Partyservice Teil 1 - Fleischerei-Kern
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Für jeden Tag und alle Feste sind Fleisch & Wurst von KERN das Beste! Fleischerei & Partyservice Kern • Inh. Erwin Floeck Wolfsbergerstraße 32 • 59348 Lüdinghausen • Tel.: 02591/3748 • Fax:02591/948024 www.fleischerei-kern.de e-mail: [email protected] 1 Sie haben heute den Weg zu uns gefunden, um sich über unser reichhaltiges Partyservicesortiment zu informieren! Um Ihnen die Auswahl für Ihre Feier ein wenig leichter zu gestalten, möchten wir Ihnen auf diesen Seiten unser Partyserviceangebot vorstellen. Nehmen Sie sich die Zeit, um in Ruhe ein Essen Ihrer Wahl zusammenzustellen und sich durch unsere freundlichen und kompetenten Mitarbeiter ausgiebig beraten zu lassen. Auf diesen Seiten können Sie schon eine kleine Vorauswahl treffen und bestimmt ist für Sie das Richtige dabei. Natürlich verbürgen wir uns dafür, dass Qualität und Frische bei uns immer selbstverständlich sind. Daher verwenden wir Fleisch aus unserer Region. Dies gilt für alle Fleischsorten, die wir Ihnen in unserem Fachgeschäft anbieten können. Wir hoffen unser Angebot sagt Ihnen zu, wenn Sie dennoch Fragen zu Ihrer Bestellung haben, dann wenden Sie sich bitte während unserer Geschäftszeiten an der Wolfsbergerstraße Montags von 7:00 – 13:00 Uhr nachmittags geschlossen Dienstags - Freitags von 7:00 – 13:30 Uhr und von 14:30 – 18:00 Uhr Samstags von 7:00 – 13:00 Uhr an Frau Hildegard Floeck unter der Telefonnummer: 02591/3748 oder persönlich nach Terminabsprache. Beratungstermine werden jeden Mittwochnachmittag angesetzt oder nach persönlicher Vereinbarung. Natürlich beantworten wir Ihre Fragen auch gerne schriftlich per Fax unter 02591/948024 oder per e-mail: [email protected]. Wir verfügt mittlerweile über mehr als 50 Jahre Erfahrung die heute bereits in der 3. Generation erlangt werden. Ständig entwickeln wir neue Ideen, um Ihren Anforderungen gerecht zu werden. Wir verstehen uns als SPEZALISTEN auf dem Partyservicesektor und garantieren somit den einwandfreien Ablauf Ihrer Feier! Wir freuen uns auf ein persönliches Gespräch mit Ihnen im Rahmen Ihrer Bestellung. Mit freundlichem Gruß und das Partyservice Team der Fleischerei Kern 2 Vorwort Inhaltsverzeichnis (diese Seite) Buffetvorschläge Ital. Buffetarrangement „Mamma Mia“ Französiche Spezialitäten „Vive la France“ Bayrisches Buffetarrangement „Grüß Gott“ Brunch – die Lust am Morgen Stehempfang / Fingerfood Schnittchen / Canapees / belegte Brötchen Snacks – für Cracks Suppentopfspezialitäten Kreative Küche Schweinefleischspezialitäten Saucen Rindfleischspezialitäten Kalbfleischspezialitäten Wildspezialitäten Geflügelspezialitäten Lammspezialitäten Fischspezialitäten Vegetarisch Beilagen Gratins, Aufläufe, Quiches Hausmacher Salate Kalte Platten Butter & Dips / Brot & Brötchen Dessert Leihporzellan & Dekoration … bis bald … S. 2 S. 3 S. 4 – 9 S. 10 – 12 S. 13 S. 14 S. 15 S. 16 S. 17 S. 18 S. 19 S. 20 S. 21 & 22 S. 22 S. 23 S. 23 S. 24 S. 24 S. 25 S. 25 S. 26 S. 27 S. 28 S. 29 & 30 S. 31 S. 32 S. 33 S. 34 S. 35 3 Gepökelter Backschinken mit Kruste geschnitten, mit Sauce Spießbraten, gefüllter Schweinebraten mit Senf und durchwachsenen Speck geschnitten, mit Sauce ∗∗∗ Kartoffelgratin mit Käse überbacken Krautsalat mit Öl & Essig mariniert Bunter Paprikasalat auf Wunsch auch mit Schafskäse ∗∗∗ gemischter Brotkorb Kräuterbutter ab 15 Personen Kasselerbraten, geschnitten Kartoffelgratin mit Käse überbacken ∗∗∗ Grünkohl mit Kartoffeln, durcheinander gekocht Mettwürstchen ∗∗∗ Partybällchen, kalt Krautsalat gemischter Brotkorb ab 15 Personen 4 Geschnetzeltes vom Schwein oder Pute mit frischen Champignons & Butterreis oder Butterspätzle ∗∗∗ Brokkoli in Mandelbutter ∗∗∗ Holländerbraten ( Schweinebraten mit Kochschinken und Käse gefüllt) auf Wunsch auch geschnitten mit Sauce Kartoffelgratin mit Käse überbacken ∗∗∗ Krautsalat mit Sahnedressing Krautsalat „natur“ mit Öl & Essig Partybällchen, kalt garniert ∗∗∗ gemischter Brotkorb ab 30 Personen Rinder- oder Kalbsgeschnetzeltes in pikanter Sauce Butterspätzle ∗∗∗ gefüllter Schweinebraten oder Schlemmerrolle auf Wunsch auch geschnitten und mit Sauce Kartoffelgratin mit Käse überbacken ∗∗∗ handgerollte Speckböhnchen Blumenkohl in Sauce Hollandaise ∗∗∗ Mousse au Chocolade oder rote Grütze mit Vanillesauce ∗∗∗ internationales Käsebrett gemischter Brotkorb mit Kräuterbutter ab 15 Personen 5 Klare Rinder- oder Hühnerbouillon mit Einlage (Eierstich, Blumenkohl, Fleisch, Nudeln oder Reis, Klöße etc.) ∗∗∗ Schweinefilet in Champignonsahnesauce Kartoffelgratin mit Käse überbacken ∗∗∗ Hähnchenfilet in Currysahnesauce mit Früchten Butterspätzle oder Butterreis ∗∗∗ Speckböhnchen, handgedreht Buntes Rahmgemüse mit Sauce Hollandaise ∗∗∗ Herrencreme oder Karamellpudding ∗∗∗ internationales Käsebrett gemischter Brotkorb mit Kräuterbutter ab 15 Personen 6 feine Lauchcremesuppe ∗∗∗ Melonenschiffchen mit Parmaschinken ∗∗∗ Schweinefiletmedaillons im Gemüsebett mit Kräuterbutter Kartoffelgratin mit Käse überbacken ∗∗∗ Krustenbraten Gemüseauflauf mit Sauce Hollandaise ∗∗∗ gemischte Rohkostplatte mit Dressing Geflügelsalat ∗∗∗ bayrische Creme mit Fruchtsauce z.B. Himbeerpüree oder Schokoladenpudding ∗∗∗ internationales Käsebrett gemischter Brotkorb mit Kräuterbutter ab 25 Personen 7 Gambas- oder Krabbencocktail auf Wunsch auch in Portionsschälchen Tomatencremesuppe ∗∗∗ Rinderbraten, geschnitten in Burgundersauce Salzkartoffeln ∗∗∗ Schweinefiletgeschnetzeltes mit frischen Champignons Original Schupfnudeln ∗∗∗ buntes Rahmgemüse mit Sauce Hollandaise handgerollte Speckböhnchen ∗∗∗ Obstsalat der Saison ital. Tiramisucreme ∗∗∗ internationales Käsebrett gemischter Brotkorb mit Kräuterbutter 8 Fischplatte mit Aal, Lachs und Forelle Senf- Dillsauce Meerrettichsahne ∗∗∗ Rinderrouladen in pikanter Sauce Salzkartoffeln oder Kartoffelklöße ∗∗∗ Züricher Geschnetzeltes mit Champignons und Butterspätzle ∗∗∗ Brokkoli in Mandelbutter handgerollte Speckböhnchen Blumenkohl in Sauce Hollandaise ∗∗∗ weiße Mousse mit Tropicalsauce leichte Erdbeermascapone ∗∗∗ Käsekreationen mit Trauben gemischter Brotkorb mit Kräuterbutter 9 Sommer, Sonne, Meer & Strand ... in einer lauen Sommernacht saßen Sie in einer Taverne am Meer. Der Geruch von fangfrischem Fisch und dem Salz des türkisfarbenden Meeres lag in der warmen Luft ....... Das köstliche und leichte Essen aus Ihrem letzten Urlaub zaubern wir Ihnen in Ihren eigenen vier Wänden auf den Tisch! Versetzten Sie Ihre Gäste in Staunen. Die Bewunderung und das Lob sind Ihnen garantiert! Toskanische Gemüsesuppe Ital. Gemüseminestron *** Anti Pasti von der Olive, Tomate, Paprika und Champignons Caprese – Tomaten- & Mozzarellascheiben mit Basilikumpesto, Olivenöl und frischen Basilikumblättern Parmaschinken an Melone Melonenschiffchen mit Chambell Italienische Salami mit Crissinis Basilikumfrischkäse Carpaccio vom Lammlachs mit gerösteten Pinienkernen und Olivenöl Carpaccio vom Rinderfilet Vitello Tonnato – Kalbfleisch mit ThunfischSardellensauce Röstis mit Lachs und Dill, oder mit Parmaschinken Tortellinispieße mit pikantem Tomatenrelish Fischplatte (gemischt nach Ihren Wünschen) *** Italienisches Gemüsehuhn Kalbfleischstreifen in Zitronenrahm Kalbsgulasch mit Dill- Joghurtsauce Piccata milanese – Wiener Schnitzel alla Bella Italia Ossobucco - geschorte Kalbshaxe Saltim Bocca - Kalbsschnitzel mit Schinken und Salbei Lammstelzen Toskanische Lammkeule Geschmorte Lammkeule 10 Involtini - kleine Kalbfleischröllchen gefüllt mit Geflügelleberfarce Lachssteaks auf Blattspinat im Nudelnest Lammspieß „Rosmarien“ Truthahn mit Johannisbeersauce *** Risotto mit Erbsen und Pilzen/ grünem Spargel/ Steinpilzen/ Ruccola/ Fenchel/ Risotto mit Meeresfrüchten Gnocchis mit Estragon Rosmarinkartoffeln Überbackene Kartoffeln mit Parmesan Zucchinigemüse Bohnen im Speckmantel Weiße Bohnen mit Salbei Blattspinat mit Knoblauch und Sardellen Asparagi- Gemüse (Spargelgemüse mit Zuckerschoten) Brokkoli mit gerösteten Mandelsplittern Gemüse Piccata – vegetarische Alternative des Piccata Milaneses *** Shrimpssalat Frischer italienischer Salat dazu Balsamicodressing (Eisbergsalat mit Paprika, Tomate, Gurke und Zwiebel) Tomatensalat Tortellinisalat Thunfischsalat Paprikasalat Champignonsalat Ruccolasalat mit Mozzarella und Tomatenwürfeln *** Pizza Spaghetti Bolognese Lachslasagne Makkaroni-Schinkenauflauf Spaghetti mit Pesto Tortelliniauflauf 11 Käsebrett ITALIA mit Bel Paese, Fontina, Gorgonzola, Parmesan, Pecorino und schnittfestem Mozzarella *** Ciabatta Italienisches Landbrot Olivenbrot Paprikabrot, u.v.m. *** Birne in Rotwein Karamelcreme Obstsalat mit Maraschino Tiramisù Creme Espressocreme mit Amaretto- Kirschen Fruchtteller mit Mascarponecreme *** Kleines italienisches Gebäck (Ammarettinis, Cantuccinis) 12 Kartoffelcremesuppe mit Lachswürfeln Gänserilett an Baguette Französische Ringsalami Französische Baguettesalami Kräuterbutter á la Provence Butter aus der Normandie leicht gesalzen Crustades mit Weinsülze gefüllt Crustades mit Paté gefüllt Cordon bleu Cordon rouge Putensteaks Provence Schweinesteaks Provence Schweinefleischpfanne mit Dijonsenfsauce Puten- Champignon Ragout Ragout fin vom Huhn oder Kalb Hähnchenbrust in Apfelweinschaumsauce Rindfleischgourmetpfanne mit Fingermöhrchen Burgunderbraten Französischer Speckkartoffelsalat Brokkoligratin mit Tomaten und Käse überbacken Kartoffelgratin mit Lachs Quiche Loirain Quiche vegatable Elsässischer Flammkuchen Orangenmousse Weissweinmousse Rotweinmousse Champagnerterraine mit hellen & dunklen Trauben 13 Leberknödelsuppe Blaue Zipfeln (gekochte Nürnberger) Krautwickeln Krustenbraten mit Kümmel Kümmelbauch Leberkäs mit Röstzwiebeln und Käse Leberkäse Leberknödel Münchener Weißwürstchen Sauerkrautrouladen vom Schweinebauch Schweins Haxen Sparnferkel Spätzle Kartoffelklöße Kässpätzle Schupfnudeln Kohlgemüse Maultaschen Sauerkraut Wirsinggemüse Bayrischer Wurstsalat Kartoffelsalat mit Öl & Speck, auch warm serviert Krautsalat Krautsalat hausgemacht, mit Schnittlauch und Kochschinken Weinkrautsalat Weißkrautsalat Dampfnudeln Kaiserschmarrn Apfel – Zwiebel Schmalz Kräuterschmalz Landbutter Landjäger Schweineschmalz mit Grieben dazu Salz Laugenbrezeln und Gebäck 14
