Schlachtputenuntersuchung
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Schlachtputenuntersuchung Möglichkeit zur positiven Beeinflussung von Tiergesundheit und Produktqualität Dr. Alexandra Engels Praxis Am Bergweg Lohne Februar 2002 Themenübersicht Produktionsstandard der Putenhaltung Möglichkeiten der Untersuchung Schlachtputenuntersuchung Ziele Schlachtproben Laboruntersuchungen Untersuchungsbeispiel Ergebnisse Deutsche Putenhaltung Vorbild ohne Zukunft? Politik Tier- und Umweltschutz Wissenschaft Putenhaltung Einzelhandel Verbraucher Deutsche Putenhaltung Vorbild mit Zukunft! Die deutsche Putenhaltung kann sich hinsichtlich Produktionsstandard und Produktqualität mit jedem anderen Erzeugerland der Welt messen. Ziel muss es sein, den hohen Erzeugungsstandard in Deutschland transparent zu machen und durch Innovation sowie Integration neuer Erkenntnisse ständig zu verbessern. Die Ermittlung der Herdengesundheit liefert einen wichtigen Beitrag zur positiven Beeinflussung des Erzeugungsstandards und zur Verbesserung der Produktqualität! Möglichkeiten der Untersuchung Putenhaltung Hygienekontrolle - Abklatschprobe (bakterielle Krankheitserreger, Pilze) - Sockenuntersuchung (Salmonellen) Kükeneingangsuntersuchung - Blutuntersuchung (MG, MS, ND) - Organuntersuchung (bakterielle Krankheitserreger incl. Salmonellen) - Untersuchung der Kükenwindeln (Salmonellen) Möglichkeiten der Untersuchung Putenhaltung Impfkontrolle - Titerbestimmung (ND, HE, TRT) Therapeutische Maßnahmen zur Diagnose von Krankheiten - Herdenkontrolle - Sektion (Blut -, Organ - oder Tupferentnahmen) - labordiagnostische Maßnahmen zur Feststellung von bakteriellen und viralen Krankheitserregern (Anzüchtung, SSA, ELISA etc.) Möglichkeiten der Untersuchung Putenhaltung Futtermitteluntersuchung - Nährstoffanalyse - Untersuchung auf Mikroorganismen (Salmonellen, Clostridien, Pilze etc.) - Untersuchung auf Misch- und Pelletierfehler Wasseruntersuchung - bakteriologische Untersuchung (Gesamtkeimgehalt, E. coli etc.) - chemische Untersuchung (pH-Wert, Eisen, Nitrat, Nitrit etc.) Schlachtputenuntersuchung Ziele der Schlachtputenuntersuchung Entwicklung eines betriebsindividuellen Gesundheitsprogramms für den einzelnen Putenhalter Zusammenfassung von Krankheitshäufigkeiten und deren Entwicklungen innerhalb der Erzeugergemeinschaft Nutzung von Vorteilen für die Hygiene des Schlachthofs und die Endproduktqualität Ziel der Schlachtputenuntersuchung Gemeinsamer Nutzen Putenhalter Erzeugergemeinschaft Vermarkter Schlachtproben Routine Blutproben Organe - Lunge - Leber - Dünndarm - Blinddarm Zusatz Organe - Herz - Gelenk - Fußballen etc. Laboruntersuchungen Serologie (Blut) Routine Mycoplasmen (MG, MS, MM) Newcastle Disease (ND) Influenza Zusatz Ornithobacterium rhinotracheale (ORT) Pasteurellen Turkey Rhinotracheitis (TRT) Laboruntersuchungen Bakteriologie (Organe) Routine E. coli Staphylokokken Streptokokken Aspergillen Pasteurellen ORT Clostridien Enterokokken Salmonellen Campylobacter etc. Untersuchungsbeispiel Bestand: xxx Schlachtung: 11.02.02 Serologische Untersuchung MG - ELISA: MS - ELISA: MM - ELISA: 2 x negativ, 8 x positiv 10 x negativ 10 x negativ Influenza - ELISA: 10 x negativ ND - HAH: 1 x log2 1 4 x log2 2 5 x log2 3 Ø 2,4 Der ND-Titer ist für eine geimpfte Herde als gut zu beurteilen. Untersuchungsbeispiel Bakteriologische Untersuchung Lunge: E. coli Typ O1 ++ ORT + Aspergillen + Leber: E. coli Typ O1 + Cl. perfringens ++ Dünndarm: E. coli Typ O1 + Enterokokken ++ Campylobacter: Salmonellen: Pasteurellen: Aspergillen: positiv + nicht nachgewiesen nicht nachgewiesen positiv + Ergebnisse Schlachthof - Labor Bestand 1 2 3 4 Bakteriologischer Befund Leber, Darm: Coli MG positiv Lunge: Coli, ORT MG positiv, Lunge: Coli, Strep, Leber: Coli, Clost Alter 146 Tage 152 Tage 150 Tage 152 Tage 19,0 kg 18,2 kg 17,7 kg Gewicht bei Schlachtung 20,0 kg Tote/Verworfene 0,2 % 1,2 % 2,1 % 2,3 % Verworfene Teile 0,6 % 0,8 % 1,7 % 1,8 % Herz, Leber, Lunge, Luftsack Herz, Lunge, Luftsack, Gelenke Herz, Leber, Lunge, Luftsack Herz Auffälligkeiten bei Befundung am Schlachthof Gründe für verworfene Tiere Luftsackentz. Abmagerung Brustblasen, Gelenksentz. Abmagerung, Brustblasen Herdenbild gut gut schlecht schlecht Ergebnisse Organuntersuchungen 1999/2000 Niedersachsen Lebern Keimfrei: E. coli: Staphylokokken: Streptokokken: Clostridien: NRW 16 % 83 % 4% 2% 21 % In 14 % der Bestände konnte ein pathogener E. coli (O1, O2, O78:K80) nachgewiesen werden. Lebern Keimfrei: 16 % E. coli: 82 % Staphylokokken: 1 % Streptokokken: 0% Clostridien: 25 % In 4 % der Bestände konnte ein pathogener E. coli (O1, O2, O78:K80) nachgewiesen werden. Ergebnisse Blutuntersuchungen 1999/2000 Niedersachsen Blut MG positiv: MS positiv: MM positiv: NRW 54 % 42 % 0% Blut MG positiv: MS positiv: MM positiv: 6% 5% 0% Ergebnisse Blutuntersuchungen 1999/2000 1. Halbjahr Blut Influenza positiv: 27 % Influenza negativ: 73 % 2. Halbjahr Blut Influenza positiv: Influenza negativ: 8% 92 % In den positiven Beständen konnte Influenza H1N1 nachgewiesen werden. Schlussfolgerungen Die Ermittlung der Herdengesundheit mittels Schlachtputenuntersuchung hat einen positiven Einfluss auf die Produktqualität und schafft Transparenz im Hinblick auf zukünftige gesetzliche Anforderungen in der Putenhaltung. Die Schlachtputenuntersuchung ermöglicht einerseits die Entwicklung eines betriebsindividuellen Gesundheitsprogramms und andererseits ein Monitoring über Krankheitsverläufe innerhalb der Erzeugergemeinschaft. Sie kann ferner Bestandteil eines integrierten Qualitätssicherungssystems werden.
