Frioba AB Création Cécile choco Créations Fromagerie de Marsens-Vuippens Fromagerie Moléson SA Javet et Javet Gourmandise de Fribourg La Cabriole SA Brasserie Artisanale de Fribourg Maillard gourmandises et traditions Les Biscuits de Séverine Alta Terra Ceux du Canard Ceux du Canard Apis Distribution L'Or du Sud Trésors du Chai Salami SA La Route du Québec Enz Premium Spezialitäten AG 1000 Epices Macaron de Provence L'Arganier Pumpkin House Crème Glacée EM Sàrl Domaine de Greybin SA Francisaveurs - Les Marchés Chez Denis Philipona Confiseur Saveurs "Okanagan" Saldac Suisse Alain Saucissons Les Cafés Esperanza Sàrl Domaine de Chantegrive SA Domaine Sous les Jardins Armagnac Baronne Jacques de Saint Pastou Jardin des Monts Sàrl Cave du Vallon Domaine Le Portillon Cave Girardet Cave du Consul Moulin-Huilerie de Sévery Pultorte Les Pères Fruit'art Domaine du Chêne SA Parfum de Vigne Jumi AG Caramel Heidi Burger & Terroir Cave Albiez-Meylan Salon Suisse des Goûts & Terroirs Schweizer Gastromesse für einheimische Spezialitäten Salone Svizzero dei Sapori e Regioni Ort Sacy (F) Granges-Paccot Châtel-St-Denis Romont Praz Posieux Cormérod Giffers Cottens Fribourg Charmey St. Ursen Sorens Farvagny Matran Marsens Orsonnens Lugnorre Villarlod Grandvillard Fribourg Châtel-St-Denis Cournillens Biel La Seyne-sur-Mer (F) La Seyne-sur-Mer (F) Peseux Dompierre-les-Ormes (F) Lausanne La Tour-de-Trême Estavayer-le-Lac Schönholzerswilen Bulle Saint Remy de Provence (F) Charmey Siviriez Faoug Molondin Vuadens Bulle Treycovagnes Prilly Ponteilla (F) Vuadens Gilly Bursinel Epalinges Rossinière Lavigny Tartegnin Lully Perroy Sévery Genève Vinzel Bex Dully Boll Frasses Yverdon-les-Bains Mont-sur-Rolle Fédération patronale et économique (FPE) Rue de la Condémine 56 CH 1630 Bulle 2 T +41 26 919 87 57 F +41 26 919 87 49 [email protected] 38 Stand 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 17 18 18 18 18 18 18 18 18 18 18 18 18 18 18 18 18 18 19 20 21 22 23 23 23 24 25 26 27 27 28 29 30 31 32 33 www.gouts-et-terroirs.ch Halle 040 040 040 040 040 040 040 040 040 040 040 040 040 050 050 050 050 050 050 050 050 050 050 050 050 050 050 050 050 050 050 050 050 050 050 050 050 050 050 050 050 050 050 050 050 050 050 050 050 050 050 050 050 050 050 050 050 050 050 050 050 Name des Standes La Cave Vevey-Montreux Pausa Caffè Sàgl Ticino Peppers Liquori di Giovanna Valsangiacomo Vini Agriloro SA Grotto Ticinese Societa Ticinise di economia alpestre Apis Sagl (Ticino) Cooperativa dei prodotti del Moesano L'Ecuyer des Saveurs Puralpina AG Domaine Philippe et Laurence Jobin Cave La Fournaise Sàrl Cave Les Sentes Régence-Balavaud Fernand Cina SA Escalier de la Dame La Maison du Café de Paris et Valconfiture Reynard Jean-Marie Au chalet de Cremo Le Caveau Saviésan La Ferme Valaisanne L'Epicerie genevoise Editions Cabédita Chez Doris / Eric Dunand La Pinte Genevoise Domaine des Abeilles d'Or Les Vallières Cave Les Oulaines Domaine des Graves Domaine du Paradis Villard et Fils Domaine de Beauvent Domaine des Pendus Domaine des Faunes Les Coudrays La Cave de Genève Dupraz Stéphane Domaine du Chambet Cave de Sézenove Domaine de la Printanière Domaine du Crêt (Berthaudin SA) Chocolat Artisanal Office des Vins et produits du terroir Neuchâtel Office des Vins et produits du terroir Neuchâtel Au Gré des Saveurs S.A. Distillerie Artemisia Distillerie La Valote - Francis Martin Distillerie La Valote - Lucien Fornoni Au Grenier Gourmand Loterie Romande Neuchâtel Tourisme Vert La Pinte Neuchâteloise La Clef des Champs Château Le Rosey SA Terre&Nature Domaine La Passion Scrounchs toujours ! Brasserie de la Côte Les Biscuits de la Fée Verte Salon Suisse des Goûts & Terroirs Schweizer Gastromesse für einheimische Spezialitäten Salone Svizzero dei Sapori e Regioni Ort Montreux Rivera Stabio Magadino Mendrisio Genestrerio Lugano Giornico Melano Grono Belmont-sur-Lausanne Frutigen Echichens Veyras Sierre Vétroz Salgesch Saxon Uvrier Savièse Villars-sur-Glâne Savièse Collombey Bernex Bière Genève Bernex Choully Satigny Lully Athenaz Satigny Anières Bernex Peney Dardagny Choulex Satigny Soral Gy Sézenove Avully Carouge Meinier Neuchâtel Neuchâtel La Chaux-de-Fonds Couvet Boveresse Môtiers Travers Lausanne Tête-de-Ran Neuchâtel Tête-de-Ran Bursins Lausanne Luins Botyre Vullierens Neuchâtel Fédération patronale et économique (FPE) Rue de la Condémine 56 CH 1630 Bulle 2 T +41 26 919 87 57 F +41 26 919 87 49 [email protected] 39 Stand 34 35 36 37 38 39 40 41 41 41 41 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 56 56 56 56 56 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 66 67 68 69 70 71 71 71 71 72 72 72 72 72 72 72 72 72 www.gouts-et-terroirs.ch Halle 050 050 050 050 050 050 050 050 050 050 050 050 050 050 050 050 050 050 050 050 050 050 050 050 050 050 050 050 050 050 050 050 050 050 050 050 050 050 050 050 050 050 050 050 050 050 050 050 050 050 050 050 050 050 050 050 050 050 050 050 050 Name des Standes Heidi Berger (Sauces Berger) Kursner Vins SA Crème Renversante Sàrl Domaine de Chantemerle Mont-sur-Rolle Promotion Société Coopérative Viticole Villeneuve Boulangerie du Rond-Point Grillette, Domaine de Cressier, Les Horlogers du Vin Domaine Hôpital Pourtalès Caves de la Béroche Cave des Lauriers, Jungo & Fellmann Domaine du Pampre Mauler & Cie SA Liqueurs artisanales Schneiter Sàrl Alphüsli / Sasuro GmbH Accents-du-terroir.ch Inspiration Sàrl La Montagnarde Crettenand Pierre-Antoine Cave des Deux-Rives Carnotzet Valaisan "Chez Martin" Jean-René Germanier SA Brasserie Trois-Dames Au Pavillon de la Truffe Suisse Pour Gourmets JB Morilles Fondation Rurale Interjurassienne Gîte rural de Courcelon Pape Gilles Vignoble Clos des Cantons Boucherie Neuenschwander Boucher de campagne Nagel Fabienne Robert Gilliard SA Adrian & Diego Mathier Cave du Liquidambar Cave Sainte-Anne Gilles et Joël Cina GmbH Boucherie de campagne Caveau de Salquenen Les Celliers de Vétroz Cave de l'Angelus Cave du Rhodan Metzgerei Müller Cave Villa Solaris Cave de la Tulipe Cave Rive du Bisse Mont-sur-Rolle Promotion Tête de Moine AOP L'Etivaz AOP Saucisson Neuchâtelois AOP Poire à Botzi AOP Association Suisse des AOP-IGP Le Gruyère AOP Vacherin Fribourgeois AOP Sbrinz AOP Charcuterie Vaudoise AOP Vacherin Mont d'Or AOP Raclette du Valais AOP Emmentaler Switzerland AOP Berner Alpkäse AOP Salon Suisse des Goûts & Terroirs Schweizer Gastromesse für einheimische Spezialitäten Salone Svizzero dei Sapori e Regioni Ort Echallens Féchy Les Ponts-de-Martel Tartegnin Mont-sur-Rolle Villeneuve Peseux Cressier Cressier Saint-Aubin-Sauges Cressier Boudry Môtiers Courrendlin Schweizersholz Siviez Venthône Saxon Saillon Brignon (Nendaz) Verbier Vétroz Ste-Croix Salvenach Riggisberg Onnens Courtételle Courcelon Lugnez Alle Courgenay Grandval Charmoille Sion Salgesch St-Pierre-de-Clages Sion Salgesch Vouvry Salgesch Vétroz Savièse Salgesch Salgesch St-Pierre-de-Clages Fully Ardon Mont-sur-Rolle St-Imier L'Etivaz Les-Ponts-de-Martel Posieux Bern Pringy Bulle Sursee Villeneuve Moudon Conthey Bern Heiligenschwendi Fédération patronale et économique (FPE) Rue de la Condémine 56 CH 1630 Bulle 2 T +41 26 919 87 57 F +41 26 919 87 49 [email protected] 40 Stand 73 74 74 74 74 74 74 74 74 74 74 74 74 74 74 74 74 74 74 74 75 75 76 76 76 76 76 77 ext 140 141 141A Halle 050 050 050 050 050 050 050 050 050 050 050 050 050 050 050 050 050 050 050 050 050 050 050 050 050 050 050 050 050 PAT PAT PAT Name des Standes Association Suisse des AOP-IGP L'Etivaz Interprofession du Gruyère Interprofession du Vacherin Mont-d'Or Terravin Pays-d'Enhaut Produits Authentiques Le Grand Pré SA Fromagerie Fleurette SA Union Fruitière Lémanique/be Fruits/Léman Fruits Boucherie Stuby La Brebisane Domaine de la Crosettaz Cochard Vins Domaine de Chantailles Etienne & Louis Fonjallaz Gaillard et Fils SA Cave Joly Domaine des Ours Domaine La Capitaine Cave des Viticulteurs de Bonvillars Terre Vaudoise Service traiteur Association de la Région du Gros-de-Vaud Le Petit Encas Le Verger du Talent Le Gibier du Domaine Le Moulin d'Echallens Le ShopBio.ch SA Pain de Seigle valaisan AOP Swiss Bakery Trophy Swiss Bakery Trophy Swiss Bakery Trophy Ort Bern L'Etivaz Pringy Moudon Paudex Rossinière Moudon Rougemont Morges Vevey Puidoux Gilly St-Triphon Tartegnin Epesses Epesses Grandvaux Dully Begnins Bonvillars Lausanne Peney-le-Jorat Echallens Etagnières Oulens-sous-Echallens Thierrens Echallens Bex Conthey Bulle Bulle Bulle Änderungen vorbehalten. Stand am 15.10.2014 Aktualisierte Liste auf : www.gouts-et-terroirs.ch/de/aussteller/ausstellerliste www.gouts-et-terroirs.ch/de/aussteller/hallenplan www.gouts-et-terroirs.ch Salon Suisse des Goûts & Terroirs Schweizer Gastromesse für einheimische Spezialitäten Salone Svizzero dei Sapori e Regioni Fédération patronale et économique (FPE) Rue de la Condémine 56 CH 1630 Bulle 2 T +41 26 919 87 57 F +41 26 919 87 49 [email protected] Mit Dank an unsere Partner 41 Partner Medienpartner Mit der Unterstützung von www.gouts-et-terroirs.ch Salon Suisse des Goûts & Terroirs Schweizer Gastromesse für einheimische Spezialitäten Salone Svizzero dei Sapori e Regioni Fédération patronale et économique (FPE) Rue de la Condémine 56 CH 1630 Bulle 2 T +41 26 919 87 57 F +41 26 919 87 49 [email protected] Medien 42 Das Presse-Dossier kann als PDF von http://www.gouts-et-terroirs.ch/de/medien heruntergeladen werden. Zutritt für Presse Ihr Presseausweis (oder professionelle Visitenkarte) berechtigt Sie zum freien Eintritt. Fotos Eine Auswahl von Bildern der Messe-Ausgabe 2013 steht auf www.gouts-et-terroirs.ch zum Download zur Verfügung. http://www.gouts-et-terroirs.ch/de/medien Presse-Daten Mittwoch 22. Oktober Pressekonferenz Communiqué + Pressedossier: Die Ausgabe 2014 stellt sich vor Mittwoch 29. Oktober Pressemitteilung bei der Eröffnung Freitag 31. Oktober Pressemitteilung mit den Höhepunkten des Wochenendes Sonntag 2. November Pressemitteilung zum Abschluss der Messe Reportagen und Pressetermine können auf Anfrage organisiert werden. Wir stehen Ihnen dafür gerne zur Verfügung! www.gouts-et-terroirs.ch Salon Suisse des Goûts & Terroirs Schweizer Gastromesse für einheimische Spezialitäten Salone Svizzero dei Sapori e Regioni Fédération patronale et économique (FPE) Rue de la Condémine 56 CH 1630 Bulle 2 T +41 26 919 87 57 F +41 26 919 87 49 [email protected] Pressekontakte 43 Haupt-Mailadresse für die Presse [email protected] Marjorie Siegrist, attachée de presse Suisse romande [email protected] +41 78 621 68 64 Barbara Pokorny, Pressesprecherin Deutschschweiz [email protected] +41 79 759 03 66 Andere Kontakte Marie-Noëlle Pasquier, Direktorin [email protected] +41 79 319 89 32 Lionel Martin, Generalsekretär [email protected] +41 78 637 41 92 Organisationskomitee Christophe Darbellay, Präsident, Nationalrat Marie-Noëlle Pasquier, Direktorin Lionel Martin, General-Sekretär Romain Castella, Entwicklung Thierry Sottas, Finanzen Yves Grandjean, Bauten Dominique Both, Technik www.gouts-et-terroirs.ch Salon Suisse des Goûts & Terroirs Schweizer Gastromesse für einheimische Spezialitäten Salone Svizzero dei Sapori e Regioni Fédération patronale et économique (FPE) Rue de la Condémine 56 CH 1630 Bulle 2 T +41 26 919 87 57 F +41 26 919 87 49 [email protected]
