Fructose-Intoleranz

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Fructose-Intoleranz
Ernährungstherapeutische Empfehlungen
Liebe Patientin, lieber Patient,
im Folgenden möchten wir Ihnen einige Erläuterungen zu diätetischen
Maßnahmen bei der Behandlung der Fructose-Intoleranz/-Malabsorption
geben.
Wichtig ist die klare Abgrenzung zur hereditären Fructoseintoleranz
(angeborenen Fruchtzuckerunverträglichkeit)!
Nicht wenige Menschen bekommen nach Einnahme von Fructose, Früchten
und anderen fruchthaltigen (fructosehaltigen) Nahrungsmitteln
Bauchbeschwerden, wie z.B. Blähungen, Darmgeräuschen, Koliken und
wässrigen Durchfällen.
Bedingt ist diese Störung dadurch, dass die betroffenen Menschen nicht in
der Lage sind, Fructose im Darm optimal zu verdauen.
Es handelt sich hier um eine funktionelle Störung - keine organische
Störung.
Eliminiert man Fructose aus der Nahrung, verschwinden die Symptome
bald.
Bei einigen Patienten besteht die Möglichkeit, dass sie kleine Mengen von
Fructose problemlos vertragen. Erst bei Überschreiten eines Grenzwertes
treten Beschwerden auf.
Dieser Grenzwert ist individuell festgelegt und muss von dem Patienten
selber heraus-gefunden werden.
Dazu nimmt man zunächst ein bekanntes fructosehaltiges Lebensmittel
nur in sehr kleinen Mengen auf. Lassen sich hierunter keine Beschwerden
beobachten, kann man schrittweise die Menge soweit erhöhen, bis erste
Beschwerden auftreten.
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Hier liegt dann der individuelle Grenzwert.
Bei einem Verzicht auf Obst und einigen Gemüsesorten muss die
Nährstoffaufnahme durch den Verzehr anderer Lebensmittelgruppen
gesichert werden. Aus diesem Grund ist bei einer Ernährungsumstellung
die Betreuung durch eine Ernährungsfachkraft besonders wichtig.
Speziell die Versorgung mit Vitamin A und C, Folsäure, Kalium,
Magnesium und Zink sollte regelmäßig überprüft werden.
Nicht verträgliche
Zucker
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•
•
Fruchtzucker/Fruktose
Inulin
Zuckeraustauschstoffe
: z.B.
Sorbit, Xylit, Mannit
Tipp
Verträgliche Zucker
Glucose =
Traubenzucker
Laktose =
Milchzucker
Maltose =
Malzzucker,
Maltodextrin
Süßstoffe: z.B.
Cyclamat,
Aspartam,
Saccharin
Nicht verträgliche Zucker oder Zuckeraustauschstoffe kommen
u.a. auch als Hilfsstoffe in vielen Medikamenten vor!
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Nicht verträgliche Lebensmittel
Verträgliche
Lebensmittel
Süßigkeiten
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•
•
•
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Marmeladen, Honig, Nutella
Süßigkeiten aller Art
Schokolade, Speiseeis
Diabetikerprodukte
Dessertpulver
Marzipan
Fertigkuchenmischungen
als Süßstoff Traubenzucke
Sarotti-Kakao
Nährmittel
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gesüßte Fertigbreie
Weizenmehl
Roggenmehl
Mais, Stärke, Grieß, Reis
Nudeln/Teigwaren
Hirse
Brot- und Backwaren
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Backwaren mit Zucker
Brot und Brötchen mit
Zucker
Backwaren ohne Zucker
Brot und Brötchen
ohne Zucker
Toastbrot ohne Zucker
Reiswaffeln
Milchprodukte
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•
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Milchprodukte gesüßt
oder mit Früchten
Fruchtjoghurt etc.
süße Kondensmilch
Trinkmilch, Sauermilch
Buttermilch
Naturjoghurt, Quark
Kefir, Sauerrahm
Schafmilchprodukte
Käse
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Essig/ Öle
•
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fertige Marinaden
für Salate und
Fleisch
Essig
Essig -Essenz
etwas Zitrone
Butter
Olivenöl, Rapsöl
Sonnenblumenöl,
Maiskeimöl
Fleisch/ Fisch /Ei
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•
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Wurst mit
Zuckerstoffen im
Gewürz
Fertige Wurst-,
Fleisch-, Fischsalate
Fischkonserven
alle Fleischarten (Kalb,
Rind, Schwein, Lamm,
Geflügel, Wild) frisch oder
tiefgekühlt
Fisch
Schinken, kalter Braten
Wurstwaren ohne Zucker
Eier
Knabbereien
•
Salzgebäck mit
Zucker
Salzstangen
Flips
Chips
Reisgebäck
Frischgewürze
Dill, Basilikum, Petersilie
Safran, Thymian
Salz, Pfeffer
Gewürze
•
•
•
Fertigsoßen,
Fertigprodukte
Ketchup
bestimmte
Senfsorten
Getränke
•
•
•
•
•
Fruchtsäfte,
Limonaden
alle Cola-Sorten
Obst -u.
Gemüsesäfte
Milchmixgetränke
Weißwein, Sekt,
Liköre
Schwarzer und Grüner
Tee
Kräuter -u. Thymiantee
Fenchel -u. Anistee
Kamillen -u.
Pfefferminztee
Mineral -u.
Leitungswasser
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wenig Alkohol
klarer Schnaps
Obst/ Gemüse
•
•
•
Obst: Kiwi, Kirschen
süß, Mirabellen,
Weintrauben, Äpfel,
Birnen, Mango,
Wassermelone
Trockenfrüchte
eingelegtes Gemüse
Salate (Feld -u.
Blattsalat)
Spinat
JungeErbsen,
Knollensellerie
Schwarzwurzeln
Pastinake
Champignon
Pfifferling, Steinpilz
reife Banane
fruktosearme Obstsorten:
Aprikose, Limette,
Pfirsich, Mandarine,
Brombeere, Avocado,
Papaya, Rhabarber
Kartoffeln
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