Ägyptische Makkaroni mit Bechamel

Ägyptische Makkaroni mit Bechamel
ein Muss der ägyptischen Küche
Zutaten (ca. 7-8 Portionen)
1 Liter
6 EL
1 Würfel
Milch
Mehl (gestrichene EL)
Brühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2-3 EL
Butter
etwas
Oliven-Öl
500 g
Hackfleisch vom Rind, evtl. mehr
500 g
Nudeln
Wasser (Salzwasser)
2
Zwiebeln
Salz und Pfeffer
3 EL
Tomatenmark
2-3
Eier
Zubereitung
Die Nudeln wie gewohnt in Salzwasser kochen.
Die Milch aufkochen und den Brühwürfel reingeben.
Die Butter in einer Pfanne schmelzen. 6 EL Mehl dazugeben und so lange
anschwitzen lassen, bis es eine schöne gelbe Farbe hat. Mit Milch unter
ständigem Rühren aufgießen und so lange köcheln lassen, bis es eine
cremige Konsistenz hat. Salzen und pfeffern, nach Geschmack.
Die Zwiebel klein schneiden und im Öl anrösten. Das Hackfleisch mit dem
Tomatenmark dazugeben. Ebenfalls salzen und pfeffern.
Die Nudeln abgießen und die Menge in 2 Teile teilen. 1 Teil mit der Hälfte
der Bechamelsoße verrühren. In eine feuerfeste Form geben. Dann das
Hackfleisch oben auf den Nudeln verteilen. Dann die 2. Hälfte der Nudeln
drauf.
In die restliche Bechamel (abgekühlt) die Eier einrühren und gleichmäßig
auf den Nudeln verteilen. Die Form etwas schütteln, damit sich die
Bechamelsoße verteilt. Ins Backrohr schieben und bei 190°C so lange
backen, bis die Makkaroni oben eine schöne goldbraune Farbe haben.
Auf Wunsch vorher geriebenen Käse (Emmentaler) drüber streuen.
In Ägypten wird dieses Gericht zu Hühnchen gereicht, ist aber mit einem
Salat ausreichend für eine Hauptmahlzeit.