Food ingredients halal und koscher

M arktwirtschaft
U nternehmen
Food Ingredients halal und koscher
Die Autoren haben herausgearbeitet, dass die
Genossenschaften seit Jahrzehnten die geringste Insolvenzquote aller Unternehmen in
Deutschland hatten und diese sich immer klar
an den Grundprinzipien der Marktwirtschaft
orientierten.
Sie stellen auch in schwierigen wirtschaftlichen Situationen aufgrund der Einheit von Eigentümer und Konsument in der Person des
Genossen ein starkes, sicheres Fundament
dar. Diese Besonderheit gilt es wirtschaftlich zu
nutzen, zu verbreiten und zum weiteren Durchbruch zu verhelfen.
Das Modell der Genossenschaft ist nicht nur
auf Deutschland beschränkt. Im Buch gehen
die Autoren auf mehr als 100 Seiten auch auf
das internationale Genossenschaftswesen ein
und beleuchten eine Vielzahl von Ländern bis
Ulrich Wickert, Manfred Nüssel – ein Gewinn für
alle (Fotos: drv)
ins Detail. Dabei werden sowohl osteuropäische Länder als auch Länder in Zentral- und
Südostasien behandelt. An konkreten Beispielen wird auch auf die deutsche Hilfe zur
Entwicklung des Genossenschaftswesens in
diesen Ländern hingewiesen.
Sowohl von den Vertretern im Podium als auch
aus dem Publikum wurde mehrfach darauf
hingewiesen, dass die unternehmerischen
Leistungen einer Genossenschaft nicht nur
unter den Renditevorgaben gesehen werden. Mindestens genauso wichtig ist für sie
die Erfüllung des Auftrages für und zugleich
mit ihren Genossen. Dies stellt eine wesentliche Triebkraft für diese Art von Unternehmen
dar.
Das Buch ist im DG Verlag (ISBN-Nummer
978-3-87151-5) erschienen und kann für
49, 90 € bezogen werden.
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Interkulturelle Trends prägen das Sortiment von WS Warmsener
Spezialitäten GmbH
Die Koscher-Zertifizierung für Zulieferprodukte aus Milch und die HalalZertifizierung für Gezuckerte Kondensmilch erweitern das Spektrum der
WS Warmsener Spezialitäten GmbH. Für die Kunden aus der Lebensmittelindustrie (Backwaren-, Süßwaren-, Feinkost- und Fertiggerichte-Hersteller) können kundenspezifische Rezepturen entwickelt und produziert
werden, die halal und koscher sind.
„Die Zahl bewusster Verbraucheranfragen nach Lebensmitteln, die ihren religiösen Traditionen und Regeln entsprechen, nimmt weiter zu.“,
beschreibt Renate Wortmeyer, bei WS Warmsener Spezialitäten verantwortlich für Marketing und Sales, die Marktsituation. Durch die Zertifizierungen schafft das mittelständische Unternehmen aus Norddeutschland
den Lebensmittelherstellern eine gute Basis für Erschließung und Ausbau
vielversprechender Marktsegmente.
Verantwortlich für den
Bereich Marketing und
Sales: Renate Wortmeyer
(Foto: WS Warmsener
Spezialitäten GmbH)
Koscher-Zertifizierung für Zulieferprodukte aus Milch
Rund 18 Millionen Juden weltweit orientieren sich teilweise sehr bewusst an den religionsgesetzlichen Vorschriften für die Zubereitung und den Genuss von Speisen und Getränken.
Auch für die Herstellung von Milchprodukten wird die Koscher-Zertifizierung nach den jüdischen
Speisegesetzen (Kaschrut) deshalb immer bedeutender.
Die Sahne- und Joghurtprodukte des Unternehmens sind nach den Koscher-Regeln zertifiziert.
Außerdem gehören laktosefreie Zulieferprodukte
sowie Milchprodukte auf
Basis nativer Stärke zum
Produktportfolio für die
Kunden aus der innovativen Lebensmittelindustrie.
Bei der Produktion von u.
a. Süßwaren, Backwaren
und Feinkostprodukten,
können die Hersteller direkt auf Zwischenerzeug- Herzstück der Produktion bei WS Warmsener Spezialitäten GmbH: Die
nisse nach individuellen Produktionsanlage für gezuckerte Kondensmilch
(Foto: WS Warmsener Spezialitäten GmbH)
Rezepturen zugreifen.
Gelatine als Bestandteil
von Rezepturen wird bei den koscheren Produkten gezielt ersetzt. Die anspruchsvollen Eigenschaften
der Joghurt-, Sahne- und Feinkostprodukte für die industrielle Weiterverarbeitung können unverändert erhalten bleiben.
Halal-Zertifizierung für Gezuckerte Kondensmilch
Islamkonforme Rezepturen und Zulieferprodukte sind für die Lebensmittelhersteller zunehmend interessant, um in internationalen Wachstumsmärkten erfolgreich zu sein. Gezuckerte Kondensmilch in verschiedenen Fettgehaltsstufen, auch karamellisiert (ohne Karamellzusätze) ist die Grundrezeptur für trendige Süß- und Backwaren. Die Halal-Zertifizierung
bestätigt die aus islamischer Sicht einwandfreie, reine und damit für Muslime erlaubte (halal)
Beschaffenheit von Lebensmitteln. Mit 1,57 Mrd. Mitgliedern ist der Islam nach den Christen die
weltweit zweitgrößte Religionsgemeinschaft.
Auf dem Prüfstand der Zertifizierungsgesellschaft standen auch die Produktionswege und die Verpackungen. So zeigte sich beispielsweise, dass technischer Alkohol als Inhaltsstoff für die mehrschichtige Bag-in-Box-Verpackung eine Hürde für die Halal-Zertifizierung ist. „Die Anforderungen an die
Beschaffung von Rohstoffen und Zulieferprodukten wurden mit den Zertifizierungen ebenfalls noch
ein wenig anspruchsvoller“ schildert Renate Wortmeyer die Erfahrungen ihres Teams im Qualitätsmanagement.
Innovative Zulieferprodukte prägen das Sortiment
„Die Produkt- und Qualitätsstrategie unseres Unternehmens ist ausgerichtet auf internationale FoodTrends, die wir durch konzentrierte Marktbeobachtung frühzeitig erkennen“ schildert Renate Wortmeyer ihre Strategie. Über 85 Prozent der deutschen Hersteller von Feinkostprodukten sind Kunde
des mittelständischen Unternehmens.
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n DMW – Die Milchwirtschaft 25/2011 (2. Jg.) n
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