Griechischer Joghurt anstelle von Sauerrahm
Werbung
Griechischer Joghurt anstelle von Sauerrahm Dick, reichhaltig und würzig. Joghurt und Griechischer Joghurt können anstelle von Sauerrahm verwendet werden. Egal, ob es um eine gesündere Ernährung, eine Zutat zum Backen oder nur darum geht, nicht noch einmal zum Supermarkt laufen zu müssen. Hier sind unsere besten Tipps, Sauerrahm erfolgreich zu ersetzen. Griechischer Joghurt kann ohne weiteres in Rezepten für kalte Speisen anstelle von Sauerrahm verwendet werden. Joghurt – besonders Griechischer Joghurt – ist ein super Ersatz für Sauerrahm in Dips, Salatsoßen und zur Garnitur von kalten Suppen. Er ist ebenso perfekt für Marinaden, auch als Ersatz für Buttermilch. Gekaufter Joghurt ist in der Regel würziger als Sauerrahm. Wenn man Spaß daran hat, Dinge selbst zu machen, dann kann bei selbstgemachtem Joghurt der Geschmack mit Hilfe eines Gärautomaten beeinflusst werden. . Einfach und ohne Reue garnieren. Griechischer Joghurt ist eine gesündere und somit überzeugende Alternative zu Tacos oder Burritos. Es ist besser, diesen extra auf den Tisch zu stellen, anstatt ihn in die warme Burritos zu füllen. Aufgrund des geringeren Fett- und höheren Eiweißgehalts des Griechischen Joghurts, gerinnt dieser schneller als Sauerrahm. Als Beigabe zu gebackenen Kartoffeln fügt man dem Griechischen Joghurt eine Prise Salz, etwas Pfeffer sowie ein bisschen Schnittlauch oder Petersilie zu. Wie man beim Backen Sauerrahm durch Griechischen Joghurt ersetzt. Mit Bezug auf Food 52 und andere Backexperten, kann Griechischer Joghurt auch beim Backen eine gute Alternative zu Sauerrahm sein. Man muss sich merken, wie viel Fett in den übrigen Rezeptzutaten vorhanden ist, bevor man den Austausch vornimmt. Es gibt zwei unterschiedliche Ansätze beim Backen, wenn man Sauerrahm durch Griechischen Joghurt ersetzt: Gleichwertig ersetzen — Man sollte genau die gleich Menge Joghurt verwenden, die man auch als Sauerrahm verwendet hätte. Egal, ob man generell gesünder backen möchte oder nur einmalig ersetzen möchte. Vollmilchjoghurt eignet sich am besten, führt zu einer enormen Fettreduktion und enthält außerdem mehr Eiweiß und Kalzium. Gebackenes, bei dem Sauerrahm mit der gleichen Menge Joghurt ersetzt wurde, wird weniger weich, leichter in der Textur und hat ein würzigeres, nicht so butterhaltiges Aroma. Oder ein geschmacklich gleichwertiger Ersatz — Wenn man mit möglichst geringen Auswirkungen auf das Ergebnis des Rezeptes den Sauerrahm ersetzen möchte, kann man den Joghurt mit Butter oder Öl anreichern, um somit den gleichen Fettgehalt wie Sauerrahm zu erhalten. Wenn ebenso Butter verwendet wird, kommt der Geschmack des Joghurts Sauerrahm näher. (Die Kulturen, die verwendet werden um Sauerrahm herzustellen, produzieren Diacetyl, ein natürlich vorkommender Aromastoff, der wie Butter schmeckt.) Die Butter oder das Öl gründlich in die anderen Zutaten im Rezept einarbeiten. Joghurt und Wasser anstelle des Sauerrahms zufügen. Die u. s. Tabelle zeigt die Umrechnungswerte für eine Tasse Sauerrahm. Um eine Tasse Sauerrahm beim Backen zu ersetzen benötigt man: Griechischen Vollmilchjoghurt Fettfreien Griechischen Jogurt = = Vollmilch Naturjoghurt = Fettfreien Naturjoghurt Fettfreien Griechischen Joghurt = Fettfreien Naturjoghurt = = 3/4 Tasse + 1 EL Griechischer Vollmilchjoghurt 3/4 Tasse fettfreien Griechischen Jogurt 3/4 Tasse + 1 EL Vollmilch Naturjoghurt 3/4 Tasse fettfreier Naturjoghurt 3/4 Tasse + 1 EL fettfreier Griechischer Joghurt 3/4 Tasse + 1 EL fettfreier Naturjoghurt + 3 EL Butter + 2 TL Wasser + 4 EL Butter + 1 EL Wasser + 3 EL Butter + kein Wasser + 4 EL Butter + 1 EL Wasser + 3 EL Öl + 1 EL Wasser + 3 EL Öl + 2 EL Wasser Anmerkung: Grundlage dieser Werte ist die amerikanische Datenbank für Lebensmittel „USDA National Nutrient Database“. Werte unterschiedlicher Marken können abweichen. Sie basierend auf dem gleichen Gehalt an Wasser und Milchfett, was für die meisten Backrezepte eine wichtige Komponente ist. Aufgrund des höheren Eiweißgehaltes von Joghurt gegenüber Sauerrahm überschreitet die Gesamtmenge eine Tasse ein wenig, was aber keine negativen Auswirkungen auf das Ergebnis hat. Kann man Joghurt auch in Soßen und Suppen verwenden? Jedes fettarme Milchprodukt wird in Kombination mit Säure gerinnen, wenn man es erwärmt. Daher ist Joghurt besonders anfällig für Gerinnung, da dieser sowohl sauer ist, als auch geringer im Fettgehalt. Dies ist am besten zu vermeiden, indem man den Joghurt während des Köchelns zu den Soßen oder Suppen dazu gibt. Fettreiche Creme gerinnt am wenigsten wahrscheinlich und es ist üblich, diese zu heißem Essen dazuzugeben, welches Wein-, Tomaten- oder Essigsäure enthält. Anstelle von Sauerrahm Griechischen Joghurt zu verwenden in Gerichten wie z. B. Boeuf Stroganoff bedeutet, das Gericht nach Rezept komplett zuzubereiten, ohne das Milchprodukt zuzufügen. Anschließend die Suppe oder Soße von der Herdplatte nehmen und bis zur Serviertemperatur abkühlen lassen. Anschließend den Joghurt in eine extra Schüssel geben und ein wenig von der warmen Soße einrühren. Dann den erwärmten Joghurt in die abgekühlte Soße geben und servieren. Einfacher und weniger riskant ist es, den Joghurt im Anschluss als Garnierung auf die einzelnen Portionen zugeben. Nährwertvergleich zwischen Joghurt und Sauerrahm Sauerrahm Griechischer Vollmilchjoghurt Fettfreier Griechischer Joghurt Vollmilch Naturjoghurt Fettfreier Naturjoghurt Wasser 74,5% 82,4% 85,1% 87,9% 85,2% Butterfett 20% 5% 0% 3% 0% Kalorien Eiweiß 1 TL 2,1% 23,0 9,0% 13,6 10,2% 8,3 3,5% 8,6 5,7% 7,9 Mehr Wissenswertes über Joghurt Wie man zu Hause cremigen Joghurt puddingartiger Konsistenz. Wie man zu Hause Griechischen Joghurt herstellt. Wie man Joghurtkulturen pflegt. Mehr über den klappbaren Gärautomaten erfahren. Fett 1 TL 2,4 0,7 0,1 0,5 0,0
