Die Zutaten der Kartoffel-Lebkuchen
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8A6LniQo 8 Dezember 2012 1) Die Juniorwirtin des Gasthau- 2) Die gekochten, geschälten und abgekühlten Kartoffeln kom- 3) Mit einem Eisportionierer aus ses Sixt in Rohr präsentiert die men samt den feinen gemahlenen Haselnusskernen in den dem Teig Kugeln formen, auf Zutaten. Fleischwolf. (Fotos: kr) Oblaten setzen, dann backen. Die Zutaten der Kartoffel-Lebkuchen Zutaten für 75 Stück: 450 g Mehl 900 – 1000 g gekochte Kartoffeln 750 g Zucker je 100 g Zitronat und Orangeat 500 g gemahlene Nüsse 3 TL Lebkuchengewürz 6 Eier 3 P. Backpulver Jakob (4) und Antonia (1) lassen sich die Lebkuchen schmecken. FEINES VOM BACKPROFI FÜR ZUHAUSE Kartoffel-Lebkuchen nach Großmutters Rezept von Marianne Sixt aus Rohr Rohr. „Ich bin selbst eine Süße“ gesteht Marianne Sixt, die Juniorwirtin des Gasthauses Sixt in Rohr. Die junge Frau, inzwischen Mutter von zwei Kindern – Jakob (4) und Antonia (1) – sieht aber so jugendlich und zierlich aus, dass man ihr die Vorliebe für Süßigkeiten und ihre 27 Jahre nicht glauben möchte. In dem renommierten Rohrer Gasthof Sixt, zentral neben der berühmten Asamkirche gelegen, ist sie für die Süßspeisen, Torten und Kuchen zuständig. In die Gastronomie führte sie die Liebe, denn eigentlich habe sie die Ausbildung für den mittleren nicht technischen Dienst schon abgeschlossen und war am Landratsamt tätig. Nebenbei ab- solvierte sie aber die Hauswirtschaftsschule in Abensberg und als sie ihren zukünftigen Mann – Jakob Sixt junior – kennenlernte, war die Sache sonnenklar. Meisterlich backen Sie kehrte dem Landratsamt den Rücken und wurde Gastronomin. Ihren Meisterbrief in Hauswirtschaft machte sie in den Jahren 2007 bis 2010, ihr Schwerpunkt waren Süßspeisen, Gebäck, Kuchen und Torten. Alles, was im Gasthaus Sixt für den Sonntagskaffee gebraucht wird sowie alle Nach- und Süßspeisen tragen seitdem ihren Stempel. Die Gaststätte mit einer leistungsfähigen Küche, deren Angebot von der deftigen Brotzeit über heimische sai- sonale Schmankerl (Hopfenspargel, Spargel, Pfifferlinge, Wildbret) bis hin zu internationalen Spezialitäten reicht und 2010 im Wettbewerb „Bayerische Küche“ mit Bronze ausgezeichnet wurde, hat Räumlichkeiten für 350 Personen, darunter ein Saal für 250 Personen, gut gehendes Drei-Sterne-Hotel mit 65 Betten, neu angelegter Biergarten im Innenhof, Partyservice und Getränkemarkt. Fest in Familienhand Das mittelständische Unternehmen, das seit 1920 in den Händen der Familie Sixt wächst und gedeiht, hält die Familie ganz schön auf Trab – Jakob Sixt junior und seine Frau Marianne sind schon die vierte Generation der Rohrer Sixt-Wirte, die fünfte wächst mit dem vierjährigen Jakob und der einjährigen Antonia heran. Diese verspeist mit großem Appetit die leckeren Kartoffel-Lebkuchen. „Endlich ein Mädchen“, Opa Jakob Sixt strahlt die Kleine begeistert an. „Bisher gab es nur Buben in der Familie, da ist ein Mädchen etwas Besonderes.“ Lecker für die Kleinen Bald gesellt sich auch der vierjährige Jakob zu der Lebkuchen-Runde und die Mama holt noch welche aus der Kiste heraus. Von den Kartoffellebkuchen bäckt sie in der Adventszeit an die 350 Stück. „Sie schmecken allen und sind dabei so einfach und preiswert. Es ist ein uraltes Rezept von meiner Großmutter.“ (kr) –>
