PowerPoint-Präsentation
Werbung
Leindotter und Mischkulturen Thomas Kaiser Netzwerk „Protein regional“ Institut für Energie- und Umwelttechnik 18. Oktober 2016, Mollem Leindotter - Pflanze: Leindotter – camelina sativa (L.) Crtz. (Deutscher Sesam , Falscher Flachs) •Familie Kreuzblütler (Brassiaceae) •Ursprung Süd-Osteuropa •Bei uns im Mittelalter weit verbreitet 18.10.2016 Thomas Kaiser, Protein regional Leindotter – eine Kulturpflanze unserer Vorfahren Funde von Leindottersaaten gab es außerdem: Hiernoymus Bock über Leindotter (Flachsdotter): "Das Beste an diesem Samen ist das Öl welches gar süß und lieblich ist." (im "Kreütter Buch" von 1546) Hiernoymus Bock (geb. 1498) berühmter deutscher Botaniker und Theologe. 18.10.2016 Thomas Kaiser, Protein regional ◦bei den Pfahlbauten am Bodensee ca. 5000 bis 300 v. Chr. (Schöbel und Baumhauer in "Pfahlbauten am Bodensee", Blätter des Schwäbischen Albvereins 4/2005) ◦in Erfurt aus der Zeit 1200 bis 800 v. Chr. (Probst in "Deutschland in der Bronzezeit", 1996) Leindotter: Pflanze Saat: so früh wie möglich Keimdauer: 10 Tage 18.10.2016 Thomas Kaiser, Protein regional System „Kramerbräu“ Foto: Dominik Stauss - Bioland 18.10.2016 Thomas Kaiser, Protein regional Leindotter: Pflanze Zügige Jugendentwicklung: je später LD ausgesät wird, - desto weniger ausgeprägt ist das Rosettenstadium, - umso schneller geht LD in ein Längenwachstum über 18.10.2016 Thomas Kaiser, Protein regional Leindotter: Pflanze Pflanzenschutz: wenig anfällig Klimaansprüche: trockentolerant Bodenansprüche: anspruchslos und schnellwüchsig; reagiert auf N-Gaben sehr positiv! 18.10.2016 Thomas Kaiser, Protein regional Leindotter - Pflanze: Wurzel: dünn, spindelförmig 18.10.2016 Thomas Kaiser, Protein regional Leindotter - Pflanze Wuchshöhe: 30 bis 120 cm 18.10.2016 Thomas Kaiser, Protein regional Leindotter - Pflanze •Blütezeit: Anfang bis Mitte Juni •Blütenstand: lockere Traube mit kleinen, gelben unscheinbaren Blüten 18.10.2016 Thomas Kaiser, Protein regional Leindotter - Pflanze Frucht: birnenförmige spitze Schote mit 8 bis 16 Samen, ausfallfest 18.10.2016 Thomas Kaiser, Protein regional Leindotter - Pflanze Samen: keilförmig bis langoval, TKG 0,7 bis 2,1 g 18.10.2016 Thomas Kaiser, Protein regional Leindotter – Pflanze: Vegetationsdauer: ca. 120 Tage Ernte: Mitte bis Ende Juli Ernteverfahren: Mähdrescher mit Rapsvorsatz und Seitenschneidewerk Erntemenge: 20 - 30 dt/ha 18.10.2016 Thomas Kaiser, Protein regional Erträge von Sommerölfrüchten auf unterschiedlichen Böden Ertrag (dt/ha) Sandiger Lehm Lehmiger Sand Sand 50 29 20 Sommerraps 18,2 16,1 15,4 Rübsen 18,8 17,9 15,0 Senf 19,9 18,6 14,6 Öllein 24,5 19,8 16,8 Krambe 21,4 21,3 17,3 Leindotter 21,0 21,4 21,2 Ackerzahl 18.10.2016 Thomas Kaiser, Protein regional Beispiele Mischfruchtanbau: Druschfrüchte mit Leindotter Erbse / Leindotter Sommerweizen / Leindotter Sommergerste / Leindotter Erbse / Hafer / Leindotter Öllein / Leindotter Soja / Leindotter Ackerbohne / Leindotter Ackerbohne / Hafer / Leindotter Hafer / Leindotter / Klee 18.10.2016 Thomas Kaiser, Protein regional Erträge bei Reinsaat und Mischsaat von Sommergerste und Leindotter Ertrag (dt/ha) Jahr S-Weizen 1999 36,7 38,0 1,1 39,1 2000 26,1 25,2 4,1 29,3 2001 32,0 30,2 4,6 34,8 2002 21,7 29,9 2,0 31,9 2003 45,6 44,0 7,0 51,0 2004 - 39,7 1,3 41,0 18.10.2016 Thomas Kaiser, Protein regional S-Weizen/Leindotter Mischsaat ges. Leindotter - Verwertung - Speiseöl: Fettsäuremuster von Leindotteröl (Fettsäuren in % der Gesamtfettsäuren) Palmitinsäure Stearinsäure Ölsäure Linolsäure Linolensäure Eicosensäure Erucasäure Quelle: EU-Projekt, 1999 18.10.2016 Thomas Kaiser, Protein regional C 16:0 C 18:0 C 18:1 C 18:2 C 18:3 C 20:1 C 22:1 5,3 2,4 12,9 13,2 40,1 15,6 2,7 Bild: Kappelbauer Ölmühle Bedeutung der ungesättigten Fettsäuren Pflanzliche Fette enthalten mehr ungesättigte Fettsäuren als tierische. Die Moleküle dieser Fettsäuren enthalten Doppelbindungen in den Kohlenstoffketten. Unterschied Omega-3 und Omega-6-Fettsäuren: Die mehrfach ungesättigten Fettsäuren Linolsäure und Linolensäure sind essenzielle Fettsäuren. Die Linolsäure gehört zu den Omega-6-Fettsäuren, da im Molekül - vom Omega-Ende der Kohlenstoffkette her gezählt - am sechsten C-Atom die erste Doppelbindung sitzt. Bei der Linolensäure sitzt die erste Doppelbindung am dritten Kohlenstoff-Atom vom Ende her gezählt, sie gehört zu den Omega-3-Fettsäuren. Beide Typen sind für den menschlichen Körper lebensnotwendig, da sie vom Körper nicht selbst produziert werden können. 18.10.2016 Thomas Kaiser, Protein regional Bedeutung der Omega-3-Fettsäuren Quelle: Ufop 18.10.2016 Thomas Kaiser, Protein regional Regionalbewegung Weltweit 18.10.2016 Thomas Kaiser, Protein regional Slow Food ist eine internationale, mitgliedergestützte Organisation, die sich für eine Änderung unseres Lebensmittelsystems engagiert. Slow Food hat weltweit etwa 100 000 Mitglieder, die in 1 500 Convivien, den lokalen Gruppen, aktiv sind. „Essen ist ein politischer Akt. Mit keiner anderen menschlichen Handlung gestalten wir die Welt mehr als mit dem Essen - ganz nah bei uns und auch weit weg.“ Ein Beispiel dafür ist die Tatsache, dass zwei Drittel der Äcker, auf denen für unseren Fleischkonsum hierzulande angebaut wird, im Ausland liegen. 18.10.2016 Thomas Kaiser, Protein regional Projektregion Protein regional Bild: Initiative „Original Regional“ aus der Metropolregion Nürnberg 18.10.2016 Thomas Kaiser, Protein regional Mischfruchtanbau Die Natur trägt viele Blüten .... und bringt so manche Überraschung hervor! Bild: Biolandhof Donderer 18.10.2016 Thomas Kaiser, Protein regional Ölpflanzen in natürlicher Mischung 24. Mai Bild: TK, Getreidefeld / Braugerste, mit wildem Senf, Denkendorf 18.10.2016 Thomas Kaiser, Protein regional 25. Mai Bild: TK, Getreidefeld / Braugerste, mit wildem Senf, Denkendorf 18.10.2016 Thomas Kaiser, Protein regional 26. Mai Bild: TK, Getreidefeld / Braugerste, mit wildem Senf, Denkendorf 18.10.2016 Thomas Kaiser, Protein regional 27. Mai Bild: TK, Getreidefeld / Braugerste, mit wildem Senf, Denkendorf 18.10.2016 Thomas Kaiser, Protein regional 28. Mai Bild: TK, Getreidefeld / Braugerste, mit wildem Senf, Denkendorf 18.10.2016 Thomas Kaiser, Protein regional 29. Mai Bild: TK, Getreidefeld / Braugerste, mit wildem Senf, Denkendorf 18.10.2016 Thomas Kaiser, Protein regional Die Natur mischt – wir jetzt auch! Ausgehend von den in der Natur vorkommenden Getreide-/Ölmischungen wurden Mischungen mit Kulturpflanzen entwickelt, deren Früchte miteinander geerntet werden : „Mischfruchtanbau“ 18.10.2016 Thomas Kaiser, Protein regional Beispiel: Mischung Leindotter, Erbse Nahrung und Kraftstoff-Mix Bilder: Thomas Kaiser 18.10.2016 Thomas Kaiser, Protein regional Mischfruchtanbau – Leindotter, Erbse Bild: Thomas Kaiser, Aufgang von Mischsaaten Bodenbedeckung 18.10.2016 Thomas Kaiser, Protein regional Beispiele: Leindotter mit Hafer bzw. Erbse Bilder: Thomas Kaiser, Leindotter/Hafer 18.10.2016 Thomas Kaiser, Protein regional Prof. Hubert Weiger, BUND Leindotter/Erbse Beispiel: Mischung Leindotter, Senf Bild: Thomas Kaiser, Senf / Leindotter 18.10.2016 Thomas Kaiser, Protein regional Weitere Mischungsmöglichkeit: Beisaat Beisaat von Blühpflanzen (wie Leindotter) zusammen mit der Getreideaussaat, um unerwünschte Unkräuter zu unterdrücken und Trachtpflanzen für die Insekten anzubieten. Die Beisaat ordnet sich der Hauptfrucht unter bzw. verschwindet nach der Blüte wieder. 18.10.2016 Thomas Kaiser, Protein regional Beimischung von Leindotter Bild: Winterroggen / Winterleindotter - Bienenweide 18.10.2016 Thomas Kaiser, Protein regional Blauschillernde Sandbiene – Rote Liste Art, Kategorie 3 Spezialisiert auf Kreuzblütler 18.10.2016 Thomas Kaiser, Protein regional Bild: Thomas Kaiser, Winterroggen / Winterleindotter - Bienenweide 18.10.2016 Thomas Kaiser, Protein regional 18.10.2016 Thomas Kaiser, Protein regional z.B. Furchenbiene (Lasioglossum) Wildbienen im Leindotter (Camelina sativa) z.B. Maskenbiene (Hylaeus) 18.10.2016 Thomas Kaiser, Protein regional Bild: Patric Bies, Bliesgau Ölmühle GbR 18.10.2016 Thomas Kaiser, Protein regional 18.10.2016 Thomas Kaiser, Protein regional Press-Technik (klein) Pflanzenölpresse P500R, Fa. Fries 18.10.2016 Thomas Kaiser, Protein regional Press-Technik (groß) Bilder: Juraps GmbH, Seiherstabpresse 18.10.2016 Thomas Kaiser, Protein regional Besonderheit: dezentrale Ölerzeugung in Kombination mit regionaler Futtermittelgewinnung Bild: Initiative „agrarANTRIEB“ 18.10.2016 Thomas Kaiser, Protein regional Regionales Beispiel: Landkreis Neumarkt (Bayern) 18.10.2016 Thomas Kaiser, Protein regional Regionale Stoffströme der Ölmühle in Neumarkt: Warenströme der Ölmühle im Umkreis von 30 km 18.10.2016 Thomas Kaiser, Protein regional Ölmühle Juraps GmbH, Neumarkt 18.10.2016 Thomas Kaiser, Protein regional Bild: Juraps GmbH 18.10.2016 Thomas Kaiser, Protein regional 18.10.2016 Thomas Kaiser, Protein regional Eigene Rücknahme des Rapskuchens durch die Rapslieferanten 18.10.2016 Thomas Kaiser, Protein regional Bild: Juraps GmbH Eiweißfuttermittel Rapskuchen Leindotterkuchen Bilder: Juraps GmbH, Thomas Kaiser 18.10.2016 Thomas Kaiser, Protein regional Vermarktungsstrategie „gentechnik-freies Futter“ 18.10.2016 Thomas Kaiser, Protein regional Presskuchen / Leindotterschrot Schrot Leindotterschrot entsteht bei der Verarbeitung der Leindottersamen zu Öl und kann als Ergänzungsmittel in der Geflügelfütterung eingesetzt werden. Nach der Kaltpressung enthält das Leindottermehl in der Regel 10% 15% Öl (knapp 30% des Öls besteht aus Omega-3-Fettsäuren) und 36% Protein. 18.10.2016 Thomas Kaiser, Protein regional Bild: Biolandhof Eisenach 18.10.2016 Thomas Kaiser, Protein regional Hochwertiges Eiweiß in der menschlichen Ernährung Beispiel: Sonnenblumen-Protein „Heliaflor“ Preise: 250 Gramm (Packung) € 5,99 500 Gramm (Packung) € 9,99 18.10.2016 Thomas Kaiser, Protein regional Bilder: Kramerbräu Saaten und Öle GmbH Heliaflor enthält alle 8 essentiellen Aminosäuren: • Isoleucin (wichtig für das zentrale Nervensystem und den Muskelaufbau) • Valin (reguliert Blutzucker, stärkt das Immunsystem) • Methionin (direkt am Aufbau von Eiweißen im Körper beteiligt) • Leucin (für den Muskelaufbau) • Tryptophan (zur Herstellung von Hormonen) • Lysin (für Binde- und Muskelgewebe) • Phenylalin (für die Nierenfunktion und die Bildung von Blutkörperchen) • Threonin (für Nerven, Knochen und Immunsystem) 18.10.2016 Thomas Kaiser, Protein regional Omega-3 - lecker verpackt Foto: Pralinen Krämer 18.10.2016 Thomas Kaiser, Protein regional Bild: Thomas Kaiser Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit! 18.10.2016 Thomas Kaiser, Protein regional
