Video: Wie Bier gebraut wird

Video: Wie Bier gebraut wird
(http://www.youtube.com/watch?v=uQrFbfQcsGw)
Vokabeln
mischen
der Braumeister
er hat sich das Kreuzband gerissen
tapfer
das Sudhaus
nicht gleich alles auf einmal
es schaffen + Infinitiv
X in seine Bestandteile zerlegen
das Eiweiß, -e
komplizierter als es sich anhört
stufenweise
X mit Y versetzen
der Geschmack
grässlich
der Gärtank
der Stoffwechsel
verhindern
überprüfen
auf Schäden überprüfen
die Reinheit
der Kieselgur ["kleine versteinerte Algen"]
ab•füllen
das Fass, ¨-er
haltbar
verderben, er/sie/es verdirbt, ist verdorben
Zum Wohl!
to mix
brewmaster
he tore his ACL
brave, valiant
mashhouse [where the mash (Maische) is made]
not everything at once right away
to succeed in (or here: be capable of) doing something
to disassemble/take apart X into its component parts
protein
more complicated than it sounds
in stages
to add Y to X (usually reduces the quality - but not here)
taste
sehr, sehr schlecht
fermentation tank
metabolism
to prevent
to test (whether something meets a given standard)
to check for damage
purity
diatomaceous earth, kieselgur [rock composed of a type of fossilized algae]
to bottle
barrel
durable; will stay good
to go bad
Prost!
Fragen
1.
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20.
21.
Hefe ist ein einzelliger ___________. Es gibt über ______ verschiedene Hefearten. Kann man sie alle für Bier benutzen?
Wie schmeckt das erste "Bier", das Jürgen probiert? Hätten Sie den Mut, es zu probieren?
Wie beschreibt die Sprecherin, was im Sudhaus gemacht wird? "Dort werden…"
Welche Zwei Zutaten kommen zuerst zusammen?
Was sagt die Sprecherin: welche zwei wichtigen Chemikalien sind im Getreide vorhanden [=present]?
Wie definiert die Sprecherin Enzyme?
Was wird (durch die Enzyme) aus der Stärke?
Damit sich die Stärke und die Enzyme schneller vom Getreide lösen [=separate], wird das Malz _________ & ________
Wie heißt die Mischung aus Wasser und geschrotetem Malz? Auf welche Temperatur wird sie erhitzt?
Im Läuterbottich wird der _________________ von der __________________ getrennt. Wie lange dauert das?
Während die Würze gekocht wird, wird sie mit _______________ versetzt. Das gibt dem Bier den _______________.
Auf welche Temperatur muss die Würze nach dem Kochen gekühlt werden?
Es gibt obergärie und untergärige Hefe. Was ist der Unterschied? Welche benutzt man für welches Bier?
Wie schmeckt die Hefe? Würden Sie sie probieren? Was ist schlimmer, das "Bier" am Anfang des Videos, oder die
Hefe?
Der aerobe Hefestoffwechsel [nicht im Video]: Glucose + Hefe + Sauerstoff => Kohlendioxid + Wasser (+ Energie).
Wie funktioniert der anaerobe Hefestoffwechsel im Video? Glucose + Hefe =>
Im Video sehen wir ein Ethanolmolekül. Was ist seine chemische Formel? Identifizieren Sie die Atome (nach Farben)!
Wie lange dauert der Gärungsprozess insgesamt? Warum ist dabei ein relativ hoher Druck nötig?
Welche zwei Aspekte des Biers werden im Bierlabor geprüft?
Was wird am Ende von dem Kieselgurfilter herausgefiltert?
Das fertige Bier wird nicht nur in Flaschen, sondern auch in ________________ abgefüllt.
Wie erkenne ich, ob mein Bier schlecht geworden ist?